Организация и технология хранения товаров в магазине

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ  КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

 

 КОГОБУ СПО «КИРОВСКИЙ  МЕХАНИКО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ  МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ»

 

 

 

 

Специальность  100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Отделение  очное (дневное) Группа  ТВ-21

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»

по теме : "Организация и технология хранения товаров в магазине"

 

 

 

Выполнила                                                                                  Т.Ю. Васенина

 

Руководитель                                                                              Н.Е. Петрова

 

Дата сдачи на проверку:________________________________________

 

Оценка после защиты:__________________________________________

 

 

 

 

Киров, 2013г.

Содержание

 

 

 

Введение

 

1. Обоснование и актуальность выбранной темы

 

Розничная торговля –  торговля товарами народного потребления, как правило, за наличный расчет через розничную торговую сеть за удовлетворения личных потребностей населения. В розничной торговли происходит завершение процессов обращения, так как товары переходят в собственность потребителя выпадая из сферы обращения. Потребляются или образуют потребительский фонд.

Предприятие розничной  торговли предназначено для продажи  товаров населению. Основными задачами этого предприятия являются: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров; организация соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением разнообразных услуг.

Цель коммерческой деятельности розничного торгового предприятия  – получение прибыли.

Торговля влияет на развитие производства, обеспечивает его непрерывность и согласованность. Дает возможность наиболее эффективно использовать материальные ресурсы для удовлетворения потребностей населения. Важную роль торговля играет в экономических связях между городом и деревней, между промышленностью и сельским хозяйством.

Торговля является одной  из крупнейших отраслей потребителей кредита. Она тесна, связана с  денежным обращением страны, поскольку  преобладающая часть наличных денег  находится у населения. [5]

Объем продажи товаров  народного потребления через розничную торговую сеть и предприятий общественного питания, а также объем предоставленных услуг называется розничным товарооборотом.

Розничный товарооборот – важнейший показатель хозяйственной  деятельности торгового предприятия. Результат выполнения плана товарооборота влияют на многие экономические показатели. Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия начинают с изучения розничного т/о. [7]

Для осуществления хозяйственной  деятельности на коммерческой основе торговое предприятие должно располагать материально – технической базой, которая представляет собой совокупность материально – вещественных ценностей. Это основные производственные фонды и технологии производственных процессов.

Целью выполнения курсовой работы является:

- расширение и закрепление теоретических знаний;

- проведение экономического анализа эффективности деятельности торгового предприятия;

- приобретение опыта расчета сроков окупаемости нового оборудования;

- определение потребности в приобретении нового оборудования и др.

Задачами курсовой работы являются:

1. Изучить организацию  и технологию хранения товаров  в магазине на примере конкретного предприятия;

2. Предложить меры для совершенствования технологии хранения товаров в магазине для рассматриваемого предприятия;

3. Экономически обосновать  предложенные мероприятия.

         Эта тема, актуальная для современных  рыночных условий, и является  темой данной курсовой работы, в которой на основании теоретического  материала проводится практическая  работа по освещению этого вопроса на примере конкретного предприятия розничной торговли.

 

 

