Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Мая 2013 в 17:03, отчет по практике
Гостиничное хозяйство Уфы включает в себя 50 коллективных средств размещения, из них 15 гостиниц, в том числе 7 в Уфе, 17 санаторно-курортных учреждений, 7 организаций отдыха (туристические базы, кемпинги), 11 общежитий для приезжих. Номерной фонд коллективных средств размещения составляет 2645 номеров, из них 620 - номерной фонд гостиниц.
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Характеристика «Гостиница «Президент Отель»……………..……….…...6
2. Анализ основных показателей деятельности гостиницы «Президент Отель»……………………………………………………………………….....9
3. Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия…………….23
4. SWOT-анализ………………………………………………………………...28
5. Рекомендации по повышению конкурентоспособности организации…...32
5.1. Экономическое обоснование проекта………………...……………………32
5.2. Рекомендации по повышению экономической эффективности деятельности «Гостиница «Президент Отель»……………………...…...40
Заключение…………………………………………………………….……………45
Список литературы……………………………………………………..…..………46
Приложения
Развлечения и отдых: сауна с бассейном и комнатой отдыха, бильярд, теннисный корт.
Особенности для приема детей: Гостиница «Президент Отель», главным образом, ориентирована на деловых людей, поэтому каких либо особых особенностей для приема детей не существует.
Деловая активность: В гостинице «Президент Отель» имеется конференц-зал, оборудованный всем необходимой аппаратурой для проведения переговоров.
Предприятия питания:
В настоящее время при
Кредитные карты: В гостинице «Президент Отель» принимаются для оплаты следующие кредитные карты: American Express, Visa, Mastercard, Maestro
Стоимость проживания в гостинице (от 01.02.2008).представлена в таблице 5.
Таблица 2
Стоимость проживания в гостинице (от 01.02.2008).
|
В - ванная, Б- биде, ДК- душевая кабина, Т- телефон, Ф- фен, Х- холодильник, К- кондиционер, ТV- телевизор, Л- лоджия, З-завтрак
2. Анализ основных показателей деятельности гостиницы «Президент Отель»
Бронирование номеров: более половины всех клиентов «Гостиница «Президент Отель» перед приездом предварительно бронируют номера. Процедура бронирования осуществляется по телефону, а также через коммерческих представителей гостиницы (турагентов и туроператоров), через центральную систему бронирования (Holidex), почтой, телексом, факсом, электронной почтой и другими коммуникационными средствами. Отдел бронирования ответственен за получение и обработку запросов на будущие услуги проживания. Цель: максимизировать загрузку номерного фонда и соответственно доход гостиницы.
Современные компьютерные технологии позволяют автоматически дать служащему, осуществляющему бронирование, информацию о клиенте, его вкусах и предпочтениях, если бы он обратился повторно. Компьютеры позволяют также обеспечивать служащих этого подразделения многообразной иллюстративной и технической информацией относительно запрашиваемого номера. С помощью компьютеров персонал службы бронирования превратился в специалистов по продажам. Служащие, осуществляющие процедуры бронирования, не просто обрабатывают заявки на размещение, а передают клиенту характеристики гостиничного номера и рассказывают о преимуществах пребывания именно в этом отеле, чтобы у него возникло желание воспользоваться услугами данной гостиницы.
Сегодня в «Гостиница «Президент Отель» нет особой необходимости лишний раз обращаться в службу администратора за информацией о доступных номерах. Подобный перенос функций от службы администратора к службе бронирования весьма важен, поскольку позволяет управленцам прогнозировать не только загрузку, но и доход. Резервируя номер, персонал службы бронирования должен подтверждать его стоимость. Это требование исходит из реальной деловой практики, поскольку большинство гостей, запрашивая бронь, не подтверждает заказ, не зная его стоимости. Служащие гостиницы, принимая заказ от клиента, стараются укрепить решение клиента остановиться именно в этой гостинице и благодарят его или ее за обращение. В «Гостиница «Президент Отель» установлена компьютерная программа «Fidelio».
В связи с этим персонал службы бронирования на ежедневной основе поддерживает данные о заказанных и доступных номерах для исключения повторного бронирования (overbooking). Повторное бронирование создает негативное впечатление о гостинице и напрямую влияет на успешность бизнеса в будущем. Более того, сегодня многие государства подписали соглашение о борьбе с повторным бронированием.
Загрузка гостиницы за 2007-2008 гг. показана в таблице 3. Как видно из данных таблицы, пик загрузки гостиницы приходится на апрель, ноябрь и декабрь.
Малый процент заполняемости характерен для зимних месяцев – января и февраля.
Таблица 3
Загрузка гостиницы за 2007-2008 гг.
Месяц |
Процент загрузки | |
2007 год |
2008 год | |
Январь |
27% |
20% |
Февраль |
28% |
37% |
Март |
28% |
43% |
Апрель |
47% |
34% |
Май |
27% |
31% |
Июнь |
41% |
45% |
Июль |
37% |
35% |
Август |
30% |
42% |
Сентябрь |
31% |
43% |
Октябрь |
41% |
40% |
Ноябрь |
45% |
Прогноз 51% |
Декабрь |
43% |
Прогноз 51% |
Покажем загрузку гостиничных номеров графически.
Рисунок 1 . Загрузка гостиницы «Президент Отель» за 2007-2008 гг.
