Особенности управления торгово-технологическим процессом в организациях розничной торговли

 

2.Пути совершенствования  управления торгово-технологическим  процессом в розничной торговой  организации

Основными направлениями  достижения рациональной организации  торгово-технологического процесса в  розничной торговой организации  является :

- широкое внедрение прогрессивных  методов и технологии продажи  товаров и обслуживания покупателей;

- рациональная планировка  помещений розничной торговой  организации и применение современного  высокопроизводительного торгово-технологического  оборудования;

- обеспечение бесперебойного  снабжения розничной торговой  организации товарами, пользующимися  устойчивым потребительским спросом;

- разработка оптимальных  схем размещения и выкладки  товаров в торговом зале;

- механизация и автоматизация  трудоемких процессов;

- применение современных  технологических средств управления  товародвижением, его компьютеризация.

Между всеми технологическими операциями, совершаемыми в розничной  торговой организации, существует тесная взаимосвязь, поэтому рациональный торгово-технологический процесс  обеспечивается применением наиболее целесообразных и экономичных способов и приемов выполнения как отдельных  операций , так и процесса в целом.

Необходимым условием рационализации торгово-технологического процесса в  розничной торговой организации  является широкое внедрение прогрессивной  технологии продажи товаров, сущность которой заключается в том, что  товар полностью подготавливается к продаже еще в сфере производства или в складском звене, где  осуществляется превращение производственного  ассортимента в торговый.

Важнейшим условием решения  задачи совершенствования торгово-технологического процесса в розничной торговой организации  является широкое применение таких  прогрессивных методов продажи  товаров, как самообслуживание, продажа  товаров по образцам и предварительным  заказам, продажа по накопительным  бонусным карточкам и в кредит, применение гибкой дифференцированной системы скидок.

Для обеспечения максимальной эффективности продажи товаров  по методу самообслуживания необходимо:

- обеспечить свободный  доступ покупателей ко всем  выставленным товарам и предоставить  им максимальные удобства в  процессе выбора;

- организовать исчерпывающую  информацию покупателей;

- рационально разместить  товары по потребительскому назначению, видам;

- рационально организовать  расчеты с помощью современных  быстродействующих компьютеризированных  кассовых комплексов;

- использовать рациональное  торговое оборудование;

- осуществлять постоянный  контроль за наличием в розничной торговой организации широкого ассортимента товаров и его систематическое обновление;

- максимально увеличить  товарную выкладку и организовать  правильное освещение выставленных  товаров.

Одной из характерных черт фирменной торговли, обусловливающей  ее значимость в процессе реализации товаров потребителю, является образцовая, высокая культура обслуживания покупателей. Важное место при этом отводится  оказанию дополнительных услуг клиентам, связанных с покупкой товаров  и их использованием как непосредственно  в розничной торговой организации, так и за ее приделами. Эти услуги могут оказывать как сами работники, так и специалисты, привлеченные из других организаций и другие фирмы  по договору. Дополнительные услуги могут  предшествовать продаже товаров  и следовать за ней, быть платными и бесплатными. По своему функциональному  назначению различают дополнительные услуги, связанные с продажей товаров  и культурно-бытовым обслуживанием  клиентов.

Можно рекомендовать следующий  перечень дополнительных услуг, оказываемых  в розничной торговой организации:

- прием предварительных  заказов на товары, временно отсутствующих  в продаже; - комплектование подарочных  и комплексных наборов;

- доставка купленных товаров  по указанному адресу;

- мелкий ремонт технически  сложных товаров и детских  игрушек ;

- мгновенное фото, точка  ножей и ножниц, установка автоматов  по продаже напитков, сладостей,  сигарет и других мелких товаров ;

- продажа билетов;

- демонстрация новых товаров,  выставка товаров;

- консультации специалистов  по правилам пользования товарами;

- хранение купленных товаров  и вещей покупателей;

- обеспечение покупателей  информацией.

