Продукция охоты в охотничьем хозяйстве ООО «Хотисинское» Калужской области

 

 

3.3.3. Сохранение пернатой дичи

   Птицы, добытые в тёплые весенние и осенние дни, в первые же сутки начинают портится. Разложение начинается с кишечника или с места ранения, поэтому через разрез брюшка удаляются все внутренности, а стенки брюшной и ротовой полостей присыпают горчичным порошком или солью, смазывают уксусом или заполняют полости веточками можжевельника, пихты, ели и полынью.

   Пернатую дичь от порчи в течении недели хорошо предохраняет введение шприцем раствора поваренной соли в мышцы ног, груди, плеч, шеи, спины и гузки. Для сохранения дичи более длительное время птиц ощипывают, потрошат и хорошо натирают солью снаружи и внутри, расходуя при этом до 100 г соли на 1 кг массы птицы. 

    При мокром посоле дичи ощипанные и потрошённые тушки натирают солью, укладывают в бочку и заливают насыщенным раствором соли, через неделю тушки можно коптить. Иногда тушки птиц разделывают на части, хорошо прожаривают, горячими помещают в банку и заливают кипящим жиром. Застывший жир сверху обильно посыпают солью.

   В морозное время года тушкам птиц расправляют и приглаживают перья, ноги вытягивают вдоль хвоста, головы подвёртывают под крыло и в таком виде замораживают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.4 Качество продукции охоты в охотничьем хозяйстве ООО «Хотисинское»

Пороки шкурок

Наименование порока	Характер его проявления на шкурке
Дефекты съёмки
Разрывы	Линейные отверстия в мездре без потери её площади от сильного натяжения шкурок во время их съёмки и правки
Дыры	Вырез участка шкуры без потери площади в результате неумелого обращения с ножом
Выхваты	Срезы мездры, обнажающие корни волос и ослабляющие связь волос с мездрой
Разрезы	Линейные повреждения мездры ножом, нарушающие её целостность, без потери площади
Отсутствие частей шкурки	Шкурка без головы, головы и шеи, без одной или двух лап, без хвоста
Окровавленная мездра	Загрязнение мездры кровью животного
Неправильная съёмка	Применение способа, не рекомендуемого стандартом
Кости в хвосте и лапах	Куски мяса, сухожилий и жира, оставленные на мездре
Пороки обезжиривания
Зажиренность волосяного         покрова	Загрязнение волосяного покрова жиром
Прирези	Куски мяса, жира, сухожилий, оставленные на шкуре при съемке и не удаленные при обезжиривании
Необезжиренность	Не удаленные подкожные отложения жира
Сквозняк	Обнажение корней волос со стороны мездры в результате повреждения глубоких слоёв дермы
Жировая гарь	Разрушение мездры плохо обезжиренных шкурок вследствие окисления жира; мездра оранжево-ржавого цвета
Пороки правки и консервирования
Неправильная правка	Применение способов правки, не рекомендуемых стандартом (например, правка шкурок горностая волосом наружу)
Вымороженная мездра	Рыхлая, утолщённая мездра белесого цвета от сушки шкурок на морозе
Неправильная   (комовая сушка)	Сушка шкурок в не расправленном на правилках виде. Такая сушка портит их товарный вид и способствует их порче
Непросушенная мездра	Шкурки с содержанием влаги свыше 20%
Зольная мездра	Обработанная золой мездра получается грязной; кроме того, зола разрушает шкурку
Ороговевшая мездра	Получается в результате сушки шкурки при излишне высокой температуре (свыше 40°). Жёсткая, ломкая, ороговевшая мездра не поддаётся дальнейшей обработке в меховом производстве
Прелая мездра и тёклость волоса	Разложившаяся, непрочная мездра. Получается, если шкурка длительное время не снимается с убитого зверя, или в результате слишком медленной сушки шкурки, при хранении её в сыром помещении. Тёклость волоса появляется в ослаблении связи волос с мездрой
Пороки хранения и транспортировки
Плесневелость	Поражение не достаточно просушенных или отсыревших шкурок плесневым грибком с разрушением белка шкурки. Становится заметным после появления на поверхности шкурок беловатого ил зеленоватого налёта
Лежалость	Изменение товарных свойств мездры шкурок в результате их длительного хранения. Шкурка желтеет, теряет свою прочность, волосяной покров становится матовым
Молееды	Повреждение волосяного покрова личинками моли
Кожееды	Повреждение мездры шкурок жучками-кожеедами и их личинками

 

Основными причинами снижения качества пушного сырья являются:

-   несоблюдение сроков правил  охоты и добыча невыходных  шкурок;

- применение охотниками нерациональных  способов и орудий добычи пушных  зверей;

-  небрежная и неумелая первичная обработка шкурок;

- несвоевременная продажа пушного  сырья государству и порча  его при хранении в домашних  условиях.

