Отчет по практике в гостинице

За 5 месяцев работы, гостиница получила выручки т оказываемых услуг  в размере 105282  руб. Данных о себестоимости услуг в отчетах о работе  не указывается, поэтому сделать анализ по чистой прибыли и рентабельности деятельности Социальной гостиницы нам не представляется возможным.

Численность персонала за рассматриваемый период не изменилась и составляет 5 человек: заведующая социальной гостиницей и 4 социальных работника.

Всего в гостинице – четыре меблированные комнаты: три трехместные и одна одноместная. Учреждение располагает кухней, душевыми и ванными комнатами, санузлами, медпунктом.

Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновременно. Общепринятого подхода к определению вместимости малых, средних и больших гостиниц в настоящее время нет. В каждой стране к нему подходят по-разному, учитывая конкретные особенности социально-экономического и исторического развития.

Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости:

- малые — вместимостью  до 150 мест (не более 100 номеров);

- средние — 150—400 мест (до 300 номеров);

- большие — свыше 400 мест (свыше 300 номеров).

Таким образом, Социальная гостиница относится к малым типам средств размещения,  которые обладают как своими достоинствами, так и недостатками. Более подробно о специфике работы малых средств размещения рассмотрим в индивидуальном задание.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ: РОЛЬ ПЕРСОНАЛА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ

 

 

 

Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Именно в этой сфере бизнеса персонал является важнейшим ресурсом предприятия, поскольку 90% услуги, предоставляемой гостиничным предприятием, составляет качественная работа сотрудников отеля.

Без квалифицированного обслуживающего персонала гостиница не сможет приносить прибыль, даже если она находится в самом живописном месте мира. Гость останется недовольным, если его расположить в самом лучшем номере, но при этом плохо обслуживать.

Гостиница состоит из множества подразделений, которые обслуживают гостя. Каждая гостиница предъявляет свои требования к обслуживающему персоналу и разрабатывает собственные должностные инструкции.

Гостиница состоит из множества подразделений, которые обслуживают гостя. Каждая гостиница предъявляет свои требования к обслуживающему персоналу и разрабатывает собственную систему обучения. Управление гостиницей должно быть простым и гибким, но при этом поддерживать конкурентоспособность на рынке. Лучше всего, если система управления гостиницей представляет собой небольшие подразделения, состоящие из квалифицированных специалистов.

Всех сотрудников гостиницы с точки зрения квалификационных требований можно разделить на три большие группы:

• руководящий состав (администрация отеля, начальники отделов, супервайзеры)
• персонал, работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье)
• поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды). Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

• бронирования;

• обслуживания;

• приема и расчетная часть;

• служба эксплуатации номерного фонда.

Это минимальный набор служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг.

На гостиничных предприятиях различных типов и разной вместимости число служб может быть больше или меньше приведенных выше.

Изучаемое нами учреждение гостиничной индустрии имеет свою специфику – социальную направленность и является структурным подразделением государственного учреждения, с минимальным номерным фондом и как следствие, небольшим штатом сотрудников.

Рассмотрим те  должностные обязанности, которые должен выполнять социальный работник Социальной гостиницы согласно должностной инструкции.

Социальный работник социальной гостиницы (далее именуемый – социальный работник) назначается на должность и освобождается от занимаемой должности  приказом директора Центра в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Социальный работник непосредственно подчиняется заведующему социальной гостиницей. На должность социального работника назначается лицо, имеющее образование не ниже среднего (полного) общего образования.

Социальный работник,  должен иметь:

-действующую медицинскую  книжку установленной формы и  своевременно проходить текущие  медицинские осмотры;

-служебное удостоверение.

При приеме (регистрации, оформлении) граждан, оказании социально-бытовых услуг социальный работник должен проявлять к клиентам максимальную чуткость, вежливость, внимание, выдержку, предусмотрительность, терпение и учитывать их физическое и психическое состояние.

1.7.Социальный работник  Социальной гостиницы  должен  знать:

-действующее законодательство  Российской Федерации и законодательство  Ставропольского края, (постановления, распоряжения, приказы), другие руководящие  и нормативные документы вышестоящих  и других органов, касающиеся  профессиональной деятельности ;

-правила предоставления  гостиничных услуг в Российской  Федерации;

-порядок оформления документов  по регистрации граждан, поступающих  в социальную гостиницу;

-права и обязанности  работников социальной гостиницы;

-основы этики, психологии  и обслуживания граждан;

-формы и методы социальной  работы;

-приемы оказания неотложной  доврачебной помощи;

-правила пользования  социальной гостиницей;

-правила приема и обслуживания  граждан;

-прейскуранты  и  тарифы  на номера,  места и предоставляемые  услуги гражданам  проживающим в социальной гостинице;

-правила регистрации  и паспортно-визового режима в  социальной гостинице;

-порядок оформления и  правильность  ведения   локальной  документации;

-порядок расчетов за  предоставляемые услуги.

