Отчет по практике в магазине

• Неоднократного нарушения сроков оплаты товаров
• Неоднократной невыборки товаров

Договор должен включать:

• Дата заключения договора, наименование
• Срок договора
• Права и обязанности сторон
• Порядок расчетов
• Условия доставки
• Ответственность сторон
• Тара и упаковка
• Форс мажорные обстоятельства

 

Приемка товаров по количеству и качеству.

 

Правильно организованная приемка товаров предотвращает хищение и потерю товаров. Приемку товаров производят материально ответственные лица: заведующие, заместители заведующих, по следующим документам: товарно-транспортная накладная, счет фактура, накладная.

При приемке товара материально  ответственные лица руководствуются  инструкциями: «Инструкция о порядке  приемки товаров по количеству» и «Инструкция о приемке товаров по качеству». Материально ответственный принимает товар по количеству путем сопоставления фактического пересчета, перевеса сданными указанными в накладной. Приёмку по количеству проводят в два этапа:

 

1. По количеству товарных мест и веса брутто.
2. По количеству товарных единиц в каждом товарном месте и весу нетто.

 

  Если при приёмки всё сходиться, фактическое количество соответствует документу, то оформляется документ поставщика:

 

• ставится штамп предприятия;
• время прибытия машины;
• время отбытия машины;
• подпись материально-ответственного лица.

 

  Если при приёмки обнаружена недостача, то приёмка приостанавливается и вызывается предприниматель поставщика для составления акта. Поставщик обязан явиться в течение 24 часов при поставке скоропортящихся продуктов и не позднее следующего дня.    

   Качество товара должно соответствовать требованиям и сертификату качества. Приемку по качеству проводят материально-ответственные лица с привлечением товароведа. Товаровед определяет качество товаров по внешнему виду органолептическим способом: внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет и т.д. Если возникают сомнения, то берется средний образец или проба и отправляется на экспертизу в бюро товарных экспертиз. Качество товаров определяют не у всей партии, а выборкой.

Из бюро товарных экспертиз  присылают заключение о качестве товара. За недоброкачественный товар поставщика штрафуют в размере 20% от стоимости забракованного товара. Если товар поступил пониженного сорта, то поставщика штрафуют по договоренности, также магазин может принять товар по действительной цене или отказаться от него. Если товар поступил не маркированный или неправильно маркированный, то поставщика штрафуют в размере 5% от стоимости немаркированного товара.

     Принимала  участие в приемке товаров.  Осуществляла приемку молочных товаров по количеству и качеству.

 

Условия и сроки хранения товаров и  тары на предприятии.

 

Поступившие на хранение товары по своим свойствам не одинаковы, поэтому требуют различных условий хранения. По сохраняемости продовольственные товары подразделяют на особо скоропортящиеся, скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

К особо скоропортящимся  относятся продовольственные товары, которые не подлежат хранению без  холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше 6 C составляет от 6 до 72 часов в зависимости от вида товара. К ним относят вареные колбасные изделия, молоко пастеризованное, творожные изделия, сметану, мясные и рыбные полуфабрикаты и др.

К скоропортящимся относятся  те товары, которые не могут храниться длительное время без холода. К ним можно отнести сыры, сливочное масло, отдельные виды овощей и плодов и др.

Нескоропортящиеся продовольственные  товары могут храниться без холода длительное время. К ним относятся  мука, крупы, макаронные изделия и  другие продовольственные товары, сохраняющиеся  от нескольких месяцев до нескольких лет.

Условия хранения товаров  определяются режимом хранения, размещением  в хранилище и санитарным состоянием помещений для хранения.

Режим хранения характеризуется следующими показателями:

• температурой
• относительной влажностью воздуха, его чистотой
• освещением
• соблюдением товарного соседства

Температурный режим и сроки хранения продовольственных товаров тесно взаимосвязаны. При хранении очень нежелательны резкие перепады температуры, при которых происходит конденсация воды на товарах и как следствие ухудшения качества товаров.

Существенно влияет на сохранность  товаров и такой показатель как относительная влажность воздуха. Между температурой и относительной влажностью воздуха имеется обратная зависимость: при понижении температуры возрастает относительная влажность воздуха и наоборот. Для увеличения влажности развешивают мокрые полотна, оставляют воду в различных емкостях, а уменьшают с помощью вентиляции, отопления.

Освещение играет большую роль при хранении продовольственных товаров. Так, естественный свет отрицательно действует на товары при хранении. Под действием света прогоркает жир, разрушаются многие биологически активные вещества, в результате чего некоторые продукты темнеют или обесцвечиваются. Овощи прорастают, картофель зеленеет. Поэтому продовольственные товары хранят в затемненных помещениях с использованием искусственного освещения.

Товар размещают по группам, видам, сортам соблюдая товарное соседство и правила укладки. Нельзя хранить вместе продукты, легко воспринимающие запахи. Мороженые товары, охлажденные продукты размещают в холодильниках, остальные товары хранят в подсобных помещениях.

Соблюдение  Санитарно-гигиенического режима в хранилищах является непременным условием, от которого зависит сохраняемости всех продовольственных товаров. Санитарное состояние хранилищ контролируется товароведами, материально-ответственными лицами и работниками санитарно-эпидемиологических служб.

Освобожденная от товаров  и приведенная в порядок тара должна быть рассортирована по видам  и храниться в специально отведенных местах. Деревянную тару хранят штабелями, ящики укладывают на подтоварники. Тару из-под товаров, обладающих специфическим запахом хранят отдельно. Тара разового пользования после вскрытия подлежит утилизации. Бумажная и картонная тара используется в качестве макулатуры. Нельзя хранить тару в сырых местах, на каменных полах без деревянных прокладок или навесов.

