Отчет по практике в ООО «О’КЕЙ»

Повторный инструктаж проводят 2 раза в год. Проводят обычно с группой  работников, в отдельных случаях  индивидуально.

Целевой инструктаж проводится в случаях поручения работнику  выполнения разовых работ, не связаны  с прямыми трудовыми обязанностями  работника по его основной специальности (погрузочно-разгрузочные работы, уборка территории, выполнение разовых работ  вне территории данного юридического лица). 

Проведение всех видов  инструктажей регистрируется в соответствующих  журналах проведения инструктажей,  с указанием подписи инструктируемого и подписи инструктирующего, а  также даты проведения инструктажа (на основании постановления Минтруда России и Минобразования России от 13.01.03 N 1/29).

Обеспечение мер пожарной безопасности в ООО «О’КЕЙ».

Ответственность за обеспечение  мер пожарной безопасности несёт  руководитель или лицо, временно исполняющее  его обязанности.

 
Все сотрудники  допускаются к  работе только после прохождения  инструктажа по мерам пожарной безопасности, проводящегося 1 раз в год.

 
Руководитель и ответственные  за обеспечение пожарной безопасности обеспечивают своевременное выполнение норм и правил пожарной безопасности, а также предписаний, постановлений  и иных законных требований государственных  инспекторов по пожарному надзору.

 
Сотрудники обязаны:

 
- соблюдать на рабочих местах  требования правил пожарной безопасности  и поддерживать противопожарный  режим;

 
- выполнять меры безопасности  при пользовании электроприборами (компьютеры, кондиционеры, электроплитки,  электрочайники, холодильники и  т.д.), газовыми приборами, пожароопасными  веществами и материалами.      

Каждый сотрудник при  обнаружении пожара или признаков  горения (запах гари, задымление и  т.п.) обязан:

 
-немедленно сообщить об этом  в пожарную охрану по телефону 01;

 
-оповестить о пожаре голосом  людей, находящихся в помещении,  закрыть окна, двери;

 
- принять по возможности меры  по эвакуации людей, тушению  пожара при помощи первичных  средств пожаротушения и по  обеспечению сохранности материальных  ценностей; 
- в случае невозможности локализовать очаг пожара покинуть помещение в соответствии с планом эвакуации.

 

 

 

Задание 2. Изучение ассортиментной политики розничного торгового предприятия.

 
Магазин «О’КЕЙ» предлагает покупателю большой ассортимент товаров- около 13 тысяч наименований, включающий в себя продовольственные и непродовольственные товары. Из них 12 %- бакалейные товары и напитки, 31%-замороженные и молочные продукты, 13% - овощи и фрукты, 18%- гастрономические продукты, 10%-мясопродукты.

В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение  отдельных групп товаров, учитывающее  следующие принципы:

-обеспечение в магазине  достаточной полноты товаров  частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно-заменяемых в потреблении и спросе;

- обеспечение достаточной  широты видов товаров по каждой  группе и подгруппе товаров;

-установление определенного  количества разновидностей по  каждому виду товаров.

-установление определенного  количества разновидностей по  каждому виду товаров.

Численность ассортиментных позиций в данном магазине распределяется между продовольственными и непродовольственными товарами в процентном соотношении  как 66:34. Ассортимент продовольственных  товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, а также  замороженных продуктов. Основные направления  в области формирования ассортимента магазина «О’КЕЙ»  - это сокращение и расширение ассортимента, а так же его обновление и совершенствование.

Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широте охвата товаров, реализуемых в магазине «О’КЕЙ» ассортимент является сложным и развернутым

Структуру ассортимента рассмотрим на примере мороженного мяса птицы:

-Гуси 15%

-Цыплята5%

-Бройлеры цыплята35%

-Куры 35%

Наибольший удельный вес  в ассортименте предлагаемой продукции  занимает мясо цыплят-бройлеров и  кур, что объясняется экономическими выгодами магазина «О’КЕЙ»,  так как наличие данных видов птицы пользуются наибольшим спросом у покупателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина. Наименьший удельный вес имеет мясо уток, которое пользуется редким спросом. Заметим, что в структуре ассортимента мяса птицы отсутствуют такие виды, как утята, гусята, индюшата, индейки, цесарята и цесарки ( мясо молодой птицы). Такой подход магазина к выбору структуры ассортимента обусловлен , прежде всего, падением спроса на указанные виды продукции.

