Ассортиментная политика общества с ООО "Димара"

При определении массы изделия применяют: весы среднего класса точности с ценой деления не более 5 г для массы больше 200 г; гири 5 класса точности. Перед выполнением измерений проверяют правильность установки весов.

Определение массы отдельного изделия производят взвешиванием не менее 10 шт. изделий без упаковки изотобранных на 2-3 лотках от каждой вагонетки, контейнера или стеллажа.

Среднюю массу изделия определяют как среднеарифметическую величину одновременного взвешивания 10 шт. изделий без упаковки.

Масса хлеба "Заварной" и "Бородинский" соответствует требованиям и массе которую указывает производитель.

Проведя исследовательскую работу с данными образцами хлеба можно сделать вывод, что хлеб соответствуют по органолептическим показателям, нормам и требованиям ГОСТ Р 52462-2005, а оценку качества вышеперечисленной продукции можно назвать отличной и продукт подлежит для реализации в данном магазине.

В соответствии с вышеизложенным резюмирую: что в исследуемом магазине все нормы контроля качества продукции выполняются в соответствии с нормами Федерального закона Российской Федерации.

 

2.4. Прогнозирование реализации  и оценка экономической модели  предприятия.

Прогнозная реализация модели осуществлялась на основе гипотезы ее реализации в отчетном периоде. Экономический эффект от первого предложения рассчитывался на основе экспертной оценки. В качестве экспертов выступали работники магазина (товаровед, 2 старших – продавца и 4 продавца). Количество экспертов составило 7 человек. Результаты расчета представлены в таблице 11.

Таблица 11. Экспертная оценка увеличения товарооборота, за счет повышения новизны ассортимента

№ эксперта	Бал авторитетности эксперта, балл R	Оценка эксперта, % О	Взвешенная оценка эксперта Ов = О · R
1	0,7	0,8	0,56
2	1	0,4	0,4
3	0,9	0,5	0,45
4	1	0,3	0,3
5	0,8	0,5	0,4
6	0,8	0,4	0,32
7	0,9	0,3	0,27

 

Экономический эффект от второго предложения рассчитывался тоже на основе экспертной оценки, как совместный, поскольку эти предложения взаимодополняют друг друга.

Экономический эффект рассматривается, как приращения прибыли от приращения товарооборота.

Приращение прибыли рассчитывается через величину среднегодовой рентабельности продаж, равную 19%.

 

Суммарный экономический эффект

Эсум=71200+67886+51429=190515 рублей.

Затраты на ремонт и диагностику вентиляции составят 16457 рублей.

Для оценки целесообразности данного предложения был рассчитан срок окупаемости. В качестве среднегодовой величины дисконта брались сумма среднегодовой ставки депозита Центробанка и прогнозной инфляции.

Таблица 12. Расчет дисконтов по годам срока окупаемости

 

Порядковый номер года после года вложений	Ставки депозита Центробанка	Прогнозная инфляция	d
1	2	3	4
1	10%	7%	0,17
2	12%	6%	0,18
3	13%	5%	0,18
4	13%	5%	0,18

 

Таблица 13. Расчет срока окупаемости капитальных затрат

Порядковый номер года после момента вложений	Остаток не окупленных капитальных затрат по году, руб.	Годовой эффект Э , руб.	Чистый годовой эффект, руб.	Дисконконти-рованный чистый годовой эффект
1 2 3	20000 5606 -4297	18000 18000 18000	14400 14400 14400	14400 13091

 

Срок окупаемости наступит на 2-м году от момента вложений.

Расчет месяца окупаемости по 2-му году:

Прогнозный срок окупаемости составляет 2 года и 5 месяцев.

 

 

 

2.5 Модель совершенствования деятельности предприятия

 

- В виду выявлений нерациональности ассортимента, целесообразно изменить его структуру путем повышения новизны ассортимента. За счет введения новых сортов хлеба, по приемлемой цене, для покупателей с низкими доходами (стоимость хлеба "Российский" составляет 11 рублей, "Азовский 13 рублей за буханку). Это позволит увеличить объем реализации продукции и удовлетворить спрос покупателей, с низким уровнем дохода.

Для оценки целесообразно использовать одну из типовых моделей экспертной оценки. Количество экспертов должно быть не менее пяти человек.

Перед проведением экспертизы обеспечить экспертную группу информацией о результатах товарооборота, в отчетном периоде и состоянию конъюнктуры рынка. В качестве плановой величины товарооборота принимать усредненную величину мнений экспертов.

