Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе

    Содержание

Введение………………..…………………………………………………………   3

 

1. История создания  кондиционеров ………………………….....................................   4

 

2. Кондиционирование воздуха и системы вентиляции в гостиницах………………    6

 

3. Санитарно-гигиеническая  безопасность гостиниц…………………………………    10

 

4. Требования  к микроклимату гостиничных помещений…………….……………..    13

 
 

5. Системы жизнеобеспечения гостиницы……………………………………..……….   15

 

6. Центральное отопление…………………………...………………………………….    17

 

7. Централизованное  управление кондиционированием воздуха на примере

бизнес-отеля "Протон"…………………………………………………………………….   18 

Заключение…………………………………………………………………………………   20 

Литература.………………………………………………………………………………….  22 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Введение 

    Помимо  буйства зелени, отпусков и приятной погоды лето приносит с собой и такое крайне неприятное явление, как жару. И если на улице некоторое время переносить высокую температуру воздуха бывает не так и сложно, то духота в помещении — это уже настоящая пытка, выдержать которую способны не многие. К счастью, полностью избавить клиентов гостиницы от этого неприятного проявления летнего периода можно, прибегнув к современной климатической технике с поистине безграничными возможностями.

    Вложение  финансовых средств в гостиничный  бизнес популярно. Строительство, реконструкция гостиниц, а также создание комфорта для гостей имеет ряд своих нюансов и особенностей. Для предприятия гостиничного типа важно много параметров, которые обеспечат приток посетителей в гостиницу: это и уровень сервисного обслуживания клиентов, и наличие достаточного номерного фонда, и дизайн помещений, и отделка, мебель, обустройство номеров, холлов гостиницы, наличие ресторанов и кафе, паркингов для автомобилей.

      Не последним фактором для  комфорта посетителей гостиницы,  их вероятностью многократного  проживания именно в Вашей гостинице является физический комфорт: это и горячая вода в любое время года и в любое время суток, оптимальная температура и влажность воздуха в гостиничном номере, возможность самостоятельно устанавливать для себя параметры микроклимата.

      Для решения этих задач –  создания комфортного микроклимата  в гостинице, обеспечения ГВС  и теплоснабжением, используются  внутренние инженерные системы:  вентиляция, кондиционирование, системы  холодо- и теплоснабжения, системы отопления.

      Оснащение здания и помещений гостиницы комплексом инженерных систем начинается с постановки и утверждения Технического Задания на проектирование. Совместно с инженером-проектировщиком, и имея на руках строительные чертежи объекта гостиницы, Заказчик разрабатывает требования и пожелания к системам вентиляции, кондиционирования, отопления, ГВС и ХВС, холодо- и теплоснабжения. В техническом задании кроме технических требований, показателей по безопасности, надежности и безотказности инженерных систем, учитываются  и требования по экономичности и энергоэффективности инженерных систем (необходимы способы оптимизации стоимости владения инженерными системами), экологичности оборудования.

1. История создания  кондиционеров

 

    Мало  кто знает, что слово кондиционер  впервые было произнесено вслух еще в 1815 году. Именно тогда француз Жан Шабаннес получил британский патент на метод "кондиционирования воздуха и регулирования температуры в жилищах и других зданиях". Однако, практического воплощения идеи пришлось ждать достаточно долго. Только в 1902 году американский инженер-изобретатель Уиллис Карриер собрал промышленную холодильную машину для типографии Бруклина в Нью-Йорке. Самое любопытное, что первый кондиционер предназначался не для создания приятной прохлады работникам, а для борьбы с влажностью, здорово ухудшавшей качество печати…

    Правда, уже через год аристократия Европы, посещая Кельн, считала своим  долгом посетить местный театр. Причем, живой интерес публики вызывала не только (и не столько) игра труппы, а приятный холодок царивший в зрительном зале даже в самые знойные месяцы. А когда в 1924 году система кондиционирования была установлена в одном из универмагов Детройта, наплыв зевак был просто умопомрачительным. Если бы хозяин заведения догадался брать плату за вход, то, наверное, в короткий срок обогнал бы и Форда, и Рокфеллера. Впрочем, заведение внакладе не осталось—в считанные дни его оборот вырос более чем в три раза!

    Эти первые аппараты и стали предками современных систем центрального кондиционирования  воздуха. Уже в те годы существовали водоохлаждающие машины—чиллеры, внутренние блоки—фанкойлы и нечто напоминающее современные центральные кондиционеры.

    Со  временем появлялись более совершенные  компрессоры, в качестве хладагента стал использоваться фреон, а фанкойлы стали похожими на внутренние блоки сплит-систем. Однако принципиальная схема работы традиционных центральных систем кондиционирования осталась неизменной и по сей день.

    "Ископаемым" предком всех современных сплит-систем  и оконников может считаться  первый комнатный кондиционер, выпущенный компанией General Electric еще в 1929 году. Поскольку в качестве хладагента в этом устройстве использовался аммиак, пары которого небезопасны для здоровья человека, компрессор и конденсатор кондиционера были вынесены на улицу. То есть, по своей сути, это устройство было самой настоящей сплит-системой! Однако, начиная с 1931 года, когда был изобретен безопасный для человеческого организма хладагент—фреон, конструкторы сочли за благо собрать все узлы и агрегаты кондиционера в одном корпусе. Так появились первые оконные кондиционеры, далекие потомки которых успешно работают и в наши дни. Более того, в США, Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Индии «оконники» до сих пор являются наиболее популярным типом кондиционеров. Причины их успеха очевидны: они примерно вдвое дешевле аналогичных по мощности сплит-систем, а их монтаж не требует наличия специальных навыков и дорогостоящего инструмента.

