Организация труда и управления на предприятиях розничной торговли в условиях перехода к рыночной экономике

 

 

БЕЛКООПСОЮЗ

Учреждение образования  «Барановичский технологический колледж»

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Организация и технология торговли»

 

 

 

на тему: «Организация труда и управления на предприятиях розничной    торговли в условиях перехода к рыночной экономике »

 

   на материалах: Филиала Пружанского райпо «Стимул» магазин №226                  «Верасок» г/п.Шерешево»

 

 

   Выполнила: Гуц Ольга Юрьевна

                                         Учащаяся: IV курса

                                          Группы: З-442

               Специальности 2-250110 Коммерческая

                                          деятельность

                                  Специализации Товароведение продовольственных     непродовольственных товаров

 

 

 

Барановичи 2013

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………………2

1. Теоретическая часть…………………………………………………...4
1. Сущность и особенности труда в торговле………………...4
2. Направления научной организации труда………………….6
3. Управление технологическим процессом в магазине. Режим работы торговых объектов…………………………………..8
4. Организация материальной ответственности в розничных торговых объектах…………………………………………..13
2. Практическая часть……………………………………………………19
1. Характеристика торгового объекта…………………………19
2. Организация труда работников в торговом объекте и пути её совершенствования…………………………………………...23

Заключение……………………………………………………………………..28

Список использованных источников…………………………………………30

Приложение…………………………………………………………………….31

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

      Торговля  является крупной отраслью народного   хозяйства, которая включает розничную   торговлю, оптовую торговлю и  общественное питание. Розничная  торговля осуществляет продажу  товаров и предоставляет населению  услуги через свою сеть. Оптовая  торговля – организует продажу  товаров народного потребления  предприятиям оптовой и розничной  торговли их последующей реализации  населению, а также для промышленной  переработки и экспорта.

      Роль  торговли  чрезвычайно велика. Она оказывает  влияние на объем и структуру  производства товаров, улучшение  их ассортимента и повышение  качества. Торговля должна активно  воздействовать и на потребление,  воспитывать разумные потребности,  широко пропагандировать новые товары.

      Труд  в  торговле имеет характерные   черт, отличающие его от труда  в  других отраслях народного  хозяйства. В связи с выполняемыми  трудовыми  функциями в торговле, с одной  стороны, различают  труд, связанный  с продолжением  процесса производства в сфере  обращения (доработка, упаковка, сортировка, хранение, подготовка к  продаже). Затраты такого рода  труда приводят  увеличению стоимости  товара. В связи с производством  в магазинах кулинарной продукции,  выпечки, мороженого, роль этих  операций в розничной торговле  возрастает. С другой стороны,  в торговле отмечаются затраты  труда, связанные со сменой  формы стоимости, с товарной  в денежную (изучение спроса, реклама,  продажа, дополнительное обслуживание). На выполнение этих функций  затрачивается меньшая часть труда.

      Организация  труда в магазине должна быть  направлена на осуществление  комплекса организационно-технических,  экономических и санитарно-гигиенических   мероприятий, позволяющих рационализировать   торгово-технологический процесс,  эффективнее  использовать торговые  и другие площади, оборудование  и персонал магазина, создать  благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения. В качестве предметов управления технологическим процессом в магазине выступают составные элементы технологического процесса в магазине: поступление товаров, хранение, процесс продажи и обслуживание покупателей.

      Научная организация труда, которая будет  рассмотрена в данной работе –  это организация труда, основанная на новейших достижениях науки и передовой практики, позволяющая наилучшим образом соединить технику и людей в едином технологическом процессе, обеспечивающая наиболее эффективное использование трудовых и материальных ресурсов, повышение производительности труда, сохранение здоровья человека.

      Важное  значение в организации труда   работников магазина имеет материальная  ответственность за сохранность   товарно-материальных ценностей:  правильный выбор ее форм, определение  численности  и состава бригад  МОЛ, организация  контроля  и обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей.

      В силу  актуальности выбранной темы, ее  цель – изучить управление  торгово-технологическим  процессом  и раскрыть организацию труда в магазине.

      Практическая  часть работы выполнена на примере  магазина №226 «Верасок» ФПР «Стимул».

      Задачи  курсовой работы:

Изучить сущность и особенности  организации труда в торговле;

Изучить научную организацию  труда и её основные направления;

Рассмотреть управление технологическим  процессом в магазине и режим  работы торговых объектов;

Изучить организацию материальной ответственности в торговле;

 Дать характеристику магазину №226 «Верасок» ФПР «Стимул»;

Рассмотреть организацию  труда работников в торговом объекте  и пути её совершенствования; Сделать выводы.

1. Сущность и особенности труда в торговле

 

 

Труд в торговле имеет  характерные черты, отличающие его  от труда в других отраслях народного  хозяйства.

