Формирование ассортимента в деятельности магазина

Магазин «Апрель» расположен по улице Красноярский рабочий, 167. Он осуществляет торговлю методом самообслуживания, что способствует решению социальных и экономических проблем, имеет современное торгово– технологическое оборудование, цены на товар умеренные.

 

Таблица 14 - Пример шкалы  оценки торгового предприятия

Параметры	5 (отлично)	4 (хорошо)	3 (удовлет.)	2 (неудовл.)
Уровень цен	Цены ниже средних	Цены средние	Цены выше средних	Цены высокие
Широта  ассортимента	Все товарные группы	Больше половины товарных групп	Половина товар-ных групп	Две или три  товарные группы
Качество  реализуемых товаров	Высокое качество	Среднее качество	Удовлетвори-тельное  качество	Низкое качество
Расположение	Рядом с остановкой обществен-ного тран-спорта	Рядом с останов-койобщест-венного транспорта	Вблизи остановки общественного транспорта	В жилом массиве, с подъездными путями и без
Наличие парковки	Имеется	Имеется, но недо-статочно мест	Имеется  вблизи от предприятия	Отсутствует
Предложение дополнитель-ных  услуг	Согласно формату  предприятия, Высокое качество	Половина и  более, Высокое качество	Менее половины, среднее качество	30% и менее, низкое качество

Таблица 15 - Оценка конкурентоспособности  торговых предприятий по коммерческим условиям  района предмостной площади  города Красноярска

Параметры	Предприятия-конкуренты
	Гастроном «Красный яр» (Красноярский  рабочий, 169)	Магазин «Юбилейный» (Красноярский  рабочий, 164/1)	Магазин «Садко» (Красноярскийрабочий, 165)		Магазин «Апрель» (Красноярский  рабочий, 167)
Уровень цен	4	3	3		5
Широта ассортимента	5	3	3		4
Качество  реализуемых товаров	5	4	4	4
Итого	14	10	10	13

 

Гастроном «Красный яр» и  магазин «Апрель» наиболее конкурентоспособны по коммерческим условиям среди предприятий  – конкурентов. Это связано с  тем, что уровень цен средний  и полностью удовлетворяет покупателей  и соответственно отвечает высокому качеству товаров.

Магазин «Юбилейный» имеет уровень цен выше по сравнения с гастрономом «Красный яр», представлено несколько товарных групп в ассортименте. Магазин «Садко» получил 10 баллов, в данном магазине представлен также узкий ассортимент ниже предусмотренным ассортиментным перечнем названного торгового предприятия. Магазин «Апрель» цены имеет ниже среднего уровня и полностью удовлетворяет потребности покупателей.

 

Таблица 16 - Оценка предприятия  по организационным условиям конкурентоспособности

Параметры	Предприятия-конкуренты
	Гастроном «Красный яр» (Красноярский  рабочий, 169)	Магазин «Юбилейный» (Красноярский  рабочий, 164/1)	Магазин «Садко» (Красноярскийрабочий, 165)	Магазин «Апрель» (Красноярский  рабочий, 167)
Расположение	5	5	4	5
Внешний вид	5	3	4	4
Наличие парковки	5	4	3	4
Режим работы	5	3	4	5
Культура обслуживания	5	4	3	3
Оказание дополнитель-ных услуг	3	3	3	4
Итого	28	22	21	23

 

В соответствии с таблицей 4.3 по организационным условиям гастроном  «Красный яр» набрал большее количество 28 баллов, а магазин «Апрель» - 23 балла, магазин «Юбилейный» - 22 балла, магазин «Садко» - 21 балл.

Гастроном «Красный яр» не уступает конкурентам, ни по каким показателям. Магазин «Садко» набрал 21 балл, это связано с непривлекательным внешним видом, низкой культурой обслуживания, отсутствием дополнительных торговых услуг, режимом работы неудовлетворяющим покупателей.

