Отчет по практике на "Чебоксарском хлебозаводе № 2"

Предприятие оснащено современным оборудованием, позволяющим реализовывать высокотехнологичные процессы производства кондитерских, макаронных изделий, обеспечить высокое качество продукции.

Фабрика производит кондитерские, макаронные и экструзионные изделия, безалкогольные напитки. Вся продукция фабрики вырабатывается из высококачественного сырья, с применением последних технологий и достижений в этой сфере производства. По требованию высококонкурентного рынка, ассортимент постоянно расширяется, модернизируются линии.

ООО ЧМКФ «Вавилон» находится на новом этапе развития — серьезные инвестиции позволили модернизировать производственный комплекс фабрики. В августе 2013 года вводится в эксплуатацию современнейшее оборудование для изготовления вафельной продукции.

Новшеством для фабрики стал запуск участка по производству суфлейных десертов, это дало возможность «Вавилон»  выпустить конфеты «Райское диво» по советской рецептуре.

На сегодняшний день ассортимент кондитерских изделий составляет около 200 наименований. Новый вектор деятельности в современных рыночных условиях — переориентация на фасованные изделия.

Фабрика «Вавилон» индивидуально подходит к каждому клиенту, рассматриваются все взаимовыгодные предложения и учитываются все пожелания.

Профессионализм, приоритет качества, - это составляющие нашего успеха!

Продукция ЧМКФ «Вавилон» получила три медали

На фабрике установлена автоматизированная поточная линия для производства короткорезанных макаронных изделий ЛПШ.

					УП.260103 12-тх-12	лист
						14
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

Выпускаются:

Макаронные изделия (А)

Весовые

Фасованные

Макаронные изделия (В)

Весовые

Фасованные

Главная

Продукция

О фабрике

Новости

Сотрудничество

Где купить

Контакты   ЧМКФ Вавилон. | Адрес: 428000, Россия, г.Чебоксары, ул. Урукова, д.17,

 

Новинки:

Набор конфет суфле глазированное "Фанжэ"

Ассорти из конфет с легким нежным суфле с начинкой с ароматом абрикоса, черники и ванили. Идеальное лакомство для тех, кто следит за своей фигурой. Удобный формат упаковки.

Срок реализации: 3 мес.

Вес: 0,8 кг

Тип упаковки: гофролоток

 

Вафли с ароматом шоколада

Срок реализации: 8 мес.

Вес: 0, 160 кг/28п

Тип упаковки: полноцветный флоу-пак

 

Воздушно-хрустящие вафли с  шоколадной начинкой.

Вафли ореховые

Срок реализации: 8 мес.

Вес: 0,160 кг/28п

Тип упаковки: полноцветный флоу-пак

 

Воздушно-хрустящие вафли с  ореховой начинкой.

					УП.260103 12-тх-12	лист
						15
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

Вафли с ароматом пломбира

Срок реализации: 8 мес.

Вес: 0, 160 кг/28п

Тип упаковки: полноцветный флоу-пак

 

Воздушно-хрустящие вафли с  начинкой «пломбир»

Вафли «Варя сгущенкина» с ароматом сливок глазированные

Срок реализации: 8 мес.

Вес: 0, 028 кг/50п

Тип упаковки: полноцветный флоу-пак

 

Оригинальные воздушно-хрустящие вафли с ароматом сливок в шоколадной глазури. Удобный формат упаковки для перекуса на ходу. Печенье сахарное "Детская копилка" глазированное

Вкусное сахарное печенье c глазурью — великолепное лакомство для всей семьи. Маленький размер и рисунок печенья в виде монеток привлекут детей и их родителей.

Срок реализации: 8 мес.

Вес: 0,3 кг

Тип упаковки: цветная пленка, вертикальный пакет

					УП.260103 12-тх-12	лист
						16
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 4. Линия для производства коротких макаронных изделий с конвейерными сушилками.

 

            В состав автоматизированной линии фирмы «АКОР» (Россия) (рис. 7.12) входят система подачи муки, пресс, виброподсушиватель, три ковшовых элеватора, блок сушильных камер (БСК), совмещающий две зоны для предварительной и окончательной сушки, охладитель, накопитель-стаби-лизитор и система автоматического регулирования режима сушки.