В связи с выполняемыми трудовыми функциями в торговле, с одной стороны, различают труд, связанный с продолжением процесса производства в сфере обращения (доработка, упаковка, сортировка, хранение, подготовка к продаже и т. п.). Затраты  такого рода труда приводят к увеличению стоимости бтовара. В связи с производством в магазинах кулинарной продукции, выпечки, мороженого роль этих операций в розничной торговле возрастает. С другой стороны, в торговле отмечаются затраты труда, связанные со сменой формы стоимости, с товарной в денежную (изучение спроса, реклама, продажа, дополнительное обслуживание и т. п.). На выполнение этих функций затрачивается меньшая часть труда.

Организация труда - это комплекс организационных, экономических, технических, социальных мероприятий, направленных на более эффективное использование  трудовых и материальных ресурсов и  создание благоприятных условий  для работы.

Труд в сфере торговли обладает рядом специфических черт:

■ простота технологических операций работников массовых профессий (продавцов, фасовщиков, кассиров) и довольно низкие квалификационные требования;

■ так как этот труд связан с обслуживанием покупателей, то необходимо постоянное присутствие на рабочем месте, постоянный информативно-коммуникативный контакт с потребителем. Это создает не только довольно высокие физические нагрузки (работа на ногах, много однообразных движений зачастую в ограниченном пространстве, шуме), но и значительные психологические нагрузки, что повышает требования к физическим и психологическим характеристикам рабочей силы;

■ в сфере торговли велик  удельный вес женского труда, молодежи, которым необходимо создать условия для учебы, воспитания детей; 

■ в розничной торговле возрос удельный вес предпринимателей, не имеющих специального образования.

На организацию труда  в торговле влияет также неравномерная  интенсивность покупательских потоков, что приводит к перегрузкам работников в часы «пик», образованию очередей и неизбежным простоям в часы спада  интенсивности покупательских потоков. Сохраняется в торговле и значительное число операций, выполняемых вручную.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Направления научной организации труда

 

 

Научная организация труда (НОТ) - это организация труда, основанная на новейших достижениях науки и  передовой практики, позволяющая  наилучшим образом соединить  технику и людей в едином технологическом  процессе, обеспечивающая наиболее эффективное  использование трудовых и материальных ресурсов, повышение производительности труда, сохранение здоровья человека, Она позволяет без дополнительных капитальных вложений наилучшим  образом соединить людей и  технику в едином технологическом  процессе и на этой основе обеспечить рост производительности труда, повысить его эффективность, сократить потребность  в новых работниках, а также  улучшить культуру обслуживания населения.

Основными направлениями  научной организации труда в торговле являются: 

■ совершенствование форм разделения и кооперации труда;

■       улучшение  организации и обслуживания рабочих  мест;    

■ изучение и распространение передовых приемов и методов труда;

■ подготовка и повышение квалификации кадров;

■ совершенствование нормирования и оплаты труда;

■ улучшение условий труда.

Рациональное разделение труда работников магазина. Оно предусматривает  наиболее целесообразную расстановку  работников для выполнения торгово-технологических  операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными  формами разделения труда в магазине являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное.

Функциональное разделение предполагает обособление отдельных  функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого  признака весь торговый персонал подразделяется на категории: управленческий, основной или торгово-оперативный, оперативно-вспомогательный, технический и вспомогательный.

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим  и трудовым процессом. К ним относятся  директор (заведующий), заместитель  директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший  бухгалтер, бухгалтеры и т. д.

Общее руководство магазином  осуществляет директор (заведующий).

Заместитель директора (заведующего) магазина руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы  организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т. д.

Товароведы выполняют  функции по изучению спроса, заключению договоров с поставщиками и контролю за их выполнением, организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные  методы продажи товаров и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Управление технологическим процессом в магазине.

Режим работы торговых объектов

 

 

С позиций управления технологический  процесс в магазине, как объект управления, имеет следующие основные черты: вероятный характер, динамичность, цикличность, переменную интенсивность, дискретность, массовость. В отличие  от складского технологический процесс  магазина в большей степени подвержен  влиянию случайных факторов.

Для обеспечения рационального  осуществления торгово-технологического процесса в магазине необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Важным для  управления является учет особенностей продажи каждого наименования товара.

В качестве предметов управления выступают составные элементы технологического процесса в магазине: поступление  товаров, хранение, процесс продажи  и обслуживание покупателей.

Исходя из особенностей объекта  управления в магазине, следует различать  управление товарными и покупательскими  потоками.

Разработка графиков завоза товаров от поставщиков с указанием  времени поступления товаров  в магазин позволяет обеспечить равномерную загрузку грузчиков, ответственных  лиц за приемку товаров, а также  средств механизации в течение  рабочего дня, осуществлять выполнение этих операций более организованно, сократить время на их выполнение.

Целью управления грузовыми  потоками является достижение высокой  производительности труда и сокращение затрат времени на пополнение их в  торговом зале. Необходимо соблюдать  следующие принципы рациональной организации  грузопотоков в магазине: