Отчет по преддипломной практике в гостинице «Арт сити»

Горизонтальный анализ дает характеристику изменений показателей отчетности за отчетный период или их динамику за ряд отчетных периодов. Как отрицательную тенденцию следует рассматривать уменьшение денежных средств.

ООО «Арт Сити» обладает финансовой самостоятельностью и не находится в сильной зависимости от кредиторов. Положительной тенденцией можно считать уменьшение дебиторской задолженности.

3.3 Изучение партнерских связей ООО «Арт Сити»

Для эффективного функционирования ООО «Арт сити» ведет надежную партнерскую связь с поставщиками.

Поставщиками продуктов гостиницы «Арт Сити» являются крупные торговые предприятия города, такие как ООО «Аллегро», ООО «Комерсант», а также крупные индивидуальные предприниматели. Поставка продуктов осуществляется точно в срок согласно подписанных договоров.

Поставку постельного белья осуществляет ИП Сергеева А.Т.

Кроме этого, поставку электроэнергии, воды, тепла, осуществляют ООО «Энергосбыт», МУП «Водоканал», ООО «Спецавтохозяйство», ООО «Межрайгаз».

Надежная работа с поставщиками ООО «Арт Сити» основана на своевременных поставках от поставщиков, с одной стороны, и своевременной оплатой поставленных товаров и услуг, с другой стороны.

3.4 Обеспечение безопасности гостей

Для обеспечения безопасности гостей в любом гостиничном предприятии создается служба безопасности.

Основные задачи служба безопасности:

Разработка процедур реагирования на чрезвычайные происшествия.

Повседневная безопасность гостевых комнат.

Контроль ключей.

Предотвращение краж, контроль за замками.

Контроль доступа в здание гостиницы.

Система сигнализации тревоги.

Контроль территории.

Наружное освещение.

Система наблюдения с помощью телемониторов.

Сейфы.

Сбор и хранение информации.

Для безопасности гостей гостиница «Арт Сити» оборудована системой видео-наблюдения. В номере имеется система электронных замков.

В номерах повышенной комфортности к услугам: встроенные электронные сейфы.

Здание гостиницы оснащено датчиками противопожарной безопасности с автоматической системой оповещения.

4 Характеристика деятельности гостиницы «Арт Сити»

    4.1  Перечень и характеристика услуг

Целью деятельности гостиницы «Арт-Сити»является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и частных лиц в услугах, а также получение прибыли.

Услуги, предоставляемые в гостинице «Арт Сити», подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».

Учитывая пожелания гостей, гостиница «Арт Сити» предоставляет номера с одной двуспальной или двумя односпальными кроватями. Возможно предоставление дополнительного спального места. В стоимость номера включен завтрак.

На первом этаже отеля расположен новый ресторан «Скорпион» с богатым выбором блюд европейской и русской кухни.

Ежедневно с 7:00 до 10:00 по будням и  в выходные: с 7:30 до 10:00 ресторан предлагает гостям завтрак по системе шведский стол: горячие блюда и холодные закуски, мюсли, хлопья, йогурты, свежая выпечка, овощи, фрукты, соки, а также различные виды чая и ароматный кофе. Здесь имеется специальное предложение для тех, кто экономит своё время и деньги - бизнес-ланч и ужин, состоящие из широкого выбора различных блюд и закусок. Предоставляются услуги room-service.

В гостинице имеется конференц-зал для проведения деловых встреч.

Без дополнительной оплаты гостям предоставляются следующие виды услуг: вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции по ее получении; побудка к определенному времени; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должны соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории.

В гостинице «Арт Сити» наиболее распространенные следующие дополнительные услуги: экскурсионное обслуживание; заказ услуг гидов-переводчиков; организация продажи билетов на все виды транспорта; заказ автотранспорта по заявке гостей; вызов такси; прокат автомобилей; заказ мест в ресторанах города; покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; ремонт обуви; ремонт и глажение одежды; стирка и химчистка одежды; пользование сауной; услуги парикмахерской; ресторана, аренда конференц-зала.

