Организация расчетной зоны торгового объекта и пути улучшения ее функционирования на примере ЗАО «Суперпрод»

 
а)           б)  в)

 

Рис 1.1 Варианты расстановки различных видов кассовых боксов на одной площади

А) одиночное размещение

Б) размещение застройкой тандем

В) размещение застройкой твин

 

Кассовые боксы изготавливаются двух видов по своей ориентации относительно кассира: правый - кассовая тумба расположена расположена с правой руки кассира; левый - кассовая тумба расположена с левой руки кассира (рис.1.2). 

Рис. 1.2 Ориентация кассовых боксов и типовые схемы расстановки

 

Кассовые боксы устанавливаются  либо по одиночке, либо последовательно  один за другим в ряд с расстоянием, необходимым для перемещения  покупательского потока (рис. 1.3). Движение покупателей происходит вдоль кассового бокса перед кассиром.

Рис. 1.3 Стандартная схема расстановки кассовых боксов, как с узким, так и с широким накопителем.

 

Правый и левый кассовые боксы одинаковой длины устанавливаются попарно, зеркально по отношению друг к другу (рис. 1.4). Персонал находятся как бы в закрытом пространстве, защищённый от посторонних воздействий. Укороченные столешницы находятся на достаточном расстоянии друг от друга для прохода кассира. Движение покупателей происходит вдоль кассового бокса перед кассиром.

Рис. 1.4 Схема расстановки кассовых боксов с широким накопителем и укороченной тумбой для установки кассового оборудования.

 

Правый и левый кассовые боксы устанавливаются один за другим. В случае установки столов с узким  и широким накопителями кассовый бокс с широким накопителем устанавливается  вторым (рис.1.5). Это позволяет достичь установки по принципу «тандема», не соблюдая при этом полную его функциональность — конструкция не едина и теряется экономия пространства по длине.  Движение покупателей происходит вдоль кассовых боксов, перед кассиром с обеих сторон «тандема».

Рис. 1.5 Схема расстановки кассовых боксов с узкими накопителями, либо с узким и широким накопителями последовательно.

 

Кассовые боксы устанавливаются попарно, зеркально по отношению друг к другу (рис. 1.6). При этом между ними остается расстояние, достаточное для прохода кассира, и место, которое можно использовать для размещения дополнительного товара. Персонал находятся как бы в закрытом пространстве, защищённый от посторонних воздействий. Движение покупателей происходит вдоль кассовых боксов, перед кассиром.

Рис. 1.6 Схема расстановки кассовых боксов Stream-LK MAX с узкими накопителями. 

Кассовые боксы устанавливаются  либо по одиночке, либо последовательно  один за другим в ряд с расстоянием, необходимым для перемещения  покупательского потока  (рис.1.7). Движение покупателей происходит вдоль кассовых боксов, со стороны рабочего места кассира. Малогабаритный товар выкладывается на транспортёр, а крупногабаритный — подвозится со стороны кассира. 

 

Рис.1.7 Схема расстановки кассового бокса Stream-СС MAX с широким накопителем. 

При установке двойных  кассовых боксов количество рабочих  мест увеличивается почти вдвое (8 рабочих мест).

Важной деталью является и положение кассира внутри кассового бокса. Дело в том, что скорость обслуживания покупателей может быть значительно увеличена за счет оптимального расположения POS-системы и посадки кассира. Когда кассир большую часть времени сидит боком к покупателю, он постоянно вынужден совершать лишние движения. При боковой посадке кассира из нескольких типичных движений, которые он совершает при обслуживании покупателя, наибольшее время затрачивается на поворот на 45 градусов (сканирование товара, контроль действий на мониторе или работа с клавиатурой, перекладывание товара в накопитель). При фронтальной посадке кассира (лицом к покупателю) количество лишних движений значительно сокращается, на 10-20% экономя время, требуемое на обслуживание покупателей.

В качестве рекомендации для супермаркетов с неравномерным потоком покупателей и большим ассортиментом товаров можно посоветовать приобрести кассовые боксы с фронтальной посадкой кассира, длинным транспортером (до 60% длины самого бокса) и большим накопителем, оборудованным разделителем покупок. Такой кассовый бокс позволяет одновременно обслуживать нескольких посетителей: один забирает покупки из накопителя; второй рассчитывается с кассиром, в то время, как его покупки скапливаются во второй части накопителя; третий (и далее в зависимости от длины транспортера) выкладывает покупки на транспортер. 

