Отчёт по практике в супермаркете "Радеж"

2.Организация  торгово-хозяйственной деятельности  предприятия

Организация хозяйственных  связей торгового магазина с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту  и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а также хорошие  финансово-экономические показатели деятельности торговли.

Основой торгово-хозяйственной  деятельности является закупочная работа. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относят:

- изучение и прогнозирование  покупательского спроса,

- определение потребности  в товарах,

- выявление и изучение  источников закупки и выбор поставщиков,

- установление хозяйственных  связей с поставщиками, включая  разработку и заключение договоров  поставки,

- контроль исполнения  договоров и хода поставки  товаров.

В настоящее время состав поставщиков магазина является относительно постоянным. Сотрудничество ведется  в основном с крупными оптовыми организациями. При выборе поставщиков главным  образом специалисты ориентируются  на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки.

Согласно договору товары поставляются в магазин по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или  полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который  делал заявку. Поставщики обязаны  доставлять товар своим транспортом  и за свой счет. Поставка должна сопровождаться всеми необходимыми документами. Право  собственности на товар переходит  к магазину в момент подписания сторонами  накладной.

Почти вся продукция требует  особых условий хранения и транспортирования. Часть продукции имеет ограниченные сроки хранения и относится к скоропортящейся, поэтому ее поставляют ежедневно.

Критерии определения  количества заказываемого товара:

- необходимость пополнения  продукции для удовлетворения  покупательского спроса;

- сроки и частота поставки;

- срок годности;

- средняя продажа в  день;

- место, занимаемое в  торговом зале (на полке, расширенная  выкладка, дополнительная выкладка);

- наличие места на складе;

- проведение дополнительных  мероприятий по продвижению товара

форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации).

Отдел снабжения занимается покупкой и продажей товаров и  услуг. На исследуемой организации  уделяется должное внимание разработке плана закупок и реализации. Разработка плана состоит из трех этапов. 
Источниками информации о поставщиках предприятия, видах реализуемой продукции, ценах, наценках и скидках являются реклама на телевидении, печатных изданиях, Интернет, а так же личные беседы с поставщиками и компаньонами.

В процессе перемещения товаров  непосредственно в сфере обращения  и их доведения до конечного потребителя  звенья оптовой и розничной торговли широко взаимодействуют, устанавливая так называемые внутриотраслевые хозяйственные  связи. Основной целью установления таких связей является формирование торгового ассортимента рыночных ресурсов потребительских товаров, их рациональное распределение по районам страны, торговым системам и предприятиям в  объеме и ассортименте, соответствующих  спросу населения, и доведение этих товаров при помощи промежуточных  звеньев до конечного пункта товаропроводящей цепи - до магазина. В своей значительной части хозяйственные связи, межотраслевые и внутриотраслевые, устанавливаемые предприятиями оптовой, розничной торговли с промышленностью, определяют их взаимоотношения по поставкам товаров, выпуск которых еще только намечен в очередном хозяйственном году. Хозяйственные связи по поставкам предварительно заказываемых товаров по продолжительности функционирования чаще всего бывают годовыми.  

Изучение и выбор поставщиков  осуществляется теми же путями как и другие маркетинговые исследования. Также у предприятия имеются наработанные связи с поставщиками, которые функционируют уже не первый год.

Работа с поставщиками, поставка товара осуществляется на основании  договора поставки. Договора заключаются  в соответствии с установленными ГК РФ правилами. В Гражданском кодексе  Российской Федерации договор поставки определен как договор, по которому поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую  деятельность, обязуется передать в  обусловленный срок или сроки  производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в  предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных  с личным, семейным, домашним и иным подобным, использованием .

Из определения следует, что договор поставки относится  к предпринимательским договорам, поскольку стороной-поставщиком  данного договора может быть только предприниматель (например: предприятие-изготовитель; оптовое предприятие, осуществляющее посредническую деятельность; гражданин-предприниматель, производящий товары для оптовой  продажи, и т. д.).

Сторона, выступающая в  роли покупателя, может и не осуществлять предпринимательскую деятельность, но приобретенные ею товары должны применяться в целях, не связанных  с личным использованием. Такими целями не являются, в частности, приобретение покупателем товаров для обеспечения  его деятельности в качестве организации (оргтехники, офисной мебели, транспортных средств, материалов для ремонтных  работ и т. п.). Однако следует учесть, что если указанные товары приобретаются  у продавца, осуществляющего предпринимательскую  деятельность по продаже товаров  в розницу, отношения между сторонами  регулируются уже не договором поставки, а нормами о розничной купле-продаже.

Законом не установлена определенная форма договора поставки, но, как  правило, он заключается в простой  письменной форме.

Как уже говорилось, договор  не может быть заключен до тех пор, пока стороны не придут к соглашению по всем его существенным условиям.

Существенными условиями  договора поставки являются:

• наименование и количество товаров;
• срок (сроки) исполнения обязательства.

Правило об урегулировании разногласий при заключении договора поставки содержится в Гражданском  кодексе. Согласно ему сторона, предложившая заключить договор (оферент) и получившая от другой стороны предложение о  согласовании отдельных условий (например, протокол разногласий), должна в течение  тридцати дней со дня получения предложения  принять меры по согласованию условий  договора либо письменно уведомить  другую сторону об отказе от его  заключения. Если в установленный  срок оферент не примет указанных  мер и не известит другую сторону  об отказе заключить договор, он будет  обязан возместить ей вызванные этим убытки.

