Техника и технологи применяемые в гостиничной индустрии

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНИКИ ПРИМЕНЯЕМОЙ В ГОСТИНИЦЕ…….………………………………………………………………..5

1. Техника номерного фонда
2. Техника службы размещения. Система безопасности

ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИИ В ГОСТИНИЧНОМ  СЕРВИСЕ……………….…16

1. Сущность технологии в сфере гостиничного обслуживания
2. Инновационные технологии в гостиничном сервисе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………...……………………………………..23

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………...24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночных отношений  гостиничный сервис является одной  из динамичных отраслей экономики. Высокие  темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной  гостиничной индустрии. В России гостиничный бизнес развивается  быстрыми темпами. И сейчас при переходе к рыночной экономике очень важно  применять современные методы управления.

Еще недавно требования к  гостиницам, отелям были значительно  проще и меньше: обеспечить клиенту  удобный отдых, создать атмосферу  уюта и комфорта, больше от номера ничего не требовалось. Раньше из техники было достаточно электрочайника, да и то он присутствовал далеко не в каждом номере. В настоящее время наличие  той или иной техники удобно не только клиентам, но и отелю, делая  его более конкурентоспособным. Вместе с техническим прогрессом возросли и нормы технического оснащения  современного, дорогого гостиничного номера.

К примеру, наличие Интернета  перестало считаться чем-то из ряда вон выходящим и необычным, скорее уж недоумение у постояльцев вызовет  его отсутствие. Сейчас при выборе отеля гости предъявляют конкретные требования к наличию беспроводного  интернета, зона покрытия которого будет  охватывать все помещения отеля. В номерах все чаще размещают  всевозможные зарядные устройства для  мобильных телефонов и iPod, телевизор  уже давно является нормой, и большинство  дорогих гостиниц отдает предпочтение широкоформатным плазменным панелям. В некоторых отелях, обычно 4-х и 5-тизвездочных, в номерах к услугам клиентов предоставляются машины для приготовления кофе, ноутбуки, DVD-плейеры и многие другие приятные мелочи, которые могут предугадать все желания взыскательных клиентов.

Подобное техническое  оснащение привлекает современных, идущих в ногу со временем клиентов, производит на них впечатление и  представляет отель в их глазах верхом удобства и комфорта.

Таким образом, кофейные аппараты, плазменные телевизоры, ноутбуки и  зарядные устройства в номерах становятся скорее правилом, чем исключением. Часто  клиенту предоставляется личный сейф, где можно хранить, к примеру, мобильный телефон, одновременно заряжая  его.

Актуальность данного  исследования обуславливается необходимостью в повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных  услуг. К сожалению, не все отели  подвержены модернизации, существуют и те, которые до сих пор ведут  бумажную документацию и пользуются старыми технологиями. Но постепенно все больше отелей перенимают современное  техническое оснащение, призванное сделать работу максимально четкой, а отдых постояльцев - комфортабельным  и приятным.

Объектом исследования является техника и технологии, применяемые в гостиничном комплексе.

Предметом исследования являются особенности применения техники и технологий в гостиничном сервисе.

Цель написания данной курсовой работы является рассмотрение техники и технологий, используемых в гостиничном комплексе и особенности их применения.

Исходя из поставленной перед  нами цели, выделим следующие задачи:

- дать краткую характеристику  технике применяемой в номерном  фонде;

- дать краткую характеристику технике службы размещения и системы безопасности;

- раскрыть сущность технологии  в сфере гостиничного обслуживания;

- рассмотреть инновационные технологии в гостиничной деятельности;

- определить достоинства  и недостатки техники и технологий, применяемых в гостиничном сервисе 

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНИКИ ПРИМЕНЯЕМОЙ В ГОСТИНИЦЕ

Гостиничный бизнес направлен  на обеспечение приезжих людей временным  проживанием, питанием, а также на организацию их досуга.

Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе  состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями  для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется  персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее).

На успешность и доходность гостиничного бизнеса влияет огромное число факторов. При этом только в совокупности они принесут ожидаемую  эффективность, поскольку в гостиничном  бизнесе наибольшую роль играет человеческий фактор. Поэтому для гостиниц, прежде всего, имеет значение не столько  количество оказываемых услуг, сколько  их качество.

