Из сушилки крахмал с температурой до
55 – 60 ºС подается в бункер – охладитель,
затем в центробежный бурат для разрушения
комочков крахмала. Далее крахмал просеивается
в призматическом бурате и поступает на
упаковывание. Крахмал гигроскопичен,
поэтому при хранении поддерживается
относительная влажность воздуха не ниже
90% и температура не более 10 ºС.
Выделение крахмала из пшеницы
Пшеница – широкоизвестный
источниккрахмала во всем мире благодаря
ее
доступности в умеренном климате
и содержанию значительной фракции протеина,
называемой «жизненноважным» глютеном.Для
выделения крахмала пшеницу сначала измельчают
с целью получения пшеничной муки. Она
смешивается с водой до образования густой
массы, которая затем подвергается кратковременному
процессу созревания.Затем к смеси добавляется
вода до
состояния жидкого теста, которое
разделяется на отдельные фракции с помощью
трехфазной декантерной центрифуги
В этом процессе первой и самой тяжелой
фракцией является крахмал качества
А.Вторая фракция – это крахмал В и глютен.
Третья фракция состоит из растворимых
компонент, некоторого количества
очень мелких частиц (мезга),
крахмала(крахмал С) и пентозанов.После
удаления волокон с использованием сит
крахмал А концентрируется сопловыми
центрифугами и на конечном этапе промывается
в гидроциклонах с использованием свежей
воды.
Смесь крахмала В и глютена сначала
разделяется с использованием сит. Затем
глютен промывается в барабане
и сушится. После сушки глютен измельчается.
Этот так называемый жизнеспособный
глютен используется в пищу и в качестве
обычной пищевой добавки – например,добавки
в тесто при выпечке хлеба.
Крахмал В концентрируется с
использованием сопловых центрифуг. Крахмал
В смешивается с крахмалом А
для преобразования в глюкозу. Этот крахмал
В
также может быть обезвожен
в декантерной центрифуге и затем высушен
и продан как вторичный крахмал Легкая
фаза из трехфазной декантерной центрифуги,
которая содержит фракцию пентозана, присутствующую
в пшеничной
муке, затем обрабатывается
энзимами и концентрируется с помощью
выпарной
станции.
Другие источники крахмала
Рис является
одним из наиболее доступных, но мало используемых
сырьевых
продуктов для получения крахмала.Этосвязано
с тем, что выделение крахмала
из риса осложнено небольшими
размерами крахмальных зерен.
Ячмень
и овес произрастают в северном полушарии
и являются важными диетическими продуктами,
необходимыми для питания человека. Процесс
выделениякрахмала из ячменя и овса схож
с получением крахмала из пшеницы
1. Состояние вопроса
1.1 Теоретические основы процесса
фильтрования
Фильтрование – это разделение неоднородной
системы с твердой дисперсной фазой, основанное
на задержании твердых частиц пористыми
перегородками.
Фильтрование осуществляется под действием
разности давлений перед фильтрующей
перегородки и после нее. Интенсивность
фильтрования зависит от количества суспензий,
полученных на предыдущих стадиях технологического
процесса: дисперсной системы с понижением
сопротивления осадка, без смолистых,
слизистых и коллоидных веществ.
При разделении неоднородных систем
фильтрования возникает необходимость
выбора конструкции фильтра, фильтровальной
перегородки, режима фильтрования.
В качестве фильтрующих материалов применяют
зернистые материалы – песок, гравий для
фильтрования воды, различные ткани, картон,
сетки, пористые полимерные материалы,
керамику и т.д.
Классификация процесса фильтрования
1) По движущей силе: движущей
силой процесса фильтрования
является разность давлений по
обе стороны фильтровальной бумаги.
Получить разность можно двумя
способами:
– создание избыточного давления над
фильтром (рис. 1.1, а)
– создание вакуума (рис. 1.1, б)
- По механизму фильтрования:
– с образованием осадка на поверхности
фильтровальной перегородки. При этом
твердые частицы не проникают внутрь перегородки.
– с закупориванием пор фильтровальной
перегородки, твердые частицы проникают
внутрь перегородки.
3) По целенаправленности процесса:
– получение чистого осадка;
– получение фильтрата;
– получение одновременно осадка и фильтрата;
4) По целевому назначению:
– очистное фильтрование, его применяют
для очистки растворов от включений, а
целевым продуктом является фильтрат.
– продуктовое фильтрование, его целью
является получение осадка (НУТЧ-фильтры,
барабанные вакуум фильтры).
Рисунок 1.1
Схема фильтрования: а – под
избыточным давлением; б – под вакуумом
Процесс разделения суспензий на фильтрах
состоит из нескольких операций: промывка
осадка на фильтре, при этом с помощью
фильтра, фильтрат выделяется из пор осадка;
продувка осадка воздухом с целью вытеснения
из пор оставшейся промывной жидкости;
сушка осадка нагретым воздухом.
Фильтрование обычно протекает в ламинарном
режиме. Скорость фильтрования – это объем
фильтрата полученный с 1м2 фильтрующей
поверхности за 1с:
ω=
, [м3/м2×с].
