Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Апреля 2013 в 15:55, дипломная работа
Цель данной дипломной работы – выявить особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы Беломорская (г. Архангельск).
Для достижения нашей цели мы определили следующие задачи:
- выделить и охарактеризовать основные составляющие индустрии туризма;
раскрыть классификацию средств размещения и дать характеристику гостиничным услугам;
подробно рассмотреть особенности обслуживания клиентов гостиницы;
проследить особенности обслуживания клиентов в гостинице «Беломорская».
Введение
4
Особенности обслуживания клиентов предприятий туризма
§1. Основные составляющие индустрии туризма
7
§2. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах
10
2.1. Классификация гостиниц
10
2.1.1. Международная классификация гостиниц
10
2.1.2. Классификация гостиниц в РФ
12
2.2. Особенности предоставления гостиничных услуг
15
2.3. Основные и дополнительные услуги гостиницы
19
2.4. Службы гостиниц и особенности их функционирования.
22
2.4.1. Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения
27
2.4.2. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
30
2.4.3. Организация и технология обслуживание гостей питанием в гостиницах
31
2.5. Стиль обслуживания клиентов в гостиницах
33
§3. Особенности обслуживания клиентов в гостинице «Беломорская»
37
Заключение
44
Список литературы
46
Приложения
Приложение 1 Классификация предприятий питания
Приложение 2 Классификация транспортных средств
Приложение 3 Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»
Приложение 4 Таблица соответствия присваиваемых категорий уровню обслуживания в гостиницах
Приложение 5 Типология гостиниц
Приложение 6 Классификация средств размещения
Приложение 7 Классификация гостиниц по назначению
Приложение 8 Классификация гостиничных номеров
Приложение 9 Основные службы гостиниц
Приложение 10 Операционный процесс обслуживания
Приложение 11 Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации
Приложение 12 Выдержки из квалификационных требований (профессиональных стандартов)
Приложение 13 Виды бронирования номеров
Приложение 14 Виды расчетов с проживающими
Приложение 15 Правила расчета оплаты за проживание
Приложение 16 Особенности регистрации туристских групп и иностранных туристов
Приложение 17 Виды питания в гостиницах
Приложение 18 Виды меню
Приложение 19 Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
Приложение 20 Методы и приемы общения
Приложение 21 Требования к служащим сферы гостеприимства
Приложение 22 Организационная структура управления ООО «Гостиница «Беломорская»
Приложение 23 Номерной фонд гостиницы «Беломорская»
Приложение 24 Услуги Бизнес-Центра в гостинице «Беломорская»
Приложение 25 Услуги студии красоты в гостинице «Беломорская»
Приложение 10
Операционный процесс обслуживания
процесс |
персонал |
документы |
оплата |
1. предварительный заказ мест в гостинице (бронирование) |
менеджер отдела бронирования или службы приема |
заявка на бронирование, гарантия оплаты |
включается в счет при регистрации, сумма бронирования устанавливается администратором |
2. встреча |
гаражная служба, швейцар, посыльный |
- |
чаевые |
3. регистрация |
администратор, служба приема, портье, кассир |
анкета, разрешение на поселение, счет, визитная карта |
по счету: тариф на месте, налоги, специальные сборы |
4. предоставление основных и дополнительных услуг |
службы приема, горничных, питания, гаражная служба, аниматоры, медицинские работники, спортивный и туристские инструкторы, служба прачечной, мастерские |
- |
- |
5. окончательный расчет и оформление выезда |
администратор, портье, кассир |
счет |
по счету |
Приложение 11
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации
Утверждены постановлением Правительства
РФ
от 25 апреля 1997 г. No 490
I. Общие положения
1. Настоящие Правила
разработаны в соответствии с
Законом Российской Федерации
"О защите прав потребителей"
(Ведомости Съезда народных деп
2. Основные понятия,
используемые в настоящих Правилах, означают:
"гостиница" - имущественный комплекс
(здание, часть здания, оборудование и
иное имущество), предназначенный для
предоставления услуг;
"потребитель" - гражданин, имеющий
намерение заказать либо заказывающий
и использующий услуги исключительно
для личных (бытовых) нужд;
"исполнитель" - организация независимо
от формы собственности, а также индивидуальный
предприниматель, оказывающие услуги
потребителям по возмездному договору.
II. Информация
об услугах, порядок оформления проживания
в гостинице и оплаты услуг
3. Исполнитель обязан довести до сведения
потребителя свое фирменное наименование
(наименование), место нахождения (юридический
адрес) и режим работы. Исполнитель размещает
указанную информацию на вывеске.
Исполнитель - индивидуальный предприниматель
должен предоставить потребителю информацию
о своей государственной регистрации
и наименовании зарегистрировавшего его
органа.
4. Исполнитель обязан
своевременно предоставлять
Информация размещается в помещении, предназначенном для оформления проживания, в удобном для обозрения месте и в обязательном порядке включает в себя:
настоящие Правила;
сведения об исполнителе и номер его контактного телефона;
свидетельство о присвоении
гостинице соответствующей
сведения о сертификации услуг, подлежащих обязательной сертификации (номер сертификата, срок его действия, сведения об органе, его выдавшем);
сведения о номере лицензии, сроке ее действия, об органе, выдавшем лицензию, если данный - вид деятельности подлежит лицензированию;
извлечения из государственного стандарта, устанавливающего требования в области оказания услуг;
цену номеров (места в номере);
перечень услуг, входящих в цену номера (места в номере);
перечень и цену дополнительных услуг, оказываемых за отдельную плату;
сведения о форме и порядке оплаты услуг;
предельный срок проживания в гостинице, если он установлен исполнителем;
перечень категорий лиц, имеющих право на получение льгот, а также перечень льгот, предоставляемых при оказании услуг в соответствии с законами и иными нормативными правовыми актами;
порядок проживания в гостинице;
сведения о работе
размещенных в гостинице
сведения об органе по защите прав потребителей при местной администрации, если такой орган имеется;
сведения о вышестоящей организации.
