Экспертиза гранатового сока

: Классифицировать и оценить качество гранатового сока.
Задачи:
 изучить историю гранатового сока;
 рассмотреть маркировочные данные гранатового сока;
 исследовать органолептические показатели качества гранатового сока;
 исследовать нормативную документацию, действующую в данной области;
 исследовать инструментальные показатели качества;
 выполнить экспертизу качества гранатового сока.
 

ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1История происхождения граната 6
1.2Классификация гранатового сока 6
1.3Анализ рынка гранатового сока 7
1.4Факторы, формирующие качество гранатового сока 10
1.5Факторы сохраняющие качества гранатового сока 13
2. ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Обзор нормативных документов 16
2.2 Составление сводно-нормативной таблицы 34
2.3Технология проведения экспертизы 36
2.4 Оценка качества гранатового сока 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А Перечень нормативных документов
ПРИЛОЖЕНИЕ Б ГОСТ на проведенные исследования
ПРИЛОЖЕНИЕ В Сводно-нормативная таблица экспертизы качества гранатового сока
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Фото проводимых исследований