Организация расчетной зоны торгового объекта и пути улучшения ее функционирования на примере ЗАО «Суперпрод»

При рассмотрении  жизненного цикла  товаров стандартного ассортимента (продуктов питания), можно сказать, что товары находятся в стадии насыщения, когда  существует много конкурентов, рынок практически не растет, идет борьба за потребителей посредством уровня цен и качества предлагаемого товара.

При продвижении продуктов питания используется стратегия внедрения на рынок, т.е. продажа большого количества товара большому количеству покупателей одной категории, так как мы предлагаем уже хорошо известный товар на старом, уже сложившемся рынке.

При продвижении товаров  используются  следующие виды рекламы: наружная – вывеска нашего магазина (с неоновой подсветкой в темное время суток), красиво оформленная витрина, стеллажи, а также печатная реклама в виде листовок с рекламой нашего магазина, в почтовых ящиках близлежащих домов, на остановках, рекламных тумбах и пр.

Так как товар уже существует на рынке, то при ценообразовании принята стратегия следования  за сложившейся на рынке ценой. Это определено тем, что наша организация не является  лидером на рынке и на подобный вид товара сложился вполне определенный уровень цен. Таким образом,  наши цены находятся вблизи доминирующих цен отрасли. 

ЗАО «Суперпрод» укомплектован  на 100% современным механическим, немеханическим, общетехническим, противопожарным  оборудованием, а также инвентарем и инструментарием. Производится плановая замена устаревшего оборудования новым. При необходимости  приобретается как импортное, так и отечественное оборудование.

Планируется создание в ЗАО «Суперпрод»  за минимально короткий срок комплексной  системы автоматизации, что позволит эффективно управлять магазином, т.к. в ней реализованы инструменты для факторного анализа пакета товаров и поставок, планирование поставок, анализа структуры продаж, достигается максимальный уровень сервиса по централизованному администрированию торгового оборудования и программного обеспечения.

Торгово-технологический процесс в «Суперпрод» состоит из нескольких этапов, каждый из которых является неотъемлемой частью работы универсама. От выполнения каждого из них на должном уровне  - зависит бесперебойная работа универсама. 

В универсаме хранение товаров организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Ответственность за соблюдение всех вышеперечисленных требований лежит на материально ответственных лицах. Размещение товаров на хранение предполагает их группировку по режимам хранения, с учетом их  потребительских свойств. Товары одинаковые или близкие между собой по режиму хранения размещают по ассортиментному признаку рядом, но с соблюдением товарного соседства. В камерах хранения за определенными группами товаров закреплены постоянные места хранения. Скоропортящиеся товары хранят в низкотемпературных камерах.

В торговый зал товары подаются с  максимальной степенью готовности к  продаже. С этой целью товары распаковываются, комплектуются, фасуются.

Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже  несут материально ответственные лица.

Подготовленные к продаже  товары позволяют снизить затраты  времени покупателей на приобретение и потребление товаров, улучшить внешний вид товаров, ускорить процесс продажи и рост товарооборота, уменьшить потери и снизить издержки обращения, повысить уровень культуры торгового обслуживания.

Большое внимание в организации  торгово-технологического процесса уделяется размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. Размещение товаров должно осуществляться с соблюдением следующих принципов:

- размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор;

- создание максимальных удобств покупателям при выборе;

- учет движения покупательских потоков;

- обеспечение должной обозримости товаров покупателями;

- учет физико-химических, химических и других свойств товаров;

- рациональное использование торговых площадей;

- сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале;

- обеспечение бесперебойной торговли.

В магазинах самообслуживания применяют такие способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенными в ряд, стопками, подвешиванием и т.д. Все эти формы выкладки используются в универсаме.

За всеми группами товаров закреплены постоянные места  в торговом зале, покупатель привыкает  к ним, что ускоряет процесс продажи. Новые, модные, малоизвестные и сезонные товары выставляются на наиболее видных местах в торговом зале.

Основная часть товаров (приблизительно 80%) в Универсаме «Суперпрод» реализуется методом самообслуживания. Также совместно с самообслуживанием в торговом зале и кафетерии - применяется и традиционная форма продаж (через прилавок), в основном в виноводочном и штучных отделах.

Таблица 2.1 - Численность персонала ЗАО «Суперпрод»

Персонал	2013 г.
	чел	%
1. Административно-управленческий	2	6,06
2. Торгово-оперативный	16	48,48
3. Вспомогательный	15	45,45
Всего	33	100

Примечание. Источник: собственная  разработка на основе данных предприятия

Как мы видим, наибольшую долю в структуре персонала сейчас занимает категория торгово-оперативного. На одного работника административно-управленческой категории приходится 8 продавцов.

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическими и трудовыми процессами.

Общее руководство магазином  осуществляет директор магазина, он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров, руководит коммерческой деятельностью, обеспечивает охрану труда. Ему подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов. В его ведении находятся вопросы организации торгово-технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат  принимает товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает  денежные средства.

Товароведы выполняют  основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. Они же организуют доставку товаров в магазин.

Заведующие товарными  секциями организуют работу своих секций, следят за поддержанием товарных запасов  на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, обеспечивают сохранность  товарно-материальных ценностей.

Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, то есть работники, занятые обслуживанием покупателей  в торговом зале. В обязанности  продавцов входит подготовка и уборка рабочего места, подготовка товаров  к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса; а также готовят рабочее место к выполнению расчетных операций, выполняют расчетные операции с покупателями, осуществляют сдачу выручки.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного  персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии

Рассмотрим показатели производительности труда работников.

