Отчет по практике в ОАО «Гостиница Чистополь»

Служба  безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.      

Идеальная регистрация идет незамеченной гостем, потому что вся гостиница (и служба приема и размещения) функционируют  слаженно. Первые впечатления самые  важные, служба приема и обслуживания часто не получает второго шанса  произвести хорошее первое впечатление.     

Должностные инструкции для сотрудника:      

Персонал  службы гостиницы:     

- быть одетым в форму;     

- быть дружественным, учтивым,  полезным гостям;     

- быть хорошо осведомленным относительно  гостиницы и ее окрестностей;     

- понимать гостя с полуслова;     

- поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).      

При прибытии гостя:     

- приветствовать гостя;     

-обращаться к гостю по имени  (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на  багаже гостя);     

- объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;     

- развесить одежду гостя в шкафу;     

- разместить багаж: чемоданы должны  быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на  полу;     

- объяснить действие освещения,  телевидения и кондиционера;      

- указать запасные выходы;     

- предложить открыть или закрыть  шторы;     

- объяснить любые необычные особенности  в номере;     

- проверить запасы в ванной  комнате;     

- предложить дополнительные услуги.     

На  контроле:     

- прибыть быстро (ожидание не должно  превысить 10 минут);     

- проверить в номере и в ванной  наличие забытых вещей;     

- предложить вызвать такси.     

Гаражная  служба, дежурные на этажах, служба безопасности гостиницы и служба посыльных  играют ключевую роль в создании образа гостиницы.     

Всю полноту ответственности за качество и своевременность выполнения возложенных на гостиницу задач и функций, а также за сохранность материальных ценностей в соответствии с законодательством Российской Федерации несет администратор гостиницы. Степень ответственности других работников гостиницы устанавливается соответствующими функциональными обязанностями.      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Выявление и анализ основных  проблем гостиницы «Чистополь» 

Рассмотрим бухгалтерскую отчетность ОАО «Гостиница Чистополь» за 2010-2011 гг.

Таблица 1.

Данные о финансовой деятельности, тыс. руб.

	2010	2011
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг	10541	10084
Себестоимость	6337	6997
Валовая прибыль	4204	3087
Чистая прибыль	3609	2268

 

Данные таблицы свидетельствуют, что чистая прибыль в 2011 году сократилась на 37%, причиной является уменьшение выручки от продажи услуг на 4% и увеличения себестоимости услуг на 10%. А причинами снижения данных показателей является неэффективность управления и ниже перечисленные причины которые сказываются на спросе услуг.    

Самая большая проблема заключается  в отсутствии электронного адреса гостиницы, то есть если гости из других городов  хотят заказать себе номер в гостинице, то им нужно звонить в справочные службы города Чистополь или искать информацию в справочных журналах.     

Недостаток  гостиницы еще заключается в  том, что нет конференц-зала и  спортивно-оздоровительного центра. А  это тоже важная проблема, ведь многие гости приезжающие в г. Чистополь приезжают по делам, и конференц-зал просто необходим, очень удобно встречаться всем в конференц-зале, чем ехать куда-то в другое место и там проводить деловые встречи.      

Так же нет парковки так если у гостей будут машины, то парковки нет, а кроме гостей в гостинице работает еще и персонал, который также нуждается в парковочных местах.      

Нет системы кондиционирования, а это  плохо как в зимнее время года, так и в летнее время года. Потому что если летом температура воздуха поднимается выше 30 градусов, то в гостиничных номерах становится не комфортно гостям, а это большой минус, ведь главная задача гостиницы - это обеспечение комфортного и уютного пребывания гостя. В зимнее время года, кондиционеры обычно работают на подогрев воздуха, поэтому если гости будут замерзать в гостиничных номерах, то это славы гостинице не прибавит.      

Отсутствует в гостинице лифтовое оборудование. Хотя и персонал гостиницы сам  относит багаж гостя в номер, всё равно возникают неудобства у гостей, проживающих на третьем и четверном этажах гостиницы.     

Также низкая имиджевая привлекательность  как внешней, так и внутренней отделки играет свою роль.     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3. Пути и варианты эффективного  решения указанных проблем гостиницы «Чистополь»      

Создание  электронного адреса, по-другому сайта  гостиницы, сразу изменит отношение  гостей к гостинице. Во-первых, очень  удобно просматривать сайты гостиниц по Интернету, потому, что можно найти  и телефон гостиницы и адрес  гостиницы, выслать заявку на бронирование номеров, посмотреть стоимость номеров и фотографии номеров. Во-вторых, наличие сайта гостиницы сразу понимает статус гостиницы. Ведь создание и поддержание сайта стоит не мало.     