Таким образом, причиной сокращения ассортимента послужила низкая прибыльность при реализации данных видов птицы.

Проведем анализ рациональности ассортимента мяса птицы путем расчета  его показателей, а именно: широта, полнота, степень новизны и устойчивость. За базовые показатели принимаем  стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Виды», а также  каталоги и прейскуранты фирм-изготовителей, являющихся поставщиками магазина «О’КЕЙ» .

Расчет показателей приведен в таблице .

 

Свойства ассортимента	Показатели ассортимента	Расчетная формула	Расчет показателей	результат
1	2	3	4	5
Широта	Действительный (Шд)=5 Базовый (Шб)=11	Коэффициент Широты: Кш=Шд. 100,% Шб	5.100 11	45,0%
Полнота	Действительный (Пд)=8 Базовый (Пб)=33	Коэффициент Полноты: Кп=Пд.100,% Пб	8 .100 33	24,0%
Устойчивость	Показатель устойчивости (У)=4	Коэффиц. Устойчивости Ку=У.100 Шб	4.100 11	36,6%
Новизна	(Н)=1	Коэффициент обновления	1.100 5	20,0%

 

Исходя из таблицы , следует, что широта ассортимента составляет 45%, что свидетельствует о невысокой интенсивности насыщения магазина другими видами товаров. Однако при высокой широте ассортимента потребители затрудняются выбрать нужный товар, поэтому магазину «О’КЕЙ» целесообразно довести данный показатель до 50% путем включения в ассортиментный перечень продукцию тех же наименований, но от других поставщиков, возможно по импорту.

Полнота ассортимента составляет 24%, что говорит о малой насыщенности рынка.

Однако, как уже отмечалось, это является следствием малого спроса на отдельные виды мяса птицы.

Поэтому для данной ситуации показатель полноты ассортимента можно  считать рациональным. Коэффициент  устойчивости равен 36%, а, следовательно, четыре наименования из возможных одиннадцати  пользуются устойчивым спросом. Коэффициент  новизны составляет 20% за счет введения в ассортиментный перечень такой  продукции как мясо уток. Данный показатель является рациональным, так  как наряду с мясом птицы, пользующимся постоянным спросом, обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина.

Таким образом, при анализе  структуры мороженного мяса птицы, реализуемого через магазин «О’КЕЙ» , выявлено что наибольший удельный вес в ассортименте занимает мясо кур и цыплят-бройлеров.

 

Проведем анализ и оценку показателей ассортимента мороженного мяса птицы, реализуемого через магазин «О’КЕЙ».

Как видно, показатель широты ассортимента равен 45%. Значение показателя можно считать близким к оптимальному, так как для данной отрасли оптимальным считается значение, равное 50%. Расширить ассортимент мяса птицы возможно, если заключить контракты с новыми птицефабриками, либо оптовыми базами, которые в свою очередь разнообразят ассортиментный ряд своими наименованиями продукции. Следовательно, магазин сможет найти новые источники расширения ассортимента мороженного мяса птицы, если подпишет договор поставки с птицефабриками соседних областей.

Полнота ассортимента мороженного  мясо птицы составляет всего 24%. Столь  низкий показатель является следствием пониженного и даже отсутствующего спроса на молодую птицу вида гусят, утят индюшат, цесарят, а также цесарок. Также причиной невысокого показателя является производство указанных видов птицы в частном секторе для личного потребления, а не для продажи в розничной сети.

Коэффициент устойчивости товарного  ассортимента составляет 36%, а что  говорит о стабильности спроса на четыре наименования продукции из возможных  одиннадцати. В этом случае можно  подвергнуть анализу ценовой  фактор с целью увеличения коэффициента устойчивости. Возможен вариант по согласованию с поставщиками проведения рекламной акции, либо дегустации, или  снижения цен с оформлением так  называемых «желтых ценников». Данная тактика позволит магазину «О’КЕЙ» не только повысить устойчивость ассортимента, но и при положительном исходе увеличить объём реализации мяса птицы.