 

Рисунок 5 - Уровень конкурентоспособности  магазинов

 

Проведя анализ конкурентоспособности  предприятий по коммерческим и организационным  условиям, следует сделать вывод: гастроном «Красный яр» набрал наибольшее количество баллов – 42: уровень цен  средние, достаточно широкий ассортимент, оказываются дополнительные услуги. Магазин «Апрель» набрал 36 баллов, по культуре обслуживания уступает «Красному  яру», но уровень цен значительно  ниже. Магазин «Садко» получил  наименьшее число баллов – 29, что  свидетельствует о неконкурентоспособности этого магазина. Это связано с отсутствием парковки, небольшого количества разновидностей товаров, нестабильность ассортимента, уступает другим предприятиям по такому критерию как режим работы. Магазин «Юбилейный» набрал 31 балл, уступает другим предприятиям по такому критерию как режим работы, поскольку работает только до 22.00. также стоит отметить низкое качество обслуживания покупателей и отсутствие дополнительных торговых услуг. Следовательно, проведенный анализ по ряду торговых предприятий, показал их конкурентоспособность, где учитывались различные направления. Мы видим, что эти направления во многом зависят от торгово–хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, качества обслуживания, как было сказано выше, типа руководителя предприятия и главное мотивация обслуживающего персонала и в целом всего коллектива, который занимает в технологии достижения конкурентоспособности важнейшую роль.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Совершенствование формирования ассортимента

 

1. Анализ ассортимента в гастрономе «Красный яр»

 

Устойчивость ассортимента – это показатель, характеризующий  колебания его полноты и широты в течение определенного промежутка времени; характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида  (разновидности)  в продаже.

 

Таблица 17  - Анализ устойчивости ассортимента в гастрономе «Красный яр»

Товарные  группы	Количество  разновид-ностей, предус-мотренное  ассорти-ментным перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок			Сред-нее кол-во раз-новид-ностей	Коэф-фициент устой-чивости ассор-тимента
		Проверка 1 (03.07.12)	Проверка 2 (08.07.12)	Про-ерка3 (17.01.12)
Молоко и молочные  изделия	416	406	405	405	405	0,97
Хлеб  и хлебо-булочные изделия	176	153	159	174	162	0,92
Колбас-ные, мяс-ные изде-лия	433	420	422	423	422	0,97
Рыбные изделия	213	200	211	210	207	0,97
Фрукты и  овощи	98	83	95	91	90	0,92
Вино-водочная  продукция	447	430	432	440	434	0,97
Слабоалко-гольные напитки	356	342	342	344	343	0,96
Безалко-гольные наптки	490	473	474	474	474	0,96
Бакалей-ные  товары	312	299	301	301	300	0,96
Конди-терские  товары	397	395	394	395	395	0,99
Детское питание	210	198	200	200	199	0,94
Корм для домашних животных	154	142	140	144	142	0,92
Промыш-ленные  товары	517	501	501	503	502	0,97
Табачные товары	75	75	75	75	75	1
Итого:	4294	4117	4151	4179	4149	0,97

 

Это говорит о том, что этот показатель ближе к 1, поэтому ассортимент  магазина устойчивый. Ассортиментный перечень утверждает управляющий магазина «Красный яр» на 1 год, по истечении которого в него вносят коррективы с учетом изменения производственного ассортимента товаров, конъюнктуры торговли и насыщения местного рынка товарами.  

Рассчитаем ассортимент  данного магазина, взяв за базу сравнения ассортимент ближайшего конкурента магазина «Апрель», располагающегося по адресу: ул. Красноярский рабочий, 167.

Одним из показателей эффективности  товарного ассортимента является широта, т.е. число совокупностей товаров  в наборе, выделенном по определенному  признаку.

Коэффициент широты (Кш) –  это отношение действительного  количества видов, разновидностей и  наименований товаров к базовому значению конкурента:

Кш = Шд / Шб *100%

Кш = 4149/5200*100% = 0,81%

Полученный коэффициент, равный 0,81, достаточно приближен к  единице, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным  показателем насыщенности рынка  товарами: чем больше широта, тем  больше насыщенность

Коэффициент полноты (Кп):

Кп = Пд / Пб *100%

Кп (по сегменту, на примере безалкогольных напитков) = 474/500*100%= 0,94%.

