Товароведная характеристика и экспертиза качества чёрного байхового чая и исследование рынка чайной продукции

Чаем также называется сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская.

Введение…………………………………………………………………………...
Раздел 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества черного байхового чая и исследование рынка чайной продукции……………………….
1.1.История возникновения черного байхового чая……………………………..
1.2. Характеристика сырья, используемого при производстве чая……..............
1.3.Производство черного чая……………………………………………………..
1.4. Классификация и современный ассортимент черного байхового чая…………………………………………………………………………………..
1.5Требования к качеству и экспертиза качества черного байхового чая…………………………………………………………………………………..
1.6.Упаковка, маркировка и хранение готовой продукции………………...........
Выводы по разделу и задачи исследований………………………………............
Раздел 2. Экспертная оценка качества черного байхового чая………………….
2.1. Объекты исследований………………………………………………………..
2.2. Методы исследований……………………………………………………........
2.2.1. Определение органолептических показателей…………………….............
2.2.2. Определение физико – химических показателей качества………………..
2.3. Результаты исследования продукции…………………………………...........
2.3.1. Оценка органолептических показателей……………………………...........
2.3.2. Экспертиза качества товара по физико – химическим показателям……………………………………………………………………….
Выводы по разделу………………………………………………………………
Раздел 3. Исследование рынка черного байхового чая…………………………..
3.1. Основные тенденции рынка товаров в России………………………………
3.2. Анализ потребительских предпочтений на основе анкетирования…………………………………………………………………….
Выводы по разделу…………………………………………………………………
Раздел 4. Экономическая часть……………………………………………………
4.1. Экономические показатели деятельности торгового предприятия………………………………………………………………………...
Заключение………………………………………………………………………..
Список используемой литературы………………………………