Зарождение и этапы развития предприятий гостеприимства в России

В 1929 г. для приема и обслуживания иностранных туристов было создано Всесоюзного акционерного общества (ВАО) «Интурист». Лучшие гостиницы страны (среди них «Астория», «Европейская» и др.) вошли под его управление.

За годы советской власти гостиничное хозяйство было устроено на новых основаниях. «Гостиницы были разделены на коммунальные, находящиеся в ведении исполкомов, местных Советов трудящихся депутатов, и ведомственные, находящиеся в ведении министерств, ведомств, общественных организаций и ВАО «Интурист». В период довоенных пятилеток были сооружены хорошо оборудованные коммунальные гостиницы в Москве, Киеве, Харькове, Свердловске и других городах».33

В 1941-1945 гг. – годы Великой отечественной войны – гостиничное хозяйство страны сильно пострадало. Многие гостиницы были разрушены или перепрофилированы  в госпитали.

После войны гостиничное хозяйство восстанавливалось быстрыми темпами, объем номерного фонда  достиг довоенного уровня. В 1958 г. было создано при ЦК ВЛКСМ Бюро международного туризма «Спутник», занимающееся организацией молодежного туризма. Внутренний туризм развивает Центральный совет по туризму и экскурсиям ВЦСПС  (ЦСТЭ). Таким образом, сферу туризма контролировали 3 организации. ВАО «Интурист» ведал сферой иностранного туризма. Эта организация имела собственный гостиничный фонд, обслуживание в гостиницах системы  «Интурист» было на порядок выше, чем в рядовых отечественных гостиницах. «Спутник» контролировал молодежный туризм, а ВЦСПСотвечал за развитие внутреннего туризма.

В 1960-1970гг. шло массовое строительство гостиниц по типовым проектам. Кроме того, «после создания в Тольятти крупного Волжского автомобильного завода, начавшего масштабный выпуск машин для массового потребителя, граждане СССР получили возможность не зависеть от авиационного, железнодорожного или водного транспорта […] На главных автомобильных дорогах европейской части СССР была создана сеть кемпингов, представлявших собой небольшие домики с минимумом удобств»34. К 1985 г. на территории СССР действовало уже 14 тыс. санаториев и домов отдыха общей вместимостью 2250 тыс. мест,969 туристских учреждений на 373 тыс.мест. Были построены гостиницы «Золотой колос», «Украина» «Останкино», «Россия». В рамках подготовки в Олимпиаде-80 в Москве появляется ряд крупных гостиничных комплексов: «Космос», «Измайлово», «Международная» и др.35

 

 

 

ГК «Измайлово» был построен для XXII Олимпийских игр 1980 г. в Москве. Всего на территории комплекса с 1976-1980 гг. было построено  5 тридцатиэтажных зданий: «Альфа», «Бета», «Вена», «Гамма», «Дельта». Вместимость гостиничного комплекса составляла 10 тысяч человек, и он был занесен в Книгу рекордов Гиннеса. При строительстве использовались самые современные технологии строительства, интерьер, оборудование, стандарты безопасности и сервиса соответствовали мировым стандартам. После проведения Олимпиады гостиничный комплекс стал доступен гостям г. Москвы. В нем также расселяли участников массовых Всесоюзных и международных мероприятий: Игр Доброй Воли, Фестиваля Молодежи и студентов, Спартакиад народов СССР. После распада СССР предприятие было акционировано и продано отдельными корпусами36.

«В целом советская система туристских (гостиничных и ресторанных) услуг была рассчитана на среднестатистического потребителя; как государственная система, она могла бы считаться эффективной (с учетом существования системы санаторного и детского отдыха и лечения),если бы не несовершенный механизм распределения услуг, их низкое качество и отсутствие ориентации на индивидуальное обслуживание»37.

В начале 1990-х г. на российский рынок вышли иностранные компании: Hilton, RoccoForte, Marriott, Kempinski, Socos, Rezidor, Intercontinental,Accor и др.Эти компании переносили в Россию свой опыт организации и ведения гостиничного бизнеса, повышали уровень сервиса в отелях, внедряя мировые стандарты обслуживания, осуществляли трансферт технологий. С другой стороны, «государство перестало финансировать большинство гостиничных и санаторно-курортных предприятий. Самофинансирование, с которым столкнулись предприятия, лишенные государственной и профсоюзной поддержки, тяжело отразилось на многих объектах туристской инфраструктуры.В условиях отсутствия предпринимательского опыта и инфляции, кризиса, снижения потока туристов многие гостиницы и дома отдыха обанкротились. Нередко большая часть номеров в гостинице сдавалась в аренду под офисы различных фирм.38

Из положительных тенденций следует отметить развитие малого гостиничного бизнеса. Одним из центров развития малого отельного бизнеса в России стал Санкт-Петербург, а также курорты Краснодарского края.

Среди основных проблем развития гостиничной индустрии на современном этапе специалисты выделяют недостаточное развитие гостиниц уровня три звезды, соответствующих мировым стандартам, и перевес в сторону высококлассных пятизвездочных отелей со стороны инвесторов, несовершенства российского законодательства в сфере туризма и гостеприимства, наличие явной диспропорции между развитием внутреннего и выездного туризма, моральное и материально-техническое несоответствие отелей международным стандартам, особенно в регионах.