Мука через циклон-разгрузитель 8, вода и при необходимости различные обогатительные добавки с помощью дозаторов непрерывно и равномерно дозируются в двухкамерную тестомесильную машину 9 пресса, где происходят замес и вакуумирование теста. Замешенное тесто двумя прессующими шнеками 7подается в прессующие головки. Ножи 4, вращаясь по плоскости матрицы 6, отрезают от общего тестового потока необходимые по длине (форме) изделия, которые затем обдуваются воздушным потоком от центробежного вентилятора 5. Сырые макаронные изделия потоком направляются в

					УП.260103 12-тх-12	лист
						17
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

вибрационный подсушиватель 3, где продукт проходит сверху вниз по пяти вибрирующим ситам 2, обдувается с помощью осевых вентиляторов 1 и подсушивается. Изделия из виб-роподсушивателя с помощью первого (кольцевого ковшового) элеватора 10 с опрокидывающим устройством 20 транспортируются к распределительному устройству (виброраскладчику) 11, который равномерным по толщине слоем распределяет продукт по всей площади верхнего яруса 12 сушилки 13 для предварительной сушки.

            В первой зоне БСК продукт за 45...55 мин проходит сверху вниз пять ленточных конвейеров, высушивается и теряет 6...7% влаги. Далее изделия перемещаются вниз по девяти конвейерам БСК во вторую зону для окончательной сушки, где они за 4...5 ч высыхают до стандартной влажности. Затем, чтобы достичь стандартной температуры, изделия в течение 4...5 мин обдуваются осевыми вентиляторами / на вибросите 14 охладителя 15. С помощью второго (Z-образного) элеватора 16 высушенные макаронные изделия направляются в бункеры 17 накопителя-стабилизатора. Сюда же поступает продукция, произведенная в течение одной, двух смен. Фасовка изделий осуществляется в дневную смену, для этого продукт из бункеров с помощью ленточного конвейера 18 и третьего элеватора 19 направляется к фасовочным автоматам.

 

					УП.260103 12-тх-12	лист
						18
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 5. Безопасные приемы работы на поточных линиях

 Каждая из поточных линий представляет собой комплекс машин, требующих высококвалифицированного обслуживающего персонала.

            Обслуживать линию разрешено лицам, прошедшим соответствующее обучение и сдавшим экзамен с обязательной отметкой в журнале по технике безопасности.     На работающих машинах линии запрещается проводить ремонт и смазку, снимать ограждения, кожухи и другие детали, касаться движущихся частей. Чистку, ремонт, профилактический осмотр механизмов линий проводят только при их полной остановке. При этом на пусковых приборах вывешиваются предупреждающие надписи: «Не включать, работают люди!».

 Перед пуском каждой машины линии необходимо убедиться, что не производятся ремонт, смазка машины и отсутствуют посторонние предметы.

 В целях предупреждения аварии от превышения давления прессования прессующий корпус пресса имеет автоматическую блокировку с приводом прессующего шнека. При остановке прессующего шнека подается звуковой сигнал. В случае выхода из строя блокировки в прессующем корпусе предусмотрена специальная пробка с предохранительным штифтом, рассчитанная на срабатывание при давлении более 16 МПа.

            Блокировку крышек тестомесильных машин необходимо содержать в исправном состоянии. Площадка и лестница на прессе должны быть чистыми и исправными. Запрещено производить зачистку пресса на ходу и открывать крышки тестомесительных машин. Механизмы линий должны иметь защитные ограждения. Заправлять сырые изделия в механизм саморазвеса можно только при полной остановке машины. Запрещается заправка тестовой ленты в калибрующие валки штампмашины при ее работе. Не разрешается очищать от обрезков тестовой ленты измельчитель пневмотранспортера во время работы штампмашины.

 Соединения обшивки камер линии должны обеспечивать необходимую герметизацию, предотвращающую выброс пара, горячего воздуха и пыли в помещение. При общем выключении тока в цехе выключают пусковые приборы на всех участках линии. Все пусковые приборы должны быть закрыты кожухами; электродвигатели и кожухи заземлены. Вентиляторы должны иметь сетчатые ограждения, ограничивающие доступы к вращающимся крыльчаткам.

            Рабочие, обслуживающие линию, должны быть одеты в костюмы, обеспечивающие безопасную работу на машинах линии.

					УП.260103 12-тх-12	лист
						19
Изм	лист	№докум.	подпись	дата

 

Техника безопасности на линиях также может быть обеспечена при условии бесперебойной работы и синхронного взаимодействия отдельных машин и установок.