Организации складского хозяйства в общественном питании

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2013 в 23:11, курсовая работа

Краткое описание

В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально функционировать без наличия складского хозяйства. Такая большая потребность в складах объясняется тем, что они служат не только для хранения и накопления товарных запасов, но и для преодоления временной и пространственной разницы между производством и потреблением продукции, а также для обеспечения непрерывной, бесперебойной работы производственных цехов и предприятия в целом.

Содержание

Введение………………………………………………………………………………..1
Часть 1. Изучение организации складского хозяйства в общественном питании………………………………………………………………………..….……3
1.1 Склады их устройство и основы технологических планировок.......………3
1.1.1 Понятие и определения складского хозяйства. Требования к организации складского хозяйства…………………………………………………………….…..3
1.1.2 Складская документация………………………………………..…………..6
1.1.3 Классификация складов. Виды складских помещений и их устройство………………………………………………………………………….….7
1.1.4 Общие требования, предъявляемые к планированию складов………11
1.1.5 Классификация складов предприятий общественного питания……...14
1.2 Технология выполнения складских операций………………………………16
1.2.1 Технология поступления и приемки товаров…………………………....16
1.2.2 Технологические операции по хранению товаров на складах………....25
1.2.3Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов- (таблица)…………………………………………………………………………........30
Часть 2. Организация складского хозяйства в кафе "Молодежное"…………35
2.1 Характеристика кафе "Молодежное" как типа предприятия……………..35
2.1.1 Характеристика складских помещений на предприятии……………....36
2.1.2 Организация работы склада. Технологические процессы складских
операций на складе предприятия……………………………………………….…42
Часть 3. Анализ и предложения……………………………………………….…...46
3.1 Анализ организации складского хозяйства па предприятии……………....46
3.2 Предложения по улучшению работы складского хозяйства………...……..48
Список используемой литературы……………………………………………........52
Графическая часть

Скачать полностью (62.43 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Курсовая.doc

— 348.00 Кб (Скачать документ)

Как и на любом другом складе, на нашем предприятии обрабатывает, по меньшей мере, три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний.

Наличие входного потока означает, что на нашем предприятии  производится разгрузка транспорта, проверка количества и качества прибывшего груза. Выходным потоком на предприятии является отпуск продукции на производство, внутренний - перемещения груза внутри склада.

По общей классификации  складов наше предприятие относится:

  •    по отношению к функциональным базисным областям логистики -

склады распределения;

  •    по виду хранимой продукции: склады сырья, готовой продукции, тары;
  •    по форме собственности: собственные склады предприятий;
  •    по функциональному назначению: снабжения производства (производственные);
  •    по продуктовой спе<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439_0020_0028_0432_0435_0431_0029__Char" style=" font-w

Информация о работе Организации складского хозяйства в общественном питании