Содержание торгово-технологического процесса в магазине

создания условий экономичности  и простоты санитарного и технического обслуживания.

В магазине торговля ведется  через прилавок индивидуального  обслуживания покупателей. Здесь выделяется место для организации рабочих  мест обслуживающего персонала. Ее размер равен произведению длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Глубина рабочего места продавца включает ширину прилавка и торгового  оборудования для выкладки и размещения рабочего запаса товаров, а также  ширину прохода между ними, который  должен быть не менее 0,9 м.

Специально оборудованная  часть площади торгового зала, в пределах которой сосредоточено  более одной контрольно-кассовой техники, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового  узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между  ними, столами для упаковки товаров.

Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского  потока; обеспечение кратчайших путей  движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже  к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда  торговых работников и обеспечение  высоких экономических показателей  работы магазина во многом зависят  от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием.

Ключ к удачному оборудованию магазина состоит в том, чтобы  найти оптимальный баланс между  надежным, оправдавшим себя в прошлом, традиционным оборудованием и оборудованием  ультрасовременного дизайна, которое  может в короткий срок выйти из моды и безнадежно устареть. Магазинное оборудование рассматривается как  неотъемлемый компонент программы  визуальной идентичности фирмы. Дизайн оборудования соответствует концепции  торгового предприятия, предлагаемому  ассортименту, эстетическим представлениям потенциальных покупателей.

Магазин «Продукты» осуществляет розничную торговлю следующими группами товаров, в соответствии с ассортиментным перечнем: крупа, макаронные изделия, мука, бакалейные товары, кондитерские изделия, чай, соль (соль йодированная), сахар, масло  животное, масло растительное, жир  животный, маргарин, сыры, молочно-кислые продукты, яйца, рыба, рыбные консервы, овощные консервы, мясо, мясопродукты, овощи (овощи переработанные), фрукты, соки, минеральная вода, газированные напитки, ликероводочные изделия, вино, пиво, табачные изделия, спички, хлебобулочные изделия, товары личной гигиены.

Важнейшим экономическим  показателем магазина является оборот розничной торговли. Для сравнения  результатов деятельности магазина «Продукты» проведен анализ оборота  розничной торговли по товарным группам  за 2005 – 2007 гг. (таблица 2).

Оборот розничной торговли магазином недовыполнен на 5,7%, что в сумме составило 1828,5 т.р. В составе розничного товарооборота основную долю занимает масло животное, которое перевыполнило план на 21,4%, что в сумме составило 150 т.р. Также немалую роль в выполнении плана оказали масло растительное и сахар, которые перевыполнили план на 4,2%. Однако этого оказалось недостаточно, чтобы в целом магазин справился с выполнением плана, так как у них очень низкий удельный вес.

Таблица 2

Оборот розничной торговли по товарным группам магазина «Продукты»№94 за 2005-2007 годы.

Отрицательно оценивается  оборот розничной торговли по товарным группам «Крупы», которые недовыполнили  план на 20,8%, «Водка и ликероводочные изделия» - на 23,8%, «Колбасные изделия» - на 14,7%, но из-за низкого удельного  веса данные товарные группы существенного  влияния на невыполнение плана не оказали. Хлеб и хлебобулочные изделия  недовыполнили план лишь на 3,9%, что  в сумме составило 310 т.р., но так как у них удельный вес самый высокий, то именно они оказали существенное влияние на невыполнение плана, а соответственно могут привести к недополучению прибыли необходимой для социального и экономического развития магазина. По сравнению с 2005 и 2007 годом в целом по магазину объем продаж возрос, что положительно оценивает деятельность магазина и свидетельствует о более полном удовлетворении населения в товарах. Одновременно с этим увеличилась продажа на одного человека, что также свидетельствует о лучшем удовлетворении населения в товарах.

Непосредственную роль в  формировании прибыли предприятия  играют издержки обращения.(Таблица 3)

Таблица 3

Издержки обращения магазина «Продукты» № 94 за 2005-2007 годы.

