Основные этапы становления товароведения как науки о товаре

В XVIII-XIX вв. товароведение использует смежные науки (химию, физику, биологию, агрономию), которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф.В.Зуева, А.Т.Болотова, Н.Я.Озерецковского, Б.А.Энгельмана, М.Г.Левковича и др. В этих работах рассматриваются химические методы товароведных исследований, а также способы переработки и хранения потребительских товаров. В этой связи необходимо упомянуть также работы Д. И. Менделеева по способам рафинации этилового спирта, В.Левшина по способам обработки и хранения растительных масел, Л.Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др.

Разработка  объективных методов оценки потребительной стоимости товаров потребовала  раскрытия материальной природы  отдельных потребительских свойств  на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой  продукции и установления между  ними количественных связей. Результаты этих исследований явились мощным средством  совершенствования технологии производства и переработки товаров, повышения  их потребительной стоимости.

Одним из основоположников отечественного научного товароведения  является профессор Казанского и  Московского университетов М.Я.Киттары. В книге «Публичный курс товароведения» (1860) он впервые изложил научные  основы товароведения (предмет и  содержание курса, классификация товаров, свойства товаров и др.). Учебный  курс товароведения М.Я. Киттары  разделил на две части: общую, в которой  рассматривались общие теоретические  вопросы товароведения, и частную, где рассматривались отдельные  группы товаров. М.Я.Киттары написал  ряд ценных для того времени работ: «Лекции о кожевенном производстве», «Солдатский сапожный товар», «Выделка сапожного товара, его свойства, раскрой и приемка», «Очерк современного положения и нужд русской мануфактурной промышленности» и т.д. Он занимался вопросами сушки пищевых продуктов, спиртового брожения.

За рубежом  в 1878 г. выходит многотомный труд И. Бёнига «Химия пищевых и вкусовых продуктов человека», который приобрел широкую известность и использовался  в руководствах по товароведению.

Дальнейшее  развитие отечественного товароведения  на товароведно-технологическом этапе  связано с именами П. П. Петрова  и М.Я. Никитинского. В 1906 г. под их редакцией вышел фундаментальный  учебник «Руководство по товароведению  с необходимыми сведениями их технологии»  в двух томах (том I включал в себя сведения о промышленных товарах, том II - о продовольственных). Этот учебник неоднократно переиздавался. Шестое (и следующие) издание называлось «Товароведение». Основное внимание в этом учебнике уделялось изучению свойств сырья и материалов, методов их исследования, а также изложению основ технологии.

Развитие  товарного обращения повлекло необходимость  в специалистах, знающих технологию производства и организацию торговли. Их подготовкой занялись специальные  учебные заведения, где товароведение  преподавалось как самостоятельная  дисциплина. Первое коммерческое училище  было открыто в России в 1772 г. в  Москве. Особое место в постановке и развитии товароведения сыграло  его преподавание в Московской практической академии коммерческих наук, среднем  учебном заведении, открытом в 1810 г. В этой академии был впервые в  России организован товарный кабинет (1827), введены практические занятия  по товароведению. В академии работали основоположники научного товароведения  М.Я.Киттары (1825-1880), П.П.Петров (1850 - 1928), Я.Я. Никитинский (1854-1924).

Дальнейшее  развитие товароведения связано  с организацией в России высшего коммерческого образования. В 1902 г. в Петербургском политехническом институте было образовано экономическое отделение, при Донском политехническом институте в 1907 г. - коммерческое отделение, которые представляли собой переходную форму к специальному высшему коммерческому учебному заведению.

В 1906 г. в  Москве были открыты Высшие коммерческие курсы, которые в 1907 г. были переименованы  в Московский коммерческий институт. В 1918 г. на базе этого института был  создан Московский институт народного  хозяйства им. Г.В. Плеханова, который  в 1991 г. переименован в Российскую экономическую  академию им. Г. В. Плеханова. Постановка преподавания товароведения в Московском коммерческом институте и разработка необходимых учебников происходили  под руководством профессоров Московского  института народного хозяйства - П. П. Петрова, Я.Я. Никитинского, Ф.В.Цереветинова и др.

