Формирование ассортимента в деятельности магазина

 

Исходя из данных таблицы  8, можно сделать вывод, что в 2011 году наибольшую долю ассортимента гастронома «Красный яр» составили : молочная продукция – 11,3%, напитки алкогольные–10,9 и безалкогольные – 10,5, промышленные товары 11,7, наименьший показатель составляет овощи и фрукты – 4,9. Общий товарооборот продовольственных товаров составляет 103,5%, что говорит о положительной динамике гастронома «Красный Яр».

 

2.3.  Анализ материально-технической базы торгового предприятия

 

Основные фонды торгового  предприятия - это средства труда, функционирующие в сфере обращения товаров, которые участвуют в процессе обращения длительное время, не изменяя при этом своей натуральной формы.

В состав основных фондов гастронома входят: здания, сооружения, торговые склады; различные сооружения (подъездные пути, контейнерные площадки и др.); передаточные устройства; средства технического оснащения (холодильные машины и устройства, весоизмерительные приборы, кассовые аппараты, подъёмно-транспортные механизмы и др.); транспортные средства.

 

 

 

 

Таблица 9 - Анализ основных фондов за 2010-2011 г.

Показатели	2010   год	2011 год	Отклонение (+,-)	Темп изменения, %
Остаток ОФ на начало года	13987	14255	268	101,9
Поступило (введено) ОФ	400	1280	880	320
Выбыло ОФ	132	-	-132	-
Остаток ОФ на конец  года	14255	15535	1280	109

 

На  основе данных таблицы 9 можно сделать вывод о том, что магазин год от года увеличивает основные фонды. Так, в 2011 году они увеличились 9%, что в абсолютном выражении составляет 1280 тыс. руб. Кроме того, в 2011 году сократилось выбытие.

 

Таблица 10 - Анализ структуры основных фондов

Состав основных фондов	2010г		2011г		Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %
Торговое оборудование	8600	60,3	9200	59,2	107
Транспортные средства	2678	18,8	2899	18,7	108,3
Производственный инвентарь	2007	14,1	2136	13,7	106,4
Вычислительная техника	970	6,8	1300	8,4	134
Итого	14255	100	15535	100	109

 

Таблица 10 показывает, что по сравнению с прошлым годом сумма основных фондов увеличилась на 9% и составила в отчетном году 15535 тыс. руб.

Таблица 11 - Анализ структуры оборотных средств торгового предприятия

Состав оборотных средств	2010		2011		Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %
Товарные запасы	12155	49,4	13527	60,3	111,3
Денежные средства	8769	35,6	6750	30,1	77
Прочие активы	3700	15	2150	9,6	58,1
Итого	24624	100	22427	100	91,1

 

В отчетном году общий объем оборотных  средств снизился на 8,9 % и составил 22 427тыс. руб., что на 2197 тыс. руб. меньше, чем в прошлом.

Продолжительность 1-го оборота среднего размера оборотных средств в днях в отчетном году уменьшилась на 0,6 дней и составила 34 дня, что считается отрицательным моментом. Спад скорости обращения оборотных средств в отчетном году  на 0,1 оборота тоже можно оценить отрицательно, т.к. это свидетельствует об увеличении потребности в них.

Эффективность работы магазина во многом зависит от рациональной планировки и расстановки торгового  оборудования.

 

Таблица 12 – Показатели эффективности использования оборотных средств в магазине «Красный яр»

 

Показатели	2010 г.	2011 г.	Откло- нение	Темп изменения, %
Основные средства на начало года	12032,1	12155	122,9	101,02
Основные средства на конец  года	12155	13527	1372	111,3
Среднегодовая сумма обор. средств, тыс. руб.	12093,5	12841	747,5	106,2
Чистая прибыль, тыс. руб.	14250,3	17257,5	3007,2	121,1
Время обращения оборотных  средств, дни	33,03	31,6	-1,43	95,7
Скорость обращения обор. средств, обороты	10,9	11,2	0,3	102,7
Коэффициент эффективности  использования оборотных средств, руб.	0,93	0,91	-0,02	97,8

 

Оборотные средства магазине «Красный яр» в отчётном году использовались менее эффективно, о чём свидетельствует замедление времени их обращения на 5,6 дней и уменьшение коэффициента эффективности использования оборотных средств на 0,02 руб.