Показатель новизны ассортимента мороженного мяса птицы является достаточно условным, так как до не давнего времени в ассортиментном перечне отсутствовало мясо уток, а затем его ввели вновь. Тем самым показатель вырос до 20%. Решение было принято, исходя из ориентации на спрос покупателей. Обновить ассортимент реализуемый продукции можно путем включения в ассортиментный перечень продукцию других птицефабрик, птицу, произведенную в частном секторе, например, индюшат, а также мясо птицы, поставляемое по импорту.

 

Ассортимент товара Количество наименований

1.Колбасные изделия 7

2.Консервы мясные, молочные, рыбные 7

3.Масло растительное 8

4.Сахар 1

5.Кондитерские изделия  6

6.Консервы фруктовые 4

7.Консервы овощные 4

8.Соль, в т.ч. йодированная 2

9.Чай 10

10.Кофе, кофейные напитки  5

11.Макаронные изделия  10

12.Соки, напитки в ассортименте 5

13.Прочие продтовары (включая

морепродукты) 6

14. Мясо, птица 2

15. Масло животное 3

16. Маргарин 2

17. Сыр 4

18. Яйцо, яичный порошок  3

19. Рыба 3

20. Мука 2

21. Крупа 4

22. Детское питание 2

23. Овощи, фрукты 10

24. Пиво 20

25. Алкогольная продукция  30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 3. Изучение обеспечения качества и  безопасности товаров, реализуемых  в магазине.

Применяется во всех случаях, когда стандартами, ТУ, Основными  и Особыми условиями поставки е установлен другой порядок приемки  продукции.

Отправитель обязан обеспечить:

1. строгое соблюдение правил упаковки, маркировки и опломбирования отдельных мест;
2. точное определения количества отгружаемой продукции;
3. при отгрузке продукции в упакованных или затаренных местах - вложение в каждое тарное место, свидетельствующего о наименовании и количестве продукции, находящейся в данном тарном месте;
4. четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов;
5. строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов;
6. систематическое осуществление контроля за работой лиц, занятых определением продукции и оформления на нее документов.

Предприятие – получатель обязано обеспечить продукцию по количеству в точном соответствии со стандартами, ТУ, и др. документами.

1. Меры необходимые при приемке груза:
2. проверить наличие пломб отправителя и пункт отправления, наличие защитной маркировки груза, исправности тары;
3. проверить соответствие наименования груза и транспортной маркировки на нем данным, указанным в транспортных документах.

Во всех случаях, когда  при приемке груза от органов  транспорта устанавливаются повреждения  или порча груза получатель обязан потребовать от него составление  коммерческого акта.

Приемка продукции по количеству производится:

1. на складе получателей;
2. на складе поставщика;
3. в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органов транспорта.

Приемка продукции осуществляется в следующие сроки:

1. продукция, поступившая без тары, в открытой таре - в момент получения ее от поставщика или со склада транспортного органа, но не позднее сроков, установленных для разгрузки их;
2. продукция, поступившая в исправной таре:

           -по весу брутто и количеству  мест - в сроки, указанные в  п.1;

           -по весу нетто и количеству  товарных единиц - не позднее 10 дней, а скоропортящиеся не позднее  24 часов.

Предприятие – покупатель обязано:

1. создать условия, обеспечить сохранность и предотвратить возможность недостач и хищений продукции;
2. обеспечить, чтобы лица, осуществляющие приемку, хорошо знали настоящую инструкцию, а также правила приемки;
3. обеспечить точное определение количества поступившей продукции;
4. осуществлять контроль за работой лиц, на которых возложена приемка по количеству.

Отсутствие сопроводительных документов не приостанавливает приемку. Составляется акт о фактическом наличие продукции и в нем указывается, какие документы отсутствуют.

Количество поступившие  продукции определяется в тех  же единицах измерения, которые указаны  в сопроводительных документах. Проверка веса нетто производится в порядке, установленном стандартами и  другими документами. Проверка веса тары производится вместе с проверкой  веса нетто.

Если при приемке обнаружена недостача, получатель обязан приостановить  приемку, обеспечить сохранность продукции, принять меры к предотвращению ее смешения с другой однородной продукцией. О выявлении недостачи продукции составляется акт за подписями лиц, производивших проверку.

В уведомлении должно быть указано:

1. наименование продукции, дата и номер счет – фактуры или номер транспортного документа;
2. количество недостающей продукции и характер недостачи;
3. состояние пломб;
4. стоимость недостающей продукции;
5. время, на которое назначена приемка.