Организация и технология хранения товаров в магазине

 

Таблица 7 - Показатели эффективности текущих затрат

Показатели	2011  г.	2012  г.	отчетный год в % к  базисному
Розничный товарооборот, тыс. руб.	115092	132596,64	115,21
Издержки обращения, тыс. руб.	46944,08	53941,94	133,4
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. (розничный товарооборот – издержки обращения)	+ 68147,92	+ 78654,7	115,42
Уровень издержек обращения, %    (S издержек обращения  розничный товарооборот  х 100% )	40,79	40,68	99,7
Затратоотдача (товарооборот на 1 руб. текущих затрат), руб. (Розничный товарооборот / S издержек обращения)	2,45	2,46	100,41
Рентабельность текущих  затрат, %  (прибыль /  S издержек обращения х 100 %)	145,2	145,8	100,41

          Как показывают данные таблицы, розничный товарооборот в 2012 г. Увеличился на 15, 21% по сравнению с предыдущим. Издержки обращения увеличились на 33,4%, прибыль на 15, 42%. Уровень издержек обращения снизился на 0,3%, это говорит о том, что высокие темпы развития производства и рост платежеспособного спроса населения  способствуют неуклонному увеличению розничного товарооборота, совершенствованию его структуры, ускорению процесса реализации товаров, что значительно замедляет увеличение суммы издержек обращения по отношению к товарообороту и  приводит к снижению их уровня. Затратоотдача – показатель, обратный уровню издержек обращения, наоборот, увеличился на 0,41%. Рентабельность текущих затрат увеличилась на 0, 41%, т.е. прибыль в 2012 г. на 0, 41% больше покрывает издержки, чем в 2011 г.

            3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ

                 ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ

 

3.1 Совершенствование технологии хранения

 

 

 

В первую очередь, я предложила бы изменить условия хранения для плодовоовощной группы товаров, в частности, для фруктов (виноград, персики, мандарины, хурма и др.). Оптимальный режим хранения этих товаров -1…10 ⁰С (см. табл. 6). Поэтому рациональнее было бы хранить фрукты в холодильных горках. Тогда потери товаров в связи с порчей и ухудшением товарного вида были бы гораздо меньше. Можно хранить не все фрукты в холодильных горках, а хотя бы лишь уже расфасованные. Для этого необходимо приобрести одну или две холодильные горки.

Во-вторых, я бы изменила некоторую торговую мебель непосредственно в торговом зале. Так как не все виды товаров хранятся на складе, а некоторые выкладываются сразу в торговый зал, там и происходит их хранение и продажа одновременно.

Наконец, в-третьих, я перенесла бы основную массу шоколадных кондитерских изделий (шоколадные батончики, шоколадные плитки) из расчетной предкассовой зоны. Расчетные узлы расположены возле выхода и входа в магазин, из-за этого возникают перепады температуры, а шоколад должен хранится в условиях без резких колебаний температуры. Поскольку, шоколад хранится в предкассовой зоне, то его свойства из-за не правильного хранения ухудшаются (тает, покрывается белым налетом). Поэтому целесообразней будет перенести основную массу изделий в более отдаленную от выходов часть торгового зала, например, возле мучных кондитерских изделий (печенье, крекеры и т.п.), в этой зоне как раз оптимальная температура воздуха (18-20 0С) и нет резких ее колебаний. Для этого понадобятся одна или две дополнительные торговые горки.

3.2 Экономическая эффективность внедрения нового оборудования

 

Для совершенствования  технологии хранения я предлагаю  купить 1 холодильную горку. Например, холодильная горка «Витрина пристенная ВИОЛЕТТА ВС 15-160 Ф» с техническими характеристиками: фруктовая, размер 1555х820х1970, среднетемпературный режим +4...+8 ⁰C. Ее стоимость составляет 74,281 тыс. руб.

Для выкладки некоторых  товаров (шоколадные кондитерские изделия) я предлагаю приобрести по 1 торговой горке для каждой группы товаров, т.е. 1 горка. Их общая стоимость составит около 5 тыс. руб.

Перед тем, как приобрести это оборудование нам необходимо рассчитать экономическую эффективность  внедрения этого оборудования. Для  этого используется такое понятие  как срок окупаемости.