В своей трудовой деятельности, социальный работник руководствуется:

-Уставом Центра;

-положением о социальной  гостинице - структурном подразделении  государственного бюджетного учреждения  социального обслуживания «Краевой  центр социального обслуживания  граждан пожилого возраста и  инвалидов»;

-настоящей должностной  инструкцией;

-нормативными документами  по вопросам организации социального  обслуживания граждан пожилого  возраста и инвалидов и жилищно-коммунального  хозяйства;

-правилами трудового  распорядка;

-приказами (распоряжениями) директора Центра, его заместителя  и заведующего социальной гостиницей;

-правилами техники безопасности, охраны труда, пожарной безопасности.

Социальный работник Социальной гостиницы является материально ответственным лицом.

 К его функциональным  обязанностям относится:

-оформление  разрешение  на  поселение граждан в социальную  гостиницу по  предъявлению паспорта  или другого документа, удостоверяющего  личность.

-  прием и регистрацию  прибывших граждан в социальную  гостиницу;

- осуществляет  своевременную  подготовку номеров к приему  граждан;

- осуществляет  смену  постельного  белья  и  полотенец  в сроки, предусмотренные правилами  пользования   и   внутреннего   распорядка   в социальной гостинице, убирает постели.

- принимает номер от  проживающих граждан социальной  гостиницы при их выезде;

- при обнаружении порчи  имущества  и  оборудования  проживающими гражданами сообщает заведующему структурного подразделения;

- ведет документацию по  установленным формам.

осуществляет  контроль  за  соблюдением   проживающими гражданами  правил пользования социальной гостиницей;

-следит за своевременностью  оплаты проживания и предоставляемых  услуг, не допуская задолженности.

- взимает с проживающих  граждан денежные средства за  проживание, предоставляемые услуги  и сдает их заведующему структурного подразделения в установленные сроки;

- ведет журнал учета  дежурств;

- обеспечивает хранение,  выдачу и получение ключей  от  номеров социальной гостиницы;

-информирует граждан  проживающих в социальной гостинице  о   предоставляемых гарантированных  и дополнительных услугах и  принимает заказы на их выполнение.

- ведет наблюдение за  внешними проявлениями состояния  здоровья граждан проживающих  в социальной гостинице. В случае  ухудшения здоровья, принимает меры: вызов врача, вызов скорой помощи. Ставит в известность заведующего  структурным подразделением;

- информирует  заведующего  социальной гостиницей о недостатках  в работе, принимаемых мерах по  их устранению. Вносит предложения  по совершенствованию форм и  методов предоставляемых  услуг.

- информирует заведующего  социальной гостиницей о неисправностях  оборудования, приборов систем жизнеобеспечения  социальной гостиницы (водопровода, канализации, электросети, средств связи и др.), для принятия необходимых мер по устранению обнаруженных недостатков.

- немедленно информирует  заведующего социальной гостиницей  о чрезвычайных происшествиях, несчастных  случаях, произошедших во время  выполнения должностных обязанностей.

- осуществляет   контроль   за   своевременностью   и   качеством проведения работ по уборке помещений обслуживающим персоналом.

- следит за соблюдением  гражданами, проживающими в социальной  гостинице  противопожарных  и  санитарных правил.

- в случае необходимости:

-обеспечивает проживающих  граждан продуктами питания, промышленными  товарами первой необходимости, медикаментами по рецептам врача;

-оформляет в стационарные  учреждения социального обслуживания.

-сопровождает в лечебные  учреждения.

-оказывает помощь в  вопросах пенсионного обеспечения, предоставления мер социальной  поддержки, и других социальных  выплат.

- обеспечивает исправность  и сохранность инвентаря,  оборудования  и другого имущества.

Во время отсутствия социального работника (отпуск, болезнь и пр.) его  обязанности  исполняет  лицо, назначенное  приказом  директора Центра.  Данное  лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение  возложенных на него обязанностей.

Наряду с обязанностями, согласно должностной инструкции, социальный работник имеет право:

1.Запрашивать и получать  необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей  деятельности.

2.Вносить на рассмотрение  заведующего социальной  гостиницы  предложения  по совершенствованию  работы,  связанной  с обязанностями,  предусмотренными настоящей инструкцией.

3.В   пределах   своей   компетенции  сообщать  заведующему структурного подразделения обо  всех  выявленных  в  процессе  осуществления  должностных обязанностей недостатках и вносить предложения по их устранению.

4.Требовать  от  заведующего социальной гостиницы  оказания  содействия   в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5.Взаимодействовать с  другими структурными подразделениями  учреждения по производственным  и другим вопросам, входящим в  его функциональные обязанности.

6.Принимать участие в  обсуждении вопросов, входящих в  его обязанности.

  7.Вносить предложения  и замечания по вопросам улучшения  деятельности на порученном участке  работы.

8.Вступать во взаимоотношения, по поручению директора Центра, с подразделениями сторонних  учреждений и организаций для  решения оперативных вопросов  производственной деятельности, входящей  в компетенцию заведующего социальной  гостиницей.

Режим работы социального работника устанавливается в соответствии с графиком выхода на работу.

Таким образом, исходя из должностной инструкции, роль социального работника социальной гостиницы многофункциональна и требует высокого мастерства и уровня знаний, поскольку один человек выполняет функции всех служб гостиницы: от бронирования до эксплуатации номерного фонда.