Характеристика общей  и торговой площадей магазина

Супермаркет находится в  здании, которое обеспечивает удобную  планировку и компоновку помещений, рациональное направление покупательских потоков, не требуют средств механизации для вертикального перемещения товаров и обеспечивают наилучшие условия для торгово-технологического процесса. 

Общая площадь магазина составляет 819 м², в том числе торгового зала 620 м².

Главным помещением супермаркета является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны: вход и выход, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей и  оказания дополнительных услуг.

Площадь торгового зала супермаркета подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; для покупателей; для дополнительного  обслуживания покупателей.

В супермаркете используются специализированные стеллажи. Назначение стеллажей - информация потенциального покупателя об ассортименте и качестве товаров, имеющихся в супермаркете, цене, о новинках, дополнительных видах  услуг. Освещение стеллажей создает лучшие условия для обозрения товара. Важнейшее требование к стеллажам  магазина — чистота,  первый признак культуры магазина. На стеллажи в супермаркете выставляются образцы только тех товаров, которые имеются в продаже. По требованию покупателя они должны быть ему проданы после проверки их качества. Продаже не подлежат образцы, являющиеся рекламным инвентарем.

При размещении товаров на оборудовании применяют вертикальный и горизонтальный способы выкладки. Вертикальный способ выкладки предусматривает размещение однородных товаров на всех площадках данной горки по вертикали. Ширина такой выкладки обычно занимает не более одной секции (0,9 м). При горизонтальном способе выкладки группу товаров размещают вдоль оборудования на значительном протяжении, занимая одну или две полки.

Расчеты с покупателями через  контрольно-кассовые машины обеспечивают точный учет денежной выручки, позволяют  контролировать ведение расчетно-кассовых операций, сокращают время расчетов с покупателями, повышают производительность труда контролера-кассира, создают  условия для контроля за отпуском товаров, снижают до минимума возможность ошибок при расчетах.

В супермаркете «Красный яр» соблюдены санитарно-эпидемиологические требования.  Продовольственный магазин имеет изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже: помещения для подготовки гастрономических и молочно-жировых продуктов, фруктов, овощей и др. Все фасовочные помещения оборудованы двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Отделы (столы) заказов в предприятиях продовольственной торговли имеют следующий набор помещений: помещения для приема и выдачи заказов, комплектовочная, фасовочная, экспедиция с холодильными установками для хранения скоропортящихся продуктов и умывальной раковиной для мытья рук. Все подсобные, административно-хозяйственные и бытовые помещения для персонала изолированы от помещений для хранения пищевых продуктов. Полы выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов, допущенных для этой цели органами здравоохранения, имеют ровную поверхность, без выбоин.

Хранение санитарной одежды  осуществляться открытым способом, для  чего гардеробные бытовых помещений  оборудованы открытыми шкафами  и подставками для обуви. Не допускается  совместное хранение санитарной одежды, спецодежды, домашней одежды.

Предприятие продовольственной  торговли оснащено необходимым торгово-технологическим  инвентарем и холодильным оборудованием. Торговое оборудование, инвентарь  изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами. Товар храниться в чистых, вентилируемых помещениях на подтоварниках или стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола. Оберточная бумага, пакеты и другие упаковочные материалы  хранятся в специально выделенном месте: на стеллажах, полках, в шкафах. Запрещается хранение упаковочных материалов непосредственно на полу. Перед нарезкой рулонной бумаги удаляются загрязненные края. В данном предприятии продовольственной торговли, осуществляющем реализацию пищевых продуктов, имеется запас оберточной бумаги, пакетов и других упаковочных материалов.