Скорость процесса прямо пропорциональна
разности давлений и обратно пропорциональна
сопротивлению осадка. Процесс описывается
следующим кинетическим уравнением:
, (*)
где V – объем фильтрата, м3; F – площадь
поверхности фильтрования, м2; t-продолжительность
фильтрования, с;
– перепад давлений, Н/м2;
– вязкость жидкой фазы, Н×с/м2; Rос – сопротивление
осадка, м-1;
- сопротивление фильтровальной перегородки,
м-1.
Если предположить, что в фильтровальную
перегородку не проникают твердые частицы,
то сопротивление
можно принять постоянным, а сопротивление
осадка изменяется с увеличением слоя
осадка.
Примем, что при прохождении 1 м3 фильтрата,
образуется х0 м3 осадка, тогда:
х0V=h0F,
h0= х0V/F,
где h0-высота осадка,
м.
Допустим, что сопротивление слоя осадка
пропорционально его высоте:
Roc
r0h0=r0x0V/F,
где r0 – удельное
сопротивление осадка, м2.
Подставив, полученное выражение в уравнение
(*):
Пренебрегая, сопротивлением фильтровальной
перегородки получим:
Для начального момента фильтрования
(V=0):
=
Для случая фильтрования при
имеем:
Полученное уравнение применимо как
к сжимаемым, так и к несжимаемым осадкам
и показывает, что увеличением объема
фильтрата скорость фильтрования уменьшается.
Из этого уравнения можно найти продолжительность
фильтрования:
Таким образом, продолжительность фильтрования
прямо пропорциональна квадрату объема
полученного фильтрата.
Удельная производительность фильтрата
в (м3/м2):
Vf=
-
1.2 Оборудование: фильтровальные
аппараты
Классификация фильтровальных
аппаратов приведена на рисунке1.2.
В фильтрах периодического действия
фильтрующая перегородка неподвижна,
а в фильтрах непрерывного действия она
перемещается, проходя через зону очистки,
в которой регенерируется. Оба эти класса
разделяются на фильтры, работающие под
давлением или под вакуумом. В классе фильтров
периодического действия выделяют отдельно
группы фильтров, работающих под давлением
столба жидкости над фильтрующей поверхностью
или создаваемым насосом. Вакуумные фильтры
называют также нутч-фильтрами.
Рисунок 1.2. Классификация фильтровальных
аппаратов
Схема песочного фильтровального аппарата
как аппарата подгруппы фильтров с зернистым
слоем представлена на рисунке 1.3 Такие
фильтры применяют при относительно малом
содержании твердой фазы в жидкости. Они
работают и как шламовые, и как закупорочные.
Такие фильтры очищают воду на ликероводочных
заводах. На нижний диск фильтра, покрытый
тканью, насыпают слой мелкого песка, далее
через слой ткани слой крупного песка
и затем на верхний диск укладывают слой
ткани. Суспензия подводится сверху под
давлением 0,02…0,03 МПа, фильтрат отводится
снизу. На верхней крышке аппарата предусмотрен
кран для отвода воздуха. В начальный период
фильтрования фильтрат получается мутным,
и лишь по истечении периода обдержки»,
составляющего 15…30 мин, он осветляется.
Это объясняется тем, что в начальный период
работы на поверхности песочного фильтра
еще не отложился достаточно толстый слой
шлама, и он работает как аппарат закупорочного
фильтрования. При этом через него проходит
часть частиц дисперсной фазы суспензии,
имеющих малые размеры. По мере накопления
шлама, фильтрование переходит в шламовое
и проходившие ранее через фильтр частицы
задерживаются шламом. В результате фильтрат
осветляется. Скорость фильтрования 250…750
дм3/(м2*ч). Когда она существенно падает,
аппарат перезаряжается.
Рисунок 1.3 Схема песочного фильтра
. Рисунок 1.4 Схема фильтрационного чана:
1-фильтрующая ткань, 2 – мешалка, 3 – корпус,
4 – решетка.
В фильтрационном чане (рис.1.4.) установлена
сетка с тенью, на которой накапливайся
слой осадка. Верхняя часть осадка периодически
перемешивается мешалкой. При необходимости
осадок удаляют через насадок большого
поперечного сечения. Для интенсификации
фильтрования можно повысить давление
над осадком. Перепад давлений на фильтре
удается увеличить также созданием вакуума
полости под фильтрующим слоем (нутч-фильтры).
Для работы при избыточном давлении 0,3…0,4МПа
применяют фильтр-прессы. Они представляют
собой набор рам (элементов), на которые
натянута или между которыми уложена фильтрующая
ткань (пластины). Фильтрат проходит через
фильтрующие слои и удаляется через бороздки
на рамных элементах, собирающиеся в отводящий
канал. Подводящий коллектор распределяет
фильтруемую жидкость в пространстве
между рамными элементами. Рамные элементы
фильтров собирают в батареи по 10…60 шт.,
уплотняемые по торцевым поверхностям
с помощью винтового пресса или другого
зажимного устройства. После достаточно
полной закупорки пор, происходящей обычно
в течение 60…300 мин, фильтрующие элементы
периодически удаляют вместе с осадком
и заменяют.