Срок окупаемости (англ. Pay-Back Period) — период времени, необходимый  для того, чтобы доходы, генерируемые инвестициями, покрыли затраты на инвестиции.

Таблица 8 - Экономическая эффективность внедрения нового оборудования

Показатели	Базисный вариант	Проектный вариант
Издержки обращения, тыс. руб. в т.ч. на приобретение оборудования	53941,94	56076,221
Розничный товарооборот, тыс. руб.	132596,64	142745,8
Прибыль, тыс. руб.	78654,7	86669,579
Затратотдача, руб.	2,46	2,55
Рентабельность текущих  затрат, %	145,8	154,6
Срок окупаемости капитальных  вложений (затраты на оборудование), лет  (S затрат на оборудование / прибыль)	-	0,0015

 

Как показывает таблица, срок окупаемости  очень маленький, меньше одного года. Это связано с тем, что затраты  на приобретение нового оборудования составят всего лишь около 100 тыс. руб., а прибыль измеряется в млн. Такой маленький срок окупаемости говорит о том, что предприятию очень выгодно приобрести новое оборудование, т.к. это приведет к улучшению условий хранения, продлению сроков хранения. Также обеспечит привлекательность данного магазина, т.к. качество товаров будет лучше из-за улучшения условий хранения, будет лучше выкладка товаров, что очень удобно для потребителей и увеличивает срок хранения товаров.

Предложенные мной мероприятия по совершенствованию технологии хранения и подготовки товаров к продаже являются целесообразными и не затратными.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

 

Курсовая работа основывается на данных супермаркета «Все на свете». Место нахождения: г. Киров, ул. Московская, 171. Режим работы: с 7:00 до 23:00 часов без перерывов и выходных.  Предприятие занимается розничной торговлей продуктами питания и некоторых видов непродовольственных товаров.

Прибыль предприятия  в 2012 г. по сравнению с 2011 г. увеличилась на 15,42%, товарооборот на 15,21%, издержки обращения на 14,91%, среднесписочная численность работников на 12%. Так же в этом районе появилась более развитая инфраструктура (банки, магазины непродовольственных товаров и т.п.). Издержки обращения также увеличились, т.к. увеличилось число работников и это повлекло за собой увеличение расходов на заработную плату, попутные офисные расходы (бумага, канцелярские принадлежности и т.п.), также увеличилось численное значение налогов. Но несмотря на увеличение издержек, прибыль увеличилась.

Мои конкретные предложения  по совершенствованию технологии хранения и подготовки к продаже:

- сменить условия хранения для плодовоовощной группы товаров;

- изменить некоторую  торговую мебель в торговом  зале;

- перенести основную массу шоколадных кондитерских изделий (шоколадные батончики, шоколадные плитки) из расчетной предкассовой зоны.

Эти мероприятия повысили бы сроки хранения товаров (следовательно  снизились бы товарные потери), способствовали увеличению товарооборота и прибыли, повысили конкурентоспособность супермаркета «Все на свете» на рынке. Приобретение нового оборудование очень не затратно, но экономически эффективно, т.к. срок окупаемости очень маленький (0,0015 лет).

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. «Коммерция и технология торговли», 2011г.

2. Елисеева Л.Г., «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», 2006г., учебник.

3. Каплина С.А., «Технология  торговли», 2007г.

4. Лебедев О.Т, Филиппова «Основы маркетинга», СПб, “МиМ”, 1999г.

5. Молоткова Н.В., Соседов  Г.А., учебное пособие «Основы  коммерческой деятельности», 2004г.

6. Николаева М.А. , Резго  Г.Я., «Хранение продовольственных  товаров», 2010г.

7. Памбухчиянц О.В.  «Технология розничной торговли», 2011г.

8. Соломатин А. Н. и др. «Экономика и организация деятельности торгового предприятия». – М.: ИНФРА – М, 2001г.

9. Тимофеева В.А., «Товароведение  продовольственных товаров», 2005г., учебник.

10. Травин О.В., Калошин Ю.А. «Производственное оборудование и его эксплуатация». Рабочая программа, методические указания и контрольные задания. – М., МГУТУ, 2004г.

11. http://www.s-globus.ru/ts/ts/

12. http://www.s-globus.ru/ts/ts/vsenasvete/