Только качественные услуги могут создать комфортные условия  для гостей. Уровень комфорта в  гостиничном бизнесе складывается из таких критериев, как состояние  номерного фонда гостиницы, здания в целом, наличие удобных подъездных путей, техническое оснащение и  информационное обеспечение, наличие  предприятий питания и многое другое.[13]

1. Техника номерного фонда

В номерном фонде гостиничного комплекса применяется такая  техника как мини бары, сейфы, телевизионное  оборудование, фены и другая техника.

Телевизионное оборудование. В номерном фонде и фойе гостиничного комплекса размещаются телевизоры и телевизионные системы различных  марок в зависимости от уровня самой гостиницы. Популярны такие  марки как Samsung, LG, SHARP. Телевизоры бывают разных диагоналей, и с разными  техническими характеристиками, в настоящее  время в основном при оснащении  номеров используют плазменные телевизоры. Цены на телевизоры колеблются от шести  с половиной до тридцати тысяч  рублей.[4]

Сейфы бывают с электронным  замком, противопожарные, мебельные  и т.д. В оснащении гостиничных  номеров чаще всего применяются  мебельные сейфы с электронным  замком, например, Сейф Akrion AS-LA-02, Сейф Akrion AS-LA-01 производство Польша, Сейфы Omnitec производство Испания. Средняя стоимость таких  сейфов варьируется от двух до пяти тысяч рублей.[8]

Фены. Автоматические, настенные  фены для гостиниц, которые включаются при снятии трубки. Также применяются  фены с таймером, с помощью которого вы сможете задавать определенное количество времени сушки, по истечении которого фен выключится самостоятельно. Современный  дизайн и широкий выбор оборудования различной мощности позволит подобрать  необходимый фен для гостиницы  или отеля. Например, настенные фены марки CONNEX: модель HAD-100-23A (мощность 1350Вт, подключение к сети 220В/50Гц, Воздушный  поток 58 м3/ч, вес 0.78кг); Фен стационарный модель HAD-600, настенный монтаж (номинальная  мощность 700 Вт, напряжение 220 В/50 Гц, 12-ти минутный таймер, 2 режима регуляции  потока воздуха, автоматическое вкл/выкл); модель HAD-150-15/15A , настенный монтаж (корпус из ударопрочного пластика белого цвета, номинальная мощность 1500 Вт, автоматическое включение при снятии трубки, пять температурных режимов (40С, 50С, 60С, 70С, 80С, заводская установка на 60?С), жидкокристаллический дисплей на передней панели, цифровой температурный регулятор с поддержкой постоянной температуры, восемнадцати минутный таймер с обратным отсчетом времени, размеры (ВхШхГ): 270х205х110 мм) и другие модели.[1]

Мини - бары (холодильники) в  основном встраивают в тумбы, шкафы. Популярностью пользуются Мини-бары термоэлектрические марки Omnibar модели Т36, Т42 производитель Испания, марки Samsung, LG производство Китай, Турция, также  наши марки, такие как Саратов. Цены на мини - бары варьируются от шести  с половиной тысяч рублей до восьми тысяч рублей, в зависимости от производителя и технических  характеристик.

Машины для механизированной уборки помещений и территории гостиницы: пылесосы, полотеры, полотерно-поломоечные  и подметальные.

Поломоечные машины подразделяются на сетевые поломоечные машины, аккумуляторные поломоечные машины и поломоечные  машины с сиденьем для оператора.[15]

В современных гостиницах хорошо зарекомендовало себя профессиональное уборочное оборудование немецких фирм «Karcher» и «Sorma», швейцарской фирмы  «Wetrok», шведской фирмы «Electrolux» и  др. В Европе оборудование этих фирм известно уже десятки лет. Все  оборудование сертифицировано для  применения в России. Отличительная  особенность современных уборочных  машин и механизмов -- высокая  производительность и экономичность, удобство и простота эксплуатации, надежность и эффективность в  работе, современный дизайн и эргономичность.

