Сервисная деятельность в гостинице

- возможность питаться  экологически чистыми и дешевыми  продуктами;

- возможность приобщения  к другой культуре и обычаям,  участие в местных праздниках  и развлечениях.

Существует два основных вида организации такого отдыха горожан  своего региона и жителей других местностей или иностранных туристов:

- сдача в наем небольших  домиков или номеров в небольших  сельских гостиницах или коттеджей,  расположенных в живописных местностях;

- организация проживания  отдыхающих на ферме в сельском  доме непосредственно в семье 

Классификация современных  гостиниц:

Современные гостиницы различаются  по назначению, вместимости, этажности  и уровню комфорта.

Классификация гостиничных  предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных  услуг.

Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

-  Состояние номерного  фонда: площадь номеров, доля  одно- и двухместных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств  и т.д.;

-  Состояние мебели, инвентаря,  предметов санитарно-технического  назначения и т.д.;

-  Наличие и состояние  предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и пр.;

-  Состояние здания, подъездных  путей, обустройство прилегающей  к гостинице территории;

-  Информационное обеспечение  и техническое оснащение, в  том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров,  холодильников, мини-баров, мини-сейфов  и т.п.;

- Обеспечение возможности  предоставления ряда дополнительных  платных и бесплатных услуг.

Перечисленные критерии оцениваются  практически во всех имеющихся сегодня  в мире системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется  к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию иностранных  языков, внешнему виду.

Отели можно также квалифицировать  по ценам, местоположению, типам услуг, которые они предлагают.

По ценам на номера гостиницы  делятся на: бюджетные ($25 - $35), экономичные ($35 - $55), средние ($55 - $95), первоклассные ($95 - $195), апартаментные ($65 - $125), фешенебельные ($125 - $425).

В зависимости от своего местоположения отели могут называться центральными (расположение в центре города), курортными (в курортной  местности), казино (в одном из центров  игорного бизнеса), аэровокзальными (в  районе аэропорта), автострадными (на автостраде).

Уровень комфорта в настоящее  время лежит в основе более  чем 30-ти систем классификации, известных  в мире. Наиболее распространенными  являются следующие:

- Европейская, или как  часто ее называют «система  звезд», базирующаяся на Французской  национальной системе классификации.  Такая система применяется во  Франции, Австралии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран;

* - туристский класс;

** - стандартный класс;

*** - комфортный класс;

**** - первый класс;

***** - люкс. 

- Система букв (A, B, C, D), используется  в Греции;

A - количество комнат;

B - общие помещения;

C - оборудование отеля;

D - комфортность жилья;

E - обслуживание;

F - доступность инвалидам  и лицам с ограниченной подвижностью.

-  Система «корон»,  применяемая в Великобритании;

-  Индийская система,  также включает 5 категорий, которые  присваиваются на основе бальной  оценки, то есть требования к  гостинице по этой системе  оцениваются в баллах, при этом  каждому пункту требований ставится  возможная максимальная оценка. Например, для категории «2 звезды» нужно набрать 150 баллов, «3 звезды» - 210 баллов, «4 звезды» необходимо 250 баллов, а для категории «5 звезд» - 290 баллов.

В зависимости от назначения принята следующая классификация  средств размещения гостиничного типа.

Гостиницы для постоянного  проживания (в России на данный момент практически отсутствуют).

Транзитные гостиницы  обслуживают любой контингент в  условиях кратковременной остановки. Расположены они, как правило, на территориях крупных транспортных узлов, железнодорожных вокзалов, аэропортов, морских и речных вокзалов, автовокзалов. Уровень обслуживания и ассортимент  услуг минимален, питание обычно не предоставляется, так как предприятия  питания находятся на вокзалах.

Гостиницы делового назначения обслуживают лиц, пребывающих в  деловых поездках и командировках.

Требования, предъявляемые  к гостиницам делового назначения:

1. Местоположение вблизи административных, общественных и прочих центров городов без обязательного наличия озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.
2. Преобладание в номерном фонде одноместных номеров.
3. Обязательная организация в номере рабочей зоны. Под рабочей зоной понимается письменный стол, рабочее кресло, настольное освещение, письменные принадлежности и средства оргтехники.
4. Максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы.
5. Наличие помещений для проведения совещаний, переговоров, семинаров и т. д.
6. Бизнес – центр.
7. Службы финансового обеспечения.