2.3. Товароведно-формирующий этап.

Началом товароведно-формирующего этапа развития товароведения следует  считать 30-е гг. XX в., когда произошло  примерное разграничение объектов товароведения и материаловедения, и материаловедение выделилось в  самостоятельную науку. Товароведение  как самостоятельная дисциплина перестает детально изучать сырье, материалы и технологию производства товаров, а занимается дальнейшим раскрытием сущности потребительной стоимости, разработкой  методов количественной оценки отдельных  потребительских свойств товаров  и потребительной стоимости в  целом с целью оптимизации  процессов управления качеством  и ассортиментом товаров. На этом этапе в две самостоятельные  дисциплины выделяются товароведение  продовольственных и непродовольственных  товаров.

В 1933 г. в  СССР выходит учебник М. С. Бродского  и Г. Р. Корека «Основы товароведения», который можно считать первым учебником товароведно-формирующего этапа. Авторы учебника отмечают самостоятельную роль товароведения как науки, подчеркивают необходимость разработки теоретических основ товароведения, уделяют особое внимание вопросам качества, разработки методов оценки качества и т.д.

Переход к  рассмотрению свойств и ассортимента готовых изделий (металлических, силикатных, текстильных и кожевенно-обувных) был начат с выхода в 1938 г. четырехтомного учебника по товароведению промышленных товаров под редакцией профессоров  А.И.Августинника и А.А.Воскресенского.

В 50 -60-е гг. XX в. выходят учебники по товароведению отдельных групп товаров. Одновременно с учебниками издается справочная литература, активно используемая в торговле. Были изданы многотомный «Товарный словарь» (1947), «Справочник товароведа продовольственных товаров» в двух томах (1968, 1980 и 1987-1988), «Справочник товароведа непродовольственных товаров» в трех томах (1970, 1982, 1988).

В этот период большой вклад в развитие товароведения  продовольственных товаров внесли Ф.В.Цереветинов, В.С.Смирнов, Н.И.Козин, А.А.Колесник, В.С.Грюнер, Г.С.Инихов, В.Г.Сперанский, М.А. Габриэльянц.

В развитие товароведения непродовольственных  товаров большой вклад внесли Н.А.Архангельский, Н.В.Чернов, М.Е.Сергеев, Н.И.Егоркин, Г. И.Кутянин, Н.С.Алексеев, В.Г.Зайцев, С. С. Палладов и др. Под  их руководством были проведены работы в области товароведения продовольственных  и непродовольственных товаров, позволившие исследовать структуру  потребительских свойств, суммировать  данные о факторах, влияющих на качество товаров, и методах оценки показателей  качества [5].

Товароведение как научная дисциплина получила распространение в мировой практике. Учебники по товароведению издавались во многих странах. Наибольший интерес представляет книга профессора Г. Грундке «Основы общего товароведения» (ГДР).

Наличие конкурентной среды в условиях рыночной экономики  акцентирует внимание на проблемах  качества. Основной специалист, способный управлять качеством - товаровед. Создание новых товаров по принципиально новым технологиям обязывает товароведа изучать эти товары, определять влияние факторов производства на их свойства.

Меняется  структура международной торговли. Тенденции международной торговой политики влияют на импортируемые и  экспортируемые товары. Таким образом, знания в области международной  торговли, а также знание критериев  таможенной оценки товаров необходимы современному товароведу.

Подготовкой товароведов занимаются более 40 высших и средних учебных заведений. Их выпускники работают не только в  сфере торговли, но и в таких  областях деятельности, как производство товаров, таможенное дело, сертификация, стандартизация, внешнеэкономическая  деятельность, экспертная деятельность и др.

3. Роль  товароведения в современной  экономике

3.1. Связь товароведения с другими науками и научными дисциплинами

Товароведение как научная дисциплина широко упирается  на гуманитарные, социально-экономические, а также математические и естественные дисциплины. Кроме того, товароведение тесно связано с технологическими и специальными экономическими дисциплинами.

Товароведение изучает потребительную стоимость  товара. Существуют различные теории потребления. Здесь товароведение опирается на экономическую теорию, политологию, социологию и другие науки, образующие методологическую основу изучения потребительной стоимости.

