Отчет по практике на хлебокомбинате

     головний енергетик  (відповідальність за використання  та економію енергоресурсів);

   начальник відділу  охорони праці (відповідальність  за навчання працівників та  їхнє дотримання правил техніки  безпеки, максимальне зменшення  травматизму працівників); інженер  з цивільної оборони (запобігання  та захист від надзвичайних  ситуацій).

     Головному енергетику  підпорядковуються начальник КІП  і А, який слідкує за автоматизацією  на виробництві та вірним працюванням  контрольно-вимірювальних приладів, і начальник ТЕЦ, який відповідає  за роботу тепло-, електроцентралі.  Начальнику ТЕЦ підпорядковується  начальник хімводоочистки, теплоенергетик  та змінний інженер ТЕЦ.

      Головному  технологу підпорядковується начальник  зміни, який відповідає за виробництво  хлібобулочних виробів по цехам,  оцінює виробництво, слідкує за  витратами і т. ін. Начальник  зміни здійснює контроль за  начальниками відповідно хлібного, булочного, кондитерського цехів.  За кожним цехом закріплені: змінний  електрик, змінний технолог, та змінний  механік.

      До підпорядкування  комерційного директора належать: Бухгалтерія, на чолі головного  бухгалтера, який володіє інформацією  по економічним питанням. Бухгалтерія  складається: бухгалтер по обліку  основних засобів, товарно-матеріальних  цінностей, виробничих запасів;  бухгалтер по обліку сировини, матеріалів; бухгалтер по заробітній  платі; бухгалтер по розрахункам  з постачальниками та покупцями;  касир; бухгалтер по реалізації.

      Бухгалтерія.

      Відділ бухгалтерського  обліку і звітності є основним  органом по обліку

      фінансово-господарської  діяльності підприємства. Основні  задачі бухгалтерії:

   1. Методи і організація  вірного поставлення і достовірності  бухгалтерського обліку і звітності.

   2. Контроль за правильним  веденням грошових засобів та  матеріальних цінностей.

   3. Здійснення достовірного  і своєчасного обліку надлишку  виробництва.

   4. Контроль за своєчасним  проведенням інвентаризації грошових  засобів.

   5. Контролю за витратою  фонду заробітної плати.

   6. Контроль за своєчасним  нарахуванням і перерахуванням  в заробітній платі.

   7. Складання фінансових  планів і кредитних заявок  заводу.

      Планово  - економічний відділ, який забезпечує  техніко-економічне, фінансове планування, планування собівартості продукції,  дослідження нових видів продукції,  тощо;

      Відділ постачання, який здійснює замовлення, закупки,  дослідження взаєморозрахунків  з постачальниками;

      Відділ збуту,  здійснює маркетинг, реалізаціє  управляє складами;

 

   Основні обов’язки  адміністрації.

   Організувати працю  робітників і службовців так,  щоб кожен робітник згідно  своєї спеціальності та кваліфікації  мав закріплене за ним певне  робоче місце, верстат, машину  тощо.

  При вступі робітника  чи службовця на роботу, або  переведенні його у встановленому  порядку на іншу роботу, адміністрація  зобов’язана:

   1. Ознайомити працівника  з дорученою роботою, умовами  праці і роз’яснити його права  і обов’язки.

   2. Ознайомити його  з правилами внутрішнього трудового  розпорядку.

   3. Проінструктувати  з техніки безпеки, виробничої  санітарії, гігієни праці і  протипожежної безпеки.

