Отчет по практике в продуктовом магазине «ИП Белова Г.Ф.»

Содержание:

 

 

1. Общая характеристика предприятия.

 

Моя товароведно-торговая практика в 2013 году проходила в городе Калининград в продуктовом магазине «ИП Белова Г.Ф.»

Магазин  был открыт 5 октября  2004 года, с тех пор  данный магазин успешно ведет свою работу, о чем по моим  личным наблюдениям свидетельствует наличие большого количества постоянных покупателей. Успешная работа магазина объясняется удобным для клиентов расположением магазина, большим ассортиментом качественного товара, всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала.

За время прохождения  моей производственной практики в этом магазине, мне довелось принимать  участие в: приёмке товара, расфасовке, выкладке товара на прилавок, работе с  покупателями, списании просроченной продукции, санитарной обработке холодильных камер хранения и торгового оборудования.

Целью создания магазина «ИП Белова» является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

Магазин находится в  отдельно стоящем здании. Это в  большей мере обеспечивает удобную  планировку и компоновку помещения, рациональное направление покупательских потоков, возможности для механизации торгово-технологического процесса. Такое здание имеет лучшие транспортные пути, позволяет изолировать хозяйственный двор от жилых домов.

Самые высокие торговые показатели магазина обеспечиваются во многом за счет того, что магазин имеет хорошее расположение, т.к. находится рядом с остановкой, где совершается большое количество пересадок, хороший транспортный доступ: все виды транспорта. Самое главное, что в данном районе нет подобных магазинов с таким широким ассортиментом товаров, культурой обслуживания и круглосуточным режимом работы. С точки зрения покупателя, также имеются свои удобства: подъездные дорожки для детских колясок и инвалидов-колясочников, большая автомобильная стоянка.

2. Организационно-правовая форма предприятия и структура управления предприятия.

 

По виду хозяйствования и организационно-правовой форме магазин ИП Белова является малым предприятием. Индивидуальным предпринимателем является Белова Галина Федоровна ИНН 360900121330Г.

Магазин «ИП Белова» – розничное торговое предприятие, расположенное в Центральном районе г. Калиниград и специализирующееся на торговле мясом птицы и продуктами его переработки. Ассортимент мяса птицы составляет около 70% всего ассортимента магазина, а 30% занимают товары повседневного и сопутствующего спроса: молочные продукты, крупы, хлебобулочные изделия, яйцо, соль, приправы и пряности.

Магазин «ИП Белова» находится в одном из спальных районов г. Калиниграда. Адрес магазина: г. Калининград, пос. Борисово, ул. Подполковника Емельянова  ,256. Режим работы магазина с 10.00 до 20.00, без перерыва и выходных. Рядом с магазином находится автобусная остановка, что делает расположение магазина наиболее выгодным по сравнению с конкурентами.

Ближайшими конкурентами магазина являются: супермаркет «Дешево», передвижной киоск «Сицилия», магазин «Продукты».

Предприятие возглавляет  директор, которому подчиняются товаровед, главный бухгалтер и юрист. В  подчинении у товароведа находятся  гастрономический и мясной отдел. Отделы возглавляет заведующий, в подчинении которого находятся продавцы, кассиры и технический персонал. В подчинении у главного бухгалтера находятся экономист и бухгалтеры.

В обязанности директора  входит контроль торгового процесса, использование вкладываемых финансовых средств, гарантия удовлетворения целей, проведение оценки качества работы, направление и контроль текучих расходов, наблюдение за активностью деятельности отделов.

Бухгалтерский отдел, возглавляемый  главным бухгалтером,  решает вопросы, связанные с оплатой труда, обязан осуществлять контроль за расходами и издержками, обеспечивать своевременную выплату заработной платы, контролировать финансовую деятельность, связанную с приходом и расходом денежных поступлений.

В магазине работает юрист, который решает вопросы, касающиеся оформления юридических документов.

Товаровед должен знать:

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие документы, касающиеся работы предприятия торговли;
• правила и методы организации обслуживания покупателей;
• основы организации рекламы;
• порядок оформления витрин, правильная выкладка товара;
• условия хранения товаров, их свойства;
• конъюнктуру рынка;
• основы товароведения, стандартов;
• порядок разработки планов товарного обеспечения;
• порядок ведения документации;
• права и обязанности работников и режим их работы;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности;

Товаровед должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен  и оптимистично настроен.

Функциональные обязанности  товароведа:

• должен постоянно изучать спрос на все группы товаров и тенденции его развития;
• осуществлять анализ рынка товаров, исследовать факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, причины снижения и повышения покупательского спроса, должен прогнозировать спрос на товары и объем продаж;
• разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению организации и ведения торговли, сокращать торговые издержки, повышать качество торгового обслуживания;
• должен уметь подготавливать предложения по планированию продаж конкретных товаров в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры;
• следить за выполнением планов товарооборота и товарного обеспечения, за ассортиментом товаров, представленных к продаже;
• принимать меры по ускорению оборачиваемости товаров, выявлять причины образования «неликвидов» и разрабатывать меры по их реализации;
• информировать работников магазина о правилах хранения, транспортировки товара, осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товара, санитарных норм;
• вести расчет обоснованных товарных запасов и регулирует их уровень;
• должен участвовать в формировании цен, следить за ценообразованием;
• осуществлять учет итогов реализации товаров, составлять обзоры конъюнктуры, отчетность;
• участвовать в составлении претензий (брак, возврат) контрагентам;
• соблюдать трудовую и производственную дисциплину, требования производственной санитарии и гигиены;
• участвовать в распределениях премий, взысканий с подчиненного персонала;

Таким образом, в структуре аппарата управления магазина «ИП Белова» присутствует налаженная работа всех подразделений и их взаимосвязь способствует хорошей организации управления на предприятии.

