Кормление жвачных животных

     Основная  функция  рубца - переваривание клетчатки  корма в результате целлюлозной  активности популяций микроорганизмов: млекопитающие не выделяют в  составе желудочных соков фермент  целлюлозу. Это дает возможность  крупному рогатому скоту и  всем жвачным существовать и  давать продукцию, потребляя только  грубые волокнистые кормы. Значительная  частица потребности жвачных  животных относительно белка  обеспечивается за счет микроорганизмов - микрофлора рубца способна использовать  простые азотистые вещества (например, аммиак) для синтеза белков своего  тела. В результате синтеза белка  в рубке жвачные животные, как  правило, обеспечивают себя незаменимыми  аминокислотами, а микрофлора рубца  удовлетворяет свой организм  в витаминах. Только жирорастворимые  витамины А, Д и Е не синтезируются  микрофлорой рубца и должны  поступать с кормом.

     Эволюционное  развитие  желудка у крупного рогатого  скота связано с потреблением  объемного и волокнистого корма. Это дает возможность скоту  использовать специфическую микрофлору  для превращения труднопереваримых составных частей корма в такие, что легко усваиваются.

     Все жвачные животные  имеют не только специфический  обмен углеводов, но и отмечаются  особенностями азотистого питания. Главная роль рубца в обмене  азотистых веществ сводится к  изменению или дополнению состава  аминокислот, которые поступили  с белком корма, а также - изменения  количества азотных соединений, доступных для скота.

     Однако  одного микробного  протеина для удовлетворения  потребности высокопродуктивных  коров в аминокислотах недостаточно. Синтез бактериального протеина  может обеспечить потребность  в аминокислотах только для  поддержания жизни и обеспечения  суточной производительности животных  в пределах 15-16 кг молока.

     Микрофлора  рубца  способна удовлетворять организм  жвачных животных аминокислотами  для умеренного роста и развития  плода в первой половине стельной. Но для интенсивного роста  плода и высокой производительности  коровы во второй половине  стельной необходимо дополнительное  поступление кормового протеина, который не разрушается в содержимом  рубца. Кроме этого, обнаружено: аминокислоты, что содержат серу (метионин и  цистин), лимитируют в микробном протеине, а потому для высокопродуктивных коров дополнительное введение этих аминокислот с кормовыми добавками улучшает производительные качества.

     Следовательно, особенности  питания крупного рогатого скота  тесно связаны со строением  их желудка, и она производит  продукцию  исключительно при  потреблении  высококачественных  объемистых кормов. В опытах со  скотом доказано, что можно получать 5500-6500 кг молока от коровы при  расходах на 1 кг лишь 42-99 г концентрированных  кормов.

2.1.2. Значение протеина для животных.

     Протеины  кормов  -  основной источник азотистых  веществ для синтеза белка  тканей организма и образования  продукции животных. Сумму азотистых  веществ кормов в зоотехнической  практике принято обозначать  как  сырой протеин. Общее содержание  сырого протеина в корме  устанавливают  путем определения в нем азота  корма и умножения его на  коэффициент 6,25,  исходя из того,  что  в  составе протеина в  среднем содержится 16% азота.

     Протеин играет первостепенную роль в построении органов, тканей и жизнедеятельности животного организма.

Условно можно выделить три основные функции протеина: пластическую, биологическую и энергетическую.

Пластическая функция протеина заключается в том, что он служит строительным материалом для синтеза белков организма, входящих в состав всех органов и тканей, а также является составной частью производимой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти.

Биологическая (или регуляторная) функция заключается в том, что белки входят в состав многих биологически активных веществ в организме:

определяющих скорость процессов синтеза и распада (ферменты);

участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности (гормоны);

создающих защитные функции организма (иммунные тела).

Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть основной, так как роль главных источников энергии для животных отводится углеводам и жирам.

Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции (например, в молоке уменьшается содержание белка и жира), замедляется рост молодняка, увеличивается продолжительность выращивания и откорма, повышаются затраты кормов на единицу продукции (при недостатке протеина на 1 %, затраты энергии возрастают на 2 %), снижается переваримость и использование питательных веществ кормов. Недостаток протеина также отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, состоянии их здоровья и защитных силах организма, возникают различные заболевания, в том числе дистрофия.

Нежелателен и избыток протеина в рационах животных. Во-первых, перерасход протеина не оправдан экономически, во-вторых, это отрицательно сказывается на состоянии здоровья, функциях воспроизводства, долголетии, ведет к снижению усвоения витаминов А, С, груп пы В. Это также способствует возникновению таких заболеваний, как кетоз (отмечается у высокопродуктивных коров при концентратном типе кормления) и подагра (накопление мочевой кислоты в крови, органах и тканях птицы, особенно при высоком уровне животных белков в рационе). Большую опасность для животных представляет высокое содержание в кормах нитратов и нитритов, входящих в состав амидов.