Показатель полноты ассортимента имеет большое значение на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что  потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Вместе с тем увеличение полноты  ассортимента требует от работников торговли глубокого знания потребительских  свойств товаров разных видов, разновидностей, наименований их общности и различия, чтобы информировать о них  покупателя.

Коэффициент новизны(Кн):

К_н = Н/Ш_д*100%

Кн=58/4149*100%=1,4

Показатель полноты ассортимента имеет большое значение на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что  потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Вместе с тем увеличение полноты  ассортимента требует от работников торговли глубокого знания потребительских свойств товаров разных видов, разновидностей, наименований их общности и различия, чтобы информировать о них покупателя.

Можно сделать вывод, что  ассортимент сегмента –безалкогольные напитки у нашего предприятия  глубокий .

Структура ассортимента характеризуется  удельным весом товарных групп, подгрупп, видов и наименований товаров  в общем наборе. Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер.

3.2. Анализ поставок и организация продаж

Составной частью коммерческой деятельности по закупкам материальных ресурсов являются организация коммерческих связей и выбор поставщика.

Выбор наиболее выгодного  для предприятия поставщика имеет  большое значение, так как от последнего зависит величина затрат на покупку  материальных ресурсов.

Выбор поставщика в магазине «Красный яр» начинается с анализа материальных потребностей магазина и возможностей их удовлетворять.

При работе с одним и  тем же поставщиком имеется возможность  наладить тесные деловые контакты и  установить взаимовыгодные формы деловых  торговых отношений, связанные с  предоставлением потребителям скидок и дополнительных форм обслуживания.

Проанализируем поставщиков  по географическому признаку и форме  собственности.

В гастрономе «Красный яр», представлено 4294 наименований товаров, которые поставляют около 200 компаний. Поэтому исследуем работу магазина с поставщиками на примере поставщиков мясных и колбасных изделий.

 

Таблица 18 – Поставщики мясных и колбасных изделий

 

Форма собственности	Название поставщика	Основные бренды	Географическое положение	Вид деятельности
1	2	3	4	5
ООО	Абаканская мясная компания	Колбасные изделия	г. Абакан	производитель
ООО	Березовская производительная компания	Куриные копчености	п. Березовка Красноярский край	производитель
ООО	Вик Маар	Деликатесное мясо	г. Красноярск	дистрибьютор
ОАО	ТД «Зеленый мир»	Вареные и копченые колбасные  изделия	г. Красноярск	посредник
ООО	Кабанчик	Вареные колбасные изделия, мясо	г. Новосибирск	производитель
ООО	Красноярская производительная компания	Вареные и копченые колбасные  изделия, сервелат	г. Красноярск	производитель
ООО	Красноярский мясокомбинат	Мясо, вареные и копченые колбасные изделия, сервелат	г. Красноярск	производитель
ЗАО	ТД «Мясной ряд»	Мясные деликатесы, копченые колбасы	г. Абакан	производитель
ООО	ТД «Мясо»	Венская колбаса, сосиски  молочные	г. Канск	производитель
ОАО	Новосибирский мясокомбинат	Колбасные изделия	г. Новосибирск	производитель
ООО	Партнер	Куриные копчености	г. Красноярск	дистрибьютер
ОАО	Свинокомплекс Томский	Колбасные изделия	г. Томск	производитель
ИП	Бармин	Деликатесное мясо	г. Красноярск	посредник
ИП	Демидко	Куриные копчености	г. Красноярск	посредник
ИП	Кащенко	Колбасные и мясные изделия	г. Омск	дистрибьютор
ИП	Руднев	сосиски	г. Красноярск	посредник
ООО	Ярск	Колбасные и мясные изделия	г. Красноярск	дистрибьютор