Трудоемкость обслуживания фильтр-прессов
можно уменьшить. Это достигается использованием
механизированного зажима плит. Такие
автоматические камерные прессы применяют
лов фильтрования тонкодисперсных суспензий.
Автоматический камерный фильтр-пресс
(рисунок 1.5, а) состоит из горизонтально
расположенных одна над другой фильтрующих
плит 2, расстояние между которыми составляет
23. «30 мм.
С обеих сторон плит установлены направляющие.
Между патами через ролики протянута бесконечная
лента фильтрующей ткани 3, натяжение которой
осуществляется натяжным устройством.
Для образования отдельных камер в пазах
рам установлены резиновые шланги 1. Уплотнение
в камерах осуществляется при подаче жидкости
в шланги под давлением 0,8… 1,0 МПа (рис. 2.4
б).
Рисунок 1.5 Автоматический камерный
фильтр-пресс:
а-схема фильтра: 1-шланг резиновый уплотняющий;
2 – опорная щелевидная плита; 3 – фильтрующая
ткань; 4 – нож для съема осадка; 5 – нож
подчистки; 6 – камера регенерации; 7 –
поддон; 8 – камера для чистого фильтрата;
9 – камера для суспензии; б-уплотняющие
шланги:
1 – опорная плита; 2 – шланг;
3 – ткань; 4 – опорная щелевидная
плита.
Чтобы отделить фильтрат от шлама и отводить
его из отдельных камер пресса, камеры
перекрыты опорными щелевидными плитами,
под которыми установлены поддоны 7 для
сбора и спя» да фильтрата. Осадок срезается
с фильтрующей ткани ножом. Регенерацию
ткани проводят в камере регенерации 6.
Полный цикл работы фильтра состоит из
операций: подачи жидкости в шланги и образования
камер; фильтрования; промывки осадка;
отдувки промытого осадка сжатым воздухом;
подсушивания промытого осадка сжатым
воздухом; удаления осадка ж генерации
фильтрующей ткани.
Фильтрование и промывку осадка выполняют
под давлением 0,6 МПа, толщина осадка 5…20 мм,
общая поверхность фильтрования 5…30 м2. Осадок удаляется за 1 мин.
Применяют ряд конструкций фильтровальных
аппаратов с плоскими листовыми фильтрующими
элементами или с жесткими фильтрующими
перегородками (керамическими), содержащими
от 1 до 40 фильтрующих элементов, а также
мешочные фильтры, содержащие обернутые
тканью (мешками) каркасы из металлических
рамок. Мешочные элементы могут промываться
фильтратом, подаваемым под давлением
с внутренней стороны мешков. Отделяющийся
от ткани осадок при этом падает на дно
аппарата и является. Фильтрующие элементы
периодически заменяют.
Дисковые вакуумные фильтры состоят
из дисков, разделенных на секторы (рисунок
1.6). Секторы обернуты фильтрующей тканью.
Площадь поверхности фильтрования достигает
100 м2.
Фильтрующие элементы соединяются через
трубовал и распределительную головку
поочередно с тремя вакуумированными
полостями и с четвертой – отдувочной
полостью. При соединении с отдувочной
полостью в фильтрующие элементы подается
фильтрат, скидывающий с них осадок на
дно. При дальнейшем вращении трубовала
фильтрующие элементы поочередно соединяются
с вакуумированными полостями, давление
в которых соответствует трем ступеням
последовательно уменьшающегося остаточного
давления. Это выравнивает чистоту фильтрата
по мере накопления осадка на фильтрующем
элементе.
Рисунок 1.6 Схема дискового вакуум-фильтра:
а) общая схема; б) сектор диска. 1 – вал;
2 – диски; 3 – корыто; 4 – распределительная
головка; 5 – ткань; б – стенки сектора;
7 – накладка; 8 – шпильки; 9 – штуцер; 10
– ячейка вала
Ленточный вакуумный фильтр содержит
фильтрующую ткань, образующую непрерывную
ленту, движущуюся на роликах (рисунок
1.7) она скользит по перфорированной резиновой
ленте, надетой на те же барабаны. Вакуум-камеры
служат для приема фильтрата и промоев,
а осадок удаляется съемниками осадка
в местах перегиба ленты. Конструкция
такого аппарата проста, но лента используется
лишь частично.
Движущая сила фильтрования в вакуум-фильтрах
существенно меньше, чем в фильтрах-прессах.
Поэтому толщина осадка в них не превышает
10…12 мм (иногда до 40 мм). Фильтруемая суспензия
должна иметь достаточно высокую концентрацию
фильтруемых веществ, чтобы быстрей образовался
фильтрующий осадок.
Рисунок 1.7 Схема ленточного вакуум-фильтра:
1 – барабан; 2 – лента; 3 – ролики; 4 – форсунки.