Организация планирования деятельности гостиничного хозяйства

-          выпуска и соответственно единицы вида готовой продукции и полуфабрикатов собственного производства (выполненных работ или оказанных услуг и т.д.), реализуемых на сторону.

Номенклатуру статей каждое предприятие  может устанавливать для себя самостоятельно с учетом своих специфических  потребностей. Их примерный перечень установлен отраслевыми инструкциями по учету и калькулированию себестоимости продукции.

В наиболее общем виде номенклатура статей калькуляции выглядит следующим  образом:

1.      «Сырье и основные материалы».

2.      «Полуфабрикаты собственного производства».

3.      «Возвратные отходы» (вычитаются).

4.      «Вспомогательные материалы».

5.      «Топливо и энергия на технологические цели».

6.      «Расходы на оплату труда производственных рабочих».

7.      «Отчисления на социальные нужды».

8.      «Расходы на подготовку и освоение производства».

9.      «Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования».

10.  «Цеховые (общепроизводственные) расходы».

11.  «Общехозяйственные расходы».

12.  «Потери от брака».

13.  «Прочие производственные расходы».

14.  «Коммерческие расходы».

Итог первых десяти статей позволяет  получить цеховую себестоимость, итог первых тринадцати статей образует производственную себестоимость, а итог всех четырнадцати статей – полную себестоимость продукции. http://www.aup.ru/books/m203/7_3.htm

Цена  и ценообразование. Функции цен

Цена – это денежное выражение  стоимости товара или услуги на рынке, и это, прежде всего, средство необходимое  для взаимодействия покупателя и  производителя на рынке.  
Цена состоит из себестоимости и прибыли. 
Себестоимость – это затраты предприятия необходимые для производства и реализации продукции или услуги. 
Прибыль предприятия – это часть денежных средств оставшихся после погашения всех затрат. Это основной источник развития предприятия, поэтому вся его деятельность направлена на ее увеличение.  
В основном рост цены зависит от предложения и спроса на данный товар или услугу. 
Когда цена на какую-либо услугу или товар была невысокой для потребителя, тогда в таком случае чаще всего возникал дефицит, потому как было очень много людей готовых отдать свои денежные средства за данную услугу или товар. Но предприятию в свою очередь невыгодно предоставлять продукцию по такой цене, поэтому и возникает дефицит, т.е. по низкой цене люди готовы в большем количестве приобретать продукцию, тогда как предприятие не готово поставлять его на рынок в таком количестве. 
А вот когда цена на товар достаточно высокая, тогда возникает его излишек. Так как по этой цене люди не готовы приобретать продукцию или услугу в количестве, предоставляемом предприятием. Поэтому чтобы не возникало дефицита или излишка, компания нанимает персонал, который непосредственно занимается анализом рынка, отслеживает его тенденции и развитие, рост спроса и предложения на конкретные позиции, реакцию потребителей на возникшие условия и т.д. 
Еще предприятия часто используют так называемую равновесную цену, которая устраивает и производителя и потребителя.

Функциями цены являются только те внешние проявления свойств, которые характерны для любой цены независимо от ее вида.

Цены выполняют следующие функции:

1. учетная функция;
2. стимулирующая функция;
3. распределительная функция;
4. функция установления баланса между спросом и предложением;
5. функция рационального размещения производства.

Учетную функцию называют также функцией учета и измерения затрат общественного труда. Цена выполняет учетную функцию, так как по определению представляет собой денежное выражение стоимости. Цена показывает, сколько стоит удовлетворение определенной потребности в конкретной продукции.

Стимулирующая функция  цены заключается в том, что цена поощрительно воздействует на производителя посредством содержащейся в ней прибыли. Цена оказывает стимулирующее и сдерживающее действие на производство разнообразных видов товаров. Цены могут поощрять увеличение или, наоборот, препятствовать уменьшению производства и потребления определенных видов товаров.

Посредством цены можно:

1. воздействовать на развитие науки и техники;
2. способствовать более рациональному использованию ресурсов;
3. воздействовать на уровень качества продукции;
4. воздействовать на структуру выпуска продукции и ее потребления.

Стимулировать деятельность экономических  агентов можно при помощи увеличения прибыли в цене, а также при  помощи скидок и надбавок.

Распределительная функция  цены состоит в том, что посредством цен происходит распределение и перераспределение чистого национального дохода. С помощью этой функции в той или иной степени решаются многие социальные проблемы общества.

Распределение и перераспределение  национального дохода происходит между:

1. различными отраслями экономики;
2. формами собственности;
3. различными регионами страны;
4. фондом накопления и фондом потребления;
5. слоями населения.

Функция установления баланса  между спросом и предложением состоит в том, что посредством цен связываются между собой спрос и предложение (производство и потребление). Цена представляет собой инструмент для достижения равновесия между спросом и предложением.

Если между предложением и спросом  возникает диспропорция, то цена первой сигнализирует об этом.

Цена в случае недостатка товаров  поощрительно воздействует на увеличение предложения, так как на дефицитные товары устанавливается высокая  цена, стимулируя приток производителей в данную отрасль.

В случае избытка товаров спрос  падает, цена понижается, и вслед  за ней уменьшается и предложение.

Функция рационального  размещения производства состоит в том, что посредством ценового механизма производитель получает информацию о том, в какой отрасли или секторе экономики он может получить более высокую прибыль, и соответственно происходит передвижение капиталов между секторами экономики и в рамках одного сектора туда, где более высокая норма прибыли. Такое передвижение капиталов инициируется непосредственно производителями, которые в своей деятельности подчиняются законам конкуренции и спроса.

