Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Сентября 2014 в 19:46, курсовая работа
Пиво — игристый освежающий напиток, продукт законченного спиртового брожения, изготовленный из пивоваренного ячменного солода с применением хмеля. Основу технологических процессов производства пива составляют биохимические превращения сырья, происходящие под влиянием ферментов, и физико-химические процессы взаимодействия составляющих компонентов рецептуры напитка под влиянием условий внешней среды./1/
24 09.09-19Р1.181. Концепция оценки срока годности и производство пива. Concept of life cycle assesment and beer industry / Tulbure Monica, Ciobanu Domnica // Model. and Optimiz. Mach. Build. Field. - 2008. - 14, № 2. - С. 319-322. - Англ.
25 09.10-19Р1.181. Ферментативный гидролиз белков пивной дробины и технофункциональные свойства полученных гидролизатов. Enzymatic hydrolysis of brewers' spent grain proteins and technofunctinal properties of the resulting hydrolysates / Celus Inge, Brijs Kristof, Delcour Jan A. // J. Agr. and Food Chem. - 2007. - 55, № 21. - С. 8703-8710. - Англ.
26 10.01-19Р1.346. Приготовление легкого пива / Косминский Г. И., Царева Н. Г., Марковская Е. Ч. (107996, г. Москва, ул. Садовая-Спасская, 18, комн. 601, 607, foodprom@ropnet. ru) // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. - С. 16-18, 86. - Рус.; рез. англ.
27 10.01-19Р1.347. Динамика водопоглощения ячменя при различных режимах замачивания / Данильчук Т. Н. (107996, г. Москва, ул. Садовая-Спасская, 18, комн. 601, 607, foodprom@ropnet. ru) // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. - С. 6-8, 86. - Рус.; рез. англ.
28 10.01-19Р1.348. Влияние термической обработки несоложеного ячменя на выход экстракта и состав пивного сусла / Хоконова М. Б. (107996, г. Москва, ул. Садовая-Спасская, 18, комн. 601, 607, foodprom@ropnet. ru) // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. - С. 14-15, 86. - Рус.; рез. англ.
29 10.01-19Р1.349. Изучение влияния препарата „Сидовит“ на качество солода / Гернет М. В., Пичугина Т. В., Шаненко Е. Ф., Николаев Ю. А., Эль-Регистан Г. И., Кузнецова А. Д. (107996, г. Москва, ул. Садовая-Спасская, 18, комн. 601, 607, foodprom@ropnet. ru) // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. - С. 46-47, 88. - Рус.; рез. англ.
30 10.01-19Р1.356. Разработка мембранного аппарата с пониженным уровнем концентрационной поляризации для регенерации пива из дрожжевого осадка / Кретов И. Т., Шахов С. В., Потапов А. И., Попов Е. С., Попов Д. С. // Техн. машиностр. - 2009. - № 3. - С. 42-44. - Рус.; рез. англ.
Информация о работе Линия производства пива"жигулевское оригинальное"