Обеспечение безопасности в гостиницах

Министерство образования и  науки РФ

Бийский технологический  институт (филиал)

федерального  государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального  образования

«Алтайский  государственный технический университет  им. И.И. Ползунова»

 

 

 

Кафедра «Экономики коммерческих операций»

 

 

Реферат

 

по дисциплине «Безопасность гостиничных и туристических комплексов»

 

 

Тема: Обеспечение безопасности в гостиницах

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил  студент группы ТД-04	И.И. Иванов
Проверил Ст.преподаватель	Ж.О. Нечитайло

 

 

 

 

 

2013

Содержание

 

 

Введение

Индустрия гостеприимства - сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых  направлены на удовлетворение разнообразных  потребностей клиентов.

Основная функция гостиницы  и туристского комплекса - это предоставление уютного и безопасного жилья. А их миссия, по - моему мнению, заключается в том, чтобы максимальное число гостей чувствовало себя как дома.

Вопрос безопасности, в самом широком значении этого  слова, едва ли не самый важный в  жизни любого человека. Индустрия гостеприимства, как и вся сфера обслуживания в целом, основана на человеческих контактах, поэтому жизненно важные для человека вопросы не могут быть обойдены.

Обеспечение безопасности - проблема общая. Она касается защиты жизни и здоровья гостей и работников гостиницы, а также сохранности имущества. В каждой гостинице должна быть разработана программа безопасности. Ответственность за разработку этой программы лежит на менеджменте гостиницы.

При прохождении сертификации гостиницы вопросы безопасности являются первостепенными. В соответствии с нормативными требованиями, руководители гостиниц должны пройти не только профессиональную подготовку, но и подготовку по безопасности.

Понятие безопасности также  включает в себя создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожаров, взрывов и других чрезвычайных происшествий.

Эффективное решение  этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.

Комплексный подход предусматривает  оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер  предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание.

В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминальной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы. Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит гостинице иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.

Также в современных  условиях безопасность отеля, его сотрудников и клиентов становится одним из факторов повышения конкурентоспособности бизнеса, и это бесспорный факт. Однако нельзя забывать и о том, что любой отель, как коммерческое предприятие, является предметом особого интереса конкурентов.

Наличие на рынке развитой системы добывания коммерческой информации определяет правомерность  создания не менее развитой системы  ее защиты от несанкционированного получения  и злонамеренного использования. Эти  функции и берет на себя служба безопасности отеля.

Классификация угроз, включая  опасности, возникающие при различных  видах взаимодействия, свидетельствует  о том, что в современных условиях для обеспечения безопасности, как  персонала, клиентов, отеля, так и  его самого как коммерческого  предприятия, отдельными мерами и действиями обойтись не удастся. Нужна постоянно действующая система, охватывающая все многообразие форм и методов обеспечение безопасности персонала, клиентов и коммерческой деятельности отеля. Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и соблюдению их безопасности персоналу гостиниц и туристских комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и навыками, а также постоянно их совершенствовать.

Целью реферата является анализ системы безопасности в гостиницах и туристских комплексах.

Объектом реферата является организация обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах.

Задачей реферата является изучение организации обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах, а так же раскрытие значимости службы безопасности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Основы организации  охраны гостиничного предприятия

1. Система безопасности гостиниц и туристических комплексов

При организации системы  безопасности в гостиницах и туристских комплексах необходимо четко представлять себе, для каких целей и за счет каких средств она будет функционировать.

В современных условиях безопасность клиентов становится одним  из факторов повышения конкурентоспособности  гостиничного предложения. Однако нельзя забывать и о том, что любая гостиница или туристский комплекс, как коммерческое предприятие, является предметом особого интереса конкурентов. Наличие на рынке развитой системы добывания коммерческой информации определяет правомерность создания не менее развитой системы её защиты от несанкционированного получения злонамеренного использования. Эти функции берет на себя служба безопасности гостиницы и туристского комплекса.

Классификация угроз, включающая опасности, возникающие при различных  видах взаимодействий, свидетельствует о том, что в современных условиях для обеспечения безопасности, как клиентов гостиницы, так и её самой как коммерческого предприятия, отдельными мерами и действиями обойтись не удастся. Нужна постоянно действующая система, охватывающая все многообразие форм и методов обеспечения безопасности гостей, персонала и коммерческой деятельности отеля.

Руководитель гостиницы  или туристского комплекса, заинтересованный в создании эффективной системы  безопасности, должен отчетливо представлять, что эта работа требует участия всего персонала гостиничного предприятия, делегирования ответственности и полномочий, готовности взять на себя ответственность и инициативу, творческого подхода с учетом конкретных условий гостиничной деятельности.

 

 

2. Организация пропускного режима

Обычно устанавливаются  следующие виды пропускных документов, дающих право прохода сотрудников  и гостей в гостиничное предприятие, вноса (выноса), ввоза (вывоза) материальных ценностей:

- удостоверения (для  персонала);

- пропуска (для посетителей);

- карты гостя (пропуска для проживающих в отеле клиентов).

На удостоверениях и  пропусках устанавливаются печати, предусмотренные правилами режима, и цифровые значки, определяющие зону допустимости, период их действия, право  переноса вещей. В некоторых случаях руководство гостиничного предприятия может регламентировать и период пребывания сотрудников на предприятии в рабочее и нерабочее время посредством проставления цифр на удостоверении или пропуске. Образцы удостоверений и пропусков разрабатываются службой безопасности и утверждаются руководством предприятия.

