Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Мая 2012 в 11:01, отчет по практике
Основными задачами преддипломной практики являются:
1) овладение новейшими технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест в учреждениях и предприятиях (организациях) социально-культурного сервиса и туризма;
2) получение целостного представления о работе организации, учреждения, предприятия социально-культурного сервиса и туризма посредством изучения функционального взаимодействия их подразделений и связей с «внешней средой»;
3) закрепление и углубление знаний, полученных в период прохождения производственной практики после окончания III и IV курсов;
4) приобретение навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед штатными работниками предприятий, деятельность которых изучалась;
Введение
1 Характеристика ООО «Арт сити»
2 Структура гостиницы «Арт Сити», характеристика состава подразделений и их взаимосвязей
3 Характеристика механизма управления ООО «Арт Сити»
3.1 Анализ внешней среды гостиницы
3.2 Анализ внутренней среды гостиницы
3.3 Изучение партнерских связей ООО «Арт Сити»
3.4 Обеспечение безопасности гостей
4 Характеристика деятельности предприятия
4.1 Перечень и характеристика услуг
4.2 Потребители услуг предприятия
4.3 Показатели вместимости и загруженности номерного фонда
4.4 Анализ конкурентов
4.5 Документационное обеспечение работы с гостем
5 Кадровый менеджмент на предприятии
6 Индивидуальное задание по теме дипломной работы
Выводы и рекомендации
Библиографический список
Выводы и заключения
В представленном отчёте полностью отражена работа в гостинице «Арт Сити». В процессе прохождения практики изучена нормативная база предприятия. Отлично раскрыта многогранная повседневная работа, выполняемая мною в гостинице «Арт Сити».
Проведенная практика помогла изучить специализацию предприятия гостиничного типа «Арт Сити», нормативную базу данного предприятия, подразделения предприятия и их функции, кадровый состав гостиницы и их должностные обязанности, технические приёмы обслуживания гостей отеля, основные правила этикета, правила размещения и обслуживания посетителей гостиницы.
Практика помогла узнать организационную структуру гостиницы, должностные обязанности каждого подразделения гостиницы.
Изучение внешней среды гостиницы помогло узнать поставщиков и потребителей гостиницы «Арт Сити», а также конкурентов, их сильные и слабые стороны.
Изучение внутренней среды исследуемой гостиницы производилось с помощью следующих методов: наблюдения, беседы и опроса сотрудников, анализа и сбора документальной информации.
В процессе прохождения практики обнаружены некоторые проблемы, решение которых поможет улучшить качество предоставляемых услуг. В частности необходимо устранить высокую текучесть кадров.
Собирался материал для дипломной работы на тему « Стратегия развития кадрового потенциала гостиничного предприятия (на примере гостиницы «Арт Сити»)
Библиографический список
1. Анискин Ю.П. Общий менеджментТекст: Учебник по общей теории менеджмента. - М.: РМАТ, 2003. - 283 с.
2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. Текст- Киев: Альтерпресс, 2002. - 374 с.
3. Ваген Линн Ван Дер. Гостиничный бизнес. Текст- Ростов - на - Дону: Феникс, 2001. - 412 с.
4. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. Текст- М.: Изд-во МГУ, 2004. - 221
5. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. ТекстРостов-на-Дону, 2003. - 137 с.
6. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем"Текст. Изд - во "ЭКМОС", 2005. - 352
7. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие Текст- М.: Нолидж, 2006. - 312с.
8. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. Текст- М.: финансы и статистика, 2008. - 308с.
9. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. Текст- М.: Финансы и статистика, 2002. - 320с.
10 Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. Текст- М.: Аспект Пресс, 2000. - 265с.
11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживанияТекст: Учебник для проф. образования / И.Ю. Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. - М.: Издательский центр "Академия", 2002. - 208 с.
12. Медлик, С. Гостиничный бизнес [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, X. Инграм ; пер. с англ. А.В. Павлова. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239 с.
36
Информация о работе Отчет по преддипломной практике в гостинице «Арт сити»