   Повышение качества шкурок зависит в первую очередь от квалификации и добросовестности охотников. Качество шкурок улучшается, если время охоты регулируется сроками созревания шкурки, которое определяется путём пробных отстрелов зверей в середине осени и выявлением степени спелости волосяного покрова по специальным таблицам.

    Степень дефектности пушнины и качества мяса уменьшится, если при стрельбе строго будут применяться те номера дроби которые соответствуют величине зверя.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

 

    Рациональное использование природных охотничьих богатств возможно только при условии знания законов развития живой природы. При направленном ведении охотничьего хозяйства необходимы познания:

- объектов охотничьего хозяйства, т. е. охотничьих угодий и заселяющих их представителей охотничьей фауны;

- экологических закономерностей определяющих пригодность условий среды обитания для жизни тех или иных представителей охотничьей фауны;

- биологических особенностей популяций отдельных видов охотничьих зверей и птиц, позволяющих правильно спланировать возможные нормы их эксплуатации;

- охотохозяйственных и биотехнических мероприятий, обеспечивающих возможность повышения продуктивности охотничьих угодий;

- способов добычи животных для повышения их промысловой или спортивной эффективности.

Прежде всего  нужно охранять  угодья от браконьерства, регулировать численность вредных диких зверей и птиц, проводить отстрел бродячих собак.

   В последнее время началась вырубка лесов, осушение небольших верховых болотин под застройку дач, а также застраиваются поля в местах переходов зверей. Все эти застройки сводят практически на нет усилия работников охотничьего хозяйства по воспроизводству охотничьих животных. Приезжая летом на дачи, люди привозят с собой кошек и собак. По окончании лета большая часть, за ненадобностью, оставляется на дачах и дичает. К тому же происходит фактор беспокойства диких животных с приходом весны и до осени.

   Чтобы сохранить диких животных в их естественной среде обитания и не отравлять окружающую природу надо при строительстве дач, вырубке леса, пользовании химическими препаратами при опрыскивании лесов и полей согласовывать все действия между лесным, сельским и охотничьим хозяйствами.

  Разумная эксплуатация природных  ресурсов должна сочетаться с  организацией широкой сети устроенных  охотничьих хозяйств, расселения  животных, региональными запретами  отстрела и т.д. Поэтому важнейшими из охотхозяйственных мероприятий по увеличению мясной продукции должны являться: хорошо и своевременно организованный учет численности  диких зверей и птиц, определение оптимальной плотности населения дичи, управление динамикой численности животных и установление научно обоснованных количеств и сроков отстрела различных видов диких животных и птиц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

 

1. Н.Н. Харченко. Охотоведение. М.: МГУЛ. 2002;

2. Н.А. Харченко, Ю.П. Лихацкий, Н.Н. Харченко . М.: Академия, 2003;

3. А.А. Данилкин. Оленьи. М.: ГЕОС, 2009;

4. А.А. Данилкин. Свиные. М.: ГЕОС, 2002;

5. В.И. Хозяев.Товароведение мяса боровой дичи диких животных и нетрадиционного мысного сырья. М.: Маркетинг, 2002;

6. Н.А Харченко, Ю.П. Лихацкий, Н.Н.Харченко. Биология птиц и                    зверей. – М.: Учеб. Для студ. – ов. высш. Учеб. Заведений, 2003;

7. Справочник охотника. – Мн: Ураджай, 1979;

8. Трофимов В.Н.  Охота на зверей. Копытные. Продукты диких животных: - Мн.: «Современное Слово», М.:»Издательство Рученькина», 1997. – 352 с;

9. Учебная книга промыслового охотника. Кн.2 М.: Агропромиздат.1990;

10. Лесная дичь. Миронов А.Н., Малышев  К.Г., Ляшко М.Г. «Лесная промышленность» 1973 г., 200 с.