- С целью совершенствования системы управления качеством в магазине предложено рассматривать товар, как систему продаваемого продукта и торговой услуги, в результате которой он реализуется. Исходя из этого, рассматривать показатель качества товара в виде следующей модели:

 

где kП и kу - соответственно показатели качества продукта и услуги;

gП и gу - соответственно значимости показателей качества продукта и услуги.

Рекомендовано для хлеба в настоящее время gП принять 0,8; gу =0,2.

В дальнейшем величины значимостей принимать на основе экспертной оценки. Данное предложение позволит работникам магазина правильней распределять свои материальные и организационные ресурсы, между управлением качеством продукта и качеством торговой услуги. Это очень актуально для магазина, поскольку второй до последнего времени не уделялось должного внимания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

Дипломная работа направлена на изучение ассортиментной политики и управление качеством хлебобулочных изделий на розничном предприятии торговли ООО "Димара".

Дипломная работа проделана как с точки зрения ее теоретических основ, так и путем применения результатов теории для выдачи практических рекомендаций по совершенствованию деятельности базового предприятия.

Одним из важных направлений развития российской, а, в частности, рязанской розничной торговли, является рост числа магазинов. Одним из них является ООО "Димара", представляет собой магазин, торгующий продовольственными товарами.

В первой части работы - теоретической, вводятся основные понятия, связанные с формированием ассортимента товаров, показатели его оценки, ассортиментная политика и управление ассортиментом в деятельности предприятия, качеством товаров и управление им.

Во второй части данной работы - исследовательской, рассматриваются показатели экономической деятельности магазина ООО "Димара" взятые за период с 2011 по 2013 год. Хозяйственную деятельность любого предприятия можно рассматривать с точки зрения показателей себестоимости, использования основных средств и материальных ресурсов, труда, объема продаж, деловой активности, финансового состояния и платежеспособности. Изучение всех этих показателей важно для правильного анализа, как текущей деятельности любой фирмы, так и ее деятельности в будущем. Но, в первую очередь, деятельность любого предприятия направлено на получение максимальной прибыли и достижение наибольшей рентабельности.

Как следует из работы, ассортимент хлебной продукции, представленной исследуемым магазином ООО "Димара" достаточно полный и соответствует спросу населения

Проведя оценку качества хлеба на примере двух образцов, взятых из предоставленного ассортимента магазина, было выявлено, что товар, реализуемый на этом предприятии, соответствует всем нормам качества для этого вида продукции. Это служит как хорошей репутацией и для магазина, так и для спокойствия и безопасности для покупателя.

На основании проведенного анализа во второй части работы предлагаются следующие рекомендации по совершенствованию деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и качества реализуемого хлеба:

- Целесообразно изменить структуру ассортимента хлеба, путем повышения новизны. За счет введения новых сортов хлеба, по приемлемой цене, для покупателей с низкими доходами;

- Предложено рассматривать товар, как систему продаваемого продукта и торговой услуги, в результате которой он реализуется.

Цель дипломной работы достигнута, поставленные задачи выполнены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Аристов О.В. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: Изд. "НОРМА", 2011.-240 с.
2. Басовский Л.Е. , Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2012.
3. Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров.- М.: Экономика, 20121.-256 с.
4. ГОСТ 2077-84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной, общие технические характеристики.
5. ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование.
6. ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира.
7. ГОСТ 24557-89 Изделия хлебобулочные сдобные.
8. ГОСТ 28809-90 Изделия булочные.
9. ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические.
10. ГОСТ 15.015-90 Система разработки и постановки продукции на производство.
11. ГОСТ 2808-90 Хлеб из пшеничной муки.
12. ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
13. ГОСТ 26987-86 Хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.
14. Великанов Л.В. Современные технологии в розничной торговле и их применение.//Практический маркетинг.-2009.-№5.
15. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: Экономика, 2012. -185 с.
16. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие.-Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2013. – 94 с.
17. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика,2011. -176 с.
18. Дреев Г.А. Современная концепция товароведения. Международный форум "Ярмарка банков и инвестиционных проектов в АПК" Труды ХI международной научно-практ. конф. "Стратегия развития пищевой промышленности".2009. Вып.10.Т.1.С.295-298.
19. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2010. – 264с.
20. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2012.
21. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие/ Под общ.ред. М.: ИНФРА-М, 2010.-460 с.
22. Ильин А. И. Планирование на предприятии, М., 2013. - 145 с.
23. Киричук Д. Супермаркеты Ростова: соседство с рынком идет на пользу.//Мое дело-2011.-№2. С. 25.