Организация расчетной зоны торгового объекта и пути улучшения ее функционирования на примере ЗАО «Суперпрод»

 

  

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «Организация и технология торговли»

 

На тему: «Организация расчетной зоны торгового объекта и пути улучшения ее функционирования   (на примере ЗАО «Суперпрод»)»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

 

                    МИНСК 2014

РЕФЕРАТ

 «Организация расчетной зоны торгового объекта и пути улучшения ее функционирования

(на примере ЗАО «Суперпрод»)»

Курсовая  работа:  36 с.,  7 рис., 6 табл., 15 источников, 1 прил.

КАССА, РАСЧЕТНАЯ ЗОНА, ТОРГОВЛЯ, ПРОДАЖА, САМООБСЛУЖИВАНИЕ, УНИВЕРСАМ

В курсовой  работе рассмотрена организация расчетной зоны торгового объекта; проанализирована хозяйственная и финансовая деятельность ЗАО «Суперпрод», предложены рекомендации по совершенствованию организации расчетной зоны торгового объекта ЗАО «Суперпрод».

Объект исследования – ЗАО «Суперпрод».

Предмет исследования – организация расчетной зоны торгового объекта на примере ЗАО «Суперпрод».

Цель работы – выработка  рекомендаций по совершенствованию организации расчетной зоны в магазине ЗАО «Суперпрод».

Задачи:

- рассмотреть организацию расчетной зоны торгового объекта;

- проанализировать хозяйственную  и финансовую деятельность ЗАО «Суперпрод»,  

- предложить рекомендации  по совершенствованию организации расчетной зоны торгового объекта ЗАО «Суперпрод».

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а  все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения  и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

 

  

_____________________________

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Актуальность работы заключается в том, что одним  из важных факторов существенного ускорения процесса реализации товаров и обслуживания покупателей является автоматизация контрольно-кассовых операций на основе современных высокопроизводительных электронных кассовых аппаратов. Кассовая линия – форпост магазинов самообслуживания. От скорости работы и доброжелательности кассира зависит впечатление, которое магазин оставляет у покупателя. А значит и экономика бизнеса. Чтобы повысить эффективность работы кассового узла, ритейлеры стараются научить кассиров не только быстро работать, но и приветливо улыбаться. Одновременно они закупают оборудование, снижающее роль человеческого фактора, и при этом не забывают думать об эргономике. Для оснащения магазинов должны использоваться кассовые аппараты, позволяющие вести не только расчеты с покупателями, изучать покупательский спрос, учитывать число покупателей, но и обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а также собственные предоплатно-дисконтные карты магазина. Этим требованиям в наибольшей степени отвечает компьютерная касса, представляющая собой специально оборудованный компьютер.

Отдельные аспекты проблемы функционирования, организации, управления и планирования в сфере торговли рассматриваются в трудах С.Н.Лебедевой, Л.И. Кравченко, Р.П. Валевич,  В.И.Горячко, А.И. Гребнева и др.

В данной работе освящены вопросы организации, состояния  и основные направления совершенствования организации расчетной зоны торгового объекта в настоящее время.

Объектом исследования является ЗАО «Суперпрод».

Предметом исследования является организация расчетной зоны торгового объекта на примере ЗАО «Суперпрод».

Цель работы – выработка  рекомендаций по совершенствованию организации расчетной зоны в магазине ЗАО «Суперпрод».

Задачи, которые призваны помочь в осуществлении данной цели следующие:

- рассмотреть организацию расчетной зоны торгового объекта;

- проанализировать хозяйственную  и финансовую деятельность ЗАО «Суперпрод»;  

- предложить рекомендации  по совершенствованию организации расчетной зоны торгового объекта ЗАО «Суперпрод».

Методологическую основу исследования  в данной работе  составляют теории и концепции по проблемам организации розничной торговли, разработанные различными школами и направлениями отечественной и зарубежной экономической науки. При выполнении работы использованы методы экономического анализа, сравнения и описания.

Теоретическую основу дипломной  работы составили труды отечественных и зарубежных авторов.

 

 

1 ОРГАНИЗАЦИЯ  РАСЧЕТНОЙ ЗОНЫ МАГАЗИНА  И  ЗОНЫ  ОБСЛУЖИВАНИЯ  ПОКУПАТЕЛЕЙ 

 

1.1 Организация расчетной зоны магазина и торгового зала в целом

 

С точки зрения покупателей, одними из наиболее важных причин, вызывающих их неудовлетворённость тем или  иным магазином, являются теснота (отсутствие достаточного пространства между прилавками и стеллажами с продукцией), недостаточный выбор продукции возле касс, неудобное расположение зоны хранения личных вещей покупателей и, конечно же, неудобное расположение касс и длинные очереди на выходе из торгового зала.