Протеиновая питательность кормов оценивается количественными, качественными и относительными показателями.

К количественным показателям относят содержание сырого и пере- варимого протеина в 1 кг натурального корма или в процентах и граммах в сухом веществе, или количество переваримого протеина в расчете на 1 энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ). Выделяют корма с высоким содержанием переваримого протеина — более 110 г на 1 ЭКЕ, со средним — 86-110 г и с низким — 85 г и менее (табл. 1.3).

Богатыми по содержанию протеина в натуральном корме, являются корма бобовых и крестоцветных культур, отходы маслоэкстракционного производства — жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, корма животного происхождения. К кормам со средним содержанием протеина относятся в основном злаково-бобовые смеси. Зеленая масса, силос, зерно и солома злаковых культур, а также корнеклубнеплоды отличаются низким содержанием протеина.

Качественные показатели протеиновой питательности корма оценивают по аминокислотному составу, так как протеин животным необходим прежде всего как источник аминокислот для построения собственных белков. В последнее время известно более 150 аминокислот, но только 20 из них являются составной частью белков, в состав которых они входят в разных количествах и сочетаниях, что обусловливает разные их свойства.

Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Аминокислоты, которые животные способны синтезировать из других азотистых соединений, поступающих с кормом, называются заменимыми. К ним относятся аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, тирозин, цистин, цистеин. Другие аминокислоты, получившие название незаменимых, не могут синтезироваться в организме вообще или скорость их синтеза недостаточная для полного обеспечения ими потребностей животного. Незаменимыми считаются 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан, аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Для цыплят незаменимой аминокислотой является еще и глицин.

Таблица 1.3. Классификация кормов по содержанию протеина

Лизин, метионин, триптофан названы первыми неслучайно, так как они являются наиболее дефицитными в питании животных, поэтому их часто называют критическими (лимитирующими) или особо незаменимыми.

Лизин входит в состав сложных белков ядра — нуклеопротеидов, сперматозоидов, а также необходим для синтеза гемоглобина. При дефиците лизина в рационах резко снижаются приросты молодняка, молочная продуктивность лактирующих животных, нарушается функция воспроизводства, уменьшается усвояемость минеральных веществ, использование каротина и витамина А. Особенно быстро реагируют на дефицит данной аминокислоты в корме поросята — развивается истощение, анемия (тормозится синтез гемоглобина), грубеет волосяной покров. В белках кормов животного происхождения лизина значительно больше, чем в растительных. Часто дефицит данной аминокислоты возникает в рационах, где основным компонентом концентратной смеси является кукуруза.

Метионин — серосодержащая аминокислота, также, как и лизин, способствующая быстрому росту животных. Метионин необходим для синтеза гемоглобина, холина, для нормального роста волосяного покрова и оперения у птицы. Недостаток данной аминокислоты в рационах ведет к снижению приростов массы, огрубению волосяного покрова, ожирению печени, мышечной дистрофии. Чаще всего дефицит метионина отмечается в рационах птицы. Для устранения недостатка в аминокислоте рекомендуется использование кормовых или синтетических препаратов метионина.

Цистин является полузаменимой серосодержащей аминокислотой, так как она может на 30-50 % заменить в обмене белков в организме незаменимую серосодержащую аминокислоту — метионин, поэтому в рационах определяют суммарную потребность в данных аминокислотах.

Триптофан играет важную роль в обмене веществ, поскольку из него синтезируется витамин РР — никотиновая кислота. В процессе обмена веществ, триптофан преобразуется в серотонин, оказывающий сильное влияние на кровеносные сосуды, центральную нервную систему. Дефицит триптофана в кормах ведет к снижению продуктивности, расстройству половой функции (атрофии семенников и яичников, некроспермии), выпадению шерсти, анемии, поражению зубов.

Негативные последствия для организма вызывает не только недостаток, но и избыток аминокислот. Так, при избытке лизина (150— 200 % от нормы) у животных наблюдается интоксикация и депрессия роста, резко возрастает потребность в аргинине. При избытке метионина ухудшается использование азота корма, увеличивается его выделение с мочой, наблюдаются дегенеративные изменения в поджелудочной железе, почках, печени, при этом отмечаются нарушения обмена веществ и депрессия роста, повышается потребность в аргинине и глицине.