1.1  Приоритетные направления развития торговли в  
условиях рыночной экономики

 
На современном этапе развития экономики, в условиях уже относительно сложившихся экономических связей и конкурентной среды, становится актуальным не только общее совершенствование существующих технологий организации розничной и оптовой торговли, но и внедрение новых методик продвижения товара.  
         В последнее десятилетие происходит активное развитие и значительное реформирование российской торговли. Результаты преобразований проявились в реконструкции и модернизации объектов, в бесперебойном обеспечении населения города продовольственными и промышленными товарами, услугами, снижении доли так называемой "неорганизованной торговли", повышении качества товаров и услуг. 
          Приоритетными направлениями развития торговли в условиях рыночной экономики являются: 
создание необходимых условий для повышения уровня торгового обслуживании с учетом ассортиментной и ценовой политики на основе покупательского спроса различных слоев населения; 
развитие и совершенствование сети торговли на универсальных и специализированных рынках с широкой инфраструктурой услуг; 
работа по упорядочению мелкорозничной торговли, предусматривающая отвод 
земельных участков преимущественно в жилых массивах, не обеспеченных стационарными торговыми предприятиями, с последующим преобразованием их в комплексы с торговыми залами; 
совершенствование форм и методов продажи товаров народного потребления. 
          Для развития устойчивого и цивилизованного потребительского рынка необходимо решение общегосударственных экономических и социальных задач, обеспечивающих подъем производства отечественных товаров, дальнейшее снижение инфляции, повышение занятости населения и его жизненного уровня по следующим стратегическим направлениям: 
формирование оптимальной рыночной инфраструктуры отрасли, предусматривающей функционирование субъектов различных форм собственности на равных условиях; 
развитие отечественного производства конкурентоспособных товаров и услуг на основе внедрения передовых технологий, привлечения инвестиций, а также поддержка отечественных товаропроизводителей при создании предприятий оптово-розничной торговли; 
поддержка развития производства тары и упаковки, соответствующей современным требованиям; 
создание благоприятных условий для развития предпринимательской деятельности, направленной на насыщение рынка товарами (услугами) высокого качества; 
формирование торгово-промышленных групп, ориентирующих производственную и торговую деятельность на расширение спроса и увеличение объема производства и продаж; 
участие в создании информационной системы для совершенствования взаимосвязей товаропроизводителей с торговой инфраструктурой и углубленного изучения рынка; 
расширение ярмарочной и выставочной деятельности; 
участие в проведении постоянно действующих выставок товаров местных товаропроизводителей, их реклама и организация договорной работы. 
         Приоритетным направлением стабилизации финансового состояния торговли является наращивание объемов продажи товаров на стационарных предприятиях, где созданы условия для полного учета товарооборота, услуг и, соответственно, налогооблагаемой базы. [3] 
                1.2 Краткая экономическая характеристика предприятия

 

 

Курсовая работа основывается на данных супермаркета «Все на свете», Место нахождения: г. Киров, ул. Московская, 171. Режим работы: с 7:00 до 23:00 часов без перерывов и выходных. [12]

 «Система Глобус» один из крупнейших холдингов в Кирове- начала свою историю с 1995гогда- открытия первого супермаркета в Кирове. Торгово-розничная сеть ГП «Система Глобус» включает три продуктовые сети — сеть супермаркетов «Глобус», «Всё на свете» и сеть фирменных магазинов «Уржумка» — мелкооптовый магазин «Вино» и специализированный магазин «Коллекция вин. Кондитерская».

17 лет назад открылся  первый супермаркет «Глобус». Уже  в этом магазине был реализован  главный принцип: сделать все,  чтобы покупатель получил удовольствие  от процесса покупки. Большой  и просторный, с удобной парковкой и отличным сервисом — придя в такой магазин один раз, покупатель придет сюда снова и снова. В наши дни количество супермаркетов «Системы Глобус» выросло в десятки раз. Супермаркеты «Системы Глобус» постоянно совершенствуются, благодаря применению современных методов и технологий торговли. В 2002 г. магазины сети переведены на новый формат торговли — супермаркеты, были внедрены новые системы автоматизации торгового процесса. Постоянно проводятся различные акции, направленные на снижение цен. Во всей торговой сети разработана и действует единая маркетинговая политика и система скидок. 4 марта 2010года в Кирове состоялось открытие супермаркета «Все на свете» на ул. Московской, 171.

Оформление всех супермаркетов «Все на свете» решено в едином фирменном стиле. [11]

 

Рассмотрим состав и структуру основных фондов супермаркета «Все на свете».

 

Таблица 1 - Состав и структура основных фондов

Состав	2011 г. (базисный)		2012 г. (отчетный)		отчетный год в % к  базисному
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	29175,5	96,97	25680,4	96,68	88,02
Оборудование	913	3,03	883	3,32	96,71
Итого	30088,5	100	26563,4	100	-

 

Как показывают данные таблицы 1, стоимость здания в 2012 г. уменьшилась на 21,98% по сравнению с 2011 г. Это связано с износом здания, т.к. ремонт в 2012 г. не проводился, поэтому устарели и подлежат замене некоторые отделы систем водоснабжения, отопления, электроснабжения. Супермаркет занимает первый этаж жилого дома, поэтому износ происходит быстрее, чем если бы он находился в отдельно стоящем здании, т.к. коммунальными системами пользуются большое количество жильцов.