Нужно отметить, что большинство  вышеназванных причин легко устраняется при помощи перепланировки торгового зала и правильной организации процесса обслуживания покупателей. Рассмотрим эти причины более подробно.

Существует несколько  основных причин, вызывающих очереди  в узлах расчёта магазина. Прежде всего, к таким причинам можно отнести недостаточное количество кассовых кабин в магазине, узкие проходы между кассовыми кабинами и медлительность или даже некомпетентность продавцов, а также отсутствие необходимого расчетно–кассового оборудования, значительно ускоряющего процесс расчётов с покупателями. 
Для того, чтобы ликвидировать или снизить до минимума негативное воздействие всех вышеперечисленных факторов на работу магазина, нужно правильно организовать как расчётные зоны, так и весь торговый зал, а также должным образом организовать работу персонала.

Так, при организации  процесса расчётов с покупателями магазины должны руководствоваться соответствующими стандартами обслуживания покупателей  и организации торговли. 

Согласно вышеупомянутым положениям, юридические и физические лица, применяющие кассовые аппараты, обязаны устанавливать их в местах, доступных для визуального просмотра покупателями, и для подтверждения совершенной покупки (продажи) выдавать покупателям кассовые чеки.

Но в настоящее время  всё более широкое применение в магазинах находит штриховое кодирование.

Оно позволяет автоматизировать учет продажи товаров, повысить скорость и культуру обслуживания покупателей, вести оперативный учет поступающих  и проданных товаров в каждом отделе или секции. 
Большие возможности штриховое кодирование дает при продаже товаров с помощью кассовых терминальных комплексов (POS-терминалов), которые считывают код с товара, высвечивают на экране его цену, автоматически печатают чек и фиксируют продажу товара. После получения денег информация о конкретном проданном товаре может сразу поступить в центральную кассу. 

Применение штрихового кодирования позволяет автоматизировать не только продажу товара покупателю, но и все функции товародвижения и максимально снизить количество ошибок и бумажного документооборота.

Но, планируя организацию  торгового зала, следует помнить  о том, что избыток оборудования в зале может привести к ряду негативных последствий. Это, прежде всего, ухудшение  прибыльности супермаркета и его  конкурентных преимуществ из-за высоких единовременных и эксплуатационных трат. Сужение проходов в залах самообслуживания затрудняет движение покупателей и персонала по пополнению запаса, вдобавок, товар на нижних полках становится практически не виден, и эти полки рационально использовать только как накопитель. Часто при планировке зала не проектируются места для продвижения, дополнительных точек продаж, в результате без перестановки оборудования усилить слабые места в зале и заставить покупателей проходить через весь магазин бывает довольно сложно.

По статистике, для  создания комфортных условий перемещения  покупателей в среднем необходимо от 4 до 10 м2 площади торгового зала на одного покупателя.

Эффективность же использования  площади торгового зала определяют такие показатели, как установочная площадь и демонстрационная площадь.

Установочная площадь  магазина — часть площади торгового  зала, занятая оборудованием, предназначенным  для выкладки, демонстрации товара, проведения денежных расчётов и обслуживания покупателей (в нее включается и площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещённых на полу). 

Демонстрационная площадь  — отношение площади выкладки товара к площади торгового зала.

Площадь выкладки товара — суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных площадей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале. 
Отношение установочной площади к площади торгового зала определяет степень использования торговой площади и называется коэффициентом установочной площади (Ку).

K уст. = S уст. (сумма площадей всех оснований ТО)/ S торгового зала 

где:  
S – площадь зала магазина;  
ТО – торговое оборудование.

После расчета коэффициента его значение необходимо сравнить с  установленными нормативами, величина которых зависит от специализации и площади торгового зала магазинов самообслуживания, нормативы Ку для магазинов со смешанным ассортиментом товаров – 0,29-0,32, по продаже непродовольственных товаров – 0,27-0,30 ; по продаже продовольственных товаров- 0,30 – 0,32. 

После сравнения показателей с установленными нормативными делается вывод об эффективности использования площади торгового зала и при необходимости намечаются мероприятия по более рациональному использованию этой площади.

Различают следующие  основные варианты планировки торгового зала:

- линейная;

- боксовая;

- смешанная.

Выбор того или иного  вида планировки осуществляется с учётом размеров и конфигурации торгового  зала, ассортимента реализуемых товаров  и методов продажи [2, с. 239].