Ошибки в расчетах при выборе оборудования приводят к  многократному увеличению затрат в  будущем. Растущие очереди к кассам свидетельствуют о недооценке потенциала розничной точки. Это значит, что решение о количестве кассовых боксов, необходимом для качественного обслуживания покупателей, или об их параметрах было принято на основе неверных расчетов. Положение можно исправить двумя путями, но оба повлекут за собой дополнительные расходы. 

Первым из них является установка дополнительных кассовых боксов, и главная возникающая  при этом трудность — отсутствие свободного места. Второй путь представляет собой замену старых боксов новыми.  
В обоих случаях неизбежна перепланировка магазина, что чревато значительными финансовыми затратами, но во втором случае к списку убытков добавляются старые кассовые боксы, на приобретение которых уже была потрачена некоторая сумма. Не стоит также забывать и о дополнительных расходах по привлечению покупателей в магазин (реклама, дисконтные карты, дегустации, розыгрыши), которые окажутся напрасными, если магазин не будет справляться с растущим потоком посетителей.  
Площадь всей зоны узла расчёта магазина включает площадь, занятую кабинами кассиров–контролёров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчётных операций.

Для расчёта необходимого для магазина самообслуживания количества кассовых кабин используют формулу:

К  =   П*в

         п*3600*и, 
 
где К — количество рабочих мест кассиров–контролёров,

П — площадь торгового  зала,

п — площадь торгового  зала на одного покупателя,

в — среднее время  расчёта с одним покупателем, 

и — коэффициент использования  рабочего времени кассиром–контролёром.

Существуют и несколько более сложных формул расчета, из которых основными являются следующие:

N=(S*(T+f*t))/3600*q*K

N=(M*(T+f*t))/3600*K 
Первая из них также «привязана» к торговой площади (S), но учитывает и множество других параметров; вторая основана на учете пропускной способности магазина М (человек в час). Другие величины в формулах —это:

f - среднее количество  единиц товара, приобретенное одним  покупателем;

t - время обработки  (сканирования) одной единицы товара;

T - дополнительное время  (чаще всего расходуется непосредственно на расчет с одним покупателем);

K - средний коэффициент  использования рабочего времени  кассирами (обычно равен 0,7);

q – минимальная площадь  торгового зала.

q определяется строительными  нормами и правилами, и равна  2,5 м на человека.[2, с.294]

Эти формулы не универсальны, так как при одних и тех  же исходных показателях (кроме базовых, лежащих в основе той или иной формулы) дают разные результаты. Следует  учитывать, что разница в необходимом  количестве кассовых мест в зависимости  от используемого способа расчета может составлять до 30 %. Именно поэтому при проектировании зоны расчетов и определении необходимого количества рабочих мест кассиров очень важно учитывать как индивидуальные условия для каждого магазина, так и характеристики той или иной модели кассового бокса. 
Необходимое количество инвентарных корзин и тележек определяется, исходя из среднего количества покупателей в магазине, среднего времени, проведённом в магазине покупателем, а также исходя из среднего количество наименований в чеке (покупатели, приобретающие небольшое количество товаров, как правило, предпочитают пользоваться инвентарными корзинами). 

Таким образом, очень важно правильно определить потенциал магазина и выбрать именно ту модель кассового бокса, параметры которой обеспечат качественное обслуживание даже возросшего числа покупателей. При этом недостаточно просто установить некоторое количество кассовых боксов — их избыток приведет к простаиванию рабочих мест в период недостаточной загруженности магазина, что будет являться напрасной тратой финансовых средств. С другой стороны, недостаточное количество рабочих мест кассира создаст очереди в зоне расчетов, что может отпугнуть покупателей. Ускорить процесс расчета и снизить вероятность образования больших очередей поможет правильный выбор модели с учетом формата и площади магазина, корректно рассчитанное количество кассовых мест и оптимальная организация рабочего места кассира внутри кассового бокса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ОРГАНИЗАЦИЯ  РАСЧЕТНОЙ ЗОНЫ  МАГАЗИНА

ЗАО «СУПЕРПРОД»

 

2.1 Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Суперпрод»

 

Закрытое акционерное  общество «Суперпрод», является коммерческой организацией, зарегистрированной в декабре 1995г., юридический адрес:  220036, г.Минск, ул.К.Либкнехта, 108/32.

ЗАО «Суперпрод» представляет собой относительно небольшой магазин площадью  355 кв. м; 80–90% продаваемой продукции - продовольственные товары, значительная часть которых скоропортящееся и продукты ежедневного спроса. Непродовольственная группа занимает 10–20%, это в основном бытовая химия и товары для кухни.