    Долгое  время лидерство в области  новейших разработок по вентиляции и  кондиционированию воздуха принадлежало американским компаниям, однако, в конце 50-х, начале 60-х годов инициатива прочно перешла к японцам. В дальнейшем именно они определили лицо современной индустрии климата.

    В 1958 году Японская компания Daikin разработала  первый тепловой насос, тем самым, научив кондиционеры работать на тепло. А еще через три года произошло событие в значительной мере предопределившее дальнейшее развитие бытовых и полупромыщленных систем кондиционирования воздуха. Это—начало массового выпуска сплит-систем. Начиная с 1961 года, когда японская компания Toshiba впервые запустила в серийное производство кондиционер, разделенный на два блока, популярность этого типа климатического оборудования постоянно росла. Благодаря тому, что наиболее шумная часть кондиционера—компрессор теперь вынесена на улицу, в помещениях оборудованных сплит-системами намного тише, чем в комнатах, где работаю оконники. Интенсивность звука уменьшена на порядок! Второй огромный плюс—это возможность разместить внутренний блок сплит-системы в любом удобном месте.

    Сегодня выпускается немало различных типов  внутренних устройств: настенные, подпотолочные, напольные и встраиваемые в подвесной  потолок—кассетные и канальные. Это важно не только с точки  зрения дизайна — различные типы внутренних блоков позволяют создавать наиболее оптимальное распределение охлажденного воздуха в помещениях определенной формы и назначения.

    В 1969 году компания Daikin выпустила кондиционер, в котором с одним внешним  блоком работало сразу несколько  внутренних. Так появились мультисплит-системы. Сегодня они могут включать в себя от двух до шести внутренних блоков, различных типов.  
 
 
 
 
 

2. Кондиционирование воздуха и системы  вентиляции в гостиницах

 

    Разнообразие  кондиционеров, представленных сегодня  на рынке, позволяет подобрать эффективное решение практически для любой гостиницы и любых климатических условий. К примеру, для обеспечения качественного охлаждения воздуха во всем здании можно использовать системы чиллеров и фанкойлов, а хорошим решением для кондиционирования воздуха в обширных помещениях могут стать колонные или шкафные кондиционеры. Для гостиниц не подходит сравнительно дешевый варианты установки оконных кондиционеров, поскольку это испортит освещенность помещения. Мультизональные кондиционеры, которые способны распределять охлажденный воздух сразу по нескольких помещениях от одного общего блока, хотя и позволяют сэкономить на внешних блоках, которые не всегда есть, куда повесить так, чтобы не испортить фасад, но могут оказаться гораздо менее экономными и гибкими в регулировке температуры.

    Кондиционер – это автоматическая установка, включающая в себя устройства для очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, а кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмеризации и ионизирования воздуха. Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции и применяются, в основном, в гостиницах высокого класса обслуживания.

    Кондиционеры  прекрасно охлаждают воздух (а  иногда и нагревают его, если надо), но они не решают проблему духоты. Поэтому необходимо позаботиться также и о продуманной системе вентиляции. Она обеспечит приток свежего воздуха, избавит от неприятных запахов, пыли и прочих вредных примесей, что является необходимым условием для обеспечения комфортабельного проживания клиентов. При планировке системы вентиляции необходимо полностью исключить возможность обмена запахами между номерами гостиницы, а иногда и между отдельными комнатами одного номера. Особое значение этот аспект приобретает, если в номере есть кухня, которая часто является источником самых различных и далеко не всегда приятных запахов (а номера с кухнями сейчас в моде — их предлагают некоторые гостиницы Санкт-Петербурга). Только мощная вытяжка и хорошо продуманная система воздуховодов спасет гостей отеля от запаха пригаревшей еды с кухни забывчивого гостя.

    Итак, продуманная система кондиционирования  и вентиляции на сегодняшний день является обязательной для любой  гостиницы и одной из тех вещей, экономить на которых нельзя. Она  способна гарантировать высокий комфорт проживания в гостинице в любых климатических условиях. Поэтому при оснащении гостиницы мы рекомендуем вам всегда  

заранее советоваться со специалистами, которые  всегда смогут подобрать наиболее эффективное  и надежное решение. Ведь сделав вентиляцию или поставив кондиционеры «на скорую руку», владелец гостиницы многим рискует: замена вентиляции или кондиционеров приводит к простою номеров на несколько дней, а недостатки и поломки в этих системах всегда возникают в самый «горячий» сезон — то есть когда больше всего нужен прохладный и свежий воздух. 

    Под вентиляцией здания (проветриванием) подразумевается полная или частичная  замена загрязненного воздуха помещения  чистым наружным воздухом.

    Вентиляция  бывает естественной, которая происходит за счет проникновения в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов. Вытяжная, когда испорченный воздух организованно отводится наружу, и приточно-вытяжная с организованным отводом загрязненного и распределением свежего воздуха.

    Каждая  организованная вытяжная система состоит  из следующих элементов:

    - жалюзийной решетки, через которую  загрязненный воздух удаляется  из помещения;

    - вытяжного канала, по которому  циркулирует сменяемый воздух;

    - сборного короба, в нем находятся  вентиляторы и фильтры;

    - приточной камеры, расположенной  на чердаке;

    - шахты с утепленным клапаном, он закрывает шахту и останавливает  работу вентиляции в целях  сохранения тепла в помещении.

    Эффективная работа вентиляции возможна при исправном состоянии коробов и каналов, в них не должно быть щелей. Персонал обязан следить за состоянием фильтров, очищающих приточный воздух, периодически их осматривать, очищать фильтрующий материал от пыли, а, в случае сильного загрязнения, заменять его новым. Вертикальные и горизонтальные вытяжные каналы следует ежегодно осматривать и очищать от скопившейся пыли и мусора.