Особенности приемочной экспертизы продовольственных товаров в ГМ «Магнит»

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Понятия приемочной  экспертизы продовольственных товаров………4

1. Характеристика приемочной экспертизы товаров, ее виды и методы……………………………………………………………………...4
2. Сроки приемки товаров по количеству и качеству………………...12
3. Нормативные документы, регламентирующие приемку продовольственных товаров…………………………………………...13

2. Особенности приемочной экспертизы продовольственных товаров в ГМ «Магнит»……………………………………………………………………16

2.1   Объект исследования……………………………………………………16

2.2.    Методы  исследования…………………………………………………..18

2.3.    Организация приемочной экспертизы товаров по количеству  в

ГМ «Магнит»……………………………………………………………………19

2.4. Организация приемочной экспертизы товаров по качеству  в

ГМ «Магнит»……………………………………………………………………25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...29

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………………30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Товароведная экспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.

 Цель данной курсовой  работы - изучить особенности проведения приемочной экспертизы продовольственных товаров в условиях магазина  ГМ Магнит.

Объектом работы, на примере которого будет проводиться приемочная экспертиза продовольственных товаров выступает ГМ Магнит, который расположен по адресу: г. Димитровград, ул. Юнг Северного Флота 8. Режим работы: с 10.00 до 22.00 без выходных и без обеда.

Приемочная экспертиза продовольственных товаров включается в себя элементы количественной и качественной экспертизы.

Приемочной экспертизой по качеству называется оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке. Основанием для проведения такой экспертизы могут служить: разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствии поставщика и невозможности его явки на повторную приемку; обнаруженное или предполагаемое несоответствие фактического качества товара указанному в документах; нарушение упаковки (поломка, деформация и др.); наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения. При проведении качественной экспертизы пользуются стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и инструкциями, правилами или кодексами транспортных организаций.

 

1. ПОНЯТИЕ ПРИЕМОЧНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

 

1. Характеристика приемочной экспертизы товаров, ее виды и методы

 

Количественная экспертиза – это оценка количественных характеристик товара экспертами при необходимости подтверждения достоверности результатов независимой стороной.[3]

Сфера применения количественной экспертизы – это приемка товаров по количеству и качеству.

Количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству тем, что в этом случае присутствуют независимые эксперты. В силу независимости и объективности экспертов результаты количественной экспертизы являются более достоверными и принимаются как окончательное решение.

Качественная экспертиза — это оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия их требованиям нормативных документов. Проводят эту экспертизу с целью определения качества товара в товарной партии при сдаче-приемке, или после длительного хранения, или при обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли.

В зависимости от назначения качественная экспертиза бывает: приемочная, по комплектности, новых видов товаров, дегустация пищевых продуктов, по договорам.

Таким образом, можно сделать вывод, что приемочная экспертиза включается в себя элементы количественной и качественной экспертизы.

Основные операции экспертизы можно разделить на 3 этапа:

1. подготовительный (создание экспертной группы и формирование целей экспертизы);

2. основной (исследования, выполняемые экспертами);

3. заключительный (обработка результатов, их анализ, оценка и оформление экспертного заключения).

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.

Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы.

Заключение включает вводную часть, исследовательскую часть и вывод; подписывает его эксперт

Приемочной экспертизой по качеству называется оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке.

Основанием для проведения приемочной экспертизы могут служить:

• разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствии поставщика и невозможности его явки на повторную приемку;
• обнаруженное или предполагаемое несоответствие фактического качества товара указанному в документах;
• нарушение упаковки (поломка, деформация и др.);
• наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.

Эксперт должен руководствоваться нормативной документацией своей организации.

Правила приемки товара по количеству

В обобщенном виде все правила приемки товаров по количеству выглядят следующим образом:

• Предварительно ознакомиться с товаросопроводительными документами, при этом нужно проверить правильность их заполнения.

• Приемка товаров осуществляется на соответствие количества фактически полученного товара ранее указанному в договоре, сопроводительных документах, маркировке.

• Приемка товара поставленного без тары, в открытой либо поврежденной таре.

• Приемка товаров по массе брутто и количеству мест в закрытой таре производится на складе покупателя при доставке товаров продавцом или перевозчиком; на складе продавца при вывозе товаров покупателем либо перевозчиком по поручению покупателя; в месте вскрытия или разгрузки неопломбированных транспортных средств и на складе перевозчика при доставке и выдаче товаров перевозчиком.

Измерение количественных показателей проводится с помощью средств измерения или путем пересчета.

Измерение может быть сплошным либо выборочным.

Сплошное применяется для неупакованных товаров и для упакованных товаров и для упакованных товаров с фиксированной массой, объемом.

