Формирование ассортимента в деятельности магазина

 

Современным подходом к формированию ассортимента розничного торгового  предприятия  является осуществление  ассортиментной политики.  Ассортиментная политика представляет собой систему мер стратегического характера , направленную на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли.

Эта политика является центральным  элементом коммерческой стратегии  предприятия на розничном рынке. И главной ее целью в современных  условиях является определения набора товаров, наиболее предпочтительных для  обслуживаемых сегментов рынка.

В современных условиях формирование ассортимента предприятий розничной  торговли требует специальных знаний в области коммерции, экономики, маркетинга. Для достижения успеха на розничном рынке, необходимо отслеживать  все изменения происходящие на нем  и своевременно на них реагировать.

Это означает, что однажды сформированная модель ассортимента не дает гарантии рентабельной работы, так как обстановка на рынке очень динамичная и требует  ответной адекватной реакции. В этих условиях объектом внимания, прежде всего, должны стать изменения экономической  ситуации, социальной и демографической  обстановки, денежных доходов потребителей.

Кроме этого очень важно учитывать  также потенциальные возможности своего предприятия возможности поставщиков, стратегии конкурентов.

 

 

 

2. Организационно-экономическая характеристика магазина «Красный яр»

 

2.1. Организационная характеристика  торгового предприятия

 

Место расположения магазина: г. Красноярск, ул.Красноярский рабочий 169.

Дата создания предприятия  – 27 декабря 2007 года.

Магазин образован в форме  общества с ограниченной ответственностью и зарегистрирован как ООО  «Смарт».

Специализацией предприятия  является торговля товарами, позволяющее наиболее полно удовлетворить спрос населения и повышения культуры торговли. 

Целью создания предприятия  является формирование рабочего места  для организации  торговли и обслуживанием  покупателей. Функцией размещения предприятия  обусловлено главным образом  характерным спросом на товары: первой необходимости, массового спроса, и  товаров  периодического спроса.

Основной вид деятельности предприятия – розничная торговля. 

Задачами предприятия  являются:

• организация торговли потребительскими товарами;
• представление производственной базы для проведения  торговли и обслуживание потребителей;

Режим работы в магазине круглосуточный, без обеда, без выходных.

Гастрономы «Красный Яр»  делают ставку на продукцию местных  производителей и собственное производство.

Анализ персонала и  структуры  торгового предприятия

Под структурой управления организацией понимается упорядоченная  совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в  устойчивых отношениях, обеспечивающих их развитие и функционирование как  единого целого. Структура управления отражает выбор стратегии предприятия, его цели и задачи фирмы; по мере расширения предприятия меняется и структура управления.

Организационную структуру управления «Красного яра» можно представить в виде рис. 1.

 

 

Рисунок 1 – Организационная  структура магазина «Красный яр»

 

В обязанности управляющего входит:

- достижение плановых  показателей по объемам продаж;

- повышение эффективности  продаж;

- оперативное управление  коллективом;

- проведение мероприятий  по снижению издержек;

- выработка и реализация  решений;

- достижение высоких показателей  качества сервиса.

В подчинении управляющего гастрономом  находятся четыре, условно  выделенных, отдела.

1) Обязанности администраторов:

- организация персонала  смены для качественного обслуживания  покупателей;

- разрешение конфликтных  ситуаций с покупателями;

- контроль наличия товара  в зале в соотвествии с правилами  выкладки и сроками реализации;

- обучение продавцов-новичков  стандартам обслуживания покупателя, правилам работы с товаром  и оборудованием магазина;

- участие в частичных  и полных инвентаризациях магазина.

2) Обязанности товароведа:

- формирование заявок  на товар (х/б изделия, молочная  и кондитерская группы);

- прием товара ув соответсвтии  с сопроводительными документами;

- анализ движения товара;

- контроль сроков годности  и качества товаров;

- работа с возвратами, анализ остатков, оформление списаний;

- работа с поставщиками;

- консультирование продавцов  об основных характеристиках  товара.

3) Обязанности старшего  кассира:

- проведение операция  по приему, учету, выдаче и хранению  денежных средств;

- передача в соответствии  с установленным порядком денежных  средств инкассаторам;

- работа с документацией;

- обучение продавцов-кассиров-новичков  стандартам обслуживания покупателя, правилам работы на ККМ;

- участие в частичных  и полных инвентаризациях магазина.

