Организация труда и управления на предприятиях розничной торговли в условиях перехода к рыночной экономике

При коллективной материальной ответственности бригады в основном должны формироваться с ограниченным кругом лиц, что обеспечивает сохранность  ценностей, позволяет рациональнее использовать работников в торговом процессе, улучшать обслуживание покупателей, соблюдать режим труда и отдыха торгового персонала. Бригады с  ограниченным кругом лиц могут создаваться  из: руководителей (заведующего и  его заместителей), если они являются материально ответственными лицами; руководителей структурных подразделений; а при необходимости - отдельных  квалифицированных продавцов, контролеров-кассиров.

Количество членов бригады  в зависимости от конкретных условий  работы устанавливается в каждом конкретном случае администрацией, чтобы  обеспечить надлежащую работу и высокую  культуру обслуживания, взаимозаменяемость работников, а также возможность  взаимного контроля членов бригады  за сохранностью вверенных бригаде  материальных ценностей и не должно, как правило, превышать пятнадцати человек.

В магазинах, не имеющих секционного  деления, руководитель входит в состав бригады и возглавляет ее; если имеется несколько структурных  подразделений, то бригадирами являются заведующие этими подразделениями. В этом случае бригадиры подчиняются  руководителю организации, который, как  правило, ни в одну из бригад не входит.

Одним из наиболее существенных вопросов, с которыми имеют дело работники магазинов при организации  материальной ответственности, являются недостачи.

Причинами недостачи могут  быть хищения со стороны работников и покупателей, небрежное ведение учета, а также ошибки поставщиков.

Программа предотвращения потерь предполагает создание эффективной  защиты товара и одновременно с этим открытой, привлекательной атмосферы  магазина.

Для борьбы с хищениями  покупателями возможно использовать административные меры: необходимо приучить продавцов, консультантов обращать внимание на поведение человека в магазине (пришедшие  в магазин с целью кражи  ведут себя осторожно, напуганно, этим выделяются среди покупателей; использование «таинственных покупателей», которые играют роль детектива). Технические меры предполагают использование:

■ сенсорных анкет без деактивации этикеток и с деактивацией этикеток;

■ укрепления на ярлыках капсул с краской, портящей товар при попытке снять капсулу без ключа;

■ интеллектуального кассового оборудования (все функции, связанные с возвратом товара, аннулированием чека могут производиться только с использованием ключа материально ответственного работника);

■ видеонаблюдения. Установление камер в зале и в подсобных помещениях обеспечивают непосредственную передачу визуальной информации. Система видеонаблюдения позволяет отражать на мониторе службы охраны все операции, производимые на принтере интеллектуального кассового терминала;

■ симуляции видеонаблюдения;

■ зеркал, которые размещают в местах, позволяющих работникам наблюдать за большим пространством.

Применение оборудования для защиты от несанкционированного выноса обеспечивает снижение объема потерь товаров, повышение культуры обслуживания, так как больше времени  отводится консультациям покупателей, а не контролю, повышению престижности магазина.

Для уменьшения воровства  работниками необходимо тщательно  отбирать работников, поддерживать атмосферу  честности и единства, требовать  от работников оформления через кассовый терминал всех операций, работники  должны входить в магазин и  покидать его через специальный  вход и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Характеристика торгового объекта

 

Магазин «Верасок» принадлежит  Филиалу Пружанского райпо «Стимул» и расположен в г/п Шерешево. Режим работы магазина: с 8.00 до 22.00 без перерыва на обед и без выходных. Вид деятельности – розничная торговля. Предприятие действует на основании устава. Предприятие действует на основании лицензии.

 Продажа товаров в магазине «Верасок» осуществляется продавцом-кассиром через прилавок с применением ККМ. Основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения. Продавец предлагает и показывает товар покупателям, предоставляет информацию о них, дает консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Кроме того, он должен уметь быстро и хорошо выполнять такие технологические операции, как нарезка, взвешивание и упаковка товаров, производить расчет с покупателем. Применение в магазинах метода индивидуального обслуживания снижает уровень обслуживания населения, увеличивает затраты времени на приобретение товаров и ограничивает самостоятельность покупателей в выборе товара. Магазин состоит из четырех отделов: вино-водочный отдел, бакалея, гастрономия и хлебный отдел. Общая площадь магазина составляет 150м². 

 Магазин является универсальным,  так как ассортимент построен  на базе широкой номенклатуры  товарных групп. В магазине  товары всегда свежие и качественные. Товар заказывается небольшими  партиями, поэтому долго не залеживается. В магазине наиболее широкий  выбор следующих товаров: крупа, макаронные изделия, мука, бакалейные товары, кондитерские изделия, чай, соль (соль йодированная), сахар, масло животное, масло растительное, жир животный, маргарин, сыры, молочно-кислые продукты, яйца, рыба, рыбные консервы, овощные консервы, мясо, мясопродукты, овощи (овощи переработанные), фрукты, соки, минеральная вода, газированные напитки, ликеро-водочные изделия, вино, пиво, табачные изделия, спички, хлебобулочные изделия, товары личной гигиены.

 В магазине имеются  подсобные помещения (помещения для хранения торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), административно-бытовые помещение (кабинеты заведующего, комната для отдыха и личной гигиены), небольшой склад для продуктов с более длительным сроком хранения (вино-водочные напитки, шоколад и др.).

 Предприятие закупает  товары по ценам поставщиков  и перед продажей устанавливает, свою цену прибавляя от 14% до 70% от полной стоимости.