При оказании услуг важным является не только их количество, но и качество. Поэтому в гостинице «Арт Сити» проживающих при отъезде просят заполнить небольшие анкеты.

Заполненные анкеты сдаются вместе с ключами в службу приема и размещения, а затем их изучают в административной службе.

Администрация гостиницы анализирует недостатки, выявленные в работе отдельных служб, и принимает меры для их устранения.

Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникших во время их проживания в гостинице.

Оказывая какие-либо услуги, персонал гостиницы «Арт Сити» проявляет такт и корректность. Сервис построен не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает все новые и новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает, надо ему это или нет). Но нельзя навязывать услуги (может быть, гостю не потребуется то, что ему навязывают, и поэтому он не хочет платить больше).

В гостинице «Арт Сити» служба приема и размещения гостей стремится к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей.

В частности гостям нравится услуги по бытовому обслуживанию, а именно - срочная стирка и химчистка, ремонт и глажение личных вещей . Если гость хочет сдать одежду в стирку или чистку, он должен положить ее в пакет и вывесить специальную табличку на ручку двери номера или сказать об этом дежурной по этажу. В гостинице «Арт Сити» можно взять утюг напрокат. Гость сам гладит в номере, а может гладить в специальной комнате, где есть гладильная доска.

Для хранения вещей и ценностей гостям гостиницы «Арт Сити» предоставляют камеры хранения и сейфы  у администратора.

Номера оборудованы всем необходимым для того, чтобы постояльцы могли плодотворно работать и хорошо отдыхать после напряженного рабочего дня или долгого путешествия.

В рамках специального предложения в отеле «Арт сити» существует  номер для молодоженов, декорированный в индивидуальном романтическом стиле и цветовой гамме. При заселении влюбленных ждет приятный сюрприз.

  Один из номеров первого этажа отеля специально оборудован для комфортного проживания людей с ограниченными физическими возможностями.

  В гостинице имеется свой SPA-комплекс, который ,  продолжает вековые традиции оздоровления водой. Иногда достаточно несколько часов, чтобы восстановить силы. Для этого  существуют SPA-процедуры. Здесь предлагают  воспользоваться следующими оздоровительными и восстановительными процедурами: турецкий хамам, финская и инфракрасная сауна, бассейн, джакузи, тренажерный зал, комната релаксации, а также косметический кабинет и салон красоты, где предоставляются все виды парикмахерских и косметических услуг.

Кроме этого,  в SPA-комплексе работают мастера, владеющие различными видами массажа (предварительный, восстановительный, спортивный). Для любителей отдыха в уединенной обстановке можно полностью арендовать SPA-комплекс. 

Если нужно провести конференцию,  организовать собрание акционеров, корпоративный тренинг или важные деловые переговоры, когда необходима аренда конференц-зала – в гостинице находится помещение, которое обеспечит высокий уровень комфорта всем участникам, и будет способствовать успешным переговорам.

4.2 Потребители услуг предприятия

        Исследование потребителей, выявление основных мотивов приобретения гостиничных услуг и анализ потребительского поведения вооружает руководителей и специалистов фирмы мощным арсеналом, без которого невоз­можна успешная деятельность на современном рынке, а именно – знанием своего клиента. «Знать своего потребителя» – основной принцип маркетинга. Правильное понимание потребителей предоставляет гостинице возможности:

         1) прогнозировать их потребности;

         2) выявлять услуги, пользующиеся наибольшим спросом;

         3) улучшать взаимоотношения с потенциальными по­требителями;

         4) приобретать доверие потребителей за счет пони­мания их запросов;

         5) понимать, чем руководствуется потребитель, при­нимая решение о выборе той или иной гостиницы;

        6) выяснять источники информации, используемые при принятии решения о покупке;

        7) устанавливать, кто и каким образом оказывает вли­яние на выработку и принятие решения о приобретении гостиничного продукта;

        8) вырабатывать соответствующую стратегию марке­тинга и конкретные элементы наиболее эффективного ком­плекса маркетинга;

        9) создавать систему обратной связи с потребителя­ми гостиничных услуг;

      10) налаживать эффективную работу с клиентами.