Среди основных направлений развития современной индустрии гостеприимства можно выделить следующие:

• Централизация управления, появление крупных гостиничных сетей, союзов, альянсов;
• Рост значения известного бренда в эффективности продаж гостиничного продукта;
• Появле6ние специализированных отелей, ориентированных на обслуживание определенных сегментов рынка;
• Объединение объектов размещения с выставочными, торгово-развлекательными и офисными комплексами;
• Широкое использование информационных технологий в управлении гостиницей;
• Строительство апартаментов для длительного проживания, управляемых гостиничными операторами;
• Развитие различных методов повышения лояльности клиентов гостиничному бренду.39

 

 

1 
 * Курукин И., Никулина Е. Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина.- М.:Молодая гвардия, 2007.- С.31

2 
 * Там же. С. 31-35.

3 
 * Там же. С. 53-54

4 
 * Рыбина Е.А. Торговля Средневекового Новгорода.-  В.Нов-д: Издат-во НовГУ, 2001.- С.209

5 
 * Аустерия располагалась рядом с Петропавловской крепостью. Сегодня в этом районе  в память о первом городском заведении гостеприимства  функционирует ресторан «Аустерия».

6 
 * Цит. по Богданов И.А.Старейшие гостиницы Петербурга.- Спб.: Искусство-Спб., 2001.- С.8

7 
 * История российского туризма//Вестник НАТ.- 2008.- №1(5). - С.82

8 
 * Георги И.Г. Описание Российского Императорского столичного города Санкт-Петербурга и достопамятностей оного 1794-1796.- Спб.: Лига, 1996.- С.425-427

9 
 * Чудновский А.Д.,Жукова М.А., Белозерова Ю.М., Кнышова  Е.Н. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления .-М.:ИД «Форум»: Инфра-М, 2011.- С.24

10 
 * Ф.В. Булгарин Петербургские записки //Петербургские очерки Ф.В. Булгарина. - Спб.: Искусство, 2010.- С.183

11 
 * Шкуропат С.Г. Ресторанный сервис в социокультурном пространстве Санкт-Петербурга XIXв.//Клио. -2012. - №4 (64).- С..88-90 
 Н. Агнивцев «Четыре»

«Кюба»! «Контан»! «Медведь»! «Донон»!

Чьи имена в шампанской песне

Взлетели в Невский небосклон

В своем сверкающем сплетеньи!

Ужель им больше не звенеть?!

Ужель не вспенят, как бывало, «Кюба», «Контан»,«Донон», «Медведь»

Свои разбитые бокалы?!...

Пусть филистерская толпа

Пожмет плечами возмущенно-

Нет Петербурга без «Кюба»!Нет Петербурга без «Донона»

12 
 *Шкуропат С.Г. Путешественник и культура путешествия в России XIX вв.//Клио.-2012.- №6 (66), 2012 .-С.48-50

13 
 * Курукин И.Указ.соч. С.192

14 
 * Гордин А.М., Гордин М.А. Пушкинский век: Панорама столичной жизни Спб.:искусство, 1995. - С.185-187

15 
 * История российского туризма. Вестник НАТ.-2008.- №1(5).- С.82-83

16 
 * Чудновский А,Д., Жукова М.А., Белозерова Ю.М., Кнышова  Е.Н. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления -.М.:ИД «Форум»:М-Инфра,2011.-С.24

17 
 * Иванов В.А., Евланова А.О. Гостиница «Октябрьская» в истории Санкт-Петербурга.- Рига: «Русская коллекция», 2001. – С. 34

18 
 * Там же.  С. 37

19 
 * Засосов Д.А. Пызин В.И. Из жизни Петербурга 1890-1910 гг. Записки очевидцев. Л.: Лениздат, 1991. – С. 102

20 
 * Иванов В.А., Евланова А.О. Гостиница «Октябрьская» в истории Санкт-Петербурга. Рига: «Русская коллекция», 2001. – С.51

21 
 * Сажень– мера длины в 2, 16 м.

22 
 * Богданов И.А. Старейшие гостиницы Петербурга. – Санкт-Петербург: «Искусство - СПБ», 2001. – С. 50

23 
 * Блок А.А. Письма к родным. В 2-х т. Т. 1. / С предисл. М. А. Бекетовой. – М. – Л.: «Academia», 1927. – 370 с.

24 
 * Сын Густава V – принц Вильгельм сочетался браком с великой княгиней Марией Павловной, двоюродной сестрой Николая II

25 
 * Микадо- титул императора Японии

26 
 * С 1911 г. – отель «Anglettere»  –в пер. с фр. «Англия».

27 
 * Богданов И.А. Старейшие гостиницы Петербурга. – Санкт-Петербург: «Искусство - СПБ», 2001. – С. 209

28 
 *Тамже. С. 210

29 
 * Там же

30 
 *См.: Чудновский А,Д., Жукова М.А., Белозерова Ю.М., Кнышова  Е.Н. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления .М.:ИД «Форум»:М-Инфра, 2011.-С.24

31 
 *Иванов А.А. История российского туризма (IX-XX века)М.:ИД Форум,2011.-С.149

32 
 *  Иванов А.А.История российского туризма (IX-XX века).М.:ИД Форум, 2011.-С.198

33 
 * Лайко М.Ю. Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства.М.:изд-во Рос.экон.акад., 2005.-С.144

34 
 * Там же.С.244

35 
 * Чудновский А,Д., Жукова М.А., Белозерова Ю.М., Кнышова  Е.Н. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления .- М.:ИД»Форум»:М-Инфра,2011.-С.26

36 
 *Сайта Hotelvega [ электронный ресур.режим доступа:URL:www.Hotelvega.ru

37 
 * Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) .-Спб.:Питер,2007.-С.22

38 
 *Чудновский А,Д., Жукова М.А., Белозерова Ю.М., Кнышова  Е.Н. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления .-М.:ИД «Форум»:М-Инфра, 2011.-С.28

39 
 *Юсупова Е.Отель 21 века//Турбизнес.-2008.-№14.-С.3