Экспертиза качества меда

 

Единственная настоящая  гарантия качества приобретаемого меда – личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности  и знание, что его пасека расположена  в благополучной местности. Поэтому  лучше всего покупать мед у  знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

 

 

 

 

3.3 Применение  меда.

Как и в прежние времена, так и теперь мед находит широкое  применение при различных заболеваниях.

 В первую очередь  мед является одним из распространенных  средств при лечении ран, экзем и различных инфекций. Так, при наполнении ран чистым медом уже через сутки на раневой поверхности не обнаруживается микробов, а в дальнейшем рана интенсивно заживает.

 Ученые подтвердили  эффективность применения различных  медовых мазей при следующих  хирургических заболеваниях: трудно  заживающих ранах, трофических  язвах, маститах, ожогах, фурункулах, некрозе и гангрене и др.

 Пчелиный мед оказывает  благотворное действие на слизистую  оболочку желудка. Не зря гласит  старая пословица: «Мед – лучший  друг желудка». Установлено, что  употребление меда помогает процессам  пищеварения. Даже один мед  в зависимости от времени приема  можно успешно использовать для  лечения как больных с повышенной  кислотностью, так и с пониженной.

 Своим богатством различных  элементов мед помогает правильному  функционированию желудка и кишечного  тракта, проявляя обезболивающее  действие, уменьшая при этом раздражение  нервных окончаний слизистой  оболочки. Это послужило основанием  для лечения язвенной болезни  желудка и двенадцатиперстной  кишки. 

 В народной и научной  медицине мед широко применяют  для лечения заболеваний печени. В практике имеется множество  примеров положительного воздействия  меда на больных, страдающих  болезнями печени и желчного  пузыря (гепатит, камни в желчном  пузыре, воспаление желчных путей  и др.).

 Существуют сообщения  в медицинской литературе о  лечебном применении меда при  заболевании почек. Эффективность  меда при данных заболеваниях  обусловлена отсутствием или  совсем низким содержанием белков  и солей, которые противопоказаны  при этой группе заболеваний.  При почечных заболеваниях нарушается  нормальное выведение токсических  веществ из организма. Пчелиный  мед своим сложным составом  – глюкозой, витаминами и т.д.  – не только улучшает выделение  мочи и токсинов, но и регулирует  осмотическое давление в крови  и тканях, нарушенное при острых  нефритах.

 При заболеваниях почек  необходимо употреблять мед как  лечебное, так и профилактическое  средство (около 100 г в сутки).

 В практической медицине  мед нашел широкое применение  при лечении целого ряда сердечных  заболеваний. Известно, что при  сердечной недостаточности возникают  нарушения в венозном и артериальном  кровообращении, в результате чего  появляется задержка продуктов  обмена, ядовитых для организма.  Когда же появляются отклонения  в окислительных процессах, у  сердечников наступает явление  депрессии. Пчелиный мед всеми  своими компонентами нормализует  нервную систему и выводит  человека из этого состояния.  Так, например, если усталому или  истощенному человеку дать ложку  меда, вскоре после этого приходит  в норму его нервно-психическое  состояние, исчезает чувство усталости. 

 Хороший лечебный эффект  мед оказывает при таких сердечно-сосудистых  заболеваниях, как миокардит, миокардиосклероз, сердечная аритмия, гипертония и др.

 Людям давно было  известно, что мед оказывает благоприятное  действие на нервную систему,  о чем говорят следующие примеры:  еще в глубокой древности китайцы,  индийцы, греки и римляне принимали  мед как успокаивающее и снотворное  средство.

 Профессор Е.Цандрер в свое время писал: «Нет более безвредного снотворного лекарства, чем стакан медовой воды, которая всю ночь действует успокаивающе и укрепляюще. Этому средству надо безусловно дать предпочтение перед раздражающими желудок порошками».

 Мед принимает активное  участие в процессах обмена  организма, оказывает укрепляющее  действие на нервную систему,  в результате чего сон становится  спокойным, появляется чувство  бодрости, повышается работоспособность.

