Отчет по практике на базе гостиничного комплекса "Космос"

Отчет по практике в гостинице

ПЛАН

 

ВВЕДЕНИЕ. 2

 

1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ  И ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ "ГК "КОСМОС". 3

 

1.1 История создания и  развития "ГК "Космос". 3

 

1.2 Организационно-правовая  форма и Устав "ГК "Космос". 7

 

2. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ 12

 

"ГК "КОСМОС" 12

 

2.1. Организационная структура  управления 12

 

2.2. Экономический анализ  деятельности Гостиничного комплекса. 15

 

2.2.1. Анализ товарооборота. 15

 

2.2.2. Анализ выручки по  видам деятельности 15

 

2.2.3. Анализ издержек производства  и обращения 17

 

2.2.4. Анализ по труду  и заработной плате 17

 

2.2.5. Анализ прибыли и  рентабельности 18

 

3. АНАЛИЗ ОБЕСПЕЧЕНИЯ  КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ "ГК "КОСМОС" 21

 

3.1. Миссия отеля по  качественному обслуживанию 21

 

3.2. Правила общения по  телефону 22

 

3.3. Стандарт внешнего  вида 23

 

ПРИМЕЧАНИЕ 1 26

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ.

 

Практика проходила на базе гостиничного комплекса "Космос", расположенной по адресу 129366, г. Москва, Проспект Мира, д. 150. По результатам прохождения практики составлен отчет.

 

Отчет состоит из 7 глав.

 

В первой главе "Основные цели, задачи и вид деятельности" дается краткая характеристика предприятия, описание организационно-правовой формы и Устава, а также оценка конкурентов и место на рынке.

 

Во второй главе "Технико-экономическая характеристика" рассматриваются организационная структура предприятия. Приводится анализ основных экономических показателей.

 

В третьей главе "Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия" рассматривается работа вспомогательных и дополнительных служб гостиницы "Космос".

 

Четвертая глава "Анализ обеспечения качества продукции и услуг" посвящена процессу обеспечения и контроля качества на предприятии.

 

В пятой главе "Основные аспекты менеджмента на предприятии" рассматриваются основные функции управления персоналом, методы управления, повышение квалификации сотрудников гостиничного комплекса.

 

Шестая глава "Маркетинг" посвящена вопросам системы продвижения продукта (связь с потребителем, методы продвижения продукта, рекламные стратегии предприятия "public relations" в ресторанно-гостиничном бизнесе, обновление продукта).

 

В завершающем разделе своей работы я привожу выводы и предложения по совершенствованию предпринимательской деятельности, изучаемого предприятия, основные направления работы по повышению эффективности хозяйственной деятельности предприятия.

1. Основные цели, задачи  и вид деятельности "ГК "Космос".

1.1 История создания и  развития "ГК "Космос".

 

Гостиничный комплекс "Космос" расположен на северо-востоке Москвы на одной из главных улиц города — проспекте Мира, в зеленом районе, в 20 минутах езды от центра. Напротив гостиницы "Космос" расположен Всероссийский выставочный центр (ВВЦ), Останкинская телебашня, Музей- усадьба графа Шереметьева. Относительно близко от гостиницы "Космос" находятся спорткомплекс "Олимпийский" и выставочный комплекс "Сокольники", Ботанический сад и Национальный заповедник "Лосиный остров". Из окон гостиницы открываются красивые виды Москвы.

 

Строительство гостиничного комплекса "Космос" было задумано для обслуживания Московских Олимпийских игр 1980 года. Оригинальный проект здания был разработан совместно советскими и французскими архитекторами и выполнено в космополитическом стиле. Открытие гостиничного комплекса произошло 18 июля 1979 года и превратилось в настоящий праздник, который посетило множество видных политических деятелей и звезд эстрады. Во время проведения Олимпиады-80 на базе гостиницы был организован Олимпийский пресс-центр. И в дальнейшем здесь постоянно проводились: Пресс-центр "Игр Доброй Воли", Международная Шахматная Олимпиада, 1-й Всемирный Форум "За безъядерный мир и развитие человечества" при участии академика Сахарова, Международные Фестивали молодежи и студентов, Международные выставки и конференции.

 

Площадь гостиницы - 106 113 кв.м.

 

Площадь территории - 40 000 кв.м.

 

Общая площадь номеров - 36 626 кв.м.