 Предприятие отвечает  техническим, санитарным, противопожарным  и другим требованиям, а оборудование  и инвентарь содержатся в образцовом  санитарном и техническом состоянии.  В магазине применяется такие  виды инвентаря как: инвентарь  для вскрытия тары; инвентарь  для подготовки товаров к продаже;  инвентарь для выкладки и показа  товаров; инвентарь для отпуска  товаров; инвентарь для узла  расчета; санитарно-гигиенический  инвентарь; противопожарный инвентарь; инвентарь для гигиены.

 Магазин «Верасок» каждые полгода посещает СЭС, налоговая инспекция и служба стандартизации и метрологии. Введется специальный журнал, где записывается дата и название проверяющей службы. В магазине имеется книга отзывов и предложений. В эту книгу покупатели могут записать свои положительные или отрицательные отзывы. Если поступают отрицательные отзывы, тогда применяют различные методы решения: лишают персонал премии, проводят беседы, делают выговоры в письменной форме, если поступают положительные отзывы о конкретном продавце, тогда его вознаграждают различными способами: премии, благодарности, грамоты, прибавка к з/п).

 В магазине большой  спрос на продукцию т.к. он  очень удобно расположен для  покупателей. Для привлечения покупателей магазин «Верасок» снижает цены, проводит дегустации и старается разнообразить ассортимент различными новинками товаров.

 На предприятии работает  следующий персонал: заведующая, продавцы, грузчик и уборщица. Каждый из них выполняет свои обязанности.

 Весь персонал розничного магазина «Верасок» можно подразделяют на три категории:

 Управленческий персонал  – состоит из работников, обеспечивающих  управление трудовым процессом.

 Заведующая - в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания. Следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей. Участвует в формирование ассортимента реализуемых товаров, Осуществляет контроль за соблюдение правил маркировки и упаковки, условий хранения, сроков годности и продажи товаров.

 В магазине «Верасок» работает одна заведующая. Рабочий день длится с 8:00 до 18:00 с перерывом на обед.

 Основной персонал - это  продавцы, контролеры, кассиры, т.  е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

 Продавцы - кассиры - в их обязанности входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д. Готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д. Приемка товаров по количеству, оформление витрин, подготовка товаров к продаже. Следить за частотой пополнения товара с учетом покупательского спроса, знать ассортимент и особенности пищевой ценности товара. На каждом отделе работают посменно двое продавцов-кассиров с 8:00 до 22:00 с перерывом на обед.

 Вспомогательный персонал - обеспечивает обслуживание основного  персонала, а также поддерживает  магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.

 Грузчик  - осуществляет разгрузку поступающих товаров. Осуществляет ремонтные работы на предприятие. Доставляет со склада товары в отделы.

 Уборщица – поддерживает магазин в санитарно-гигиеническом состоянии. Ежедневно моет полы, протирает витрины и моет административно-бытовые помещения, выносит мусор и др.

 Посменный график работы  обеспечивают возможность сочетания  труда и отдыха, что способствует  повышению производительности труда. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Организация труда работеечников в торговом объекте и пути её совершенствования

 

 

К важным факторам повышения  эффективности труда работников розничных торговых предприятий, относится  его нормирование, которое позволяет  установить рациональную численность  и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда.

 Рабочий день работников  магазина складывается из времени  работы и перерывов. Время работы  затрачивается на выполнение  подготовительно-заключительных, основных  и вспомогательных операций.

 При нормировании труда  работников используют нормы  времени, выработки и обслуживания.

 Под нормами времени  понимают затраты времени на  выполнение определенного объема  работы одним или несколькими  работниками в рациональных организационно-технических условиях.

 Рабочий день продавцов  перегружен. Работают они с 8:00 до 22:00 со скользящими перерывами  на обед. Это очень трудно в  моральном и физическом плане.  На продавцов ложиться большая  ответственность и нелегкая задача: одновременно обслуживать покупателей,  управлять ассортиментом товаров,  подготавливать товары к продаже  и многое другое. Рабочие обращаются с просьбами к заведующей магазина нормировать их рабочий день. Однако заведующая не спешит с решением этого вопроса. Сама же заведующая магазина находиться на рабочем месте 8 часов. Когда она отсутствует, все его обязанности перекладываются на продавцов  магазина. Тем самым, снижается производительность труда.

 Качество обслуживания  покупателей в значительной мере  зависит от режима работы розничного  торгового предприятии. В свою  очередь, на режим работы магазина  влияют интенсивность покупательских  потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу. Разработанный с учетом этих требований режим работы магазина согласовывается с местными органами власти. В магазине разрабатываются графики выхода на работу. Они основываются на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели.

 В рабочее время  включается время, затрачиваемое  на подготовительно-заключительные  операции (подготовку товаров к  продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочного  материала, проверку весоизмерительного  оборудования, подсчет чеков, уборку  инвентаря, упаковочных материалов) На эти операции отводится,  как правило, не менее 30 мин, но не более 120 мин в смену.

 Общая продолжительность  рабочего времени за день –  11 ч 30 мин., за неделю - 48 ч.

 Совершенствование организации  труда в магазине неразрывно  связано с улучшением условий  труда работников, которые в значительной  мере определяют их работоспособность  и утомляемость. Добиться улучшения  условий труда можно внедрением  средств механизации тяжелых  и трудоемких работ, улучшением  санитарно-гигиенических, бытовых  и эстетических условий труда,  обеспечением охраны труда и  строгим соблюдением техники безопасности.