Кофенің даму тарихы

Ойдағы табыстарды жанартуға және  шығарылған кофенің сапасын дамытуға қазіргі кезде қолданып отырған  сәйкестікке  алынған және қолданған сәйкестік фондына, өз - өзіне жағдай туғыздырады.

Егер де кеткен шығындарды сапа жағынан немесе қойылған бағасы жаңа өнімдерге мемлекеттік комитет ретінде жүргізледі. Кофе өніміне қойылған сапа белгісі болса, бағасыда сәйкес ретінде де үш түрлі сапа категориясы беріледі. Осыған сәйкес тұтынушыға  бүкіл шығындарды кофенің сапасын көтеруге және одан бұрын шығарылған кофе өнімдерін қайтарып береді.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ҚОРЫТЫНДЫ

 

 

Кофе - бұл қолдан жасалған өнім. Біз ең жақсы кофені қалай дайындау керек екенін білеміз және кофе түрлерінің бір-бірінің арасындағы тұтынушыларға танымалдылығы және қолданылуы қосымшада көрсетілген.

Кофе нарығының даму бағыттарының бірі бәсекелестік ортаның қалыптасуы болып табылады. Қазіргі уақытта кофе өндірісінің мамандары биохимиялық процестің маңызын біліп және түсіндіре алу керек, кофе сақтау және өңдеу, технологиялық тәртібін дұрыс таңдап, өнімдерін өңдеп, кофелердің әр түрлі болатын жағдайларды ескерту керек.

Кофе- тропиктік кофе ағашының тұқымы (кофе бұршағы немесе дәні), сондай-ақ олардан дайындалатын өзіндік дәмі бар жағымды хош иісті сусын. Кофе дәнінде: клетчатка, азотты заттар, кофеин, қант, май,минералды тұздар бар. Құрамында кофеин мөлшерінің көптігіне байланысты табиғи кофеден жасалған сусындар орталық нервжүйесін қоздырады және сергітеді. 1 шай қасық ұнтақ кофеде 0,07-0,1 г кофеин бар. Дені сау және қан қысымы төмен адамдардың еңбек қабілеттілігін арттыруға, жүрек қызметін күшейтуге осы мөлшер жеткілікті. Кофе сондай-ақ, ішкі секреция бездерін де қоздырады. Нерв жүйесі өте сезімтал, жүрегі ауыратын, қан қысымы жоғары, нашар ұйықтайтын адамдарға тым қою кофе ішуге болмайды. Сондай-ақ асқазаны ауыратындарға да кофенің зияны бар. Дені сау адамның өзіне де кофені көп ішуге болмайды. Әсіресе кофені ұйықтар алдында ішпеу керек. Кофе шикі, қуырылған, ұнтақталған, никориймен араласқан күйінде сатыл алады. Кофенің шикі дәндерінен сусын дайындауға болады, оны шойын табаға қуырып, ұдайы араластыра отырып, қоңырқай тартқанша баяу жанған отқа ұстайды. Кофе дәндерін үйде кофе уатқышпен майдалауға болады. Кофе ұнтақ күйінде тез бұзылады, хош иісін жоғалтады, сондықтан ұнтақ кофені, қуырылған кофе дәндерін қақпақты шыны не қаңылтыр ыдыстарда сақтаған жөн. Сусынды жаңа ғана тартылған дәннен жасаған тиімді.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ

 

 

1. «Товаровед продовольственных товаров» журналы 2008/№4;
2. Филин В. М., Устименко Т.В., Бражников В.В. Оценка качества зерна на малых предприятиях. – М.: ДеЛипрнит, 2003;
3. ИСО 8402-86 Качество. Словарь;
4. Корнеев А. «Вина Италии» м 2001ж.
5. Польчук В. П. «Учет и калькуляция себестоимости бродильных производственных вин» М 1980ж.
6. Справочник по виноделию. Пищевая промышленность. М 1973ж.
7. Позняковский В. М «Экспертиза кофе» Новосибирск 2001ж.
8. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии). – М . Экономика, 1982ж.
9. Амиров Ю.Д. Квалиметрия и сертификация продукций. – М. Изд-во стандартов, 1996ж.
10. Гличев А.В. Рабинович Г.О. Прикладные вопросы квалиметрии. – М. Изд-во стандартов, 1983ж.
11. Тильгнер Д.Е. Органолептический анализ пищевых продуктов – М. Пищепромиздат, 1962ж.
12. www.restoranoff.ru Бұл сайт тағамдардың сапасы туралы, оның белгілі орындарда қолданылуы туралы сайт. Яғни тұтынушыларға қажетті барлық ақпаратты алуға болады.
13. www.duality.eur.ru Бұл сайт «сапа» категориясын басқару, қамтамасыз ету, бағалау мәселеріне арналған. Мұнда ИСО ТК зерттеу жұмыстары, ИСО стандарттары, сапа мәселелері бойынша мерзімді баспалардың материалдары жинақталып берілген.
14. www.stoyinf.ru Бұл сайтта нормативтік құжаттардың электрондық каталогы, сонымен қатар олардың электрондық версиясы берілген.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымша 1

 

Кофе түрлерілерінің бір-бірінің арасындағы тұтынушыларға танымалдылығы және қолданылуы

 

Маркасы	Білуі	Қолданылуы
Nescafe түрлері
Classic	56,0	38,6
Gold	50,1	30,3
Black Gold	19,9	6,2
Alta Rica	15,1	3,5
Cap Colombia	14,4	3,3
Mocamba	12,2	2,8
Басқалары	13,4	4,8
Nescafe бүтін түрінде	77,7	61,3
Tchibo түрлері
Exclusive	48,4	17,4
Premium Select	17,3	3,0
Mild	15,2	2,9
Mocca	18,6	2,9
Family	14,8	2,5
Басқалары	9,4	1,7
Tchibo бүтін түрінде	57,7	23,2