 

В здании 26 этажей, из них второй этаж занимает холл, третий - балкон, администрация располагается на четвертом, 1 и 26 этаж технические, все остальные этажи — номера для размещения гостей. 24 и 25 этажи гостиничного комплекса объединены в "Космос Клуб", так называемый гостиница в гостинице. Он предназначен для индивидуальных гостей, там предполагается персонализированное обслуживание. "Космос Клуб" - 154 бизнес номера. Постояльцы "Космос Клуба" завтракают в ресторане "Планета Космос". В стоимость проживания гостей "Космос Клуба" также включены услуги телефонной связи по Москве и пользование сейфом, автостоянка, фитнес-центр.

 

Номерной фонд гостиницы составляет 1777 номеров, из них 1579 стандартных, 38 люксов и полулюксов и 6 апартаментов. Всего гостиница Космос может принять до 3000 гостей одновременно. Во всех номерах гостиницы удобная комфортабельная мебель, ванные комнаты, центральная система кондиционирования, телефоны с международной связью, спутниковое телевидение, холодильники или мини-бары, возможность подключения к Интернету, номера для некурящих. В стоимость номеров всех категорий входит: поднос багажа, завтрак "Шведский стол", пользование холодильником и ТВ (кроме платных каналов), трансферт по маршруту Гостиница аэропорт. При размещении в номерах детей до 12 лет на основное место — предоставляется скидка 25% от стоимости номера.

 

В гостинице предоставляется большой диапазон дополнительных услуг:

 

- круглосуточное обслуживание  в номерах (Room Service);

 

- комната детского досуга (16 этаж);

 

- экспресс прачечная и  химчистка;

 

- обмен валют, банк, сувенирные, газетные и аптечные киоски, бутики, магазины;

 

- бизнес-центр-24 часа;

 

- медпункт, медицинский центр "Медси";

 

- транспортные билеты, экскурсии, театральные билеты;

 

- парикмахерская, французский  салон красоты "Жак Дессанж";

 

- групповой и индивидуальный  трансферт, такси;

 

- автостоянка наземная  и подземная, автосервис;

 

- услуги по обеспечению  безопасности людей и грузов;

 

- офисные помещения в  аренду.

 

Для отдыха, спорта и развлечения к услугам гостей:

 

- оздоровительный комплекс  Фитнес-центр (240 кв.м.) один из крупнейших крытых бассейнов среди гостиницей Москвы с водными горками, аттракционами и джакузи, детский бассейн;

 

- тренажерный зал (218 кв.м.) с полным рядом кардиотренажеров True International, блочными тренажерами и свободными весами от Tuff Stuff;

 

- сауны, солярий, массаж;

 

- зал аэробики (100 кв. м) со  специальными "плавающими" полами, смягчающими нагрузку на суставы. Более 20 видов аэробики, включая  восточные единоборства, йогу и  танцевальные уроки, аква-аэробика;

 

- турецкая и русская  бани;

 

- SPA-центр "Посейдон";

 

- рекреационная зона с  шезлонгами и живыми растениями;

 

- боулинг, бильярд, караоке, дартс, игровые автоматы;

 

- ночной клуб "Солярис";

 

- казино "Космос";

 

- шоу-программы в концертном  зале.

 

В гостинице 9 ресторанов, кафе и баров, услуги которых доступны для всех. Гости, не размещающиеся в гостинице, также всегда могут воспользоваться услугами ресторанов, кафе и баров.

 

- основной ресторан гостиницы, где подается завтрак, а также  обед и ужин "шведский стол", богатство и разнообразие которого  удовлетвляет вкус истинных гурманов, здесь представлены до 200 разных блюд!

 

Интерьер выполнен в стиле русской избы с печью и старинной домашней утварью. В "Калинке" 330 мест.

 

- расположилась на балконе

 

(2-м этаже) главного холла гостиницы.

 

Русская и европейская кухни, большой выбор вин, коктейлей, крепких напитков, бочковое пиво, непринужденная обстановка, краоке, бильярд, бизнес-ланчи. Проводятся тематические вечера с сюрпризами, "Счастливый час" - с 17.00 до 18.00 (скидка на напитки 50%). Здесь всегда можно приятно отдохнуть или провести деловую встречу.

 

- ресторан-панорама "Планета Космос" находится на самом верхнем (25-м) этаже гостиницы в торце здания.