В 2007 году по сравнению с 2005 годом наблюдается рост суммы  издержек обращения на 885,4 т.р. (табл.6). Увеличение суммы издержек обращения связано с ростом оборота розничной торговли на 7345,7 т.р. Уровень издержек обращения в 2005 году составил 23,26%. Данный показатель должен был снижаться. И он снизился на 2,7%. Это значит, что на 100 рублей товарооборота предприятие стало тратить 20 рублей 56 копеек, что свидетельствует о более экономичном использовании торговых затрат по сравнению с 2005 годом.

Финансовые ресурсы магазина – это результаты функционирования финансов,выступающие в качестве денежных доходов и поступлений средств. Существование и развитие финансовых ресурсов в условиях рыночных отношений обусловлено кругооборотом товарно-денежных отношений в виде двух фаз: покупка товаров и их продажа в розничной торговле. Первая фаза связана с движением товаров, а вторая – с движением денежных средств.

Магазин способствует такому кругообороту средств: осуществляя  реализацию товаров и услуг, он из суммы выручки денежных средств  возмещает покупную стоимость товаров, издержки обращения и получает доходы.

В дальнейшем при использовании  доходов магазин формирует денежные фонды для оплаты текущих расходов, финансирования капитальных вложений, производит обязательные отчисления во внебюджетные фонды и платежи  в бюджет в виде налогов и финансовых санкций.

Таким образом, вся деятельность магазина осуществляется при помощи реального потока денежных средств. Финансовые ресурсы магазина предназначены  для выполнения финансовых обязательств, осуществления затрат и экономического стимулирования персонала. Они выступают  материальными носителями финансовых отношений магазина.

По экономическому назначению различают финансовые ресурсы, обеспечивающие следующие направления деятельности предприятия: основную хозяйственную  деятельность, воспроизводство основных фондов, материальное поощрение персонала, социальное развитие предприятия

Роль и значение финансовых ресурсов предопределяются необходимостью организации современных систем управления финансами и разработки финансовой политики. Основной их целью  является построение эффективной системы  управления финансами, направленной на достижение оптимальных уровней  затрат и прибыли, а также повышения  рентабельности ресурсов.

Источниками формирования финансовых ресурсов магазина в организационно-экономическом  отношении являются: собственные  и приравненные к ним средства; средства, мобилизуемые на финансовом рынке; поступление средств в порядке перераспределения.

2.2 Характеристика  торгово-технологического процесса  магазина

Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых и технологических операций и является завершающей стадией  всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Торгово-технологический  процесс в магазине «Продукты» можно  разделить на три основные части:

операции с товарами до предложения их покупателям;

операции непосредственного  обслуживания покупателей;

дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

При организации торгово-технологического процесса в магазине «Продукты» администрация  придерживается принципов(Приложение 4).

Первой операцией торгово-технологического процесса в магазине является разгрузка  товаров с транспортных средств

Технология разгрузки  товаров с автомобильного транспорта определяется: физическими свойствами товаров (штучные, навалочные, легковесные, тяжеловесные, в транспортной таре). Разгрузка автомобилей в магазине осуществляется вручную бригадой грузчиков  с использованием средств малой  механизации (ручной тележки). При разгрузке  транспорта соблюдаются общие правила  выполнения погрузочно-разгрузочных работ, работники обращают внимание на маркировку «Осторожно», «Не кантовать», «Не  бросать», что имеет большое значение для сохранности товаров.

Поступившие в магазин  товары доставляют в зону приемки. Приемка  товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Она обеспечивает контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей и предотвращает проникновение в магазин недоброкачественных товаров. Все товары, поступающие в магазин «Продукты» №94, принимаются по количеству и качеству. Основные элементы процесса приемки товаров представлены на рисунке 9.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству» и  «О порядке приемки продукции  производственно-технического назначения и товаров народного потребления  по качеству», Гражданским кодексом Российской Федерации. Установленные  этими инструкциями нормы применяются  во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Товары, поступающие в магазин, принимают  товароведы, работники, на которых возложена  материальная ответственность. Лица, участвующие  в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь  ими пользоваться.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа  мест, единиц фактически поступивших  товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и  других сопроводительных документов. Проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При их отсутствии приемка  производится путем составления  акта о фактическом наличии товара и делается отметка об отсутствии документа, а товар принимается  на ответственное хранение.