 

 

 

 

 

 

 

 

        4. Економічні  показники роботи підприємства

 

Основні показники роботи хлібзаводу(цех 1) за 2008-2009 роки

|Показники                                    |Од. виміру           |2008 рік          |2009 рік         |Темп  росту                    |

|                                             |                     |                  |                 |+               |%            |

|Товарна продукція в  діючих цінах             |Тис. грн             |126112,3          |165711,0         |+39598,7        |131,4        |

|Товарна продукція в  порівняльних цінах       |Тис. грн             |127265,0          |132656,6         |+5391,6         |104,2        |

|Хлібобулочні вироби:                         |Тонн                 |61720,6           |61083,2          |-637,4          |99,0         |

|- хліб                                       |Тонн                 |32430,3           |32519,8          |+89,5           |100,3        |

|- хліб з житнього борошна                    |Тонн                 |22401,9           |22865,9          |+464,0          |102,1        |

|- хліб з пшеничного  борошна                  |Тонн                 |10028,4           |9653,9           |-374,5          |96,3         |

|- булочні вироби                             |Тонн                 |28560,8           |27810,7          |-750,1          |97,4         |

|- дієтичні вироби                            |Тонн                 |867,8             |1016,8           |+149,0          |117,2        |

|- в т.ч.діабетичні                           |Тонн                 |576,0             |664,7            |+88,7           |115,4        |

|- здобні вироби                              |Тонн                 |729,5             |752,7            |+23,2           |103,2        |

|- хлібобулочні в упаковці                    |Тонн                 |10681,1           |13033,6          |+2352,5         |122,0        |

|Кондитерські вироби:                         |Тонн                 |121,5             |133,7            |+12,2           |110,0        |

|- печиво                                     |Тонн                 |4,1               |8,3              |+4,2            |202,4        |

|- кекси                                      |Тонн                 |117,4             |125,4            |+8,0            |106,8        |

|- НФЗ                                        |тонн                 |89,5              |192,4            |+102,9          |215,0        |

|Середньооблікова чисельність  всього персоналу|Осіб                 |792               |835              |+43             |105,4        |

|в т.ч. промислово-виробничого                |Осіб                 |783               |827              |+44             |105,6        |

|Середньомісячна зарплата  всього персоналу в  |Грн.-коп.            |2265-37           |3153-39          |+888-02         |139,2        |

|т.ч. промислово-виробничого                  |Грн.-коп.            |2271-51           |3457-13          |+885,62         |139,0        |

|Собівартість товарної  продукції              |Тис. Грн.            |128498,7          |172543,9         |+44045,2        |134,3        |

|Прибуток від випуску  товарної продукції      |Тис.грн.             |-2386,4           |-6832,9          |-4446,5         |286,3        |

|Рентабельність                               |%                    |-1,9              |-4,0             |                |             |

|Затрати на 1 грн товарної  продукції          |Коп.                 |101,9             |104,1            |+2,2            |102,2        |

1.5   Характеристика  заходів техніки безпеки, протипожежної  безпеки, охорони праці та захисту  зовнішнього середовища

 

 

 

       На підприємстві  розроблений і діє стандарт  хлібзаводу по системі управління  охороною праці, який є обов’язковим  для всіх відділів, структурних  підрозділів та окремих виконавців.

       Для забезпечення  сприятливих та безпечних умов  праці на хлібзаводі передбачені  наступні міроприємства:

- механізація, автоматизація,  автоматичне регулювання і контроль  ходу всього технологічного процесу;

    - управління роботою  ліній подачі борошна у виробничі  бункери здійснюється оператором  з окремого спеціального пульта  управління, також передбачено вмикання  звукової попереджувальної сигналізації  при вмиканні обладнання лінії;

    - автоматизовані  процеси сприймання борошна в  складські силоси та виробничі  бункера, які мають сигналізатори  рівня борошна з виведенням  сигналу на пульт управління, що виключає контакт працівників  з вибухонебезпечною повітряно-борошняною  сумішшю;

    - пуск насосів,  які працюють з рідкими компонентами, - ручний за допомогою кнопки  запуску, а відключення – автоматичне  по досягненню рідиною верхнього  рівня;

    - електроблокування  обладнання механізованих ліній  на випадок аварійної зупинки  однієї з машин лінії, при  цьому попередні машини і механізми  також зупиняються, а слідуючи  продовжують працювати для уникнення  завалу;

    - блокування кришок  і щитків, які прикривають обертаючі  частини обладнання, з автоматичним  відключенням в надзвичайних  випадках;

