Зарождение и этапы развития предприятий гостеприимства в России

Говоря о развитии сферы гостеприимства в допетровскую эпоху, следует отметить, что среди первыхпредприятий гостеприимства были гостиные дворы, постоялые дворы при ямских станциях, кабаки, корчмы, монастырские подворья. Появление первых предприятий гостеприимства было тесно связано с развитием городов на Руси. Древнерусский город был центром хозяйственной и культурной жизни. С ростом городов развивалась и городская инфраструктура, в частности, заведения по приему путешествующих. В таких заведениях, как корчма, путешественник мог отдохнуть, получить место на постой, поесть. «В помещении корчмы – большой комнате – посредине находился очаг [… ]. Вокруг стояли столы и скамьи для гостей, в углу размещалась лавка, где продавалась всякая всячина […]. Здесь же стояло несколько бочек, откуда наливали пиво или квас. Кроме общей комнаты в корчмах имелись помещения для отдыха проезжающих и вместительный сарай для возов и лошадей.