Исполнитель обязан обеспечить наличие в каждом номере информации о порядке проживания в гостинице, правил противопожарной безопасности и правил пользования электробытовыми приборами.
Указанная информация должна доводиться до сведения потребителей на русском языке и дополнительно, по усмотрению исполнителя, на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации.
5. Исполнитель обязан
обеспечить предоставление
6. Исполнитель вправе
заключать договор на
В случае опоздания потребителя с него
взимается, кроме платы за бронирование,
также плата за фактический простой номера
(места в номере), но не более чем за сутки.
При опоздании более чем на сутки бронь
аннулируется. В случае отказа потребителя
оплатить бронь его размещение в гостинице
производится в порядке общей очереди.
7. Исполнитель – коммерческая организация обязана заключить с потребителем договор на предоставление услуг, кроме случаев, когда отсутствует возможность предоставления услуг, в том числе если учредительными документами исполнителя или гражданско-правовым договором, заключенным с ним, предусмотрена обязанность исполнителя в определенном порядке предоставлять услуги соответствующей категории лиц.
8. Договор на предоставление
услуг заключается при
При оформлении проживания в гостинице исполнитель выдает квитанцию (талон) или иной документ, подтверждающий заключение договора на оказание услуг, который должен содержать:
наименование исполнителя (для индивидуальных предпринимателей - фамилию, имя, отчество, сведения о государственной регистрации);
фамилию, имя, отчество потребителя;
сведения о предоставляемом номере (месте в номере);
цену номера (места в номере);
другие необходимые данные по усмотрению исполнителя.
9. Исполнитель вправе установить предельный срок проживания в гостинице, одинаковый для всех потребителей.
10. Исполнитель должен
обеспечить круглосуточное
11. Исполнитель не вправе
без согласия потребителя
Запрещается обусловливать выполнение одних услуг обязательным оказанием других услуг.
12. Цена номера (места в номере), а также порядок и форма его оплаты устанавливаются исполнителем.
Исполнителем может быть установлена посуточная или почасовая оплата проживания.
Исполнитель определяет перечень услуг, которые входят в цену номера (места в номере).
13. Плата за проживание в гостинице взимается в соответствии с единым расчетным часом - с 12 часов текущих суток по местному времени.
При размещении до расчетного часа (с 0 до 12 часов) плата за проживание не взимается.
В случае задержки выезда потребителя плата за проживание взимается в следующем порядке:
не более 6 часов после расчетного часа - почасовая оплата;
от 6 до 12 часов после расчетного часа - плата за половину суток;
от 12 до 24 часов после расчетного часа - плата за полные сутки (если нет почасовой оплаты).
При проживании не более суток (24 часов) плата взимается за сутки независимо от расчетного часа.
Исполнитель с учетом местных особенностей вправе изменить единый расчетный час.
III. Порядок предоставления услуг
14. Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора-требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам.
Если нормативными правовыми актами предусмотрены обязательные требования к услугам, качество предоставляемых услуг должно соответствовать этим требованиям.
Материально-техническое обеспечение гостиницы, перечень и качество предоставляемых услуг должны соответствовать требованиям присвоенной ей категории.
15. Исполнитель обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:
вызов скорой помощи;
пользование медицинской аптечкой;
доставку в номер корреспонденции по ее получении;
побудку к определенному времени;
предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.
16. Порядок проживания в гостинице устанавливается исполнителем.
17. Исполнитель в соответствии со статьей 925 Гражданского кодекса Российской Федерации отвечает за сохранность вещей потребителя.
В случае обнаружения
забытых вещей исполнитель
18. В организациях общественного
питания, связи и бытового
19. Потребитель обязан
соблюдать установленный
20. Потребитель вправе отказаться от исполнения договора на предоставление услуг, а также от дополнительных услуг при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов.
IV. Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг
21. Потребитель при
обнаружении недостатков оказан
безвозмездного устранения недостатков;
соответствующего уменьшения цены за оказанную услугу.
Потребитель вправе расторгнуть договор на предоставление услуг и потребовать полного возмещения убытков, если исполнитель в установленный срок не устранил эти недостатки.
Потребитель также вправе расторгнуть договор, если он обнаружил существенные недостатки в оказанной услуге или иные отступления от условий договора.
Исполнитель должен устранить недостатки оказанной услуги в течение часа с момента предъявления потребителем соответствующего требования.
Требования потребителя об уменьшении цены оказанной услуги, а также о возмещении убытков, причиненных расторжением договора на предоставление услуг, подлежат удовлетворению в течение 10 дней со дня предъявления соответствующего требования.
Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с недостатком оказанной услуги. Убытки возмещаются в сроки, установленные для удовлетворения соответствующих требований потребителя.
22. За нарушение сроков
удовлетворения отдельных
23. За нарушение срока
начала оказания услуг по
24. Исполнитель в соответствии
с законодательством
Информация о работе Особенности обслуживания клиентов предприятий туризма