4) Служба внутреннего контроля – охрана магазина – выполняет распоряжения управляющего магазино по обеспечению личной безопасности сотрудников, обеспечению целостности и неприкосновенности товарных запасов и материальных ценностей.

5) В функции продавца входит следующее:

• своевременный приход на рабочее место;
• подготовка и уборка рабочего места;
• проверка работоспособности торгового оборудования;
• поддержание надлежащего санитарного состояния;
• фасовка и раскладка товара;
• выполнение расчетных операций с покупателями;
• консультация покупателей;

Структура и штат супермаркета могут изменяться в процессе развития организации и утверждаться Генеральным  директором компании, исходя из общей  целесообразности.

Организационная структура  супермаркета «Красный яр» относится  к линейно-функциональному типу. Линейно-функциональные организационные  структуры основаны на разделении, как полномочий, так и ответственности  управленческих работников разного  уровня. Применяя данную структуру, предприятие  обеспечивает разделение управленческого  труда, поскольку линейные звенья управления непосредственно принимают решения, а функциональные консультируют, разрабатывают  конкретные вопросы и готовят  решения, программы.

Проанализировав организационную  структуру и выделив уровни управления организацией, можно попытаться определить достоинства и недостатки такой  системы. К преимуществам данного  типа можно отнести:

• освобождение линейных руководителей от решения многих вопросов, связанных с планированием финансовых расчетов, материально-техническим обеспечением и др.;
• построение связей «руководитель – подчиненный» с условием подчинения каждого работника только одному руководителю по иерархической лестнице;
• ясно выраженная ответственность, быстрая реакция исполнения.

Недостатками такой организационной  структуры являются:

• узкая специализация каждого звена;
• плохое взаимодействие на горизонтальном уровне между подразделениями, но чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;
• снижение творческого потенциала среди работников.

Таким образом, самым весомым  недостатком для объекта исследования будет являться повышенная зависимость  результатов работы от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев, т.е. управляющего супермаркетом.

На предприятии рабочие  работают в две смены, каждая длится по двенадцать часов. График работы три  через три. Обед два раза в смену, первый длится сорок минут, второй - тридцать минут. При увольнении сотрудник  обязан сдать форму, погасить долги  перед предприятием, если таковые  имеются, подписать обходной лист, отработать еще две недели и только потом  может идти в главный офис за документами.

Проведем  анализ изменения количества человек  в гастрономе  «Красный яр» за 2010 – 2011гг.

 

Таблица 2 - Характеристика персонала гастронома «Красный яр»

 

Персонал	2010		2011		Отклоне-ние
	Коли-чество, чел	Удельный вес, %	Коли-чество, чел	Удельный вес, %
Администра-тивный	11	13,4	11	16,2	-
Обслуживающий	61	74,4	49	72,1	-12
Вспомогательный	10	12,2	8	11,7	-2
Итого	82	100	68	100	-14

 

Рисунок 2 - Структура персонала  гастронома «Красный яр» за 2011г.

В ходе проведенного анализа структуры  работников было выявлено, что в 2010-2011г. основной удельный вес приходится на торгово-оперативный персонал. Но по сравнению с 2010г. торгово-оперативный  уменьшился на 12 человек, чему можно  дать отрицательную оценку. Также  на анализируемый период происходит уменьшение вспомогательного персонала  на 2 человека. Изменения в численности  административно-управленческого персонала  не произошло.

В целом численность персонала  уменьшилась на 14 человек и составила 68 чел. На данное изменение оказало  влияние уменьшение численности  торгово-оперативного персонала. Данную ситуацию можно считать отрицательной, так как наибольшую долю в структуре торгового предприятия занимает торгово-оперативный персонал.

Теперь было бы целесообразно перейти  к оценке трудового потенциала, в  рамках был проведен анализ численности  по категориям с нахождением удельного  веса отдельных категорий, качественного  состава работников по образованию  и стажу работы. В результате были составлены таблицы системы показателей, характеризующих трудовой потенциал  организации.

Таблица 3 - Анализ персонала предприятия по уровню образования гастронома «Красный яр»

Персонал	Коли-чество, всего, чел.	Высшее		Средне  специальное		Среднее
		чел.	доля, %	чел.	доля, %	чел.	доля, %
Административный	11	7	3,6	4	36,4	-	-
Обслуживающий	49	5	0,2	31	63,3	13	26,5
Вспомогательный	8	-	-	2	25	6	75
Итого	68	12	-	37	-	19	-
Удельный  вес от общей числен-ности работников, %	100	17,6	-	54,5	-	27,9	-