Курортные гостиницы предназначаются  для относительно длительного отдыха на одном месте, в ряде случаев  возможностью профилактического лечения  или долечевания. Для этого предусматриваются помещения лечебно – оздоровительного назначения в соответствии с основным профилем курорта, возможна также организация диетпитания.

Курортные гостиницы имеют  разнообразный состав помещений  культурно – массового обслуживания (залы многофункционального назначения, холлы для отдыха, библиотеки, бильярдные, помещения для игр и др.), иногда помещения для отдыха и игр  детей, а также помещения и  сооружения спортивного назначения (плавательные и плескательные бассейны, спортзалы, спортивные площадки и др.).

Номерной фонд курортных  гостиниц состоит в основном из одно, двухместных номеров. В ряде случаев предусматривается возможность дополнительного размещения в номере третьего спального места (для ребенка). В связи с относительно длительным сроком проживания в курортной гостинице (до 1месяца) в номерах предусматривают увеличенный размер встроенных шкафов для хранения вещей и белья. Существенное значение придается ориентации номеров и виду, открывающемуся из окна. В номере выделяют зону дневного отдыха, которая распространяется на лоджию, балкон, веранду.

Строят курортные гостиницы  в местах с наиболее благоприятными природно – климатическими данными: на морских побережьях, возле озер, вблизи целебных источников, в горной местности.

При этом каждая гостиница  для отдыха имеет свои собственные  характерные особенности.

Туристко – экскурсионные гостиницы в своем штате имеют должности экскурсоводов, групповодов, спортивных инструкторов, а гостиницы для спортивного туризма (туристкие базы, горные гостиницы) должны иметь помещения для туристско – спортивного обслуживания (туркабинеты, прокат спортинвентаря, бассейны) и находиться вблизи оборудованных туристских трасс в соответствии с требованиями маршрута.

Специализированные гостиницы

Среди перечисленных гостиниц особое место занимают следующие:

- кемпнг – лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками;

- ротель – передвижная  гостиница, представляющая собой  вагон с одно -, двухместными номерами. В дневное время туристы знакомятся с различными городами и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

- ботель – небольшая гостиница на воде (не плавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;

- флотель – плавающая гостиница, представляющая собой специально оборудованное судно; туристам предоставляются комфортабельные номера – каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны. Флотели используются для организации круизного отдыха, который получил бурное развитие в 1990 – х гг. Число морских пассажиров в последние десятилетия во всем мире устойчиво возрастает, и в 1990 г. оно превысило 1.5 млн. человек, а в 1996 г. достигло 6, 5 млн. человек;

- ботокемпинги предназначены для обслуживания водных туристов в походе. К этому типу учреждений относятся «водные станции», получившие распространения в Польше, и «летние туристские городки»  в Германии. Определенный опыт по строительству средства размещения на воде накоплен в России. На Городецкой судоверфи построены два крупнейших на Волге плавучих мотеля. Это своеобразная база для моторных лодок может принять до 200 катеров;

- отели при казино. Современные  тенденции в зарубежном гостиничном  деле успешно используют и  такой сравнительно новый источник  привлечения клиентуры, как строительство  гостиниц при казино. Особо интересный  опыт накоплен в США. Так,  с 1991 года, когда в экономике  США начался новый подъем, индустрия  отдыха и развлечений стала  весьма важнейшим фактором потребительского бума. Самым быстрорастущим сектором этой индустрии является игорный бизнес, ведь он официально узаконен. Легальный игорный бизнес стремительно разрастается.

Среди факторов, заставивших  власти пойти на официальное разрешение этого бизнеса и не противится его развитию, следует указать прежде всего на экономические: потребность изыскания указать новых источников доходов, необходимость трудоустройства людей и стимулирование туризма. Чтобы убедиться в экономических возможностям казино, стоит только взглянуть на следующие цифры: в 1991 году казино в Антлантик – Сити принесла 3, 4 млрд. долларов чистой прибыли, что означало для города 570 млн. долларов через налоговые отчисления и трудоустройство для 49 – ти тысяч людей.