Общество осуществляет следующие виды экономической деятельности в соответствии с общественным классификатором видов экономической деятельности: производство изделий из мяса включая мясные консервы (код 15130), переработка и консервирование рыбы и рыбных продуктов (код 15200), производство хлеба и хлебобулочных изделий (код 15810), розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями (код 52110), рестораны и кафе (код 55300), эксплуатация и сдача в наем собственного имущества (код 70200).

Ценовая стратегия продовольственных магазинов строится в зависимости от того, в каком районе они расположены. Поэтому наш магазин достаточно дешевый, так как он расположен на стыке домов старой постройки (относительно невысокого дохода) и новой постройки (относительно обеспеченные жильцы). Обычно магазины подобного типа называют «магазин у дома», «магазин на углу», рядом проходит дорога, недалеко остановка общественного транспорта, имеется небольшая парковка.

В районе мало конкурентов, рядом нет крупных магазинов, а гипермаркет - на кольцевой автодороге. Поэтому жители близлежащих домов предпочитают сделать покупку рядом с домом. Поэтому магазин  ЗАО «Суперпрод» конкурентоспособен в своем районе.

Магазин ЗАО «Суперпрод» работает на собственных площадях с торговым залом, административными помещениями и небольшим складом.

ЗАО «Суперпрод» открыло  два  торговых предприятия гастроном  «Суперпрод»  и универсам «Суперпрод».

Гастроном: г.Минск, ул.К.Либкнехта, 108/32 Режим работы: с 9-00 до 22-00 часов ежедневно, без обеда. Работает по методу самообслуживания. еализует широкий ассортимент продовольственных товаров, имеется уголок хозяйки (промышленные товары). Кафетерий работает с 9-00 до 22-00 часов ежедневно, без обеда. Реализует горячие налитки, соки, безалкогольные напитки, пиво и квас в розлив; широкий ассортимент кондитерских изделий, бутербродов и т.д.

Услуги: обслуживание по пластиковым картам; комплектование подарков к праздникам; реализация на площадях гастронома книгами и журналами; живыми цветами; фотоуслуги; продажа видео и аудиокассет, аксессуаров к мобильным телефонам.

В декабре 2002 года предприятие  расширилось за счет открытия универсама ЗАО «Суперпрод» в микрорайоне  Лошица-2. Было приобретено торговое и технологическое оборудование, произведены пусконаладочные работы. Создано около 10 новых рабочих мест. В магазине высокий уровень торгового обслуживания, представлены все группы. Большое внимание уделяется качеству реализуемых товаров и культуре обслуживания.

Универсам: г.Минск, ул.Прушинских, 2. Режим работы: с 9-00 до 22-00 часов ежедневно, без обеда. Работает по методу самообслуживания. Реализует широкий ассортимент продовольственных товаров, журналы, газеты, живые цветы. Имеется промышленный отдел с отдельным входом и широким ассортиментом промтоваров. Кафетерий работает с 9-00 до 22-00 часов ежедневно, без обеда. Реализует горячие напитки, соки, безалкогольные напитки в розлив и в широком ассортименте продукцию собственного производства (кулинария, кондитерские изделия). Бар- бильярд работает с 11-00 до 23-00 часов ежедневно, без обеда. Вино- водочный отдел с ассортиментом продовольственных товаров, с отдельным входом и режимом работы с 8-00 до 23-00 часов ежедневно, без обеда. Приёмный пункт стеклопосуды с режимом работы с 10-00 до 19-00 часов, выходной- воскресенье, понедельник. Услуги: Обслуживание по пластиковым картам; обменный пункт валюты; фотоуслуги; прокат видеокассет; подключение сотовых телефонов «Велком» с продажей сопутствующих товаров; спортлото.

На протяжении всего  времени предприятие постоянно совершенствуется, открываются новые отделы, растёт товарооборот, расширяется ассортимент реализуемых товаров.

Позитивные изменения  достигаются за счёт умелой организации  труда на предприятии, экономическим  расчётом и руководства директора.

Анализ  положения  и  тенденций  изменения на  рынке продуктов питания, проведенный специалистами магазина показал, что рынок сбыта продовольствия обладает большой емкостью и спрос на  продукты питания всегда сохраняется на стабильно высоком уровне.  Спрос на продукты питания остается высоким независимо от сезонов.

Исходя из перечисленных  особенностей рынка и проведения гибкой маркетинговой политики ЗАО «Суперпрод» обеспечивает довольно высокий уровень рентабельности продаж.                               

Организационная структура ЗАО «Суперпрод» приведена в Приложении 1. Организационная структура фирмы линейно-функциональная, которая сочетает преимущества линейной и функциональной структур. Структуру организации можно также охарактеризовать как иерархичную, с четко определенными ступенями подчиненности, распределенными обязанностями и персонализированной ответственностью.