 Имеются данные об  успешном лечении медом при  сахарном диабете, заболевании  глаз, гинекологических заболеваниях, заболеваниях верхних дыхательных  путей и легких, аллергических  заболеваниях и многих других.

Мед, с древнейших времен используется и в косметических  целях.Насколько нам известно, идея применять мед для тела возникла еще со времен правления Клеопатры, хотя, может быть, и значительно раньше. Царица ежедневно принимала ванны на основе молока и меда, чем способствовала продлению молодости кожи тела. И даже сейчас, в век прогрессирующих технологий, и, не смотря на огромное изобилие и доступность косметических средств, использование меда для кожи тела так и не утратило своей популярности.

Мед, благодаря его насыщенному составу витаминов, и других не менее важных микроэлементов производит действительно омолаживающее действие, и вы сами лично можете убедиться в этом на практике.

 Также применение меда  для тела помогает сделать  кожу более упругой, эластичной, гладкой, бархатистой и нежной  на ощупь. А благодаря своим  очищающим свойствам мед прекрасно  удаляет с поверхности тела  омертвевшие клетки, и даже способствует  выведению шлаков.

 

 

Заключение.

Экспертиза товара — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует  специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли различными видами товаров с последующей  выдачей заключения

При проведении экспертизы эксперт должен опираться на знания о рынке товаров, группе исследуемых  товаров, потребительских свойствах  и показателях качества товаров. Необходимо знать правила приемки, транспортировки, хранения и реализации товаров, правила отбора образцов, методы проведения испытаний. Важно правильное документальное оформление экспертизы. После проведения экспертизы эксперт  должен дать грамотное заключение и  рекомендации, если будут выявлены какие-либо отклонения.

В начале курсовой работы мною была поставлена цель приобретения практических навыков по экспертным исследованиям  меда. Для достижения этой цели было решено несколько задач.

Во-первых, были изучены теоретические  основы экспертизы меда.

Во-вторых, был изучен необходимый  материал при проведении экспертной оценки – это классификация, ассортимент, свойства и показатели качества меда. Так же обобщены основные положения  в области товароведной экспертизы мёда. Рассмотрен химический состав, пищевая  и биологическая ценность различных  видов пчелиного мёда, показаны методы оценки его качеств, возможные способы  фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической  обработки мёда, требованиях к  условиям хранения.

.Рассмотрен химический состав, пищевая  и биологическая ценность различных  видов пчелиного мёда, показаны методы оценки его качеств, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической обработки мёда, требованиях к условиям хранения.

Были рассмотрены основные принципы фальсификации меда и методы их выявления.

Разнообразие  видов мёда, его уникальные свойства, высокая  пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта открывают широкие  возможности для развития рынка  мёда. В это же время увеличение производства мёда влечёт за собой  увеличение количества фальсификатов  на рынке. В связи с этим возрастает ответственность торговых работников и представителей контролирующих организаций  в вопросах своевременного выявления  и изъятия данных продуктов. Такая  деятельность невозможна без надёжного  инструментария методов экспертизы и оценки, повышения информированности  населения работников торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  литературы.

1. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
2. ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия
3. Гаммидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие/ С.Н. Гаммидулаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000.   
4. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учебно-практическое пособие/ В.И. Заикина. – М.: Издательский дом «Дашков и К0»
5. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ М.А. Николаева. – М.: Деловая литература
6. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия»/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. – Ростов н/Д: «Феникс»
7. Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др. Товароведение продовольственных товаров :учебное пособие/- Под общ. ред. О.А. Брилевского. – Мн: БГЭУ
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник. – М.: НОРМА, 2002.
9. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000
10. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров.
11. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.:ИНФРА-М., 2000
12. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия ИРПО., 2000
13. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Сост. Родина Т. Г., Николаева М. А.,Елисеева Л, Г. и др.СПб. Питер, 199
14. Справочник товароведа. Ч.1. М.:Экономика., 1986.
15. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001.
16. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. И учетн.-эконом. фак. торг. вузов/Афанасьева Л. Р., Базарова В. И., Боровикова Л. А. и др. М.: Экономика.
17. http://ru.wikipedia.org/wiki/
18. http://www.znaytovar.ru/new944.html