По сравнению с обычными отели, при казино гарантируют мощный приток наличности и высокий уровень прибыльности. Благодаря своей специфике они также характеризуется высокой заполняемостью. Лас – Вегас в 1992 году посетили 21, 8 млн. человек, и каждый пробыл в среднем 3,3 суток. В результате этого среднегодовая заполняемость городских отеле составила 83,9%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             II АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОНБЛАН»

2.1 Общая характеристика гостиницы «Монблан»

В течение последних пяти лет в России наблюдается стремительный  рост гостиничного бизнеса. В крупные  города приходят международные компании индустрии гостеприимства, растет число  маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Но количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня культуры сервиса  и до настоящего времени отечественные  гостиницы существенно проигрывают  в качестве обслуживания своим конкурентам, пришедшим из-за рубежа как с востока, так и с запада. И эта разница в обслуживании стремительно усиливается по мере удаления от основных туристских центров, но мы уже отмечали ранее, что стремясь выделиться на рынке, организации уделяют большое внимание работе над созданием положительного образа своей организации и повышению уровня культуры сервиса. Рассмотрим, как работает над повышением уровня культуры сервиса гостиница «Монблан».

Отель «Монблан» — самый современный гостиничный комплекс Забайкальского края.

Высокий сервис обслуживания, радушность и профессионализм персонала позаботятся о Вашем комфортном пребывании в отеле. Современный и стильный интерьер номеров создаст ощущение домашнего уюта и тепла. 

Удобства начинаются с  расположения отеля в центральной  части города Читы, рядом с авто и железнодорожным вокзалами, на пересечении маршрутов всех видов городского транспорта. Вблизи всех административных учреждений, торговых и бизнес - центров.

Одиннадцатиэтажный отель  «Монблан» способен принять до 350 гостей. В отеле представлены номера всех категорий комфортности:

1. Люкс — премиум

Четырехместный номер, площадью 100 кв. метров, состоящий из трех комнат:1 гостиная и 2 спальни. Стена спальни люкс - премиум — это огромное окно, из которого виден город, как на ладони! В номере удобная мягкая мебель, обеденный стол,1 широкая двуспальная кровать и 2 стандартных одноместных, туалетный и журнальные столики, шкафы, 3 ж/к телевизора.

В номере для Вашего удобства и отдыха - набор посуды, мини бар, электронный сейф, спутниковое телевидение. В санузле джакузи ванна, биде, фен, телефон, махровые халаты и косметические принадлежности.

Стоимость номера на одного человека 9750 руб., на двоих 10100 руб., на троих 10450 руб., на четверых 10 800 руб.

2. Люкс улучшенный

Двухместный номер, состоящий  из двух комнат (гостиная и спальня), площадью 65 кв. метров. В номере 2 санузла. Стена спальни - панорамное окно, из которого открывается вид на центральную площадь города, Храм и сопки Читы. В номере удобная мягкая мебель, широкая двуспальная кровать, туалетный и журнальный столики, шкаф, 2 ж/к телевизора.  В номере для Вашего удобства и отдыха - набор посуды, мини-бар, электронный сейф, спутниковое телевидение. В санузле гидромассажная ванна, биде, фен, телефон, махровые халаты и косметические принадлежности.

Номер отличается повышенной комфортностью и прекрасным видом из окна.

Стоимость номера на одного человека 8250 руб., на двоих 8600 руб.

3. Люкс

Двухместный номер, состоящий  из двух комнат (гостиная и спальня), площадью 50 кв. метров. В номере удобная мягкая мебель, широкая двуспальная кровать, туалетный столик, шкаф, 2 ж/к телевизора. В номере для Вашего удобства и отдыха - мини-бар, электронный сейф, спутниковое телевидение. В санузле гидромассажная ванна, биде, фен, телефон, махровые халаты и косметические при0надлежности.

Номер отличается повышенной комфортностью и прекрасным видом из окна.