Таблица 2.2 - Показатели производительности труда ЗАО «Суперпрод»

Показатели	2012	2013	Отклонение 2011 от 2010 (+;-)	Темп роста, %
Товарооборот, млн. руб.	19987,93	21424,31	1436,38	107,19
Общая численность работников, чел.	33	33	0	0
Численность продавцов, чел.	12	12	0	100
Товарооборот на 1 работника, млн.руб.	587,88	649,22	61,34	110,43
Товарооборот на 1 продавца, млн.руб.	1665,66	1785,36	119,70	107,19

Примечание. Источник: собственная  разработка на основе данных предприятия

 

Мы видим увеличение значения товарооборота. По сравнению  с 2012, в 2013 году товарооборот вырос на 7,19%. Общая численность работников и число продавцов осталось неизменным. Товарооборот на одного работника вырос на 10,43%, а товарооборот на одного продавца - на 7,19%.

Немаловажным элементом  в увеличении объема продаж фирмы  является площадь магазина. Рассмотрим этот показатель.

Таблица 2.3 - Динамика показателей эффективности использования площади ЗАО «Суперпрод»

Показатели	2012	2013	Отклонение 2011 от 2010 (+;-)	Темп роста, %
Товарооборот, тыс. руб.	19987,93	21424,31	1436,38	107,19
Общая площадь, м2	355	355	0	100
Торговая площадь, м2	187	190	3	101,60
Товарооборот на 1м2 общей  площади, тыс. руб.	56,30	60,35	4,05	107,19
Товарооборот на 1 м2 торговой площади, тыс. руб.	106,89	112,76	5,87	105,49

Примечание. Источник: собственная  разработка на основе данных предприятия

Итак, торговая площадь  магазина в 2013 году увеличилась на 3м2, или на 1,6%. Товарооборот на 1м2 общей площади магазина увеличился благодаря увеличению значения общего товарооборота, а товарооборот на 1м2 торговой площади увеличился на 5,49% еще и благодаря увеличению торговой площади. Впрочем, увеличение торговой площади, вероятно явилось одним из факторов, повлекших за собой увеличение товарооборота в 2013 году.

 

2.2 Анализ функционирования расчётной зоны ЗАО «Суперпрод»

 

ЗАО «Суперпрод» относится к таким предприятиям розничной торговли как универсам.  ЗАО «Суперпрод» в своей деятельности использует такой метод организации торговли как торговля через прилавок.

В ЗАО “Суперпрод”  действует ленточный график выхода на работу. С 9 часов утра выходят  только 4 кассира, и в отделах находится  по 1 человеку. Уже с 11 часов утра работают все 7 касс, и в отделах находится по 2 человека. Первая смена заканчивает работу в 21:00, а вторая с закрытием магазина в 23:00. Учет и контроль работы персонала выполняет администратор, а расстановку по рабочим местам заведующие секциями.

В супермаркете «Суперпрод» использована линейная смешанная планировка торгового зала, участки с боксовой планировкой используются для сдачи арендаторам, проведения специальных мероприятий по стимулированию продаж и продаже непродовольственных товаров.

Узлы расчета ЗАО «Суперпрод» состоят из ККМ OMRON RS 28 MF (Япония) с возможным подключением электронных весов, сканеров, компьютеров, платежных терминалов ТРС 232 для оплаты покупок при помощи пластиковых карточек «Белкарт», MasterСard, EuroСard, Visa, Berlio.

В наше время невозможно представить, как наладить работу большого магазина без компьютерных торговых технологий, которые позволяют эффективно управлять поставками, пакетом товаров, продажами, большим количеством единиц кассового и весового оборудования.

В ЗАО «Суперпрод» создана комплексная система автоматизации, что позволило эффективно управлять магазином, т.к. в ней реализованы инструменты для факторного анализа пакета товаров и поставок, планирование поставок, анализа структуры продаж, достигается максимальный уровень сервиса по централизованному администрированию торгового оборудования и программного обеспечения.

В супермаркете «Суперпрод» используются 7 сдвоенных кассовых боксов с длинными транспортерами, что позволяет избежать массового скопления покупателей на выходе из торгового зала и предотвратить возникновение многих из перечисленных выше проблем. Для более эффективного использования трудовых ресурсов в магазине введена почасовая оплата труда и свободный график работы: большинство сотрудников работают неполный рабочий день, что позволяет экономить на оплате труда. В тоже время в часы пик в магазине работают все 14 кассиров и дополнительные сотрудники для выкладки товара, а в вечернее время до закрытия магазина (супермаркет работает с 8.00 до 10.00) в зависимости от дня недели работают до 10 кассиров. 

В универсаме «Суперпрод»  кассовые терминальные комплексы применяются  с 2005 года, что позволило увеличить  скорость потока движения покупателей  из торгового зала и, соответственно, уменьшить очереди у касс в часы пик. 

Так, в супермаркете «Суперпрод»  на одного покупателя приходится 4,5 м2 площади торгового зала, но несмотря на это в часы пик в зале становится довольно тесно от наплыва покупателей, и движение и работа персонала по дополнению товара затруднены. 

В супермаркете «Суперпрод»  величина этого показателя составляет 0,31, а до проведения перепланировки составляла 0,46 (помещения магазина были спроектированы ещё в 80–е годы, а первоначальная планировка торгового  зала была проведена в 1997 году).