Разработка процессов системы менеджмента качества ОАО «Кирсановский хлебозавод» применительно к производству хлеба

Согласно  этой схеме, сертификат на продукцию  может быть выдан на основании  положительных результатов испытаний  образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции, на основе испытаний образцов (проб), взятых со склада готовой продукции предприятия – изготовителя, а также, если дополнительно (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции.

 

 
4.4 Подача  заявки и принятие решения  по ней

Правила и порядок сертификации пищевой продукции определены в  «Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В соответствии с «Порядком проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья»  сертификация включает в себя следующие процедуры (п.4.4):

-подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами;

-принятие решения по заявке, в том числе выбор схем сертификации;

-отбор, идентификацию образцов (проб) и их испытания;

-анализ состояния производства (если это предусмотрено схемой  сертификации) или сертификацию систем качества;

-анализ полученных результатов  и принятие решения о возможности  выдачи сертификата соответствия (далее сертификат);

-выдача сертификата и лицензии  на применение знака соответствия;

-осуществление инспекционного  контроля за сертификационной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации);

-корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильного применения знака соответствия. Орган по сертификации рассматривает заявку на пищевую продукцию длительного хранения и принимает по ней решение в срок не более трех дней.

Подача заявки на проведение сертификации химической продукции, рассмотрение заявки и принятие по ней решения определены следующим образом:

Заявитель, намеревающийся провести сертификацию пищевой продукции, первоначально обращается в орган по сертификации по своему выбору, где получает необходимую информацию, консультации и бланки заявок на сертификацию. Форма заявки представлена в Приложении 5.

По желанию  заявитель может представить  требуемые документы самостоятельно.

Вместе с заявкой изготовитель (продавец), в общем порядке, представляет:

- документы, по которым выпускается  продукция и в которых установлены подтверждаемые при сертификации требования (ГОСТ, ГОСТ Р, стандарт отрасли, стандарт предприятия, фирмы, ТУ, а также контракт, договор и другие документы;

- документы, подтверждающие безопасность  продукции (санитарно-эпидемиологическое  заключение, сертификат пожарной  безопасности и другие, предусмотренные действующим законодательством);

Дополнительно могут быть представлены документы, подтверждающие соответствие продукции установленным требованиям (протоколы испытаний, выданные федеральными органами исполнительной власти в пределах своей компетенции, протоколы испытаний на всех стадиях постановки продукции на производство, квалификационные, приемо-сдаточные и другие, действующие на момент проведения работ по сертификации).

Орган по сертификации в срок не более 3 дня рассматривает заявку.

В случае положительного решения по результатам рассмотрения заявки, орган  по сертификации сообщает заявителю  о принятом решении по форме Приложения 5.

В случае принятия отрицательного решения  заявителю направляется обоснованное уведомление о невозможности  проведения сертификации представленной (заявленной) продукции.

Оплата  на проведение сертификации производится в соответствии с п. 2.8 настоящих  Правил.

 

 
4.5 Оценка  соответствия объекта сертификации  установленным требованиям

 

Отбор и идентификация образцов изделий и их испытаний определены в «Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

Испытания для сертификации проводятся на пробах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие вид продукции, должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю.

Перед проведением  сертификационных испытаний орган  по сертификации проводит идентификацию заявленной продукции:

на принадлежность к заявляемой партии, законность ее производства (для алкогольной продукции - лицензия на право производства, торговли), а также соответствие требованиям  ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования";

на соответствие указанному наименованию (вид, класс, категория, сорт) и информации, указанной на этикетке, путем оценки органолептических  показателей отобранных образцов (свидетельства о госрегистрации - для алкогольной продукции), изучения данных о составе продукции, другой информации, содержащейся на этикетке или в другой сопроводительной документации.

В случае если продукция не идентифицирована как заявленная, работы по сертификации могут быть возобновлены только после  устранения нарушений и переоформления заявки на сертификацию по новому наименованию.

Отбор образцов оформляется актом по форме Приложения 5.

Отбор образцов осуществляется, как  правило, аккредитованной испытательной лабораторией, либо органом по сертификации продукции, либо по ее поручению иной компетентной организацией.

Количество образцов (проб) от каждой фиксированной партии однородной продукции устанавливается органом, проводящим сертификацию, и соответствует требованиям нормативной документации на методы отбора проб и испытаний (ГОСТ 5667-65).

 Отобранные  образцы (пробы) изолируют от  основной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают на месте отбора. Отпуск отобранных образцов (проб) пищевой продукции оформляется в установленном на предприятии порядке.

Требования к маркировке, порядок  регистрации, кодирование (при необходимости), условия и сроки хранения, порядок  списания образцов устанавливаются испытательной лабораторией.

 Испытания образцов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях по установленным в нормативной документации методикам (ГОСТ 5669-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости»

ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности»).

 Результаты сертификационных  испытаний оформляются протоколом  испытаний (Приложение 5).