 

Подготовка  товаров к продаже и размещение их на рабочем месте.

 

Правильно организованная предварительная  подготовка товаров к продаже  имеет огромное значение:

• ускоряет процесс продажи
• повышает культуру обслуживания покупателей
• улучшает внешний вид товаров;
• обеспечивает соблюдение санитарных (гигиенических) условий в магазине
• способствует выразительности товарной выкладки, художественного оформления интерьера торгового зала
• повышает эффективность труда работников
• увеличивает пропускную способность торговых предприятий
• позволяет сократить товарные потери, что приводит к сокращению издержек обращения, достижению высоких экономических показателей деятельности торговых предприятий.

При подготовке товаров поступивших  расфасованными их освобождают от внешней  тары, проверяют количество, качество, отбирают недоброкачественные, если необходимо приводят в надлежащее состояние  упаковку товара (протирают, маркируют) и подают в торговый зал.

Предварительная подготовка нерасфасованных товаров складывается из:

• освобождение товара от тары и проверка качества, количества, состояния тары, маркировки.
• Сортировка-удаление недоброкачественных образцов
• Проверка цен по документам, заполнение ценников
• Проверка, зачистка. При необходимости разделка, нарезка разруб
• Фасовка
• Подача товаров в торговый зал или на рабочее место продавца

Подготовка к продаже хлебобулочных изделий и хлеба. Хлебобулочные изделия поступившие в магазин в таре – оборудовании продают непосредственно из нее. при правильной организации продажи хлеба без упаковочного материала для покупателей подготавливают упаковочную бумагу, полиэтиленовые пакеты.

Подготовка к продаже кондитерских изделий. Кондитерские изделия расфасовывают в коробки, банки, пачки размещают на полках шкафов, прилавков, горок. Пирожные, рулеты, кексы размещают на прилавках. Торты и пирожные с кремовой начинкой выставляют в охлаждаемых шкафах витрин.

Весовую карамель, драже, конфеты  в завертке перекладывают в выдвижные  ящики прилавков и пристенных шкафов. Весовое печенье, вафли и  т.п. продают из тары, в которой они поступают от поставщика.

Подготовка к  продаже молока и молочных товаров. Расфасованные сметану, творог, масло, выкладывают в охлаждаемых прилавках. Монолит сливочного масла освобождают от тары, предварительно снимают с него пергамент и зачищают специальным ножом движением от себя со всех сторон от штаффа. Твердые сычужные сыры протирают чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами, загрязненную поверхность зачищают. Мягкие сычужные сыры освобождают от заводской обертки. Яйца проверяют на овоскопе.

Подготовка к  продаже мяса и мясопродуктов. При поступлении в магазин мороженого мяса его помещают в холодильную камеру или специальное подсобное помещение с низкой температурой на срок от 6 до 10 ч. Говяжьи туши разрубают вдоль хребта на полутуши, а полутуши на четвертины. Туши баранины разрубают перпендикулярно хребту на переднюю и заднюю полутуши. Свиные туши разрубают на две полутуши. Каждую тушу делят на сортовые куски. Животные жиры зачищают от верхнего слоя изменившего цвет. Мясные консервы протирают от смазки, пыли, проверяют наличие этикеток.

Подготовка к  продаже мясной гастрономии. Мясную гастрономию продают без отходов. С колбасных изделий в процессе удаляют шпагат, металлические скрепки, затем колбасные изделия протирают от загрязнений. Товары, поступившие в расфасованном виде в вакуум упаковке протирают, отбирают образцы в нарушенной упаковке, которые продавать запрещается.

Подготовка к продаже рыбы и рыбной гастрономии. Поступившие рыбные товары предварительно распаковывают, проверяют по качеству, рассортировывают и соответствующим образом подготавливают.

 

Правила продажи и обмена товаров.

 

В основном продовольственные  товары не обмениваются. В случае продажи  товара покупателю с недостатками, не оговоренными продавцом, скрытыми дефектами, покупатель может по своему выбору потребовать замены товара на аналогичный, но доброкачественный, возврата уплаченной им денежной суммы и возмещения понесенных убытков в соответствии со статьями 18-22 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителя».

 

 

 

 

Тема №6 Ознакомление с информационной работой торгового предприятия.

 

Виды  и средства рекламы в магазине.

 

Реклама-средство маркетинговой  коммуникации между производителем, потребителем и посредниками. Это диалог, по средствам которого продавец выражает свои намерения продать товар, а покупатель- заинтересованность в его потреблении. В России рекламная деятельность регулируется ст. 2864 федерального закона «О рекламе» 1905. Цели закона - защита от недоброкачественной конкуренции в области рекламы, предотвращения введения в заблуждение или нанесения вреда здоровью потребителей.

Цель информационной рекламы - доведение до сведения потребителя конкретной информации о производителе товара и его основных характеристиках, а так же о способах приобретения товара.

Виды и средства торговой рекламы:

1. Печатная: листовки, проспекты, постреры, стикеры.
2. Световая: вывески, панно, указатели «бегущая строка».
3. Радиореклама: объявления внутри магазина.
4. Телевизионная реклама.
5. В газетах, журналах.
6. Рекламные акции, выставки, дегустации.

В нашем магазине проводят рекламные акции, и разнообразные  дегустации.

 

Значение  маркировки, расшифровка торговых знаков.

 

Маркировка-текст, рисунок, различные знаки, нанесенные на упаковку товара. В маркировке должно быть отражено: наименование товара, его состав, сведения об изготовителе, стандарты, которым  соответствует товар, сроки годности товара, гарантии производителя по его основным потребительским свойствам. Маркировка должна быть четкой, понятной, правдивой, импортный товар должен иметь русский перевод. Различают промышленную (от поставщика) и торговую (ценник, кассовый чек) маркировку.