Товароведная характеристика и экспертиза качества чёрного байхового чая и исследование рынка чайной продукции

Нами были исследованы три образца чёрных байховых чаёв: «Batik FBOP», «Майский чай. Царская корона» и «Lipton Yellow Label». Все образцы по указанию изготовителей (надписям на упаковках) должны соответствовать высшему сорту чая. Однако, во время нашего исследования обнаружено, что только чай «Batik FBOP» отвечает всем стандартам чая высшего сорта. «Майский чай. Царская корона» разочаровал нас своим вкусом, настоем и ароматом, и поэтому соответствует, по нашему мнению, только второму сорту. «Lipton Yellow Label» имеет вкус средней терпкости и недостаточно яркий настой. Именно по этим признакам, мы отнесли его к первому сорту чая.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

 

1. ГОСТ 1938-90 «Чай  чёрный байховый фасованный»  технические условия. 
 
2. ГОСТ 1936-85 «Чай» правила приёма и методы анализа. 
 
3. Шнаппауф Рудольф А. Практика продаж. Справочное пособие по всем ситуациям в сбыте. – 2-е изд., перераб. и доп.: Пер. с нем. – М.: АО «Интерэксперт», 2000,- 480с. 
 
4. Безопасность питания: современные проблемы: Пособие-справочник / Сост.: А.В. Бабюк, О.В. Макарова, М.С. Рогозинский, Л.В. Романов, О.Е. Фёдорова – Черновцы: Книги – 21,2005. – 456с

5. Журнал для  производителей, реализаторов и потребителей напитков «Drinks» №8.2006г 
 
6. Журнал для производителей, реализаторов и потребителей напитков «Drinks» №1.2005г 
 
7. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров: Учебник для товаровед. Фак. Торг.вузов. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1986. – 208с. 
 
8. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебник для товаровед. отд-ний техникумов торговли / Докторов Т. Г., Кудян А.Н., Пономарёв П.Ф., Слепнева А.С. – М.: Экономика, 1979. – 400с. 
 
9.Жунал для производителей , продавцов и потребителей продуктов и напитков. «Продукты и напитки» №3.2002 
 
10. Журнал для производителей, реализаторов и потребителей напитков «Drinks» 5,2003г

11.  А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова.  Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.

12.  Л.А. Боровикова “Товароведение продовольственных товаров”. M.: Экономика 1988 г.

13.  В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2003

14.  В.В. Похлебкин. Чай – М.: Центрополиграф, 1997.

15.  Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. Алкогольные напитки. М.: ОАО «Издательство «Экономика», 1997.

16.  www.gost.ru

17.  www.prod.ru

18.  www.tks.ru

19.  www.tea.ru

20.  www.okp.ru

21.  www.coffeetea.ru

22.  www.tea&coffee.ru

23.  http://www.teainfo.ru/article_tmarket.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перечень приложений.

1. Собирание листьев на плантации в Индии
2. Завяливание чая.
3. Утренние, вечерние сорта чая.
4. Чёрный байховый чай.
5. Прессованный чай.
6. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»
7. Чёрный чай «Batik»
8. «Майский. Царская Корона».
9. Lipton Yellow Label.
10. Чайные сорта.
11. «Чай клуб» г.Киров.
12. Анализ основных финансовых показателей деятельности магазина «Магнит» за 2012-2013 гг
13. Анализ результатов хозяйственной деятельности магазина «Магнит» за 2012-2013 гг.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1. Собирание чайных листьев.

 

 

Приложение 2. Завяливание чая.

 

 

Приложение 3. Утренние, вечерние сорта чая.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 4. Чёрный байховый чай.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 5. Прессованный чай.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 6. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 7. Чёрный чай "Batik"

 

 

Приложение 8. «Майский. Царская корона»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 9. Lipton Yellow Label

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 12. Анализ основных финансовых показателей деятельности магазина «Магнит» за 2012-2013 гг. 

 

№п/п	Показатели	Ед. измерения	Фактически за 2012 г.	Фактически за 2013 г.	Отклонение (+; -)	Темп роста, %
1	Розничный	тыс. р	2720	5800	+ 3080	213.24
2	Валовая прибыль от реализации	тыс. р	595.22	1239.05	+ 643.83	208.17
3	Средний уровень валового дохода от реализации (2/1*100)	%	21.9	21.4	- 0.5	97.72
4	Издержки обращения на реализованные товары	тыс. р.	81.44	164.3	+ 82.86	201.74
5	Средний уровень издержек обращения (4/1*100)	%	3.0	2.83	- 0.17	94.33
6	Прибыль от реализации (2-4)	тыс. р.	513.78	1074.75	+ 560.37	209.18
7	Рентабельность торговой деятельности	%	18.9	18.53	- 0.37	98.04
8	Валовая прибыль	тыс. р.	393.78	966.75	+ 572.97	245.51
9	Обязательные платежи в бюджет из прибыли	тыс. р.	32.7	41.6	+ 8.9	127.22
10	Чистая прибыль (8-9)	тыс. р.	361.8	925.15	+ 563.35	255.71
11	Рентабельность предприятия (10/1*100)	%	13.3	16.0	+ 2.7	120.30

 

Приложение 13. Анализ результатов хозяйственной деятельности магазина «Магнит» за 2012-2013 гг. 
 

№п/п	Показатели	Ед. измерения	Фактически за 2012 г.	Фактически за 2013 г.	Отклонение (+; -)	Темп роста, %
1	Розничный товарооборот	тыс. руб.	2720	5800	+ 3080	213.24
2	Среднегодовая стоимость товарных запасов	тыс. руб.	8700	15200	+ 6500	174.71
3	Скорость обращения	обор	3.13	3.82	+ 0.69	122.04
4	Среднесписочная численность работников	чел	10	9	- 1	90.00
5	Численность торгово-оперативного персонала	чел	5	4	- 1	80.00
6	Удельный вес работников торгово-оперативного персонала (5/4*100)	%	50.00	44.44	- 5.56	88.88
7	Среднегодовая производительность одного работника (1/4)	тыс. руб.	272	644.44	+ 372.44	236.9
8	Среднегодовая производительность работника торгово-оперативного персонала	тыс. руб.	544	1450	+ 906	266.5
9	Торговая площадь	кв.м.	201	354.7	+ 153.7	176.47
10	Среднегодовая нагрузка на 1кв. м. торговой площади	тыс.руб	13.53	16.35	+ 2.82	120.84
11	Среднегодовая стоимость основных средств	тыс. руб.	94.50	174.50	+ 80.0	184.66
12	Фондоотдача (1/11)	руб.	28.8	33.2	+4.4	115.28
13	ФОТ	тыс. руб.	140.64	236	+ 95.36	167.80
14	Средняя заработная	руб	14060	26220	+ 12160	186.49