Результаты  испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам ее безопасности, установленным в государственных стандартах, санитарных нормах и правилах и другой нормативной документации.

Форма протокола устанавливается  испытательной лабораторией.

Каждый протокол испытаний, как  правило, должен содержать следующие сведения:

- наименование, юридический адрес  и номер аттестата аккредитации  испытательной лаборатории (центра);

- обозначение протокола (N и дата  утверждения), нумерация каждой страницы, общее число страниц; 

- наименование и адрес заказчика  (органа по сертификации или  заявителя);

- наименование продукции и обозначение  образца; 

- нормативные документы, на соответствие  которых проводятся испытания;

- даты получения образца и  проведения испытаний; 

- обозначение технического задания  или программы на проведение  испытания (при наличии);

- констатацию погрешности измерения  (при необходимости);

- результаты испытаний, с указанием  результатов, полученных субподрядчиком;

- подпись и должность лица (лиц), ответственного (ных) за подготовку протокола испытаний, и дату его составления;

- заявление о том, что протокол  касается только образцов, подвергнутых  испытанию; 

- заявление, исключающее возможность  частичной перепечатки протокола без разрешения испытательной лаборатории.

Протокол испытания направляется заказчику (органу по сертификации или  заявителю).

 Орган по сертификации проводит  анализ протокола испытаний и  других представленных заявителем  документов, на основании чего  готовит решение о выдаче сертификата  или об отказе в выдаче сертификата  с указанием причин.

 

4.6 Оформление  сертификата

Требования к сертификату определены в «Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

Сертификат  соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую  распространяется его действие.

Сертификаты соответствия оформляются на бланках  установленной формы.

Формы сертификатов соответствия для  обязательной и добровольной сертификации продукции и правила их заполнения установлены Правилами по сертификации "Система сертификации ГОСТ Р".

В сертификате указываются все  документы, подтверждающие безопасность продукции, и другие - на основании которых принято решение о выдаче сертификата.

Срок  действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом срока, на который сертифицировано  производство или сертифицирована  система качества (для серийно  выпускаемой продукции).

Срок  действия сертификата на серийно  выпускаемую продукцию не должен превышать трех лет.

При внесении изменений в техническую  документацию и технологический процесс производства сертифицированной продукции заявитель обязан известить об этом орган по сертификации в установленном им порядке, согласно п.4.20 Правил.

Сертификат включает:

- регистрационный  номер сертификата соответствия, присваиваемый по правилам ведения  государственного реестра.

- срок  действия сертификата, который  устанавливается органом по сертификации в соответствии с правилами порядка сертификации данной продукции.

- восьмизначный  номер бланка сертификата соответствия.

- наименование и регистрационный номер органа по сертификации, выдавшего сертификат, а также его юридический адрес и номер телефона. Регистрационный номер органа по сертификации соответствует данным Государственного реестра аккредитованных органов по сертификации.

- наименование, тип, вид, марка продукции, указываемые прописными буквами в соответствии с нормативными документами. Обозначение этих документов также приводится в этой позиции.

- код продукции по классификатору промышленной и сельскохозяйственной продукции, состоящий из шести арабских цифр.

- код продукции по классификатору товарной номенклатуры внешней экономической деятельности. Заполняется для импортируемой и экспортируемой продукции.

- наименование и адрес предприятия-изготовителя, если сертификат выдан изготовителю. Если сертификат выдан продавцу, подчеркивается слово «продавец», указываются наименование и адрес предприятия, которому он выдан. Наименования и адреса указываются в соответствии с заявкой на сертификацию.

- обозначение нормативных документов и номера их разделов, на соответствие которым проводилась сертификация.

- перечень документов об испытаниях, проверках, сертификации, учтенных органом по сертификации при принятии решения о выдаче сертификата соответствия. Как правило, указывается наименование, номер и дата такого документа, а также организация, его выдававшая.

- сведения  о месте нанесения знака соответствия (товарно-сопроводительная документация, этикетка потребительской тары  непосредственно на изделие и т.д.).

 

Сертификат  соответствия обязывает изготовителя (продавца):

• обеспечивать соответствие реализуемой продукции требованиям нормативных документов, на соответствие которым она была сертифицирована, и маркирование ее знаком соответствия в установленном порядке. Продукция должна соответствовать испытанному образцу и данным испытаний;
• по требованию органа по сертификации предъявлять продукцию и создавать условия для проведения инспекционного контроля;
• применять знак соответствия по правилам, установленным в системе сертификации;
• приостанавливать (прекращать) применением знака соответствия в случае приостановления (отмены) сертификата;
• следить за тем, чтобы изготовление продукции осуществлялось согласно установленным правилам ее производства и в соответствии с проверенным образцом, а также за выполнение требований нормативных документов;
• своевременно извещать орган по сертификации, выдавший сертификат, об изменениях продукции и процесса ее производства.