Экономическое теория одна из важнейший для товароведной деятельности наук, так как она  даёт нам представление о методах  экономического анализа, что необходимо при анализе рынка, методах его  регулирования, влиянии различных  факторов на производство товаров.

Философия «вооружает»  товароведение методами и формами  научного познания, дает представление  о рациональном и иррациональном в человеческой деятельности, об эстетических ценностях, их значении в творчестве и повседневной жизни.

Определение требований потребителей к товару невозможно без оценки потребностей в нем. Потребности  изучаются через спрос. Изучение спроса предполагает проведение социологических  исследований. Социологические опросы должны проводиться с учетом знания социальной системы общества, его  организации, взаимосвязи отдельного человека и общества в целом, овладевания  методами социологического исследования. Поэтому товароведение использует социологию.

Оценка психологических  характеристик личности, межличностных  отношений также важна при  изучении потребностей и потребительной стоимости, при оценке уровня качества товаров. Эти знания приобретаются  при изучении курса психологии.

Измерение показателей  свойств товаров связано с  проблемой определения достоверности  полученных результатов, т. е. определением степени приближения их к истинному  значению, а также с проблемой  использования различных систем управления базами данных при решении  товароведных задач. Решение этих проблем  невозможно без знания математики, статистики, метрологии. Современные  математические методы анализа позволяют  значительно сократить затраты  времени для исследования свойств  товаров, учесть все факторы, оказывающие  влияние на эти свойства, используя  сложные математические расчеты  с применением методов программирования.[3]

Изучение  потребительной стоимости товаров, оценки влияния внешней среды  на потребительские свойства невозможно без знания основных положений естественных наук (физики, химии, биологии). Потребительские  свойства товаров по своей природе  являются физическими, химическими, биологическими. Поэтому при изучении потребительских  свойств, определении показателей  качества, установлении зависимости  между показателями качества и обусловливающими их факторами товароведение широко использует правила и законы естественных дисциплин, физические, химические, биологические  и смешанные методы исследования товаров. Научный уровень товароведения  во многом зависит от того, насколько  глубоко оно использует достижения физики, химии, биологии, биохимии, экологии в познании естественных свойств  товаров.

Качество  товаров формируется в процессе производства. Поэтому товароведение  тесно связано с технологическими дисциплинами. Технология изучает совокупность методов обработки, изготовления, изменения  состояния, свойств, формы сырья, материала  или полуфабриката, применяемых  в процессе производства для получения  готовой продукции. В товароведении  технология изучается с целью  определения влияния отдельных технологических операций на формирование и улучшение качества товаров, изменение свойств исходных материалов (сырья) в зависимости от режимов обработки, возможность появления дефектов или порчи при нарушении технологических режимов, условия расширения ассортимента товаров при использовании новейшей технологии. Для осуществления последней задачи товаровед должен иметь представление о современном техническом уровне промышленности, ее возможностях.

Товароведение близко соприкасается с материаловедением. Как известно, материаловедение занимается изучением строения и свойств  материалов. Основное внимание в материаловедении уделяется исследованию технологических  свойств материалов с целью установления влияния воздействий на них в  процессе обработки. Так как свойства используемых материалов во многом обусловливают  потребительские свойства готовых  изделий, срок их службы, условия хранения, то изучение материаловедения необходимо специалисту-товароведу.

3.2. Современные задачи, стоящие перед товароведением.

В рыночной экономике потребитель и производитель  находят друг друга на рынке. Мотивация  их деятельности основывается на наиболее полном удовлетворении потребностей потребителем и получении максимальной прибыли  производителем. Потребитель имеет  выбор между наилучшими товарами различных производителей. Однако потребитель  не всегда может правильно оценить  качество товара. Иногда в результате приобретения некачественного товара возникает необходимость проведения его экспертизы. Товаровед в данной ситуации должен уметь защитить права  потребителя пользование качественным товаром. Он должен владеть информацией  по вопросам качества, ассортимента, условий  хранения, маркировки товаров, а если необходимо, провести необходимые исследования.