Выборочное измерение используется для упакованных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки.

Эксперт самостоятельно определяет размер выборки,  который должен быть не менее норм установленных стандартами и договорами поставок.

Эксперт имеет право значительно увеличить объем выборки по сравнению с установленными нормами в следующих случаях:

• при значительном расхождении действительных значений количественных показателей в комплексной упаковочной единице или единичного экземпляра товара с указанием значения на маркировке либо товаросопроводительных документах;
• при наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной тарой;
• при обнаружении недостачи товаров, возникающих при транспортировании, хранении и реализации;
• при установлении значительных качественных изменений товара.

При обнаружении недостачи эксперт проверяет наличие товара в каждой упаковке (пересчет или взвешивание), не полагаясь на сведенья указанные на маркировке. При этом в акте экспертизы указываются 3 показателя по каждой упаковке:

• количество товаров по маркировке;
• количество товара по сопроводительным документам;
• фактическое количество товара.

При измерении количества упакованных товаров эксперт обязан обращать внимание на состояние упаковки, которая оценивается по внешнему виду при наружном осмотре. А при необходимости и составляется внутренний список тары, упаковочных материалов; после вскрытия эксперт обращает внимание на наличие перевязочного материала, пломб, печатей, а также на возможность изъятия товара без нарушения тары.

На показатели количественной характеристики товара значительное влияние оказывают условия и сроки транспортирования, хранения.

Поэтому эксперт подробно описывает показатели климатического и санитарно-гигиенического режима хранения, соблюдение правил размещения товара.

Эксперт проводит контрольные замеры температуры и относительной влажности воздуха.

При невозможности проведения контрольных замеров эксперт проверяет измерительные приборы, которые проводят работники склада для выявления возможных системных погрешностей.

При транспортировании и хранении при высоких температурах и пониженной относительной влажности воздуха происходит усушка товаров и тары, что вызывает повышение норм естественной убыли.

Иногда эксперт определяет, что товар имеет повышенную влажность, однако климатический режим хранения соблюден. Это можно объяснить тем, что данный товар сфальсифицирован, либо были фальсифицированы данные о режиме хранения.

При характеристике размещения товара эксперт указывает применяемые способы укладки товара, соблюдение правила товарного соседства, установление норм максимально допустимой высоты загрузки, минимально допустимые расстояния от стен, охладительных и отопительных приборов.

Для партии упакованного товара отмечает проводилось ли вскрытие тары либо перетаривание товара. Вскрытие тары без эксперта перед началом экспертизы может являться основанием для отказа для ее проведения.

Организация приемки товара по количеству должна обеспечивать его сохранность. Для этого приемка одной партии товара проводится непрерывно. При осуществлении приемки больших партий товара допускается перерыв, при условии, что будут организованы меры по контрольному обеспечению сохранности товара.

В случае обнаружения в ходе приемки недостачи товаров покупатель обязан приостановить приемку, принять меры по обеспечению сохранности товара и предотвратить его смешение с другим товаром. Вызвать представителя продавца либо независимого эксперта, оформить факт выявленной недостачи актом, подписывается лицами производящими приемку товаров.

В акте приемки товара по количеству и качеству указываются следующие пункты:

• дата составления,
• место составления,
• поставщик товара,
• представитель поставщика,
• № транспортного средства,
• время составления,
• № ТТН,
• наименование продукции,
• единица измерения, использованная при приемке,
• количество по ТТН,
• фактическое количество товара,
• состояние тары, маркировки, упаковки в момент осмотра товара,
• подробное описание выявленных дефектов, боя, брака, излишек, недостачи товаров и их характеристика,
• подписи поставщика, покупателя, независимого эксперта с указанием должности [5].

 Правила проведения  приемочной экспертизы по качеству

Приемка товаров по качеству осуществляется в случае, когда договором или актами законодательства установлены требования к качеству и безопасности товаров либо такая приемка предусмотрена договором.

Приемка товаров по качеству проводится при получении товаров с нарушением контрольного обеспечения их сохранности или при наличии признаков их порчи или повреждений.

Приемка товаров по качеству может, не проводится в отношении товаров, которые предназначены для их последующей продажи покупателям и продаются в оригинальной упаковке изготовителя, имеющей исправное состояние и ненарушенное контрольное обеспечение сохранности.

Перед началом экспертизы эксперт знакомится со всеми необходимыми документами как сопроводительными, так и ТНПА (технические нормативные правовые акты) на продукты.

При проведении экспертизы качество принимаемых товаров определяется  в соответствии с требованиями действующих стандартов и договора.

При необходимости принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с образцами и эталонами.