Создание  конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра является серьезной задачей для администрации гостиницы, потому что нужно создавать проект конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра, думать какие лучше помещения освободить под то и другое. Затраты на покупку спортивного оборудования и оборудования для конференц-зала будут самыми большими из всех предложенных вариантов решения проблем гостиницы. С другой стороны наличие у гостиницы конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра будет привлекать больше гостей города. И затраченные денежные средства на создание конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра будут быстро окупаться.     

Можно создать отдельную парковую площадку около гостиницы.     

Установка системы кондиционирования будет  менее затратной и по времени  очень быстрой, в отличие от создания конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра. Я считаю, что администрации  гостиницы в первую очередь нужно задуматься над этой проблемой, потому что после установки системы кондиционирования гостям гостиницы будет намного комфортнее проживать в ней.          

Решить  проблему имиджевой привлекательности  будет сложнее всего, потому что если начинать ремонт фасада здания по новым технологиям, которые сейчас интенсивно развиваются в г. Липецке, то на это уйдет много времени и затраты будут очень большими. Здание гостиницы было построено в 70-е годы XX века. Площадь земельного участка, которую занимает гостиница, составляет 0,15 га. Общая площадь гостиницы составляет 180 кв.м. В гостинице 4 этажа. Из приведенных данных видно, что ремонт гостиницы и внутренний и внешний требует много затрат и усилий.   
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение     

В индустрии гостеприимства важным элементом являются гостиницы и ее организационные структуры. Если организационная структура управления поставлена правильно и все департаменты гостиницы работают отлично то гостиницы волноваться не о чем.     

В ходе практики я изучила организационную структуру гостиницы «Чистополь». Гостиница «Чистополь» предлагает  уютные номера категорий "Одноместный", "Двухместный", "Двухместный двухкомнатный", "Двухместный повышенной комфортности", "Полулюкс", "Полулюкс повышенной комфортности", "Люкс". Оснащение номеров зависит от их класса, но в каждом номере установлен минимальный набор необходимой для комфортного проживания бытовой техники: телевизор, холодильник и телефон.     

Из  общих характеристик объекта, параметров объекта, функциональных назначений площадей и системы инженерного оборудования я выявляла основные проблемы деятельности гостиницы «Чистополь». В ходе выявления проблем были обнаружены следующие основные проблемы гостиницы:     

- нет электронного адреса (сайта)  у гостиницы;      

- отсутствие конференц-зала и спортивно-оздоровительного комплекса;     

- нет собственной автомобильной  парковки;      

- нет системы кондиционирования.

 
  
  
  
  
  
  
 

 

Библиографический список

1. Браймер Роберт А. Основы управления  в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2001.

2.Веселовская М.И. Организационные структуры современных организаций,  Н.Новгород, ИВЦ, 2005

3.Джон Р., Каст Ф., Розенцвейг Д.  Модели формирования организационных  структур. Л.: Наука. 2002

4. Кожухар В.М., // «Основы теории организации» Учебное пособие, //Дашков и К,, 2004

5.Коноков Д.Г.,Рожков М.А.,Смирнов А.О.,Яниковская О.Н. 

Организационная  структура предприятий. М.: ИСАРП, 2002 

6.Ляпина И.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб.для нач.проф.образования/Под ред.канд.пед.наук А.Ю.Ляпина. - М.: ПрофОбИздат, 2001

7.Менеджмент организации".Учебное пособие/Под редакцией 

З.П. Румянцевой  и Н.А. Саломатина. - М.: Инфа-М, 2003г.

8. Попов С.Г. Управление персоналом. Уч. пособие.М,: Ось-89,2004

9. Паршина Ю.Э. Стратегия и тактика  гибкого управления, М:ФиС, 2002

10. Райсс М. "Оптимальная сложность  управленческих структур".

11. Резник СД., Игошина И А., Кухарев  КМ. Управление персоналом: Учеб. пособие.  М.: ИНФРА-М, 2002

12.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Уч. пособие. М: ИНФРА-М, 2006

13.Филипповский Е. Е.,Шмарова А. В. Экономика и организация  гостиничного хозяйства. М., 2003

14.Чудноувский А.Д.,Жукова М.А. Информационные  технологии управления в туризме.  М:Кронус, 2005

15. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного  хозяйства. Уч. пособие М: РДЛ, 2005