    - на підприємстві  суворо дотримуються встановлених  вимог щодо відстаней між обладнанням,  висот робочих ліній, необхідних  проходів в складі сировини  та готової продукції тощо;

    - легкий доступ  до прибирання зон навколо  обладнання, чищення і миття самого  обладнання;

    - всі машини  і механізми жорстко закріплені  на фундаменті чи основах, що  виключає можливість їх зміщення  або перевертання;

    - для забезпечення  ефективної та безпечної експлуатації  парових, газових, кисневих та  інших виробничих комунікаціях  на них встановлені надійні  запобіжні і захисні пристрої;

    - передбачена теплова  ізоляція всіх апаратів, що випромінюють  теплову енергію, при цьому  температура поверхні ізоляції  не перевищує 45оС;

    - усе струмоведуче  обладнання, обладнання аерозольного  транспортування борошна, трубопроводи  та виробничі ємкості для борошна  заземлені для відводу статичного  струму;

    - для правильної  експлуатації внутрішніх заводських  мереж передбачено фарбування  в різні кольори паропроводів, виробничих трубопроводів, водопроводів  та інших комунікацій (трубопроводи  пари – яскраво-червоного кольору,  води – зеленого, продуктові технологічні  трубопроводи – коричневого,  борошнопроводи – білого кольору);

    - для антикорозійного  захисту тру передбачено їх  фарбування спеціальною фарбою, застосування безшовних труб.

  Основними показниками,  що характеризують роботу хлібзаводу  з охорони праці, є:

 

    - відсутність випадків  виробничого травматизму;

    - відсутність професійних  захворювань;

    - виконання у  встановлений термін запланованих  в комплексному плані та колективному  договорі заходів;

    - виконання приписів, виданих державними органами  нагляду та вищестоящою організацією;

    - недопущення порушень  стандартів, правил, норм та інструкцій  з охорони праці.

       Всім  працівникам, зайнятим на роботах  з умовами праці, які відрізняються  від нормальних, згідно з діючим  законодавством надаються пільги  – доплата до основної заробітної  плати в розмірі 4% та додаткові  відпустки.

       Джерелом  шуму і вібрації в приміщеннях  виробничих цехів є розташоване  в них технологічне обладнання  і системи витяжної вентиляції.

 

       Враховуючи  ізоляцію шуму стінами і конструкціями  споруд хлібозаводу, можна сказати,  що рівень звуку в робочих  приміщеннях і на вулиці менше  допустимого.

 

       Основними  причинами пожеж на підприємстві  можуть бути порушення технологічних  регламентів, несправність виробничого  обладнання, іскри під час електрозварювальних  робіт, необережне поводження  з вогнем або порушення правил  користування інструментами та  приладами.

 

 

2.Аналіз діяльності відділу  постачання хлібозаводу

2.1.Загальна інформація  про відділ постачання

 

 Загальні положення

 Відділ постачання  є структурним підрозділом хлібозаводу  і підпорядкований заступникові  директора.

 Основні завдання

1. Постачання сировини  і матеріалів згідно з замовленням.

2. Своєчасне і рівномірне  забезпечення підприємства сировиною  і матеріалами.

3. Забезпечення у складі  БХМ 3-х добового запасу борошна.

4. організація роботи  автомобільного транспорту відділу  постачання і його раціональне  використання.

5. Своєчасне і постійне  підтримання території підприємства  у належному санітарному стані  згідно вимогам санітарних норм.

 

 

 Структура

 Структуру та штат  відділу постачання затверджені   штатним розкладом.

 

 

 Функції

1. Організація оперативної  роботи по  постачанню.

2. розробка договорів.

3. Укладання договорів  з постачальниками.

4. Узгодження та корегування  замовлення на поставку матеріалів  по службі головного інженера  хлібзаводу.

5. Здійснення контролю  та отримання рахунків на оплату  згідно замовлень постачальників.

6. Перевірка оплати рахунків  на отриману сировину та матеріали.

7. Здійснення контролю  за своєчасним надходженням грошових  коштів за отриману продукцію,  розгляд причин  несплати коштів  постачальникам за сировину і  матеріали.