Таблица 4. Планирование загрузки гостиницы с учетом гарантии бронирования на июль, август, сентябрь 2008 года, %
Процент загрузки | ||||||||||||
Июль |
Август |
Сентябрь | ||||||||||
Г |
Н |
Г |
Н |
Г |
Н | |||||||
% |
сумма |
% |
сумма |
% |
сумма |
% |
сумма |
% |
Сумма |
% |
сумма | |
1 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
2 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
3 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
4 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
5 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
6 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
7 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
8 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
9 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
10 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
11 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
12 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
13 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
14 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
15 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
16 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
17 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
18 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
19 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
20 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
21 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
22 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
23 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
24 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
25 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
26 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
27 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
28 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
29 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(40%) |
24800 |
(50%) |
31000 |
30 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
(20%) |
12400 |
(30%) |
18600 |
31 |
(30%) |
18600 |
(40%) |
24800 |
(80%) |
49600 |
(90%) |
55800 |
------ |
----- | ||
сумма |
948600 |
1140800 |
1016800 |
1209000 |
905200 |
1091200 | ||||||
Макс. возможн |
2203200 |
2649600 |
2361600 |
2808000 |
2102400 |
2534400 | ||||||
% |
49,3% |
59,3% |
52,9% |
62,9% |
48,6% |
58,6% | ||||||
%Г+Н |
54,3% |
57,9% |
53,6% | |||||||||
В таблице Г – это гарантированное бронирование, а Н соответственно - негарантированное бронирование.
В деловой практике процедура резервирования имеет множество нюансов и форм, среди которых можно выделить две основных: гарантированное бронирование и негарантированное бронирование. В «Гостиница «Президент Отель» используются обе формы бронирования.
1) Гарантированное бронирование. Гарантированное бронирование услуг размещения предполагает ответственность гостиницы за сохранение свободного номера для гостя до определенного времени после предполагаемой даты его прибытия. Это может быть время начала рабочего дня (т.е. время завершения работы ночного аудитора) или любое другое время по усмотрению гостиницы. Гость в свою очередь берет на себя обязательства оплаты зарезервированного номера даже в случае его неиспользования, если не была осуществлена процедура отмены брони.
Таким образом, гарантированное
бронирование представляет собой
одну из разновидностей бронирования,
при котором клиенту
Предварительная оплата услуг. Гарантированное бронирование с предварительной оплатой предполагает расчет клиента с гостиницей в полном объеме до времени его прибытия.
Оплата услуг кредитной картой. В настоящее время в «Гостиница «Президент Отель» широко распространена практика гарантированного бронирования номеров с помощью кредитной карты клиента. Использование кредитной карты позволяет гостинице страховать свой производственный процесс от не прибывших и не снявших бронь клиентов посредством блокирования на банковском счету гостя определенного депозита, обычно в размере оплаты за одну ночь пребывания плюс налоги.
Авансовый депозит. Гарантированное бронирование с использованием авансового платежа предполагает внесение клиентом определенного размера денежных средств перед своим прибытием. Обычно сумма аванса составляет стоимость одних суток проживания плюс налоги и может быть увеличена пропорционально увеличению срока пребывания клиента. Если гость не прибыл в установленное время и не отменил бронирование, «Гостиница «Президент Отель» вправе оставить этот аванс у себя и отменить бронирование. Изменение размера авансового платежа может быть также связано с желанием гостя уехать ранее запланированного времени.
Гарантия туристских агентств. Гарантированное бронирование с использованием поручительства туристских агентств в настоящее время в практической деятельности «Гостиница «Президент Отель» не имеет широкого распространения, поскольку и гостиница, и сами туристские агентства для защиты своих финансовых интересов предпочитают гарантии, обеспечиваемые кредитными картами или авансовыми платежами. В данном случае гарантом бронирования выступает туристское агентство и в случае срыва заказа берет на себя ответственность за покрытие расходов, перекладывая на себя бремя дальнейшего их взыскивания с клиента.
Туристский ваучер. Другим видом гарантии турагентств перед «Гостиница «Президент Отель» является туристский ваучер. Этот документ свидетельствует о предварительной оплате клиентом услуг размещения турагентству. Туристский ваучер в свою очередь является гарантией турагентства перед гостиницей за оплату предоставленных ею услуг после его возврата последнему. Обычно сумма, посылаемая турагентством гостинице, уменьшается на заранее согласованный процент.
2) Негарантированное бронирование. В случае негарантированного бронирования «Гостиница «Президент Отель» берет на себя ответственность за сохранение номера за гостем до заявленного часа отмены резервирования. Этот тип бронирования не гарантирует, что гостиница сможет получить оплату за не прибывшего клиента. Если гость не прибыл до согласованного срока, то гостиница имеет право выставить этот номер на продажу. В случае прибытия гостя после заявленного часа отмены бронирования гостиница может предоставить ему услуги размещения, если в наличии имеются свободные номера.
Таким образом, негарантированное бронирование представляет собой форму договорных отношений, при которых гостиница оставляет за клиентом номер до часа отмены бронирования на день заезда. Как показала практика работы «Гостиница Президент Отель» в случае неприбытия гостя гарантия оплаты услуг весьма проблематична.
Обычно гостиница, имеющая высокий уровень заполняемости, при достижении определенного количества ожидаемых прибытий принимает только гарантированное бронирование. Но так как «Гостиница «Президент Отель» не имеет постоянного высокого уровня заполняемости, то принимает как гарантированное бронирование, так и негарантированное бронирование.
Таким образом, создается более точная картина наличия свободных номеров. Это позволяет избежать простоя комнат, своего рода способ борьбы с «неявками», так называемые «No Show».
Сегментация доходов гостиницы от продажи номеров показана на рисунке 3.
Информация о работе Отчет по практике в «Гостинице «Президент Отель»