Для сбора отходов и  мусора в помещениях предприятия  есть пластмассовые педальные бачки  с крышками. По мере наполнения, но не более чем на 2/3 объема, они очищаются.

Таблица 13 - Расчет установочной и выставочной площадей в гастрономе  «Красный яр»

 

Наиме-нование обору-дования	Количество	Размер	Количество полок	Устано-вочная площадь, м2	Выста-вочная площадь, м2
Ячейки для размещения ручной клади	2	7*0,6	3	8	24
Площадка для размещения покупательской тележки	1	6*0,75	1	4,5	4,5
Кассовые боксы	5	2*1,5	1	15	15
Горка для выкладки овощей и фруктов	3	7*0,6	3	12	36
Горка для фасованных охлажденных  продуктов	2	1*1,2	5	2,4	12
Горка для мяса и мясопродуктов	3	1*1,2	5	3,6	18
Горка для рыбных продуктов	2	1*1,2	5	2,4	12
Холо-дильные шкафы	14	1*0,8	6	11,2	67,2
Холодиль-ные горки для тортов и молоч. продуктов	3	1*1,2	5	3,6	18
Стеллажи	64	1*0,7	6	44,8	268,8
Морозильный банет	3	2*0,9	1	5,4	5,4
Прилавок  с вентиляционным охлаждением	4	1*2	1	8	8
Прилавок, наклоны витрина	7	1*0,9	1	6,3	6,3
Весы	6	1*0,3	1	1,8	1,8
Итого:	-	-	-	129	497

 

По результатам расчетов таблицы 5.6 видно, что установочная площадь, занимаемая всем оборудованием  в торговом зале, составляет 129 м² , а выставочная площадь оборудования торгового зала составляет 497 м².

Площадь торгового зала гастронома составляет 626 м².

Рассчитаем коэффициент  установочной площади:

К_уст = 129/626 = 0,21 

Данный показатель является оптимальным для супермаркета.

Квыс =497/626= 0,79

Соотношение между  площадью выкладки товаров и площадью торгового зала составляет 79%, что является вполне достаточным, так как наиболее приемлемым отношением между выставочной площадью и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 75-80 %. Значение коэффициента выставочной площади зависит от типа используемого оборудования, его высоты, количество полок, используемых для выкладки товаров.

 

2.4. Анализ  конкурентоспособности торгового предприятия

 

Конкурентоспособность –  это величина, состоящая из нескольких слагаемых показателей:

• качество товара:
• цена;
• послепродажный сервис;
• маркетинг.

Конкурентоспособность во многом зависит  от торгово – хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, интенсивности покупательских потоков, мотивация персонала предприятия, качество обслуживания, действие рекламы на потребителя, типа руководителя фирмы или торгового предприятия, имиджа фирмы и товара. Рассмотрим на примере деятельность торговых предприятий, инициативу персонала в направлении качества обслуживания покупателей. Гастроном «Красный яр» расположен на улице Красноярский рабочий, 169, имеется несколько остановок общественного транспорта, что обеспечивает постоянный поток покупателей. Безусловно, основу потребительской будут составлять жители города, проживающие в основном в этом районе. Также на прилегающей территории «Красного яра» есть пешеходная зона для покупателей. Имеется парковка, магазин расположен на первом этаже жилого дома, осуществляет розничную торговлю методом самообслуживания с высоким уровнем оказания дополнительных торговых услуг покупателям, удовлетворение покупательских потребностей в тех или иных товарах.

Магазин «Юблилейный», расположен напротив гастронома «Красный яр» по улице Красноярский рабочий 164/1, парковка отсутствует, имеет широкий ассортимент бакалейно – кондитерских товаров. Магазин «Садко» расположен по улице Красноярский рабочий, 165  в 20 метрах от «Красного яра», не имеется парковки, а также отсутствуют дополнительные торговые услуги, ассортимент широкий и устойчивый. Магазин осуществляет продажу товаров через прилавок, отсутствует единая схема движения покупательских потоков, высокие цены.