Так, линейная планировка торгового  зала является наиболее рациональной для магазина самообслуживания: она удобна для покупателей и позволяет наиболее эффективно организовать работу магазина. 
Линейная планировка может быть трёх видов: продольная, поперечная и смешанная.

При боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга участки (отделы), в каждом из которых есть свой расчётно–кассовый узел. Такая планировка наиболее часто применяется в крупных магазинах, где выделение отдельных боксов может быть оправдано при продаже специфических товаров, требующих специального выбора. 

Смешанная планировка предусматривает  расстановку оборудования в торговом зале с использованием комбинации линейной и боксовой планировки.

Планировка рабочих мест продавцов  в магазинах, применяющих традиционный метод обслуживания (через прилавок), зависит от ассортимента реализуемых товаров и типа предприятия. Глубина рабочего места продавца в таких магазинах может быть различной в зависимости от ширины прилавка и пристенного оборудования. Размещают же рабочие места продавцов в магазинах такого типа ближе к помещениям, в которых осуществляются хранение и подготовка к продаже товаров. 
Планировка контрольно–кассового узла должна обеспечить беспрепятственное движение потоков покупателей, исключая встречное движение.

Помимо кассовых кабин  при организации узла расчёта  такого типа учитывают и расположение оборудования для хранения личных вещей  покупателей, а также столов для  упаковки товаров покупателями. 

1.2 Пути улучшения функционирования расчётной зоны магазина

 

Довольно часто случается, что  при планировке торгового помещения  и выборе оборудования владельцы  магазинов самообслуживания забывают или плохо представляют, как тот  или иной вид торгового оборудования может повлиять на прибыль магазина, увеличить или, наоборот, уменьшить его привлекательность в глазах покупателей. Особенно это касается прикассовой зоны (зоны расчетов) магазина. 

Согласно проведенным исследованиям, из всех неблагоприятных факторов, с которыми покупатель сталкивается в магазине, самое сильное раздражение возникает от долгого стояния в очереди к кассе. Потеряв терпение от долгого ожидания, покупатель может бросить тележку с уже выбранными товарами и уйти из магазина, не дождавшись своей очереди на оплату. 

Отрицательная реакция покупателя может проявиться и раньше — только войдя в магазин и увидев очередь к кассе, покупатель, поняв, что процесс оплаты может занять значительно больше времени, нежели собственно выбор товаров (особенно если речь идет о небольшом количестве покупок), может сразу уйти.

Отсутствие же очередей перед кассами, безусловно, способствует созданию у  покупателей благоприятного впечатления  о работе магазина. Ведь, даже если в  соседнем магазине цены выше, но меньше очереди, покупатель в следующий  раз может направиться туда. Это, конечно, не правило, однако факт остается фактом — «при прочих равных» для покупателя предпочтительнее тот магазин, в котором он тратит меньше времени как на выбор покупок, так и на их оплату. Каким же образом должна быть спланирована зона расчетов для того, чтобы даже в часы наибольшего наплыва покупателей они не создавали длинные очереди, а, наоборот, обслуживались быстро и эффективно. Важную роль здесь играет оптимальный выбор кассовых боксов — основного оборудования в прикассовой зоне, так как именно они являются базой для организации рабочего места кассира. 

При прочих равных условиях предпочтение отдается кассовым боксам с транспортером  и широким накопителем с разделителем товара. Причем, чем больше площадь  магазина, интенсивнее поток покупателей и больше средняя сума чека, тем длиннее должен быть транспортер — это обеспечивает быстрое обслуживание покупателей. Оптимальным же выбором для магазинов с ограниченной прикассовой зоной являются парные кассовые боксы. Их главное преимущество в том, что на одном и том же пространстве таких кассовых боксов всегда можно установить больше, чем одинарных, обеспечив тем самым большее количество рабочих мест. Если площадь, отведенная под зону расчетов, неширока — а, значит, количество кассовых боксов, которые можно здесь установить, невелико — можно заранее предположить, что в часы наибольшего наплыва посетителей в ней будут скапливаться длинные очереди. Именно поэтому парные кассовые боксы являются наиболее эффективным решением в данной ситуации, поскольку они позволяют обслужить больше посетителей, чем равное количество стандартных одинарных боксов. Не нужно забывать и о том, что выбор модели кассового стола должен осуществляться строго с учетом формата магазина. Четкая градация мест кассира (кассовых боксов) по моделям и форматам представлена у любого опытного производителя или поставщика оборудования.