 

Вкусные и красивые блюда русской и европейской кухни, богатый ассортимент напитков. Захватывающая панорама города из окон ресторана Зал рассчитан на 50 мест.

 

Китайского ресторана Ресторан "Цзиньтан". Традиционные китайские блюда в меню широко представлена японская кухня.

 

Помимо этого в гостинице "Космос" имеется 7 банкетных залов вместимостью от 20-500 чел., среди которых:

 

- "Галактика" (6 залов) названных  по именам планет: "Меркурий", "Венера", "Плутон", "Юпитер", "Нептун", "Сатурн";

 

- "Вечерний Космос" - большой банкетный зал.

 

Наличие фитнес-центра и универсального Кино Конгресс Концертного зала делает ОАО "Гостиничный комплекс "Космос" культурно-развлекательным центром г. Москвы.

 

В настоящее время ОАО "ГК "Космос" является крупнейшей гостиницей в России и в Европе, совмещающей возможности размещения более чем 3000 человек и возможности организации конференций численностью более чем 2000 человек с организацией питания собственными силами в границах единого здания для всех размещающихся в нем.

 

ОАО "Гостиничный комплекс "Космос" сотрудничает со многими крупнейшими туроператорами и конгрессными ассоциациями, в числе которых: GTA, MIKI TRAVEL, ВАО "ИНТУРИСТ", ICCA. Активное взаимодействие с ними и другими крупными участниками рынка г. Москвы делает ОАО "ГК "Космос" одним из ведущих игроков в области делового и познавательного туризма России.

 

ГК "Космос" осуществляет свою деятельность на двух основных рынках (многосегментация): рынок въездного и внутреннего туризма.

 

Рынок въездного туризма: группы и индивидуальные туристы из дальнего зарубежья. По цели поездки: туризм, деловые поездки. По географической сегментации: основными гостями гостиницы являются гости из таких стран как: Китай (12,3%), Италия (5,8%), Германия (4,28%), Турция (4,05%) и т.д.)

 

Рынок внутреннего туризма: группы и индивидуальные туристы из РФ (35,78%) и стран СНГ. По цели поездки: туризм, деловые поездки. По географической сегментации: основными гостями гостиницы являются гости из различных регионов РФ и таких стран СНГ как Украина, Белоруссия, Казахстан и т.д.)

 

Цены на номера гостиницы "Космос" могут с полной уверенностью назвать приемлемыми те гости, которые уже имели возможность оценить их комфорт, оснащенность, качественный уровень обслуживания даже в недорогих номерах. Особенно нужно отметить тот факт, что на общем фоне московских гостиничных цен гостиница "Космос" выгодно выделяется, предлагая недосягаемый уровень номеров, обслуживания, услуг.

 

Таблица 1.

 

Базовые цены гостиницы "Космос".

Тип номера 

Стоимость, в сутки 

Доп. кровать, в сутки 

Завтрак,

 

за шт.

 

1 чел. 

2 чел.

 

Одноместный Стандарт 

6100 

н/д 

1160 

вкл. в цену

 

Двухместный Стандарт 

6100 

6700 

1160 

вкл. в цену

 

Полулюкс 

8700 

8700 

1160 

вкл. в цену

 

Люкс 

9570 

9570 

1160 

вкл. в цену

 

Люкс Гранд 

10150 

10150 

1160 

вкл. в цену

 

Апартаменты 

11020 

11020 

1160 

вкл. в цену

 

1.2 Организационно-правовая  форма и Устав "ГК "Космос".

 

Организационно-правовая форма Гостиничного Комплекса "Космос" - акционерное общество открытого типа. Ресторанный комплекс является одним из его структурных подразделений, и директор Ресторанного Комплекса является одним из членов Правления гостиницы и подчиняется непосредственно Генеральному директору.

 

Полное фирменное наименование Общества на русском языке: Открытое акционерное Общество "Гостиничный Комплекс "Космос".

 

Полное фирменное наименование Общества на английском языке: Joint-Stock Company "Hotel Cosmos".

 

Открытое акционерное общество - общество, уставной капитал которого разделен на определенное число акций. Участники такого акционерного общества могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров. Такое акционерное общество проводит открытую подписку на выпускаемые им акции и их свободную продажу. Общество ежегодно публикует для всеобщего сведения годовой отчет, бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках. Участники акционерного общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций.