Особенности приемочной экспертизы продовольственных товаров в ГМ «Магнит»

3 Весовое оборудование:

• весовое оборудование с печатью весовой этикетки;
• весовое оборудование без печати весовой этикетки.

Весовое оборудование с печатью весовой этикетки установлено в торговой зале.  

Весовое оборудование без печати весовой этикетки установлено на складах и предназначено для определения веса товара при приемке товара от поставщиков.

4 Кассовое оборудование

Кассовое оборудование предназначено для определения наименования, веса, количества и стоимости товара при расчете с покупателем.

В контрольно-кассовую машину входит системный блок, клавиатура со встроенным узлом ключей, устройство печати документов, мониторы кассира и покупателя, электронные весы, считыватель штрих-кодов, считыватель магнитных карт, фискальная память, электронная кассовая лента.

5 Торговое оборудование (горки, стойки, стеллажи)

6 Системы кондиционирования и вентиляции

7 Погрузочно-разгрузочное оборудование (гидравлический подъемник)

8       Оргтехника (компьютеры, принтеры, ксерокс, телефоны).

 

2. Методы исследования

 

Метод (от греч. methodos) — способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели [6].

Выделяют следующие методы:

• Аналитический – метод изучения литературных источников по выбранной теме, официальных сайтов предприятий и министерств, нормативной документации.
• Измерительный – метод, определяющий действительные значения показателей качества с помощью технических устройств, физико-химических показателей и показателей безопасности.
• Регистрационный – метод, основанный на наблюдении и подсчетах числа объектов выраженных по определенному признаку.
• Экспертный - метод оценка, проводимый группой экспертов предназначенный для экспертной оценки товаров в случае, когда объективные методы не применимы либо нецелесообразны.
• Лабораторный – метод проводится в специально оборудованных лабораториях для выявления органолептических, физико-химических, микробиологических показателей.
• Социологический -  относится анкета, интервью и опрос.
• Органолептический – метод, определяющий значения показателей качества товаров с помощью органов чувств. Относится визуальный метод, осязательный метод, вкусовой метод, аудио-метод и обонятельный метод. [2]

 

2.3 Организация приемочной экспертизы товаров по количеству  в ГМ «Магнит».

 

Одной из наиболее важных составных частей технологического процесса магазина является приемка поступающих товаров по количеству и качеству и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. В гипермаркете «Магнит» приемку осуществляет специалист по приемке.

Товар, поступающий в ГМ подразделяется:

• По типу товара (сухой товар, охлажденные продукты, овощи-фрукты, алкоголь).
• По типу прихода (корпоративный из РЦ, транзитный от поставщиков через РЦ, местный от поставщиков).

Приход товара в ГМ бывает:

• В тележках (РЦ). Приход товара в грузовых тележках (термобоксах, термочехлах) не предполагает процедуру приемки.
• На поддонах (РЦ, МП, ТП). Приход товара на поддонах (в ведрах, боксах, кегах, и другой специальной таре) предполагает процедуру приемки попозиционно.

          При приемке товаров специалист заполняет контрольный лист приемки, указывает в нем фактическое время начала и окончания приемки. Специалист по приемке считает фактически привезенный товар и сравнивает это число с количеством.

При приемке продуктов необходимо руководствоваться правилами розничной торговли соответствующими товарами, Положением о порядке приемки товаров  по количеству и качеству, стандартами и техническими условиями, а также договорами поставки.

Приемка товаров осуществляется на основе заявки на поставку и по товарно-транспортной накладной. К Товарно-транспортной накладной прилагается удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Заявка на поставку составляет сам торговый объект на основании прейскурантов поставщиков.

При приемке осуществляется сканирование штрихового кода товара. В случае если штрих-код не распознается или отсутствует, такой товар приемке не подлежит.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству.

При централизованной доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количество тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки массы нетто и количества единиц в каждом месте.

Количество поступивших товаров определяется в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

При поступлении товаров, которые нельзя перевесить без тары (сельдь, масло растительное и др.) необходимо в момент получения принять их по массе брутто, а после продажи товаров проверить массу тары. В случае расхождения фактической массы тары с трафаретными данными результаты проверки оформляются актом.

Акт о массе тары из-под влажных товаров должен быть составлен немедленно после ее освобождения.

Проверка массы тары в остальных случаях производится одновременно с проверкой массы нетто товара.

При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляется акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным не позднее 24ч направить поставщику по средству срочной связи вызов - уведомление. В нем указывается наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Местный поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течение 4 ч. после получения вызова, по остальным товарам - не позднее, чем на следующий день.

Иногородний поставщик обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова - уведомления, не считая времени на дорогу, только в том случае, если это предусмотрено договором поставки.

У явившегося представителя поставщика должно быть удостоверение на право участия в приемке товара в данном магазине.

При неявке представителя поставщика, а также в случае, если явка его не обязательна, создается для приемки товаров по количеству комиссия с участием компетентного представителя иного юридического лица или государственного контролирующего органа.

При их отсутствии или отказе выделить представителя проверка производится с участием представителя местного органа управления или самоуправления.

Отказы вышеуказанных организаций от участия в приемке должны быть оформлены письменно.

На право участия в приемке выдается разовое удостоверение.

С согласия поставщика приемка товаров может быть осуществлена работниками магазина в одностороннем порядке.

По результатам окончательной приемки составляется акт по утвержденной форме. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывают все лица, участвующие в приемке товаров по количеству. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения.

К акту приемки товаров по количеству, которым удостоверяется расхождения, должны быть приложены следующие документы:

• копии сопроводительных документов;
• упаковочные ярлычки, пломбы;
• подлинный транспортный документ;
• удостоверение представителя, выделенного для участия в приемке;
• первичный акт о приостановлении приемки, составленный в магазине при обнаружении недостачи, и др.
• акт приемки товаров должен быть утвержден руководителем (заместителем) торговой организации получателя не позднее, чем на следующий день после его составления.

Если товары поступили в таре оборудовании с исправными пломбами, то получатель обязан не позднее 1 часа, при их приемке от органов транспорта проверить соответствие количества единиц тары - оборудования данным, указанным в сопроводительных документах, а также исправность тары - оборудования и чехлов и соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам. Удостоверившись в исправности тары - оборудования и чехлов, работник магазина, принимающий товары, делает отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты за исправной пломбой. Окончательная приемка товаров осуществляется без участия лица, доставившего товар.

При нарушении целостности пломбы или неисправности тары - оборудования составляется акт, в котором указывают расхождения по всей поступившей партии товаров с сопроводительными документами. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах согласно инструкции «Об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в таре - оборудовании», утвержденной.

Проверка количества молочных товаров проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При отсутствии их приемка в гипермаркете не проводится. А поступивший товар может приняться в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Приемка молочных товаров, поступивших в закрытой таре, по количеству обычно проводится в два этапа. На первом этапе товар принимают предварительно. Товары, отгружаемые, в неповрежденной таре принимают на месте получения их от поставщика или от транспортных органов путем проверки маркировки, перерасчета товарных мест, определение массы брутто. При этом содержимое упаковочных мест по количеству единиц и массы нетто не проверяется, а в сопроводительных документах делается отметка, что товары приняты без внутренней проверки. Товары в стандартной исправной таре принимают без перевешивания по числу товарных мест.

Окончательную приемку товаров по количеству проводят в магазине, проверяя количество единиц товара в каждом товарном месте и массу нетто.

Если молочные товары поставлены без тары, в поврежденной или открытой таре, то их принимают по массе нетто и количеству единиц в том месте, где происходит фактическая сдача их поставщиком получателю.

Приемка молочных товаров по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции не позднее 24ч. с момента получения товаров. При этом проверяют состояние тары, упаковки, целостность пломб и соответствие массы тары маркировке. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара.

Приемка весового товара осуществляется непосредственным его взвешиванием и в дальнейшем в процессе предпродажной подготовки или отпуску покупателю подлежит разделке на части или перевеску, с последующей дополнительной фасовкой или без нее.

 

 

 

3. Организация приемочной экспертизы товаров по качеству в ГМ «Магнит»

 

Приемка товаров по качеству осуществляется также на основе заявки на поставку и по товарно-транспортной накладной. К товарно-транспортной накладной прилагается удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Заявка на поставку составляет сам торговый объект на основании прейскурантов поставщиков.

При приемке осуществляется сканирование штрихового кода товара. В случае если штрих-код не распознается или отсутствует, такой товар приемке не подлежит.

После помещения транспорта под погрузку специалист по приемке производит визуальный осмотр поступившего товара, целостности тары (упаковки), наличие загрязнений и других признаков, негативно влияющих на потребительские свойства товара (течь, бой, инородный запах, иная порча товаров).

При выгрузке товаров специалист по приемке осуществляет проверку качества товара, включая проверку соответствия сроков годности и других характеристик товара условиям договора поставки и товаросопроводительным документам.

При приемке товаров специалист заполняет контрольный лист приемки, указывает в нем фактическое время начала и окончания приемки.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся - в течение 24 ч) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам - остается прежним.