Теоретичні основи вивчення історії будівництва в готельних підприємствах

ЗМІСТ                                                                                                                       2

ВСТУП                                                                                                                      3

РОЗДІЛ І   Теоретичні основи вивчення історії будівництва в готельних підприємствах                                                                                                          

1. Історія найдавніших готелів                                                                             6
2. Від середини віків до ХІХ століття                                                                 9
3. Розвиток готельної справи   в ХІХ-ХХ століттях                                         12
4. Основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні                     

будівель готелів                                                                                               19      

5. Розташування готелю в планувальній структурі міста                               20
6. Основні блоки приміщень готелів                                                                 23

Висновки до розділу І                                                                                       27

РОЗДІЛ ІІ  Сучасні принципи будівництва готельного комплексу «ДРУЖБА»

2.1 Основні принципи будівництва готелю «ДРУЖБА»                                  28              

2.2 Розташування готелю   в планувальній структурі міста «ДРУЖБА»        28

2.3 Основні блоки приміщень   «ДРУЖБА»                                                       29

2.4 Інтер’єр готелю «ДРУЖБА"                                                                           30

Висновки  до Розділу ІІ                                                                                     32

ВИСНОВКИ                                                                                                           33

СПИСОК ВИКОРИСТАННИХ  ДЖЕРЕЛ                                                           35                    

Вступ

Нині, за визначенням Всесвітньої  туристичної організації (ВТО), готелями називають колективні засоби розміщення, що складаються з певної кількості  номерів, які мають єдине керівництво  і надають певні послуги. Вони згруповані в класи та категорії у відповідності з видами послуг, що надаються, з устаткуванням, що є в них.

Також готелем називають  житловий майновий комплекс (будівля, частина будівлі, устаткування та інше майно), призначений для надання  послуг.

Послуги готелю зв'язані  з забезпеченням "гостинності" клієнтам, що проводять тривалий час під її дахом. І якість персональної взаємодії співробітників готелю з клієнтом-єдиний інструмент створення в клієнта відчуття гостинності й уваги в обраному їм готелі.

Сьогодні готельне господарство стає все більш прибутковою справою, і будівництво готелів здійснюється переважно з урахуванням комерційних цілей. Такому рішенню сприяв розвиток туризму. Готельний бізнес і туристський бізнес нерозривно зв’язані поняття. Розвиток туристської індустрії викликав небачений зріст готельного господарства. У зв’язку  з цим багато країн почали вкладати великі кошти у розвиток цієї галузі економіки. Отже з точки зору бізнесу готель є комерційним виробництвом, яке пропонує на ринку свій товарний продукт у вигляді послуги (комплексу послуг).  Армію туристів обслуговують сотні тисяч  готельних робітників. У багатьох країнах готельне господарство стає однією з найважливіших сфер заняття населення.

Актуальність цієї наукової роботи полягає в тому, що Україна, володіючи численними історичними  та культурними цінностями, унікальними  рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в   розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі. У світовій практиці поняття «індустрія туризму» включає в себе підприємства інфраструктури, що зайняті задоволенням потреб туристів, у тому числі служби побуту, підприємства місцевої промисловості, що виробляють товари та сувенірну продукцію для туристів, товари та устаткування для готелів, ресторанів, кафе, а також напівфабрикати продуктів харчування тощо. Особливе місце в інфраструктурі займають підприємства готельного та ресторанного господарства тому, що сприяють задоволенню таких важливих потреб туристів як проживання та харчування.

Готельне господарство є  однією зі складових туристської  індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне із перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, оскільки якість проживання та відповідне обслуговування помітно впливають на рівень туристичного сервісу. Отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Готельний бізнес як індустрія складається з готелів та організацій, які випускають товари і надають послуги, тісно пов’язані  з готельним бізнесом. Готельний бізнес як індустрія також надає послуги, які мають попит у туристів. Об’єкт дослідження – будівництво сучасних готелів

Предмет дослідження –  принципи будівництва готельного комплексу

Дана тема є актуальною бо готельна база є основою індустрії  туризму.

Метою роботи – аналіз сучасних принципів будівництва готельного комплексу «ДРУЖБА» розгляд особливостей озеленення та інтер’єрного вирішення в готелях.

Відповідно до мети були поставленні наступні завдання:

1. Розглянути історію найдавніших готелів.
2. Вивчити історію від середини віків до ХІХ століття
3. Розглянути розвиток готельної справи в ХІХ –ХХ століттях
4. Розглянути основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні будівель готелів
5. Розглянути розташування готелів в планувальній структурі міста
6. Вивчити основні блоки приміщень готелів
7. Дізнатися основні принципи будівництва готелю «ДРУЖБА»
8. Розглянути розташування готелю «ДРУЖБА» в планувальній структурі міста
9. Розглянути основні блоки приміщень готелю «ДРУЖБА»
10. Розглянути  інтер’єр готелю «ДРУЖБА»

Наукова новизна роботи робота полягає в  розгляданні принципів  будівництва готелів, розташування в планувальній структурі міста, з яких основних блоків приміщень складається готель.

Структура курсової роботи. Курсова робота складається з 2 розділів, 35 сторінок   та 9 використаних джерел.      