Пылесосы бывают для сухой  уборки, для сухой и влажной  уборки, профессиональные моющие пылесосы, вертикальные щеточные пылесосы, ранцевые пылесосы. К примеру, промышленные пылесосы Starmix могут применяться в помещениях гостиничного комплекса и офисах с большой проходимостью. Разработанная  немецкими инженерами система очистки  полностью и надолго устраняет  пыль и мелкие загрязнения, а сравнительно тихая работа двигателя позволяет  проводить уборку даже во время работы офиса. Промышленные пылесосы Starmix универсальны. Их можно использовать для устранения строительной пыли, сухого мусора и  даже сбора жидкости. Все профессиональные пылесосы Starmix имеют прочный корпус, защищающий двигатель от случайного удара; пылесосы предназначены для  продолжительной интенсивной работы и обладают высокой износостойкостью; предлагаемые промышленные пылесосы способны очищать поверхности от любых  типов мусора. Популярные модели Пылесосов Starmix: модель GS 1032HK (мощность 1000-1200Вт, объем  бака 32 литра, губчатый фильтр для влажной  уборки, ударопрочный корпус) предназначена для сбора пыли, сухого мусора (железная стружка, древесные опилки, мелкие камни и т.д.), есть возможность сбора жидкости; помповый пылесос модель HS PA-1455 KFG (объем бака 55 литров, встроенная помпа, металлический антистатический корпус, инерционная автоматика для полной очистки шланга после выключения, датчик уровня воды с автоматическим выключением, регулятор скорости, мощность 2200 Вт); модель GS 3078 GI (мощность 2000-2400Вт, объем бака 78 литров, 3 мотора, наклоняемая ходовая часть, стальной контейнер) предназначен для сбора пыли, сухого мусора (железная стружка, древесные опилки, мелкие камни и т.д.) так же есть возможность сбора жидкости и другие модели, мы перечислили лишь несколько из них.

В прачечной гостиничного комплекса применяются стиральные машины, гладильное и сушильное оборудование и другая техника.

Стирально-отжимные машины (ЛО-7, ЛО-10, ВО-15, ВО-18, ВО-20, ВО-30, ВО-40, ВО-60), отжим до 1000 об/мин (остаточная влажность 50%), подрессоренная конструкция, частотное  управление двигателем, электрический  или паровой нагрев, автоматическое управление до двадцати программ с  возможностью их изменения и создания, диагностика неисправностей. Бак, барабан  и корпус из нержавеющей стали. Специальный  фундамент для ее установки не требуется. Стоимость такой промышленной стирально - отжимной машины составляет от двухсот до четырехсот тысяч рублей.[3]

Сушильная машина ((барабан) ВС - ВС10, ВС15, ВС20, ВС25, ВС30) серия «ВЕГА» - это новое поколение промышленных сушильных машин, оснащены автоматическим управлением (10 программ), сигнализацией  засорения фильтра и режимом  охлаждения белья в конце цикла  сушки. Сушильные машины серии «Вега» имеют компактные размеры и оснащены двигателем с функцией реверса. В  зависимости от модели сушильной  машины загрузка барабана варьируется  от 10 до 20 килограмм, мощность ТЭН от 15 до 24 кВт. Размеры таких машин: длина 860, 1070, 1100 мм, ширина 805, 805, 950 мм, высота 1390, 1730 мм, размеры машин также зависят от модели. Их стоимость колеблется от ста тридцати пяти до ста семидесяти пяти тысяч рублей.

Для мини прачечных применяется  малая профессиональная техника (её также называют полупрофессиональной), которая позволяет организовать мини-прачечные при отелях, ресторанах и так далее. Компания Miele производит профессиональную технику для прачечных: стирально-отжимные машины, барабанные сушки, гладильные катки.[9]

Концепция профессиональной линии прачечного оборудования Miele обозначена как оптимальное сочетание  цены и качества. Конструкция не предусматривает лишних функций (и  как следствие узлов), не применяемых  в профессиональных прачечных. Стиральные машины выполнены по классической для  всех профессиональных машин схеме. Барабан машины не подвешен на стенках  корпуса, а независимо опирается  на четыре мощных амортизатора. Загрузочный  люк укреплен непосредственно на барабане, а не на корпусе машины, поэтому отсутствует резиновая  манжета, наиболее подверженная износу. Система управления также максимально  проста и понятна. Она состоит  всего из 11 кнопок: 8 кнопок с номерами программ, кнопка «Старт/Стоп», кнопка открытия загрузочного люка и кнопка «Сеть». Включение машины осуществляется нажатием двух кнопок: 1 - с номером  программы и 2 - «старт». Стиральные и сушильные машины имеют многострочный  жидкокристаллический дисплей на русском  языке (в отличие от аналогичного оборудования других производителей) с описанием имеющихся программ, происходящими процессами, с указанием  температуры, времени до окончания  цикла и так далее.[17]