В непосредственной близости от магазина «ИП Белова» торговлю мясными продуктами осуществляет ряд предприятий.

Среди ближайших конкурентов  магазина самым значимым является супермаркет «Дешево», в котором представлен наиболее полный и широкий ассортимент мяса птицы и продуктов его переработки, ассортимент пополняется ежедневно, поэтому продукция постоянно свежая, кроме того в супермаркете ассортимент продуктов переработки мяса птицы представлен разными производителями, что дает возможность потребителю оценить продукцию разных предприятий. Однако цены в супермаркете выше, чем в магазине «ИП Белова».

Еще одно конкурентное предприятие  – передвижной киоск «Сицилия». В основном он специализируется на торговле продуктами переработки говядины и свинины, однако в киоске представлен  небольшой ассортимент колбасных  изделий из мяса птицы, с достаточно высокими ценами.

Магазин «Продукты» является неспециализированным и осуществляет продажу продуктов питания повседневного  спроса. Продукты переработки мяса птицы в магазине предлагаются в  узком ассортименте и по сравнительно невысоким ценам.

Таким образом, розничная торговля мясом птицы и продуктами его переработки в г. Калининград осуществляется в крупных супермаркетах, фирменных магазинах, магазинах продовольственной направленности, на продуктовых рынках. На рынке представлен широкий ассортимент этой продовольственной группы большого числа отечественных и зарубежных производителей. Магазин «ИП Белова» является одним из розничных торговых предприятий города с удобным расположением в спальном районе города. Магазин реализует наиболее полный ассортимент продуктов переработки мяса птицы по сравнению с конкурентами, главным из которых является супермаркет «Магнолия», обладающий более удобными для покупателей условиями для совершения покупки: форма обслуживания – самообслуживание, позволяющее более тщательно рассмотреть товар; больший по сравнению с «ИП Белова» выбор производителей продукции и широкий ассортимент продуктов переработки мяса птицы.

3. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия.

 

Чтобы торговое предприятие  успешно функционировало, необходимо проводить глубокий анализ его коммерческой деятельности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды. Это позволяет сделать предприятие устойчиво прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть будущее.

Проводя систематический  и глубокий анализ коммерческой деятельности, можно:

− быстро, качественно  и профессионально оценивать  результативность коммерческой работы как предприятия в целом, так  и его структурных подразделений;

− точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль;

− определять расходы  на торговую деятельность (издержки обращения) и тенденции их изменения, что  необходимо для определения продажной  цены и расчета рентабельности;

− находить оптимальные  пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей или отдаленной перспективе.

В задачи анализа входят: оценка выполнения плана и динамики показателей прибыли; изучение составных элементов формирования прибыли; выявление факторов, влияющих на прибыль; анализ распределения прибыли; разработка мероприятий по использованию выявленных резервов роста прибыли.

Основная функция коммерческой деятельности – получение прибыли  от купли и продажи товаров. Величина прибыли в основном зависит от объема их реализации и валового дохода.

Валовой доход определяется как сумма денежных средств, полученных от реализации продукции, за вычетом  стоимости ее приобретения у поставщиков. Его величина зависит от закупочной деятельности, ассортиментной структуры товарооборота и суммарной торговой надбавки. Чем меньше расходы на закупку товаров, тем больше валовой доход.

Издержки обращения  включают все затраты, вызванные  куплей – продажей и доведением товаров до потребителей. Наибольшая доля расходов в структуре издержек приходится на транспортирование товаров, заработную плату персонала, содержание складских и торговых помещений. Периодический анализ издержек обращения товаров позволяет выявить резервы и возможности снижения затрат.

В условиях рыночной экономики основным показателем хозяйственной деятельности торгового предприятия является прибыль. Это связано с тем, что для предприятий, несущих полную материальную ответственность за результаты своей деятельности, основной целью становится получение максимально возможной прибыли. Прибыль – важнейший оценочный показатель деятельности предприятия в области предпринимательства и бизнеса. Прибыль – суммарно – результативный показатель торгового предприятия. Полученный валовой доход от купли и продажи минус издержки обращения выражает прибыль на вложенный капитал. Стратегия прибыли – целенаправленная товарная, закупочная и ценообразующая политика, осуществляемая на коммерческой основе.

4. Характеристика здания предприятия.

 

Основным торговым помещением магазина является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операций.

В магазине находятся  два торговых зала: мясной и гастрономический с отдельными входами для посетителей. Также в состав помещений входят: административные, технические, помещения для приемки продукции, подготовки ее к продаже, комната отдыха для продавцов.

Магазин с обратной стороны  оборудован специальными подъездами для  грузовых автомобилей, что обеспечивает быструю и удобную отгрузку товаров в приемочное помещение.