Существенное влияние  на рациональную и эффективную организацию  торгово-технологического процесса оказывают  торговые здания и сооружения (их местоположение, оформление интерьеров и экстерьеров), торгово-технологическое оборудование. Для обеспечения оптимального процесса продажи и создания возможностей широкого внедрения прогрессивных  методов торговли наиболее эффективными являются встроенно-пристроенные и  отдельно стоящие здания розничной  торговой организации. Так как основной функцией розничной торговой организации  является продвижение торговой марки  фирмы-производителя и продажа  ее товаров, а также оказание сопутствующих  услуг покупателям, то здание должно отвечать следующим архитектурным, эксплуатационным, экономическим, эстетическим и эргономическим требованиям:

- конструкция здания должна  быть подчинена основному назначению  розничной торговой организации  - продвижению торговой марки  (trade-mark) и фирменной культуры обслуживания покупателей, быть удобной для работы персонала розничной торговой организации, обеспечить полную сохранность потребительских свойств товаров;

- форма и размеры здания  должны создавать условия для  внедрения прогрессивной технологии, широкого применения современных  методов торговли, в особенности,  самообслуживания , комплексного удовлетворения спроса покупателей, рационального направления потоков покупателей и эффективного использования всех площадей розничной торговой организации, организации различных дополнительных услуг;

- здание должно легко  поддаваться реконструкции, а  также расширению с помощью  сборных конструкций (легкосборные конструкции могут также использоваться для внутренней реорганизации торговых, складских и офисных площадей);

- в торговом зале по  возможности не должно быть  опор иди колонн, а при наличии  опор между ними должны быть  большие расстояния;

- выбор конструкции и  отделочных материалов должен  обеспечивать наибольшую экономическую  эффективность строительства и  эксплуатации;

- архитектурное решение фасада розничной торговой организации должно обеспечивать максимальное обозрение интерьера со стороны улицы, быть лаконичным, выразительным.

- наружные витрины и  другие рекламные средства по  архитектурному решению и характеру  композиции фасада должны выгодно  отличаться от фасадов других  зданий и вместе с тем составлять  единое целое с архитектурными-ансамблями улиц и площадей;

- конструктивное решение  должно обеспечивать наилучшие  условия для выкладки и показа  максимального количества товаров  широкого ассортимента и эффективного  применения торгово-технологического  оборудования, внедрения механизации  и автоматизации трудоемких процессов,  а также компьютеризации учета  товародвижения и информационно-поискового  обеспечения.

Дальнейшему повышению эффективности  функционирования торговли должны способствовать обобщение и практический анализ накопленного в розничной торговой организации (и в отделе маркетинга фирмы-производителя) опыта. На этой основе следует разработать единые нормативно-методические документы, включающие наряду с общими положениями конкретные требования к размещению и архитектурно-планировочному решению, организации торгово-технологических процессов и работ по изучению, формированию и стимулированию спроса, стимулированию и оценке эффективности труда обслуживающего персонала, построению коммерческих, информационных и иных связей с поставщиками и взаимодействию со всеми звеньями сбытового и производственного комплекса фирмы-производителя.

 

Заключение

Розничная торговля – одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения, которая выполняет и  социальные и экономические задачи.

Деятельность розничных  организаций по торговому обслуживанию включает ряд торгово-технологических  операций, находящихся в тесной зависимости  друг от друга, реализация каждой из которых  способствует достижению общей цели – удовлетворению спроса населения  в товарах и услугах при  одновременном обеспечении рентабельной работы.

Рациональный торгово-технологический  процесс обеспечивается четким выполнением  управленческих и хозяйственных  функций, которые по отношению к  нему выступают как обеспечивающие этот процесс.