 

Ценовая стратегия предприятия

Ценовые стратегии — обоснованный выбор из нескольких вариантов цены (или перечня цен), направленный на достижение максимальной (нормативной) прибыли для фирмы на рынке в рамках планируемого периода. Ценовые стратегии подразделяются на стратегии:

• дифференцированного ценообразования;
• конкурентного ценообразования;
• ассортиментного ценообразования.

Стратегии дифференцированного  ценообразования основаны на неоднородности покупателей и возможности продажи  одного и того же товара по разным ценам, К стратегиям дифференцированного  ценообразования относятся:                                                       

• ценовая стратегия скидки на втором рынке — основана на особенностях переменных и постоянных затрат по сделке. Заключается в дифференцированном ценообразовании или стратегии скидок на вторичных демографических рынках (например, студенты, дети, пенсионеры);
• ценовая стратегия периодической скидки — базируется на особенностях спроса различных категорий покупателей. Применяется, при временных и периодических снижениях цен на модные товары вне сезона, внесезонных туристических тарифов, цен на билеты на дневные представления (спектакли), цен на устаревшие модели и т.д. Основной принцип стратегии таков: характер снижения цен можно прогнозировать во времени и он известен покупателям;
• ценовая стратегия «случайной скидки» («случайного» снижения цен) — опирается на поисковые затраты, мотивирующие случайную скидку. Таким образом фирма пытается одновременно максимизировать количество покупателей, информированных о низкой цене и неинформированных.

Стратегии конкурентного  ценообразования строятся на учете  конкурентоспособности фирмы посредством цен. К стратегиям конкурентного ценообразования относятся:

• ценовая стратегия проникновения на рынок — основана на использовании экономии за счёт роста масштабов производства; используется для внедрения новых товаров на рынок;
• ценовая стратегия по «кривой освоения» — базируется на преимуществах приобретенного опыта и относительно низких затратах по сравнению с конкурентами. При использовании этой стратегии те, кто приобретает товар в начале делового цикла, покупают его по более низкой цене, чем последующие покупатели;
• ценовая стратегия сигнализирования — строится на использовании фирмой доверия покупателя к ценовому механизму, созданному конкурирующими фирмами. Сигнализирование ценами привлекает новых или неопытных покупателей на рынке, которые не осведомлены о конкурентных товарах. Хороший пример — успех некоторых дорогих, но низкокачественных товаров;
• ценовая географическая стратегия— используется для соприкасающихся частей рынка. Эта стратегия в зарубежной практике называется ФОБ (франко-станция отправления).

Стратегии ассортиментного  ценообразования применимы, когда  у фирмы имеется набор аналогичных, сопряженных или взаимозаменяемых товаров. К стратегиям ассортиментного ценообразования относятся:

• ценовая стратегия «набор» — применяется в условиях неравномерности спроса на невзаимозаменяемые товары;
• стратегия смешанных наборов — набор предлагается по цене, которая намного ниже цен его элементов. Примерами данной стратегии служат сезонные билеты, комплексные обеды, наборы стереоаппаратуры и комплектующих деталей для автомобилей;
• ценовая стратегия «комплект» — основана на различной оценке покупателями одного или нескольких товаров фирмы;
• ценовая стратегия «выше номинала» — применяется фирмой, когда она сталкивается с неравномерностью спроса на заменяемые товары и может получить дополнительную прибыль за счет роста масштабов производства;
• ценовая стратегия «имидж» — используется, когда покупатели ориентируются на качество, исходя из цен на взаимозаменяемые товары.

Ценовой стратегический выбор  — это выбор стратегий ценообразования, основанный на оценке приоритетов деятельности фирмы.

 

Виды  цен и их формирование на предприятии различных форм собственности

Виды цен в основном определяются по ряду признаков.  
1. Цена зависит от государственного влияния, различают такие виды: регулируемые, фиксированные, договорные и свободные цены. В странах, где преобладает рыночная экономика - государство устанавливает незначительное количество фиксированных цен. В большинстве случаев государственная регуляция сводится к установлению верхнего предельно допустимого уровня цен (например, на хлеб, сахар, молочные продукты и т.д.). А промышленно развитые страны регулируют всего около 25 – 40% цен.  
2. Рыночная среда влияет на тип ценообразования, где в зависимости от наличия конкуренции различают: монопольные и конкурентные цены. Монополисты ставят завышенные цены, поэтому государство всегда должно вести антимонопольную политику. 
Тогда как конкурентные цены значительно ниже монопольных, потому что на рынке большое количество производителей, которые продают свой товар, при этом сохраняя безубыточность производства.  
3. Выделяют еще закупочные, оптовые, розничные, сметные цены, а также цены на платные услуги, предоставляемые населению и цены на тарифы. 
4. По способу вхождения затрат:

• для длительного периода времени возможно применение стандартных цен. Чтобы не менять цену, фирма может изменить состав товара, упаковку или услугу. Стандартная цена часто используется в ресторанах (вес порции, замена картонной упаковки на пластиковую и др.), коммунальных услугах;
• изменяющиеся цены учитывают изменение расходов.

5. По способу влияния на покупателя:

• гибкая цена ориентируется на покупательную способность клиентов.
• единая цена — это цена, которая устанавливается на одном уровне для всех потребителей для аналогичных товаров.
• неокругленная цена — этот вид цены действует психологически на покупателя. Эта цена привлекательна при использовании кредитных карточек, электронных платежей и незначительного оборота наличности.

6. По признаку территориального ограничения различают: внешние (экспортные) и внутренние цены. 
   7. По времени действия цены подразделяются на текущие, твердые, сезонные.

 

 

Экономическая сущность прибыли, ее формирование на предприятии. Точка безубыточности