РОЗДІЛ І Теоретичні основи вивчення історії будівництва  готельних підприємств

1. . Icтopiя найдавніших готелів

Створення готелів пов'язане  з icтopiєю виникнення потреби в подорожах i поїздках, які здiйcнювaлиcя   людьми. Люди, які опинилися далеко від місць свого постійного проживання, мали піклуватися про забезпечення себе харчуванням, притулком i відпочинком [2, с.35]

Подорожі були пов'язані  з ризиком, мандрівники йшли на нього  не заради власного задоволення: купці  розраховували дістати прибуток, прочан кликало в дорогу релігійне натхнення, учених-дослідників пізнання світу, розширення свого кругозору тощо. Туризм завжди впливав на розвиток готельної справи i, навпаки, від рівня готельної справи завжди залежав розвиток туризму. http://www.br.com.ua/kurs/Architecture/107620.htm

У далекі часи Єгипет уже  вважався не лише осередком пам'яток культури, про що свідчать виявлені численні написи на пірамідах, залишені екскурсантами i туристами античності, але i є лiкyвaльним курортом. Ці потреби спонукали влади займатися спорудженням наметових містечок, павільйонів, усіляких будинків i споруд для подорожуючих, а також організацією їхнього харчування i побутового обслуговування. Накопичені знання i досвід спорудження об'єктів розміщення, зафіксовані в icтopiї Древнього Єгипту, з ycпixoм використовувалися пізніше в спорудженні подібних об'єктів греками i римлянами [2,с.50].

Готелі в сучасному  розумінні були відомі ще в часи Древньої Греції. Споруджувалися вони поблизу місць, де відбувалися громадські свята, поблизу численних храмів, як, наприклад, в Олімпії біля храму Афродіти й інших культових i курортних визначних пам'яток.

Мобільність населення в  епоху античності була напрочуд високою. Такі події, як Олімпійські ігри, збирали атлетів, глядачів, а також торговців i peмесників (тобто споживачів i постачальників товарів i послуг) з yciєї Древньої Гpeції. В околицях Олімпу будувалися споруди, павільйони для проживання в них атлетів, а також для організації всіляких побутових послуг.

В притулках (готелях) для  подорожуючих («hospitіum») зупинялися лише в тому випадку, коли була відсутня можливість зупинитися у знайомих або родичів. У притулках (готелях) того часу часто протікали дахи, але небезпечним було i саме проживання.[3, с.24]

У Римі таверни можна було пізнати по колонах, оперезаних ланцюгом фляг, i по червоних ковбасах, що висіли уздовж стін. Підлоги   були прикрашені яскравою мозаїкою, а стіни оживляли розвішені картини. Цікаво, що термінологія індустрії гостинності багато чим зобов'язана римлянам. Слово «hospitality» (гостинність) походить від латинського «hospitium» (госпіції). Однокорінними словами е «host» (хазяїн), «hospice» (притулок), «hotel» (готель, отель) http://www.br.com.ua/kurs/Architecture/107620.htm

3 появою регулярного державного  поштового сполучення  з'явилися  i державні постоялі двори. Держава влаштовувала двори в містах i на головних шляхах, якими проїжджали кур'єри i державні службовці з Риму аж до Малої Азії або до Галiї. Створювалися державі постоялі двори, віддалені один від одного на відстань одного дня поїздки конем. По мipi завоювання нових територій i розширення Римської імперії її звичаї, господарська й організаційна структури застосовувалися також у нових провінціях i підкорених країнах. Проте, наскільки серйозно розглядалася в древності надійність закладу, що надавав мандрівникам притулок, харчування i нічліг, свідчить факт особливої зацікавленості держави. Так, у зведенні римських законів булла передбачена відповідальність такого закладу за речі гостя. Навітъ i сьогодні законодавство ряду держав регулює це питання, грунтуючись на наведених положеннях Римського цивільного права.

В основу організації готельної  справи в Римській імперії була покладена  розроблена державною владою певна класифікація готелів. Існувало два типи готелів: лише для патриіїв (манеюнес), та для плебеїв (стабулярії).

Римський готель являв  собою певний комплекс приміщень  досить широкого функціонального призначення: це не лише кімнати для розміщення подорожуючих, але i складські приміщення, стайні. крамниці, майстерні тощо. Готелі. як правило, будувалися з каменю i мали у своєму розпорядженні необхідний перелік послуг.[3,с.100]

У зимовий час обігрівалися. Деякі готелі обслуговували лише офіційних ociб зі спеціальними документами, що видавались державною владою. Ця традиція збереглась до тепер у формі спеціальних приміщень для особливо важливих персом в аеропортах, вокзалах.[4,с. 65]

В світі розвитку господарських  відносин у Римській імперії зростали вимоги подорожуючих до умов   проживання i їхнього обслуговування постоялими дворами. Виникає багато упоряджених i багатих постоялих дворів. Як повідомляє Цицерон, у них були лазні, масажні, пральні, чищення взуття. Спостерігали за порядком, чистотою i дотриманням законності при наданні послуг державні чиновники. Постоялі двори зобов'язані були вести список гостей i бухгалтерію. http://www.br.com.ua/kurs/Architecture/107620.htm

Караван – сарай, або караванні  будинки, служили тимчасовим притулком  учасникам караванів. Вони стали  попередниками постоялого двору  для поштових карет, a пізніше мотелю, i надавали послуги караванам i іншим мандрівникам. Караван-capai були розташовані на території сучасної Туреччини, Ірану, Афганістану i Північної Індії на відстані одного дня шляху один від одного. Типовий караван-сарай складався з внутрішнього дворика для тварин i простих кімнат для мандрівників. Подоpoзi від сучасного Стамбула до столиці Агри Могхула в північній Індії (Палац Тадж-Махал) мандрівник міг відпочити i знайти захист від бандитів. Приміщення можна було зняти за певну плату [4,с.80].