Рациональный режим работы розничной торговой организации  отвечает следующим требованиям:

-           учитываются особенности населенного  пункта, режим трудового дня рабочих  и служащих предприятий, учреждений, организаций, контингент обслуживаемого  населения, сезонность торговли;

-           соответствует интенсивности движения  потока покупателей;

-           способствует повышению качества  торгового обслуживания.

Характер и содержание каждой операции, затраты труда и  времени на их выполнение зависят  от метода продажи, вида торгового оборудования, типа розничной торговой организации, размера ее торговой площади, ассортимента реализуемых товаров, состава подсобных  помещений, применяемых средств  механизации, организации труда.

Торгово-технологический  процесс состоит из операций, которые  делятся на:

-            операции с товарами до предложения  их покупателям;

-            операции, связанные с обслуживанием  покупателей;

-            дополнительные операции по обслуживанию  покупателей.

При организации торгово-технологического процесса учитываются все основные нормы и правила, обеспечивающие его эффективную работу.

Приемка товаров осуществляется в соответствии с инструкциями, Гражданским  кодексом Российской Федерации и  договором поставки.

Хранение продуктов организовано в специальных складских помещениях, с учетом оптимальных режимов  хранения, соблюдением правил товарного  соседства.

Все товары перед подачей  в торговый зал подготавливают к  продаже. Выполнение этого требования способствует ускорению отпуска  товаров, росту производительности труда персонала и повышению  эффективности работы розничной  торговой организации.

Подготовленные к продаже  товары перемещают в торговый зал  розничной торговой организации, где  их выкладывают на торгово-технологическом  оборудовании, при этом используется комбинированная система выкладки товаров.

Завершающей стадией торгово-технологического процесса является продажа товаров.

Качество обслуживания покупателей  в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. При организации рабочих мест должно соблюдаться требования технической  эстетики и оформления интерьера, санитарно-гигиенические  условия труда, что способствует улучшению условий труда работников и повышению культуры обслуживания покупателей.

В современных условиях предприятие  торговли ориентировано не только на структурное и организационное  развитие, но и на повышение эффективности  коммерческой деятельности. Для того, чтобы розничная торговая организация успешно функционировала, необходимо проводить глубокий анализ его экономических показателей.

Так как в современных  условиях предприятия торговли ориентированы  не только на структурное и организационное  развитие, но и на повышение эффективности  коммерческой деятельности, для повышения  эффективности работы необходимо совершенствовать его торгово-технологический процесс. Особое внимание необходимо уделять  тем показателям, по которым наблюдается  отрицательная тенденция развития.

Для того, чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса необходимо постоянно его совершенствовать. Основными направлениями совершенствования торгово-технологического процесса являются:

-           экономия издержек обращения  розничной торговой организации;

-           повседневное управление товарными  запасами;

-           механизация и автоматизация  ручного труда;

-           совершенствование ассортиментной  политики розничной торговой  организации;

-           проведение учета неудовлетворенного  спроса покупателей;

-           проведение мероприятий по стимулированию  продаж;

-           расширение сферы дополнительных  услуг;

-           внедрение современных методов  продажи товаров.

Для повышения эффективности  деятельности и привлечения большего числа покупателей необходимо проводить  стимулирование продажи товаров, целью  которого являются:

-           увеличение числа покупателей  (в том числе и постоянных), а также количества приобретаемых  ими товаров;

-           ускорение товарооборачиваемости;

-           устранение излишних товарных  запасов;

-           увеличение оборота розничной  торговли.

В правильно организованном торговом зале покупателю должны быть максимально комфортно, а розничная  торговая организация при этом должна приносить максимальную прибыль. Для  коммерческого успеха современная  розничная торговая организация  должна быть достаточно респектабельной  и одновременно демократичной. Разумеется, в розничной торговой организации  должно быть тепло и светло, но самое  главное – в одном торговом зале покупатель должен обнаружить все, что ему может пригодиться. Чем  комфортнее будут чувствовать себя покупатели в розничной торговой организации, тем продолжительнее  для них будет пребывание в  торговом зале.