Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2013 в 22:32, курсовая работа
Жұмыртқа ұзақ сақтауға келмейді. Қабығындағы тесіктерінен ауамен бірге микробтар еніп оны тез бұзады. Ол құрғақ, температурасы – 2 градустан төмен емес қоңыр салқын жерде сақталады. Дұрыс сақталмаса (қабығы лас болса, сақталған орны ылғал тартса, температура жоғары болса) жұмыртқа өңезденіп шіриді. 21 градус және одан жоғары температурада ұрық жетіле бастайды да сары уыздың бетінде сақина тәріздес дөңгеленген қан тамырлары пайда болады.
Жұмыртқаның ветеринарлық-санитарлық сараптаудың ненгізгі мақсаты оған дұрыс санитарлық баға беру.
Мемлекеттік стандарт (МС) бойынша тауық жұмыртқасының тауарлық сапасын және тағамдық құнын анықтау;
Үй құстары жұмыртқаларының ветеринарлық-санитарлық сараптау ережесінің негізгі қағидаларымен танысу;
Жұмыртқаны текскеру әдістерін (сыртынан байқау, овоскопия, люминисценттік зерттеу), меңгеру;
12. Загаевский И.С. Жмурко Т.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переаботки продуктов животноводства». М.: Колос. 1983. – 258с;
13. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров /В.А. Тимофеева. – Ростов – на – Дону: «Феникс», 2005. – 416 с.
14. http://adilet.minjust.kz/kaz/
15. Алексеев Ф.Ф., Арсиян М. А., Бельченко Н. Б., Помышленное производство, - М.: Агропромиздат, 1991. – 544с;
16. Зеленов Г.Н., Егорова В.В., Хайсанов Д. П. Исследования яиц на доброкачественность, - Ульяновск, УГСХА, 2003. – 17с;
17. Кочеин И.И., Петрам М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. – М.: Колос С, 2004. – 215с.
1 – қосымша
Кеден одағының сыртқы экономикалық қызметінің тауар номенклатурасына сәйкес жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерінің тізбесі
КО СЭҚ БТН коды |
Позицияның атауы |
0407 00 |
Қауызы бар балғын, консервіленген немесе қайнатылған құс жұмыртқасы: |
0408 |
Қауызсыз құс жұмыртқасы және сары уызы, балғын, кептірілген, буға немесе қайнаған суға пісірілген, қалыпталған, басқа әдіспен мұздатылған немесе қант қосып немесе қоспай немесе басқа тәттілендіретін заттармен консервіленген. |
2 – қосымша
Жұмыртқа сапасының бағалау әдістерінің жіктелуі.
Жұмыртқа сапасын бағалау әдістері.
Химиялық
Физикалық, хииялық
Сапалық
Сезімдік
Жұмыртқаны жармай
Жұмыртқаны жармай
Жұмыртқаны жарып
Жұмыртқаны жарып
Сыртынан байқау
Овоскоппен тексеру
Көзбеен шолу
Дәмін тату
Физикалық
Информация о работе Жұмыртқаны ветеринарлық-санитарлық сараптау