           Потребителями услуг гостиницы «Арт Сити» являются в основном люди, приезжающие в командировку на крупные производственные предприятия города., такие как, Ростовская Атомная станция, Энергомаш. Они составляют 60 % всех гостей гостиницы.

           Значительную часть гостей – 30 % - составляют гости, посещающие наш город с официальным визитом. К этой категории можно отнести и известных артистов, приезжающих в наш город на гастроли.

           Остальные 10 % гостей – это туристы, приезжающие в наш город, а также «случайные» гости, которым по тем или иным причинам необходимо провести несколько дней в гостинице.

4.3 Показатели вместимости и загруженности номерного фонда

           Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено гостям гостиницы одновременно.

          В гостинице «Арт Сити» 100 номеров, вместимость номерного фонда составляет 150 человек.

        Загрузка номерного фонда - отношение числа проданных номеров к числу номеров, предложенных к продаже. Загрузка номерного фонда позволяет оценить использование номерного фонда, обычно рассчитывается в процентах.

       Загруженность номерного фонда гостиницы «Арт Сити» составляет в среднем 75%. Причем, с изменением сезона этот показатель сильно не изменяется, поскольку в летнее время большим успехом у гостей нашего города пользуются базы отдыха на берегу Дона.

         Загруженность номерного фонда становится близкой к 100 % лишь в том случае, когда в городе проводится крупномасштабное мероприятие, например Фестиваль молодежных коллективов, и т.д., и т.п.

4.4 Анализ конкурентов

       Говоря о гостиничном бизнесе, следует отметить, что большую роль здесь играют отраслевые стандарты, что приводит к постепенному исчезновению видимых различий между конкурентами. Особенно ярко это отражено в гостиницах, предлагающих во многом сходные наборы услуг с минимальными отличиями. Поэтому все большую роль начинают играть такие нематериальные факторы как качество услуг и атмосфера в отеле, поскольку именно они, в основном, служат критериями для дифференциации отелей.

         Для проведения более точного анализа конкуренции рассмотрим конкурентов гостиницы в разных сегментах. В первую очередь, следует отметить конкурентов по предоставлению услуг индивидуальным клиентам, поскольку они составляют большую часть гостей «Арт сити». В настоящее время гостиница «Арт Сити» является лидером в отрасли, что подтверждается как его многочисленными наградами, так и отзывами постояльцев. Другим влиятельным игроком в этом сегменте является гостиница «Отель», которая расположена в новой части города. Отличительной особенностью и преимуществом этой гостиницы является то, что здесь предлагаются услуги боулинга и бильярда. Это привлекает людей, желающих активно проводить свое свободное время. Стоимость номеров различной категории находится на одном уровне с гостиницей «Арт Сити».                                         Говоря о корпоративных гостях, следует отметить «Гостиницу », являющийся прямым конкурентом «Арт сити» в этом сегменте. Гостиница заключила  партнёрское соглашение с крупным предприятием города «Эра», что позволяет ему размещать значительную часть корпоративных клиентов. Основной «козырь» этой гостиницы – стоимость номера, она в 1,5 раза ниже, чем в «Арт Сити». Но и интерьер гостиницы «Эра» значительно уступает «Арт Сити». Кроме этого, в гостинице нет SPA-комплекса и других услуг бытового характера.

           В городе существуют еще гостиницы эконом-категории: «К-----», «П-------», «Уют». Но они особой конкуренции не могут составить для «Арт Сити», поскольку их номерной фонд не превышает 30 номеров, а количество и качество дополнительных услуг значительно уступают «Арт Сити».

         Следует отметить, что вышеперечисленные конкуренты, в отличие от «Арт сити»,  не имеют богатую историю, что играет большую роль в привлечении клиентов.

          Что касается размещения туристских групп, то здесь  достойных конкурентов для «Арт Сити» нет, поскольку здесь есть все условия для размещения больших туристских групп, в частности наличие ресторана, конференц-зала, способных вместить большое количество людей.