Стоимость же оборудования в 2012 г. уменьшилась на 3,29% по сравнению с 2011 г. Это связано с износом оборудования, с его физическим и моральным старением. Новое оборудование не приобреталось.

Основные фонды занимают, как правило, основной удельный вес  в общей сумме основного капитала предприятия. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности  использования во многом зависят  конечные результаты деятельности предприятия: выпуск продукции, ее себестоимость, прибыль, рентабельность, устойчивость финансового состояния.

Для обобщающей характеристики эффективности использования основных фондов служат показатели рентабельности (отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов), фондоотдачи (отношение стоимости произведенной или реализованной продукции после вычета НДС, акцизов к среднегодовой стоимости основных производственных фондов), фондоемкости (обратный показатель фондоотдачи), удельных капитальных вложений на один рубль прироста продукции.

Рассмотрим показатели эффективности использования основных фондов

 

Таблица 2 - Эффективность использования основных фондов

 

Показатели	2011г.	2012г.	отчетный год в % к  базисному
1	2	3	4
Фондоотдача (Фо), руб. (розничный товарооборот / среднегодовую стоимость основных  фондов)	3,83	4,99	130,29
Фондоемкость (Фе), руб. (среднегодовая стоимость  основных фондов / розничный товарооборот)	0,26	0,2	76,92
Фондорентабельнсть (Фр), руб. (прибыль / среднегодовую стоимость основных фондов )	2,26	2,96	130,97
Фондовооруженность (Фв), тыс.руб. (среднегодовую стоимость  основных фондов / среднесписочную  численность)	1203,54	948,7	78,83
Товарооборот на 1 м2 общей площади (ТОо), тыс.руб. (РТО / общую площадь)	169,63	195,42	115,2
Товарооборот на 1 м2 торговой площади (ТОт), тыс.руб. (РТО / торговую площадь)	332,16	382,67	115,2
Прибыль на 1 м2 общей (торговой) площади (ТОо,т), тыс.руб. (прибыль / площадь  общую (торговую))	100,44 (196,68)	115,92 (227)	115,4 (115,4)

 

 

Данные таблицы 2 показывают, что в 2012 г. показатель фондоотдача вырос на 30,29 % по сравнению с 2011 г. Это означает, что на каждый рубль товарооборота организация делает меньше вложений в основные средства, т.к. уровень товарооборота возрос, а стоимость основных фондов снизилась. Фондоемкость – показатель, обратный фондоотдаче, он снизился на 23,08%. Показатель фондорентабельность вырос на 30,97% в 2012 г. по сравнению с 2011г. Это означает, что на каждый рубль выручки предприятие делает меньше вложений в основные средства. Товарооборот на 1 м² возрос на 15,2%, а прибыль на 1 м² выросла 15,4%.

Функциональное разделение труда состоит в выделении отдельных функций, выполняемых работниками. По этому признаку весь персонал торгового предприятия делится на управленческий, основной (торгово-оперативный) и вспомогательный.

Управленческий персонал включает директора предприятия, менеджеров, заведующих, бухгалтеров, администраторов торгового зала, товароведа и т.д. К основному (торгово-оперативному) персоналу относятся работники торгового зала и кладовщики (продавец, контролер-кассир, кладовщик и т.д.). К вспомогательному персоналу относятся грузчики, подсобные рабочие, уборщики торговых и служебных помещений, фасовщики, электромонтеры, техники и пр.

Требования к обслуживающему персоналу отражены в ГОСТ Р 51305 99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу», введенном с 01.01.2000 г.

Рассмотрим состав и  структуру работников супермаркета «Все на свете».

Таблица 3 - Состав и структура работников торгового предприятия

Категории работников	2011  г.		2012  г.		отчетный год в % к  базисному
	чел.	%	чел.	%
Руководители	1	4	1	3,57	100
Зав. отделами	2	8	3	10,71	150
Старший товаровед	1	4	1	3,57	100
Товаровед	1	4	2	7,14	200
Главный бухгалтер	1	4	1	3,57	100
Бухгалтеры	1	4	2	7,14	200
Контролеры – кассиры	8	32	8	28,57	100
Фасовщики	4	16	4	14,29	100
Уборщики	2	8	2	7,14	100
Грузчики	4	16	4	14,29	100
Итого	25	100	28	100	112