Директор определяет поставщиков, исходя из того, какой товар предлагается, условия поставки, условия оплаты, сроки поставки. В целом у магазина сложились договорные отношения  со многими постоянными поставщиками.

Руководству магазина необходимо изучать появившихся новых поставщиков, особенно это касается поставщиков  сопутствующего товара.

 

 

 

 

3 Специализация  предприятия 

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

1. Определяется перечень  основных групп и подгрупп  товаров, реализуемых в магазинах.

2. Осуществляется распределение  отдельных групп и подгрупп  товаров в разрезе потребительских  комплексов и микрокомплексов. 
3. Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов. 
4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей. В процессе распределения отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь определяются их количество и наименования. Особое внимание этому этапу формирования ассортимента должно быть уделено в универмагах. 

    В основу действующего в магазине ассортиментного перечня положен производственно-технический признак ассортимента товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплектность спроса, взаимную дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия. 

Для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения  результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его  широта и частично глубина позволяют  охарактеризовать фактическую структуру  ассортимента товаров в магазинах. 

 Коэффициент широты служит косвенным показателем насыщенности торговой точки данным товаром. Чем больше широта, там больше насыщенность. В исследуемой торговой точке ассортимент сгущённого молока не очень широкий, но всё таки  могут быть удовлетворены разнообразные потребности

 

Коэффициент рациональности свидетельствует о рациональном ассортименте, так же показывает разницу  между потребностями, предполагаемыми  при формировании ассортимента, и  реальными, подкрепленными покупательским спросом. «ООО Радеж» работает по всем направлениям ассортиментной политики. Пополнение ассортимента  происходит постоянно.

 Рациональная ассортиментная  политика возможна только при  изучении потребительских предпочтений. Для определения потребительских предпочтений в магазине постоянно изучается реализованный спрос методом учёта продаж по товарным чекам и по товарным отчётам. Неудовлетворённый спрос изучают методом опроса покупателей.

Хотя ассортиментная политика уникальна для каждого предприятия, обычно она преследует долгосрочные, стратегические цели и строится на принципах комплексного подхода. Это  предполагает разработку системы мер  и подходов стратегического характера, которые должны быть направлены на формирование конкурентоспособной  ассортиментной модели, обеспечивающей положительный имидж компании, её устойчивые позиции на рынке. Комплексный  подход подразумевает, что при разработке ассортиментной политики компания должна ориентироваться как на внешние (предпочтения потребителей, конкуренция, рыночная конъюнктура и др.), так  и на внутренние (рентабельность товара, стадия жизненного цикла товара и  др.) факторы. Необходимую информацию из внешней и внутренней среды  предприятия можно получить из маркетинговой  информационной системы (МИС) компании. Всю информацию можно подразделить на регулярную, получаемую из внутренней и внешней среды, и целевую, частота поступления и характер которой зависят от конкретных целей и задач исследования. Получение достаточного минимума информации, необходимого для принятия решений в области ассортимента, предшествует непрерывному и комплексному процессу формирования ассортимента.

Товароведу необходимо принять  следующие меры:

рассмотреть предложения  по предлагаемому ассортименту новых  поставщиков, для грамотной организации торговли необходимо вести учет запасов, чтобы исключить перебои в поставке товара.

Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удовлетворение потребностей различных  групп населения с учетом экономической  эффективности деятельности предприятия.

Формирование ассортимента товаров в значительной степени  определяется частотой и видом предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяют на следующие группы: повседневного спроса, периодического спроса, редкого и сезонного спроса.

Товары повседневного  спроса включают в себя такие важнейшие  группы товаров, как продукты питания, средства гигиены, косметические товары, товары бытовой химии, недорогие  виды одежды и обуви, книги, канцелярские и кухонные принадлежности и др. Такие товары покупаются часто, порой  ежедневно, причем принятие решения  о покупке зависит от таких  факторов, как привычка, удобство приобретения (например, при комплексной еженедельной закупке на оптовом продовольственном  рынке или в супермаркете), любопытство и др.

Спрос на товары может быть постоянным (устойчивым) или подвергаться определенным колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие  группы: стабильного спроса, с резкими  колебаниями спроса, специального спроса, альтернативного спроса, импульсного  спроса. Товары стабильного спроса характеризуются устойчивой потребностью в них и отсутствием резких изменений этих потребностей. Резкие изменения спроса на товары могут быть связаны с изменениями основных направлений моды, сезонностью продаж и др. Если потребитель нуждается в определенном товаре с определенным набором потребительских свойств, который не может быть заменен каким-либо другим товаром, то такой товар относится к товарам специального спроса. Потребность в товарах импульсного спроса появляется и формируется под влиянием рекламы, благодаря удачной выкладке в торговом зале. Товары альтернативного спроса допускают замену одного товара другим, так как удовлетворяют одну потребность.

Основными принципами формирования ассортимента товаров являются:обеспечение на каждом предприятии торговли достаточной полноты товаров повседневного спроса, простого ассортимента, специальных и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

• обеспечение разнообразия видов товаров по каждой группе;
• установление количества разновидностей каждого вида товаров;
• учет и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности торгового предприятия.