Утвержденные образцы  удостоверений личности, пропусков, оттисков цифровых знаков, печатей, проставляемых  на удостоверениях и пропусках, передаются начальнику отдела режима и охраны под расписку.

Полная замена удостоверений и постоянных пропусков производится, как правило, через 3-5 лет. Каждый год производится перерегистрация с проставлением соответствующей отметки.

Временные пропуска с  фотографиями выдаются на срок до трех месяцев лицам, временно работающим в данной гостинице. Временные пропуска без фотографии действуют при предъявлении паспорта предъявителя.

Продление действия временных пропусков допускается на срок не более двух месяцев. Удостоверения или постоянные пропуска выдаются сотрудникам при поступлении на работу. Основанием для этого является приказ о зачислении в штат.

Разовый пропуск действителен, если с момента выдачи до входа  в здание прошло не более 30 минут, а  также не более 15 минут после отметки  на пропуске о времени ухода посетителя из гостиничного предприятия. Руководитель подразделения, в котором находится посетитель, обязан на обороте разового пропуска сделать отметку о времени ухода посетителя и расписаться с указанием своей фамилии.

Материальные пропуска выдаются лицом, ответственным за сохранность материальных средств.

 

3. Обеспечение охраны стационарных объектов

 

Обеспечение безопасности стационарных объектов представляет собой многогранный процесс реализации охранных мероприятий.

В основе разработки системы  защиты объекта и организации её функционирования лежит принцип создания последовательных рубежей безопасности, в которых угрозы должны быть своевременно обнаружены, а их распространению будут препятствовать надёжные преграды. Такие рубежи должны располагаться последовательно, от ограждения вокруг территории отеля до здания и особо важных помещений, таких как жилая и административная зоны, кухня, ресторан, сейфовая зона.

В качестве примера рассмотрим защиту от несанкционированного проникновения. Злоумышленник проникает на территорию отеля, на котором располагается здание и стоянки автомашин гостей и сотрудников. Возможная угроза - это кража автомобилей, их порча или установка взрывных устройств. В этом случае защита территории должна состоять из различного рода ограждений по периметру и специально оборудованных въездов и проходов, охранной сигнализации, охранного освещения и охранного телевизионного наблюдения.

Если объектом интереса злоумышленника становится здание и  находящиеся в нем ценности, то аналогичным образом необходимо оборудовать проходы в здание, а также зоны и помещения, потенциально наиболее уязвимые для противоправных действий. Средства защиты отдельных участков объекта должны взаимно дополнять друг друга. При этом об эффективности всей системы защиты от несанкционированного проникновения будут судить на основании данных о минимальном времени, которое потребуется злоумышленнику, чтобы преодолеть все рубежи безопасности. Пока он пытается реализовать угрозу безопасности проживания гостей, сохранности их имущества, должна сработать охранная сигнализация, сотрудники службы безопасности должны установить причину тревоги, принять меры к задержанию злоумышленника или к ликвидации последствий его действий.

Таким образом, эффективность  системы защиты оценивается по показателям  времени, прошедшего с момента возникновения угрозы до начала её ликвидации. Чем более сложную и разветвленную систему защиты имеет гостиница, тем больше времени требуется на её преодоление и тем больше вероятности того, что угроза будет обнаружена на ранней стадии, распознана или ликвидирована.

Режим охраны объекта  по времени может иметь круглосуточный, частичный или выборочный характер. В зависимости от используемых сил  и средств, необходимой плотности  контроля территории и объекта режима охраны, может быть, простой или усиленный.

На значительной части  охраняемого гостиничного объекта  охранники присутствуют круглосуточно. В дневное время контролируют гостей, прибывающих в гостиницу, осуществляют контрольно-пропускной режим, а в ночное время осуществляют охрану объектов гостиничного комплекса и его территории, принимая на себя полную ответственность за сохранность закрытых объектов и помещений. Некоторые объекты гостиничного предприятия охраняются лишь эпизодически, т.е. выборочно по времени. К таким объектам относятся гостиничные номера, охраняемые на период отсутствия гостей, временные хранилища или территории на период завоза товарно-материальных ценностей и т.д.

 

4. Обеспечение безопасности коммерческой тайны

 

Гостиница представляет собой не только коллективное средство размещения людей, к которому применяются требования обеспечения физической безопасности клиентов и персонала, поскольку привлекательность гостиницы зависит, прежде всего, от гарантий спокойного сна и сохранности имущества гостя. Нельзя забывать и о том, что в современных рыночных условиях гостиничное предприятие представляет собой участника рыночных отношений, на которого распространяются все законы ведения бизнеса, включая и различные методы конкурентной борьбы, противоборства и соперничества. Под этим углом зрения каждая гостиница имеет свои собственные «секреты», которые не должны становиться известными другим участникам рынка, поскольку в противном случае теряется обеспечиваемое ими преимущество.

Под коммерческой тайной понимаются не являющимися государственными секретами сведения, связанные с производственно-технической, научно-исследовательской, опытно-конструкторской и другой деятельностью предприятия.

К сведениям, составляющими  коммерческую тайну, относятся несекретные сведения, предусмотренные «Перечнем конкретных сведений, составляющих коммерческую тайну», утвержденным и введенным в действие приказом генерального директора гостиничного предприятия.