Отчёт по практике в супермаркете "Радеж"

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической  политики и  образования

ФГБОУ ВПО Волгоградский  государственный аграрный университет

Факультет «Перерабатывающих  технологий и товароведения»

Кафедра «Технологии  производства, переработки продуктов  животноводства и товароведения»

ОТЧЕТ

ПО ТОВАРОВЕДНО – ТОРГОВОЙОЙ ПРАКТИКЕ

В___________________________________________________________________

Студента____________________________________________________________

Курс ________ Группа __________

 

 

 

 

Волгоград 2013

Содержание:

1. Общая характеристика предприятия
2. Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия
3. Специализация предприятия
4. Организация торгово-технологического процесса
5. Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии
6. Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности
7. Товароведная характеристика торгового процесса
8. Заключение
9. Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Общая характеристика предприятия

Товароведно-технологическая  практика проходила в магазине «Радеж» по адресу г. Волгоград  ул. Танкистов 12. Магазин «Радеж». Торговая сеть «Радеж» расположена в Волгограде, Волгоградской и Ростовской и Саратовской областях. Насчитывает 110 магазинов. Первый магазин открылся в марте 2002 года. Развивает два формата: супермаркет и «магазин у дома». Другие направления деятельности: овощеводческий комплекс, сеть химчисток, кинотеатр «Радеж» и развлекательный центр «Спутник» в Волжском. В 2005 г. оборот сети составлял около 2,2 млрд рублей. По итогам 2008 г. выручка сети "Радеж" составила 7,466 млрд. руб. (по версии журнала «Финанс», в рейтинге крупнейших розничных компаний России сеть заняла 83 место). В 2007-2008 гг. магазины открывались на собственных площадях; сейчас доля собственных торговых объектов компании составляет более 60%.  Важнейшим элементом сервиса сети является собственное производство по трём направлениям - овощеводческое, кулинарное и хлебобулочное. Продукцию собственного тепличного хозяйства «Овощевод» можно приобрести в каждом магазине «Радеж» - это помидоры, огурцы, зелень, которая выращивается круглый год и поставляется на прилавки магазинов, сохраняя свежий и натуральный вкус.  
Хлебопекарные цеха ежедневно производят большой обновляемый ассортимент пирогов, булочек, хлеба и другой выпечки по оригинальным рецептам и только из высококачественных продуктов. Кулинария «Радеж» позволяет экономить силы и время на приготовлении вкусной и полезной еды, предоставляя разнообразный ассортимент салатов, мясных и рыбных блюд.

Забота о качестве товаров, о здоровье людей, социальная ответственность  – вот основные принципы работы торговой сети «Радеж». Именно поэтому компания «Радеж» по собственной инициативе взяла на себя дополнительные обязательства способствующие качеству работы сети. Все овощи и фрукты, поступающие на распределительный центр торговой сети «Радеж» проходят дополнительный контроль на уровень нитратов и радиации. В магазинах сети практически сведена к нулю возможность торговли просроченной продукцией. «Радеж» самым тесным образом работает с местными товаропроизводителями. Компания открыта для сотрудничества для всех поставщиков из Волгоградской и Ростовской областей, а также соседних регионов РФ.

Виды торговой деятельности предприятия

Торговля за наличный расчет.

Самый простой вид торговой деятельности (с точки зрения автоматизации) — торговля за наличный расчет. Здесь предполагается, что продажа или закупка товара производится по накладным, причем расчет с клиентом производится немедленно и наличными деньгами. Данный вид торговли оформляется специальными видами документов: «РасходнаяНал» и «ПриходнаяНал» — расходной и приходной накладными. При проведении данных документов, кроме учета изменения остатков товара на складе (см. Регистр «ОстаткиТоваров»), автоматически формируется соответственно приход или расход наличности по кассе (см. Регистр «Касса»). Эти документы не оказывают влияния на взаиморасчеты с клиентами, поскольку предполагается, что расчеты производятся немедленно и полностью.

Торговля по безналичному расчету.

Несколько сложнее вид  торговли по безналичному расчету. Здесь  предполагается, что продажа или  закупка товара производится по накладным, но расчет с клиентом разнесен во времени с моментом отпуска товара, причем расчет производится в основном безналичными деньгами (расчет может быть проведен и наличными деньгами через Кассовые ордера). Данный вид торговли оформляется специальными видами документов: «РасходнаяБН» и «ПриходнаяБН» — расходной и приходной накладными. При проведении данных документов учитываются изменения остатков товара на складе (см Регистр «ОстаткиТоваров») и, кроме того, изменения во взаиморасчетах с клиентами (см. Регистр «Взаиморасчеты»). Эти документы не оказывают влияния на кассу наличности, поскольку предполагается, что расчеты и отпуск товара разнесены во времени. Оплата товара может оформляться при помощи банковских и кассовых документов («Платежка», «ПриходДенегНаСчет», «Расходный Кассовый», «ПриходныйКассовый»), которые также проводят изменения во взаиморасчетах с клиентами.

При работе по безналичному расчету часто применяется специальный  вид документа — «Счет», который по смыслу является предварительной договоренностью о приобретении клиентом товара у компании. Поскольку, в общем случае, такая договоренность не является обязательной (клиент может отказаться от покупки или решит купить другие товары, не указанные в счете), то при проведении счета заказанный товар просто резервируется (откладывается) на некоторый определенный срок.

Организационная структура управления представлена на рисунке

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К оперативным работникам на предприятии относится торговый персонал – это продавцы-кассиры, административно-управленческий персонал – это директор, главный бухгалтер, специалист – товаровед.

Директору подчиняются товаровед, главный бухгалтер, которым в  свою очередь, подчиняются, торговый и  обслуживающий персонал. 

Функциональные обязанности  товароведа:

• Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития. 
• Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж. 
• Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.
• Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.
• Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.
• Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.
• Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.
• Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.
• Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.
• Принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разрабатывает меры по их реализации.
• Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.
• Участвует в формировании цен.
• Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
• Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

Функциональные обязанности  бухгалтера:

• Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчетов с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).
• Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.
• Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.
• Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
• Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению
• Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.
• Обеспечивает руководителей, кредиторов, инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим направлениям (участкам) учета.
• Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, осуществления режима экономии и мероприятий по совершенствованию документооборота, в разработке и внедрении прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники, в проведении инвентаризаций денежных средств и товарно-материальных ценностей.
• Подготавливает данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.
• Выполняет работы по формированию, ведению и хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.

Функциональные обязанности  директора:

• Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
• Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
• Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.
• Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи
• Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.
• Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
• Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
• Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
• Руководит работниками предприятия розничной торговли.
• Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

Функциональные обязанности  продавца-кассира:

• Осуществляет продажу товаров покупателям.
• Вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.). 
• Следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря. 
• Ведет учет реализации товаров по своему отделу.
• При приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров.
• Поддерживает чистоту и порядок в одежде и на своем рабочем месте  с  соблюдением  всех  необходимых  санитарных и противопожарных норм.
• Предоставляет по требованию покупателя «Книгу отзывов и предложений».
• Контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение
• Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу
• Составляет описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для их передачи в учреждения банка с целью замены на новые.
• Передает в соответствии с установленным порядком денежные средства инкассаторам. 
• Составляет кассовую отчетность
• Нигде, никогда и ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях по кассе.
• Соблюдает правила техники безопасности
• Выполняет отдельные служебные поручения главного бухгалтера и директора организации.